poll13

Прекрасный Дилетант

Винокурня Caol Ila основана аж в 1846 году на северо-востоке Острова, прямо на берегу моря. Место выбрано не случайно: рядом чистейшее озеро Лох-нам-Бан, из которого берут воду для производства. Ну, это частая и очень логичная практика в Шотландии.

И, кстати, это самый крупный завод на Острове — он выдаёт около 3,8 миллиона литров спирта в год! Но при этом там работает всего 11 человек. Представляете? Я знаю российские компании, где на перекуре всегда в курилке больше человек в любой отрезок времени.

Долгое время Caol Ila, как я упоминал выше и вскользь, делала спирты для других производств /мало кто знает, но их спирты были даже во всём известном виски White Horse/, и только в 2002 году завод выпустил свою официальную 12-летнюю версию как самостоятельный односолодовый виски.

Перед нами классическая бутылка тёмно-зелёного цвета. Формы строгие, этикетка лаконичная. Но даже стоя на разных берегах пролива Айла, можно понять, что это бутылка с виски /но это не точно — ширина пролива 800–1500 метров/. Крепость виски — 43%, что для односолодового виски с Острова вполне стандартно и комфортно.

Ароматика

Открываем бутылку... И тут надо быть готовым к характерным чертам островного виски. Первое, что вас встречает, — это ДЫМ. Но не тот дым, что от костра, когда вы неудачно решили сжечь старые газеты. Это дым благородный, торфяной, живой и насыщенный.

В бокале, конечно, аромат становится интеллигентнее. Он свежий, с оттенками торфа, цитрусовых фруктов, миндального и даже оливкового масла. Ассоциации: на пикнике блюдо со свежими фруктами пронесли через дым от костра, в котором догорает покрышка. Ну, такой вот странный пикник.

Ещё одна деталь: «аптекарские» ноты. Достаточно сильно можно ощутить йодистые нотки гниющих водорослей и то, что виски-гики называют «аптекарскими бинтами». Описать это сложно. Чтобы понять, просто понюхайте бинт.

Вкус

Первый глоток — и вы понимаете, что это не Лафройг и не Ардбег. Здесь нет той «больнички» и агрессивного «аптечного» дыма, который свойственен некоторым собратьям с Острова и которого ожидаешь после аромата. Caol Ila 12 — это мягче, нежнее, утончённее. Но не обольщайтесь: вкус при этом не скатывается в жеманность. Это всё ещё брутальный торфяной виски.

Вкус маслянистый, лёгкий, свежий, слегка сладковатый, с оттенком дыма. Если добавить пару капель воды, вкус раскрывается ещё интереснее: появляется солоноватость и лёгкая кислинка.

Послевкусие

А вот тут Caol Ila 12 по-настоящему хорош. Финиш долгий, с приятной дымной гладкостью, нотками цитрусовых и лёгкой пепельностью. Оно не пропадает через 10 секунд, а остаётся с вами, давая возможность подумать и насладиться. Ну и помечтать, что когда-нибудь сможешь продегустировать этот напиток, стоя на берегу моря на Острове, и пытаться через пролив рассмотреть берега острова Джура.

Подведём итог

Давайте честно: Caol Ila 12 — это не универсальный виски, который понравится абсолютно всем. Если вы любите только сладкие, фруктовые, «нежные» молты без дыма — вам, скорее всего, не зайдёт. Тут дым есть, и он ощутимый. И я не считаю, что это виски для новичков.

Caol Ila 12 — для «продвинутых пользователей». Да, это не идеальный, но отличный, проверенный годами виски. И если вы начали тернистый путь изучения скотчей, сделали первые шаги по вкусам Острова, но не пробовали виски от Caol Ila — это прямо упущение, и его стоит исправить. Но решать вам и только вам.

https://dzen.ru/a/atsAZ2Ieai6fj-o8

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

Так как историю винокурни я уже рассказывал, ещё раз отмечу только особенность их производства. Loch Lomond достаточно уникальна: у неё в арсенале есть и классические кубы (pot still), и колонна Коффи (Coffey still). Именно в колонне и был дистиллирован наш сегодняшний герой. Формально, по шотландским законам, виски, полученный в колонне, называется single grain — «однозерновой», даже если сделан он из 100% солодового ячменя. Вот такой юридический казус.

