Coffee.Club

Coffee.Club

Мой канал на Дзен: https://dzen.ru/id/68c69c2cd2c40e013bbc550b
На Пикабу
100 рейтинг 4 подписчика 0 подписок 12 постов 0 в горячем

Сколько айтишник тратит на кофе в месяц — посчитал по выписке из банка (неприятный момент)

Что, если я скажу вам, что у самых умных, логичных и рациональных людей, которых вы знаете, есть огромная дыра в бюджете, которую они в упор не видят? И эта дыра пахнет свежесваренным капучино.

У меня есть друг. Антон. Блестящий айтишник, программист. Его мозг — это идеально отлаженный механизм, мощный сервер, который обрабатывает терабайты информации.

Он может часами оптимизировать код, чтобы сэкономить доли секунды процессорного времени. Он — логик до мозга костей, человек-таблица, для которого любая проблема — это задача с решением.

И вот недавно этот гений логики, сидя у меня на кухне, жалуется, что не может купить себе хорошее ортопедическое кресло за 50 тысяч. «Да хотелось бы, — говорит, вздыхая, — но сейчас что-то денег свободных нет. Надо подкопить».

В этот момент 99% людей посочувствовали бы и сменили тему. Но я слишком хорошо знаю, сколько он зарабатывает. И я знаю его главную слабость. Его ахиллесову пяту. Бумажные стаканчики.

Вы тоже считаете, что чашка кофе «с собой» — это маленькая, незначительная трата?

Вы уверены, что точно контролируете свои ежедневные мелкие расходы?

Вы бы хотели найти в своем бюджете «спрятанную» 13-ю зарплату, о которой вы даже не подозревали?

А кто бы не хотел?

Значит, рассказываю.

Антон, как и миллионы офисных работников, был «кофейным ритуалистом». Это был не просто напиток, это был отлаженный скрипт его дня. Утром — забежать в модную кофейню у дома, чтобы «загрузить операционную систему».

В обед — сходить с коллегами за стаканчиком, чтобы «очистить кэш». Иногда — взять еще один «для продуктивности» после обеда, чтобы «скомпилировать проект».

Каждый раз — 350, 400, иногда 500 рублей за большой объем или модный сироп. Мелочь. Пыль. Так ему казалось.

– Антон, — говорю я ему, — спорим на это самое кресло, что ты тратишь на свой кофе больше 10 тысяч в месяц?

Он рассмеялся мне в лицо. Громко, искренне. Как смеются над человеком, который утверждает, что Земля плоская.
– Да ладно тебе, — говорит, — не может быть. Ну тысячи четыре, максимум пять. Я контролирую свои расходы, я же не гуманитарий какой-то.

– Хорошо, — ответил я. — Просто открой приложение банка. Прямо сейчас. И введи в поиске по операциям названия твоих трех любимых кофеен.

Он, снисходительно улыбаясь, достал телефон. Он был абсолютно уверен в своей правоте. Он предвкушал, как я буду покупать ему кресло, и уже, кажется, выбирал цвет обивки. Он смело ввел названия.

И улыбка медленно сползла с его лица. Его мозг, привыкший к безупречной логике, кажется, выдал критическую ошибку, завис и ушел в экстренную перезагрузку. Наступила тишина.

На экране его телефона светилась итоговая сумма за последний месяц. Сумма, которая заставила его физически вжаться в стул.

14 750 рублей.

Четырнадцать. Тысяч. Семьсот. Пятьдесят. Рублей. За один месяц. На бумажные стаканчики с кофе.

Он не верил. Я молчал и просто смотрел на него. Он начал лихорадочно скроллить выписку, будто пытался найти в данных ошибку. 350… 420… 280… 350… 500…

Это была не одна большая покупка. Каждый чек по отдельности был незначительным, ниже его болевого порога. Но вместе они сложились в сумму, сопоставимую с ежемесячным платежом по ипотеке за студию в регионе.

Это было похоже на то, как если бы из ведра по капле вытекала вода. Каждая капля незаметна. Но за ночь ведро опустеет.

И тут до него дошло. У него не было кофейной привычки. У него была кофейная подписка, о которой он не знал. Скрытый тарифный план «Премиум-капучино» с ежедневным автоматическим списанием.

А теперь — самое интересное. Я взял его телефон, открыл калькулятор и молча умножил эту цифру на 12.
Получилось 177 000 рублей в год.

Сто семьдесят семь тысяч. Я хочу, чтобы вы вдумались в эту цифру. Он буквально выпивал:

  • Две недели отпуска на море на двоих в хорошем отеле.

  • Новенький, мощный ноутбук, о котором он говорил полгода назад.

