0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Вкусы»1
Настоящий мужчина выбирает свой сорт кофе на всю жизнь, потом перемалывает себе зерна камнем (в кофемолке), потом варит на огне в походной кружке (в турке на плите).
Я варю 5 ложек с горкой чайных в турке 0,45 литра. Довожу до кипения, пока не подымется слой пены и кофе до верхней кромки. Убираю турку в сторону, перемешиваю кофе ложкой для коктейля, чтоб пена утонула. Ставлю турку на медленный огонь, либо подымаю в вехнюю часть пламени, чтобы уменьшить температуру нагрева.
Пока 2-3 раза пена не поднимется снова и я её опять не размешаю. Потом помешивая снова довожу до стадии когда пена уже не подымается и кофе просто кипит и варится около пяти минут.
Дать постоять 3-5 минут чтоб жмых выпал в осадок и отдал последний кофеин что у него был.
На 250 мл две ложки сахара и готово. Одной чашки хватает на целый день практически.
Пользуйтесь.
Производство медных турок
Турка медная на Али, на Яндекс Маркете
Реклама: АЛИБАБА КОМ (РУ) ИНН 7703380158
Приключения туриста в Бурятии | Гремячинск, Турка, Максимиха, Байкал
Покинув дацан Ринпоче Бакша и территорию столицы Бурятии устремляемся на север Бурятии. Комфортный японский внедорожник легко справляется со снегопадом штурмуя перевалы.
Забайкалец, житель Бурятии, жители Москвы и Сербии
За окном маленькие деревеньки, многочисленные святые места Буддистов и Шаманистов, встречаются церкви и монастыри. В нашем маленьком путеводителе выделю Сретенский женский монастырь в селе Батурино.
Фото на память
Приезжаем в Гремячинск и делаем остановку на небольшой трекинг. Напротив АЗС 42 есть отворот в лес и ведущая на смотровую дорога. Для ленивых доступен прокат снегоходов, но мы ведь с вами активные граждане, поэтому идем пешком. Два с половиной километра подъема и затем столько же обратно. Очень рекомендую взять с собой снегокат или ледянку. На вершине смотровой открывается шикарный вид на Байкал. На его многочисленные изгибы, бухты, дыхание и горные вершины. Координаты смотровой: 52.819164 107.986537
Панорамный вид со смотровой
Байкал засыпает
Спустившись со смотровой переезжаем к берегу Байкала в попытках найти знаменитый «Байкальский лед», но безуспешно. Вместо этого наблюдаем за дыханием Байкала. Так называют процесс замерзания озера. Выглядит это как вселенная Кристофера Нолана, но словами описать невозможно.
Вид на Ольхон
Ледяные наплески высотой в пару метров
Следующая остановка – Турка. На берегу виднеется высокий маяк, словно магнит притягивающий к себе толпы туристов. Название села пошло от эвенкийского слова означающего «омуль» или «омулевая». Есть возможность подняться на смотровую маяка, покататься на хивусе или посетить маленький павильон с минералами. Разумеется на маяк и хивус мне было пофиг, поэтому я обязал всех пойти смотреть минералы.
Маяк в Турке
Ничего лишнего
Солнце близится к закату, продолжаем движение по берегу священного моря. Горячинск проезжаем мимо, хотя можно посетить местные горячие источники. Наша цель на сегодня – Максимиха, где предстоит ночлег. В выборе места размещения проблем не возникнет, но выделю два варианта: «Супер 8» и «Тайга».
Отель «Супер 8»
Про ценовую политику обсуждать не будем, иначе скатимся в многочисленные споры и будем долго пытаться понять схему ценнобразования. Забегая вперед, мы все равно не поймем из чего формируется такая, явно завышенная, цена размещения как в комфортабельных условиях, так и буквально «на чердаке» или в сарае.
Вид с веранды отеля «Супер 8»
С питанием на всем пути от Улан-Удэ до Максимихи проблем не возникнет точно. Буузы, потроха, хушуры, шулэны и бухлеры – Бурятской кухни даже пожалуй в избытке.
Уже завтра нам предстоит отдельная вселенная – Баргузинская долина, которая по красоте легко посоперничает с Тункой или даже Чуйским трактом.