Герой сегодняшней статьи получил гордое наименование Grainstorm, что можно перевести как «Зерношторм» /менее гордо звучит, не буду так называть/. Это относительно новый релиз, и, если я правильно понимаю, он заменяет собой Loch Lomond Single Grain. В настоящее время существуют две разновидности этого виски: peated и unpeated. Я, конечно же, выбрал для пробы первый.

Для Grainstorm Peated был взят сильно продымлённый торфом солод. Выдержка проходила в комбинации бочек из-под бурбона первого и повторного наполнения, что обещает нам сладкие, ванильные и фруктовые оттенки в дополнение к дыму, я бы сказал, априори. Крепость — честные 46%, без холодной фильтрации, что всегда приятно видеть в бюджетном сегменте. А бюджетный сегмент или нет — каждый может решить, посмотрев цену на сайте ВинЛаб /не реклама, а жаль/, где и приобреталась бутылочка с фотографии ниже.

Ароматика

Первое, что меня поразило /и достаточно неприятно обмануло ожидания/ — дыма в аромате почти нет. Вы когда-нибудь ждали грозы, а получали лёгкий весенний дождик? Вот это оно. Вместо ожидаемых клубов торфяного дыма — свежий фруктовый букет: спелое зелёное яблоко, цитрусовая цедра, немного ягодного джема. Следом подтягивается ваниль, сладкие специи, щепотка гвоздики и едва уловимая травянистость — как будто вы только что прошлись по свежескошенному лугу. И где-то на самом дне, если очень постараться, притаился крошечный намёк на дым. Настолько робкий, что его можно списать на воображение.

Вкус

А вот тут я получил компенсацию за разочарование от ароматики. Первый глоток — сладкий, сочный, фруктовый. Зелёное яблоко, лимонная цедра, анис, немного цветочных нот. Мягко, гладко, приятно. И только когда вы уже расслабились и решили, что это очередной «беззубый» зерновой виски для коктейлей, который не пойми зачем был куплен /я не люблю коктейли и «коктейльные» виски/, откуда-то из глубины поднимается торф и дым. Не агрессивный, не аптечный, а скорее тёплый, обволакивающий, как дым от костра, который вы развели на заднем дворе /или на даче у кого есть. Ну или дворик во дворе, если уж совсем у вас ни дачи, ни заднего двора. Как у меня, например/ пару часов назад. Он придаёт виски какой-то внутренний стержень, не перекрывая при этом фруктовую сладость.

С добавлением пары капель воды дым становится чуть более отчётливым, но всё равно остаётся в рамках приличия, так сказать, и не уводит этот виски в ранг недоайлы. Текстура — лёгкая, почти шелковистая, без маслянистости, которую часто ждёшь от торфяных виски.

Послевкусие

Финиш сухой, свежий, с лёгкой дымностью. Никаких десятиминутных послевкусий с торфом и йодом. Просто чистое, чуть тёплое послевкусие с оттенком солода и далёкого дыма. Идеально для тех, кто ценит в виски не удар гудроном по рецепторам, а баланс и питкость.

Подведём итог

Неожиданно для меня Loch Lomond Grainstorm Peated проявил себя как входной билет в мир торфяных виски. Если вы давно смотрите на полку с дымными шотландцами, но боитесь, что вас снесёт с первого глотка — берите. Здесь торф не пугает, а мягко знакомит с собой.
Для опытных любителей этот релиз может показаться слишком простым и неглубоким. Но мы говорим о честном, качественном и, главное, необычном виски. Это как раз тот случай, когда маркетинговая «фишка» (grain + peated) работает не только на этикетке, но и в бокале.
На мой субъективный, Дилетантский, взгляд, это отличный вариант как для массированного вечера с друзьями, так и для пары драмов в тишине и покое, наедине с собой и мыслями.

https://dzen.ru/a/atml2nadql3igj7N

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

А вот как раскрывают концепцию на сайте производителя:

Как поместить молоко жирафа в банку? Для начала нужно установить с ним хорошие отношения. Написать письмо, пригласить на встречу, подарить любимые цветы. Потом прогуляться по набережной и, аккуратно приставив стремянку к дереву, впервые робко поцеловать его в пятнистую щёку. Отношения с жирафом развиваются стремительно, и скоро уже можно будет попросить о небольшой услуге. Главное — позвать сертифицированного дояра сразу после дождя, когда появится радуга.