  • Почти полную стоимость того самого ортопедического кресла, на которое «нет денег». ТРИЖДЫ.

  • Хороший первоначальный взнос на автомобиль.

Он не просто пил кофе. Он пил свои путешествия, свои мечты, свое здоровье и комфорт. Каждый день, по глоточку.

Что было дальше? Он не перестал пить кофе. Нет, это было бы глупо. Он же айтишник, он не устраняет баг, он его фиксит. В тот же вечер он заказал себе хорошую капсульную кофемашину.

Разовая инвестиция. Теперь его утренняя чашка идеального кофе стоит ему 50 рублей, а не 350. Он оптимизировал процесс.

Он вернул себе контроль. Он отменил свою самую дорогую и бесполезную подписку. Кресло, кстати, я ему, конечно, не покупал. Он купил его сам через три месяца на сэкономленные деньги. И теперь сидит в нем, довольный своей гениальностью.

Да это же про каждого из нас! Мы виртуозно планируем большие покупки, но позволяем ежедневным «мелочам» высасывать из нашего бюджета тысячи.

Не верьте мне на слово. Проведите этот эксперимент. Сделайте то же, что сделал мой друг. Прямо сейчас.

Откройте приложение вашего банка. Введите в поиске по операциям любимые места, где вы оставляете по 300-400 рублей «на бегу». Выберите период «месяц».

Цифра, которую вы увидите, может вас не обрадовать.

Пыс пыс. Друзья, цифра реальная – подсчитал на примерах из практики. Некоторые тратят даже больше)

Показать полностью 3
1

Кофе с беконом и цитрусами: 4 сочетания, которые рекомендую попробовать

Представьте эту идеальную картину. Утро, вы сидите в уютном кресле, перед вами чашка ароматного, дымящегося кофе и… что-то сладкое. Пышный круассан, кусочек торта, любимая шоколадка.

Мы делаем это на автомате. Кофе + сладкое = классика. Это аксиома, которую мы впитали с детства. Верно?

А что, если я скажу вам, что в 90% случаев эта «классика» — это не гармоничный дуэт, а вкусовая драка на ваших рецепторах?

Что сахар не дополняет ваш кофе, а грубо уничтожает его, забивая все тонкие нотки и оставляя вам лишь плоскую, одномерную горечь.

Вы думаете, что получаете двойное удовольствие, а на самом деле — не получаете в полной мере ни одного. Вы просто съедаете сахар, запивая его горькой водой.

Я понимаю, это звучит как ересь. Но давайте будем честны. Вы ведь действительно любите свой утренний кофейный ритуал и хотите получать от него максимум, а не просто привычно следовать шаблону?

Вы почти всегда пьете кофе с чем-то — с бутербродом, сырником или печеньем? И вам бы хотелось открыть для себя сочетания, которые не просто «идут вместе»

Фото из личного архива

Фото из личного архива

А создают нечто третье, новое. Делая кофе и еду вдвое вкуснее. Раскрывая их с совершенно неожиданной стороны. Мм?

Мы отправляемся в гастрономическое путешествие. Которое навсегда изменит ваше представление о том, с чем на самом деле пьют кофе.

Я и сам десятилетиями был рабом привычки «кофе + сладкая булочка». Мне казалось, это единственно верный путь, канон, завещанный предками.

Пока однажды мой друг, старый шеф-повар, не увидел, как я с наслаждением макаю приторный пончик в свой свежесваренный эспрессо. Он посмотрел на меня с такой искренней болью, будто я забивал скрипкой Страдивари гвозди.

Он подошел, молча забрал у меня пончик, отрезал тонкий, почти прозрачный ломтик твердого сыра Пармезан и сказал:

«Попробуй вот так. Сначала глоток кофе, потом сыр, потом снова глоток».

Я скептически хмыкнул, но сделал, как он сказал. И… замер. Внутри произошла какая-то химическая реакция, вкусовой взрыв.

Соленость и жирность сыра не забили вкус кофе, а наоборот — убрали лишнюю, неприятную горечь и высвободили скрытую шоколадную сладость, о которой я даже не подозревал. Это было откровение.

В тот день мой друг объяснил мне главный закон:

кофе и еда — это танец. Если оба партнера пытаются кричать и перетягивать одеяло на себя (как кофе и очень сладкий десерт), получается хаос и шум. Но если один партнер поддерживает другого, подчеркивает его лучшие стороны, они создают нечто прекрасное и гармоничное.

Вот несколько таких идеальных «танцевальных пар», от классики, понятой по-новому, до совершенно неожиданных.