Показать полностью
10
Путь ленивого кофемана. Делюсь опытом приготовления кофе в домашних условиях
Зашёл на Пикабу с какими то стремными политическими темами. Даже стал как то противен и неприятен сам себе. Вечером выпил стакан кофе приготовленный на недавно приобретенной машинке - да я нарокоман и иногда пью кофе вечером. И подумал. А почему не принести что то светлое и приятное в этот мир - поделиться опытом приготовления кофе в домашних условиях и на чем я в конечном итоге остановился. Ведь может где-то сидит человек, который думает о том как лучше готовить кофе и мой пост поможет ему сделать выбор.
Итак, какой путь я проделал к наркомании кофемании.
Как офисный планктон я подсел на кофе на рабочем месте. Но уйдя на удалёнку три долгих года искал путь быстро и без забот готовить кофе дома. Путь мой был от дешёвого варианта к дорогому - жаба она не дремлет.
Турка
Этот способ я выбрал самым первым, так как дома лежала подаренная сто лет назад турка. Но увы на индукции не работала. Заказал на озоне адаптер.
Плюсы:
На выходе приятный на вкус кофе. Но не самый насыщенный, не хватает горичи и кислинки, которые свойственны напитку. О причинах напишу ниже.
Легко регулировать крепость. Собственно больше кинул, крепче выпил.
Минусы:
Очень долго готовить. Прям очень долго для утра. Минут 10-20 на весь цикл. Достать, насыпать, помолоть. Это же не только про сварить.
Можно запросто сжечь напиток, если отвлекся.
Надо фильтровать готовый напиток, иначе будет присутствовать кофейная взвесь, мелкие частицы, которые я лично не люблю. Многие их не замечают.
Как итог - мыть 1-2 кружки, турку. Ну такое себе.
Можно использовать только молотый кофе. Для помола нужна кофемолка.
Турка - это ритуал, дань тралиции. Если его полностью соблюдать, то нужно много мыть, колдовать. Кому то нравится. А я искал способ также вкусно но без заморочек. По сути это способ для людей, кто против автоматизации. Но это не значит, что получается самый вкусный кофе. Прогресс не стоит на месте.
В общем отказался от этого гемора быстро. 'Разорился' на гейзерную машинку. Так как дёшево и вроде как настоящий кофе.
Гейзерная кофеварка
Плюсы:
Кофе в целом как на турке. Хотя там народ холиварит. Но по мне - тот же неплохой заварной кофе без полного раскрытия горичи - слегка водянистый вкус.
Насыпал кофе, пошел по делам, машинка сама пикнет по таймеру
Минусы:
Время. Все также 10 минут на нормальных моделях.
Нужны фильтры для каждого приготовления. Лишний расходник.
Надо разобрать помыть и собрать прибор. В процессе сборки можно нечаянно призвать сатану на дешёвых моделях. Делать это надо каждый раз
Кофе только молотый. Про минусы писал выше.
В общем и целом понял, что нафиг оно не надо. Но жаба опять загнала меня не туда, следующее приобретение было....
Капсульная машинка (Nespresso/Дольче густо)
Бренд вообще не важен, и неспрессо и дольче одно и тоже. Пил и те и другие. Дома стояла неспрессо.
Сразу скажу, что это был самый долгий опыт и самый на самом деле бестолковый.
Плюсы:
Кофе готовится быстро.
Легко обслуживать. Раз в неделю помыть пару мелких элементов и все. Минута делов.
Можно баловаться ароматизаторами. Карамелька, ванильки и прочее. Супруге нравилось.
Занимает мало места.
Минусы:
Напиток имеет абсолютно рандомный вкус даже на капсулах одного производителя. По сути каждая коробка - кот в мешке.
Пить этот кофе без молока можно, только если купить капсулы за 600-800 рублей за 10 штук. Все что дешевле только с молоком.
Если готовить американо, то напиток получается водинистым и вообще не насыщенным на любых капсулах. Даже за 800 р.
Очень и очень дорого.
Капсулы алюминиевые и многие кричат что это вредно. Я вроде выжил.
Как итог. Этот вариант вообще не про кофе, а про лень. Не понимаю как и почему этот способ вообще существует. Честно признаю - стал жертвой маркетинга. Дорого, вкусно бывает только если повезёт с партией кофе.
Автоматическая кофемашина.
В конечном итоге психанул и подарил себе на ДР кофемашину DeLonge Magnifica Start. Есть похожие модели Philips, но конкретно в момент выбора они были дороже, а суть у них одна. По отзывам знакомых - эти два бренда самые надёжные и стабильные по качеству кофе.