Ну тут у меня тоже появилась мысль о не лекарственном применении петрушки. Но развивать эту мысль не буду, расскажу про вкусоароматику самого пива.

Внешний вид

Мутно-оранжевый цвет, плотное тело с органической взвесью. Даже на фото отчётливо видны какие-то хлопья. Пена пористая, какая-то всклокоченная. Когда я налил пиво в бокал супруги, как раз и вспомнил свою любимую фразу.

Ароматика

Фруктово-кисленькая. Больше всего напоминает турецкий бабл-гам из годов моей молодости. Есть лёгкое ощущение химозности.

Вкус

Первое, что чувствуешь, — это сладость, которая плавно переходит в кислинку. Выделить какой-то фрукт или ягоду не получается, этакий морс мультифрукт. Тело достаточно плотное, что добавляет ощущение морса. В целом на любителя, потому что сказать, что это плохо, я не могу. Ну просто не моё.

Вместо итогов

Я дегустировал это пиво два раза. Второй раз на экскурсии на завод 4brewers. И был искренне удивлён, какие это разные ощущения! На заводе оно было менее густое, больше кислинки, чем в том, что я пробовал. Но, как оказалось, первое не было испорчено, как я сразу подумал, а просто другая варка.

Пиво Giraffe Milk реально варят с применением конфет Skittles. На завод приезжает фура /ну, может, газелька, но фура звучит солиднее/ с пачками конфет, и все работники завода в едином порыве, как умпа-лумы, потрошат пакетики и пересыпают конфетки в специальный чан. Даже, вроде, бухгалтерия принимает участие в этом.

И вот из-за того, что разобрать конфетки по разным видам физически невозможно (представьте, насколько трудозатратно это будет), пиво с Молоком Жирафа в каждой варке имеет лёгкие, а иногда явные отличия. А вы не знали, что каждое драже Skittles имеет свой вкус?! Запишите, может, зачем-нибудь и пригодится: оранжевый — апельсин, жёлтый — лимон, зелёный — лайм, красный — клубника, фиолетовый — чёрная смородина.

P.S. При дегустациях этого пива ни одно животное не пострадало, и ни один человек не подхватил скитлстрянку. Но это не точно…

https://dzen.ru/a/atcRdHtHSXseIMGH

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

Как-то в круг моих интересов попали работы канадского клинического психолога Джордана Питерсона. И как то зацепили его выкладки, посвящённые любопытству. Он приводит в пример животных. Всё новое у них одинаково вызывает и любопытство, и страх. Ведь новое может означать как новую кормовую базу, так и новую опасность. Но если поддаться сразу страху и убежать, ты останешься ни с чем, даже без нового опыта, ведь будет неясно, опасно ли это новое. А поддавшись любопытству, по-любому узнаешь новое. Хотя, будем честны, вряд ли грызуну, пойманному новым хищником, пригодится это знание в дальнейшем.

Но замечали ли вы, как косно наше сознание, как оно боится нового?! Вот сегодняшний обзор посвящён байцзю. И кто-то, кто отдалённо слышал про этот напиток, скажет: «А, это про китайскую водку!» Хотя между байцзю и водкой разница как между парусным фрегатом и торпедным катером. Просто мы боимся изучать новое, стараемся на него вешать такие уютные, удобные, но, возможно, бессмысленные клише. И в магазинах 90% покупателей выберут привычные напитки, виски или коньяк, а не странный экзотический гость из Китая. А я вот выбрал байцзю и расскажу об одном из них.

Сегодня на обзоре Moutai Chun 2008. Что означает в названии 2008, я так и не нашёл. Возможно, год начала производства. Остальные слова понятнее. Напомню, что байцзю — это крепкий алкогольный напиток, сделанный путём перегонки из любой злаковой культуры. Чаще всего сорго. А Маотай — это географическая привязка к месту производства: так называют байцзю, произведённый в окрестностях города Маотайчжэнь. Так что не только во Франции есть географические привязки названия напитка к местности, где он произведён. А иероглиф Чун означает, что это Маотай высокого качества, более ароматный.

Производит этот байцзю компания Kweichow Moutai Group. Производство расположено в городе Маотайчжэнь, на берегу реки Чишуй. И так как в производстве героя статьи нет никакой собственной магии /ну, кроме выдержки в глиняных емкостях 3 года/, то остановимся на реке. Её название переводится как «Красная река». Имя это она получила из-за обилия глины в её устье. И в сезон дождей становится буквально красного цвета. А китайцы из неё воду берут для производства байцзю!

Ну, окей, немного нагнетаю. Берут, конечно, не в сезон дождей, а зимой и весной, когда она прозрачная и чистая. И, конечно, её подвергают обработке. Но считается, что в этой воде уникальный состав минералов и экосистема. И именно вода придаёт маотаю характерный соусный вкус и ароматику.
И вот уважение к реке дизайнеры и воплотили, изобразив её на бутылке Moutai Chun 2008.

Но пора перейти к напитку и описать его вкусоароматику. И это будет непросто.

Ароматика
Ацетон. Да, первая ассоциация, которая появляется у большинства людей, — это ацетон. Как я уже писал выше, мозг, встречая новое, судорожно подбирает уже имеющиеся ярлыки. Поэтому начнём заново.
Яркий аромат, вбирающий в себя тона соевого соуса, столярного клея, ацетона и намёк на кожу. Всё это обрамляется холодными цветочными нотами и оттенками яблок, уходя в яблочный уксус. Звучит странно, и многим покажется, что это неаппетитно. Но это реально вопрос привычки. Лично мне с первого захода байцзю не зашёл. А сейчас я с удовольствием дегустирую и даже получаю удовольствие, слушая ароматику.

Вкус
Агрессивный, с напористым алкогольным вкусом. Ну, всё-таки крепость 53%. Этот напиток сложно тянуть маленькими глотками. Хотя и можно. Но, говорят, в Китае его употребляют маленькими рюмками, похожими на русскую рюмку-муху.

И обязательно под еду! Вкус маотая солоноватый, соевый и насыщенный, без чрезмерности. Из-за этого идеально подойдёт практически к любому блюду.

Послевкусие
Длительное, согревающее. Оставляет солоновато-соевые полутона и намёк на анис.

Подводя итог
А подвести итог я хочу не разбором напитка, а ещё немного про философию Питерсона. Я знаю, что байцзю многим не зайдёт. Просто потому, что его вкус необычен и нов, нет ему шаблона в мозгу западного человека. И вот такую мысль канадского психолога я приведу:

Любопытство — это не просто интерес, а активная сила, которая помогает человеку расти, не скатываясь ни в цинизм хаоса, ни в догматизм чрезмерного порядка.

И я не говорю сейчас про алкоголь, алкоголь — это, конечно, плохо. Я говорю о том, чтобы не бояться нового. Изучайте его, не наклеивая ярлыки прошлого опыта. В моём случае, на примере байцзю, я открыл для себя не китайскую водку с ароматом ацетона, а новый интересный опыт вкусоароматики, за которым скрывается богатый культурный слой, который долго ещё можно изучать.

https://dzen.ru/a/atHCGH5t1Ed_ldJR

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

Пивоварня Belhaven находится в городке Данбар на восточном побережье Шотландии. Само название переводится как «прекрасная гавань». Не знаю, не был. Может, реально красивая. Официально пивоварня была основана в 1719 году местным фермером Джоном Джонстоном, который решил, что его призвание — не только выращивать ячмень, но и варить из него отличное пиво. Тем более это сейчас городок, а тогда это была какая-то глухомань недалеко от Эдинбурга. А так как это не город, то и пивоварение не облагалось налогом. Хитрец был этот Джон.