Долго изучал матчасть. Вкус кофе раскрывается полностью только при приготовлении пропусканием горячей воды через кофе под высоким давлением,а не завариванием. При этом же варианте кофе максимально сохраняет свои полезные свойства при условии, что он свежепомолот. Ну по крайней мере так пишут. Таким способом готовит любая кофемашина, поэтому не надо брать самую дорогую, вкус кофе не поменяется.
Плюсы:
Кофе имеет офигенный горьковатый вкус с присущей кислинкой. Все благдаря быстрой прогонке кипятка через кофе под давлением. Можно спокойно пить в чистом виде без молока. Причем зерновой кофе популярных брендов имеет стабильный привкус. Кто то более горький, кто то менее. Кто то без кислинки. Т.е подобрать кофе под себя можно даже по отзывам. Практически нет эффекта случайности.
Кофе используется зерновой, и молется без вашего участия непосредственно перед приготовлением.
Время приготовления как на капсульной машинке. И маркетологи неспрессо врут, что их способ быстрее! Причем на моей машинке есть функция *2 - можно сразу залить две кружки. А значит скорость приготовления на завтрак мне и супруге даже выше, чем на капсульной машинке.
Есть капучинатор, ручной. Молоко можно взбить за 20 секунд и тут же сделать кофе. Капучино также быстро и просто как обычный кофе. И не надо брать автоматический капучинатор!!! Молоко долго не хранится. Зачем вам бестолковая ёмкость под молоко, которую потом придется мыть??? Проще налить молоко в кружку, вспенить и поставить наливать кофе. Чем залить молоко в ёмкость, приготовить кофе и начинать разбирать капучинатор, чтобы помыть его ))) ибо не оставишь же молоко в нем на день, оно просто прокиснет и мыть будет ещё сложнее.
Легко настраивать крепость кофе - у меня три режима. Есть модели с более тонкой настройкой.
Легко настраивать объем воды. Как правило у средних машинок вроде моей три функции эспрессо, кофе, американо - в порядке увеличения объема воды при равной порции кофе.
Можно готовить сразу два стакана кофе.
Легко моется. Все загрязняющиеся элементы легко снимаются.
Минусы:
Цена. Модель которая будет надёжной и качественной обойдется минимум в 25 тыр. Все что дешевле может подвести.
Занимает много места. Если у вас маленькая кухня - это конечно может стать проблемой.
Как итог. Если вы уж решили готовить кофе и не хотите тратить на это много времени - то берите сразу кофемашину стартового ценового диапазона. Не надо автоматический капучинатор, не надо 100 режимов кофе. Это самый лучший вариант по вкусу и скорости. Все что дорогое - это уже погоня за понтами.
Купучинатор только ручной для дома. Автоматический проклянете - лично знаю человека, который проклял его и тупо почти не пользовался ибо лень. Ручным проще и быстрее ))) Зачем платить за геморрой.
Капсульные кофемашины - это от сатаны. Ни кофе, ни денег.... Ни о чем. Не знаю зачем вообще так долго сидел не ней, лучше бы вернулся к гейзерке.
Если места мало и хочется кофе, но вы не фанат следить за плитой - то берите смело гейзерки. По сути автоматизированная турка. Придется немного привыкнуть мыть ее, но тут хоть будет кофе, а не та фигня, что льется в капсульных машинах.
Если хотите что то среднее, то можно взять рожковую машинку. По сути это более компактный и дешёвый вариант автоматической, где просто нужно выбрасывать кофе после каждого приготовления. Вкус будет как на автоматической, но машинка стоит дешевле и занимает немного меньше места. Все плюсы помола перед приготовлением сохранены. Плюсы приготовления под давлением - тоже имеются. Однако для приготовления двух кружек придется попрыгать между мусорным ведром, раковиной и машинкой. Дома такой не имел, но готовил у знакомых. В целом тоже неплохо, но немного муторно для ленивого утра.
Собственно слева - дитя сатаны, справа - нормальный, вполне бюджетный аппарат, который работает даже быстрее, чем капсульная машинка.