Но, как это часто бывает, история началась задолго до официальной даты. Историки считают, что пивоварение на этом месте велось ещё со времён Средневековья. Два колодца и некоторые подвалы пивоварни датируются как минимум XV веком, а есть данные, что их создали бенедиктинские монахи ещё в 1415 году. Монахи варили эль для себя и местных жителей, и со временем это место стало известно как «Monk’s Croft» — «монашеский участок».

Семья Джонстонов владела пивоварней более 250 лет, но к 1970-м годам дела пошли неважно — небольшая компания не могла конкурировать с промышленными гигантами. Всё изменилось в 1972 году, когда у пивоварни сменился собственник и директором по развитию стал Стюарт Осс. Именно под его руководством появились сорта пива, которые и прославили Белхавен.

Сегодня Belhaven Brewery — это не просто старейшая действующая пивоварня Шотландии, но и настоящий символ шотландского пивоварения. Их продукция экспортируется в более чем 45 стран, а Belhaven Black является стаутом № 1 в Шотландии /ну, из шотландских, Гинесс там тоже хлещут/.

Перейдём же к короткому обзору парочки пива от этой пивоварни.

Belhaven Black Scottish Stout

Stout — Irish Dry

4,2 % ABV, 10 IBU

Итак, перед нами — флагманский стаут пивоварни. Несмотря на то, что это шотландский стаут, Тапок (UNTAPPD) считает, что это Ириш стайл. Выпускается в банках с азотной капсулой — той самой, которая создаёт эффект «нитро-каскада» при наливе.

Начнём с внешнего вида. Цвет — непроницаемо чёрный, с плотной кремовой пеной светло-коричневого оттенка. Пена, кстати, очень стойкая и мелкопузырчатая — настоящее произведение искусства.

Ароматика:
Тут правят бал: шоколад, тёмный хлеб, карамель, жареный кофе и лёгкая нотка патоки. Есть также лёгкие пряные и древесные оттенки хмеля.

Вкус:
Подназвание «Smooth velvet» полностью оправдано на мой личный, Дилетантский, взгляд. Этот стаут гладкий, бархатистый, сухой от начала до конца, слегка терпкий. Чувствуются сладкие тона жареного солода, нотки кофейных бобов и тёмного шоколада. Горечь очень мягкая, без той «жжёной» резкости, которая иногда встречается у стаутов.
Послевкусие — сладкое, богатое и мягкое.

Belhaven McCallum’s

Stout — Milk / Sweet

4,1 % ABV, N/A IBU

Кто такой McCallum, науке неизвестно. Наверное, аналог отечественного пивовара Ивана Таронова. Поэтому не будем останавливаться на маркетинге и перейдём к пиву.

Внешний вид
Тёмно-коричневый, почти чёрный, но с красно-коричневыми отблесками по краям. Пена — пышная благодаря всё той же азотной капсуле.

Ароматика
Аромат очень мягкий, с лёгкой карамельной сладостью и оттенками фруктов и ягод. Цвет банки наводит на мысль о красных ягодах. Хмелевая горчинка почти не ощущается — она проявляется только тогда, когда пиво немного согреется.

Вкус
Как и у всех «Белхавенов», он мягкий, сладковатый, плотный. Чувствуются ноты сухофруктов и карамели, изюма и яблок, а также отчётливые ноты хлеба. Послевкусие короткое, с чуть более заметной горчинкой, чем во вкусе.

Подведём итог

Сегодня у нас были два стаута от одной пивоварни, но очень разные по характеру.

Belhaven Black — это классика в лучшем смысле слова. Плотный, шоколадно-кофейный, бархатистый. Если вы любите известный всем ирландский стаут, но хотите чего-то чуть менее горького и более гладкого — это ваш выбор.

Belhaven McCallum’s — это эксперимент, который удался. Сладкий, необычный, с нотами сухофруктов и карамели. Он не заменит классический стаут, но разнообразит вашу коллекцию вкусов.

Обе банки оснащены азотной капсулой, так что наслаждение от налива гарантировано.

Пробуйте, экспериментируйте, но в меру, ведь злоупотребление алкоголем вредит вашему здоровью!

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.