Показать полностью
1
Кофе, который меняет мир
По пути на работу, мы с Лерой рассуждали о кофе. А точнее, о кофейнях. Мне кажется, сетевые кофейни делают напиток синтетическим. Они все должны держать марку, заботиться о фирменном вкусе, поэтому во всех точках, от Калининграда до Владивостока, один и тот же вкус. Бариста нажимает кнопку, и автомат выдает порцию, отмеренную до миллиметра корпоративным стандартом.
Но, согласитесь, приятнее пить особенный кофе, который готовят только в одном особом месте и больше нигде. Даже если это место в трёх тысячах километрах от тебя, ты приедешь туда, и от этого оно станет только ценнее. Таким местом для меня стал «Дервиш Еви» в Бахчисарае.
Вот уже на протяжении нескольких веков кофе является неотъемлемой частью крымскотатарской культуры. С ним связано множество ритуалов: им обязательно угощают гостей, пьют его утром в кругу семьи, любой радостный повод может сопровождаться распитием и угощением этим прекрасным напитком.
Я обожаю кофе уже очень давно, и для меня было особо важно попробовать его в некогда бывшей столице Крымского ханства, и друзья подсказали, что особое удовольствие от этого напитка можно получить только в «Дервиш Еви». Название в переводе с крымскотатарского означает «дом семьи Дервиш», и это не кофейня, это настоящий дом-музей.
Этот дом находится напротив Ханского дворца, но его не так легко заметить. Всё дело в том, что вход в него спрятан в глубине, среди местных домиков, кафе и их зазывал, которые пытаются завладеть твоим вниманием, чтобы ты не добрался до настоящей жемчужины.
Не поддаваясь на их уговоры, ты все-таки достигаешь цели, и вот перед тобой большой дом, выкрашенный в белый и голубой цвета. Пройдя через дверь, ты будто переносишься в прошлое, на сто или двести лет. Аутентичный дворик, в котором сразу бросаются в глаза фонтанчик, где можно набрать воды, и фурун, так здесь называется дровяная печь, которая в этом доме служит не просто декором, а используется по прямому назначению. Во дворе также есть места, чтобы посидеть и попить кофе на свежем воздухе. Слева дом.
Поднимаясь на второй этаж, попадаешь в красивую кофейню. Это зал, который, как и 200 лет назад, встречает своих гостей во всем своем наряде, показывая богатство семьи. Чисто и много света. На стенах висят картины, а на высоких полочках выставлена посуда. За прилавком стоят женщины, облаченные в традиционную одежду.
Кофе тут подают только приготовленный в джезве, турке, иными словами, но выбор зерен здесь богатый настолько, что я их все не запомнил. Тут тебе и финики, и шоколад, и финики в шоколаде, и многие другие ароматы. Пока хозяйки, именно такое впечатление создают женщины в этом доме, колдуют над напитком у газовой плиты, ты занимаешь место за деревянным столиком и с восхищением осматриваешь внутреннее убранство.
Неторопливое, но приятное ожидание подходит к концу, и тебе на медном подносе ручной работы приносят стакан чистой и прохладной воды, такое же медное блюдце со сваренным в молоке сахаром и, главное, изысканный фильджан, в котором красуется великолепная и соблазняющая кофейная пенка.
Первым делом, перед употреблением напитка, следует, как я говорю, обнулить вкусовые рецепторы, выпить воды и смыть всё, что мы ели или пили до этого. Затем очередь самого кофе. К этому моменту он уже отдохнул, настоялся, можно поднести фильджан к лицу и вдохнуть глубокий, пьянящий аромат. Повторять это можно до тех пор, пока вдоволь не насладишься, кофе не любит спешки, и чем дольше ты тянешь, тем больше он насыщается, ведь гуща — тельбе — отдает свой аромат напитку и с каждым новым глотком его вкус меняется. Хочу еще сказать, что закусывать горький кофе твердым кусочком колотого сахара — отдельное наслаждение, но подробно рассказывать об этом я не буду, лучше сами попробуйте.
Время, за приятной беседой и чашечкой кофе, проходит незаметно. Ты замечаешь, что в фильджане осталась только гуща, и встаешь из-за стола. Прощаешься с милыми дамами в традиционной одежде и выходишь на улицу. К своему удивлению ты замечаешь, что твое настроение улучшилось. Мир стал красивее, чем тот, из которого ты заходил в этот дом. «Он и правда изменился, — думаешь ты, — или это всё кофеин, который проник в мозг?»
Показать полностью
4