Этим пользуются только 5% настоящих гурманов.

Часть 1. Классика, которую мы поняли неправильно

1. Шоколад (но только правильный!)
Ошибка 99% людей — брать к кофе молочный или, не дай бог, белый шоколад. Это не шоколад, это сахарная бомба. Приторная сладость вступает в прямой конфликт с благородной горечью кофе.

Правильный партнер — это горький темный шоколад (70% какао и выше). Его собственная сложная горечь не спорит с кофейной, а вступает с ней в резонанс. Они будто говорят на одном языке.

Кофе подчеркивает ореховые и карамельные ноты в шоколаде, а шоколад, в свою очередь, смягчает кофейную кислотность. Это не драка, это идеальный дуэт двух зрелых, уверенных в себе баритонов.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

2. Выпечка (но не вся!)
Да, круассан и кофе — это икона стиля. Но только если это простой, несладкий, маслянистый круассан. Его сливочный вкус обволакивает рецепторы и смягчает остроту кофе.

То же самое касается простого бискотти, несоленого крекера, овсяного печенья или кекса без глазури. Выпечка здесь — как идеальный, чистый холст, на котором ваш кофе может нарисовать свою картину.

А вот булочка с помадкой, джемом и кремом — это уже разрисованный, аляповатый холст, на котором мазки вашего кофе просто потеряются.

3. Орехи и сухофрукты
Это самый безопасный и всегда выигрышный вариант, настоящая палочка-выручалочка. Землистый, маслянистый вкус миндаля, фундука или грецкого ореха идеально гармонирует с большинством сортов кофе, особенно из Южной Америки.

А натуральная, неагрессивная сладость фиников, кураги или черного изюмасоздает приятный контраст, не перебивая напиток. Это как добавить в оркестр надежную ритм-секцию — она не солирует, но делает музыку богаче, глубже и основательнее.

Часть 2. Неожиданные дуэты, которые понравятся вашим рецепторам

А теперь — то, ради чего мы здесь собрались. Сочетания, которые звучат дико, но работают на 300%. Это высший пилотаж, доступный каждому.

1. Сыр (особенно твердый и соленый)
Да, тот самый секрет старого повара. Это кажется безумием, пока вы не попробуете. Пармезан, выдержанный чеддер, пекорино, даже соленый козий сыр.

Соль в сыре — это магический ключ.

Она нейтрализует горечь кофе, а жирность смягчает его текстуру, делая напиток кремовым и бархатистым. Это гастрономический «умами» — пятый вкус, который рождается на стыке соленого, жирного и горького.

После этого открытия бутерброд с сыром и маслом и чашка черного кофе станут вашим любимым, идеально сбалансированным завтраком.

2. Цитрусовые (лимон и апельсин)
«Кофе с лимоном? Фу!» — скажете вы. А итальянцы пьют «эспрессо романо» (эспрессо с долькой лимона или полоской цедры) уже сотню лет. И они знают толк. Кислота цитрусовых творит чудеса: она не делает кофе кислее, а наоборот, по принципу контраста подчеркивает его собственную фруктовую или ягодную кислинку, которая есть во многих сортах африканской арабики. Это как добавить в блюдо щепотку специй — вкус становится ярче, чище и объемнее. Просто проведите полоской апельсиновой цедры по краю чашки перед тем, как пить, или выжмите пару капель лимонного сока в эспрессо.

3. Авокадо
Не удивляйтесь. Почему нам нравится кофе с молоком или сливками? Из-за сливочной текстуры. Авокадо — это растительный аналог сливок.

Его маслянистая, нейтральная, чуть сладковатая мякоть идеально гасит кофейную резкость, делая напиток мягче и круглее.

Тост из хорошего хлеба с авокадо и щепоткой соли + чашка черного кофе = идеально сбалансированный завтрак, который дает долгую, ровную энергию.

Полезные жиры из авокадо замедляют усвоение кофеина, делая его эффект более плавным и продолжительным.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

4. Бекон или хамон
Это выбор для смелых. Для тех, кто не боится экспериментов.

Здесь мы сочетаем совершенно разные вкусы. Дымный с соленым. Жирное мясо и горький ароматный кофе. Это просто вкусовой карнавал.

Они не дополняют, а контрастируют друг с другом. Создавая невероятно мощное и запоминающееся впечатление. Это как душ Шарко — бодрит и приводит в тонус.

Не зря в классический американский завтрак входят и хрустящий бекон, и большая кружка черного кофе. Это не случайность, это проверенная временем гармония противоположностей.

Это же целый неизведанный мир, который был у вас под носом! Перестаньте ходить по проторенной дорожке «кофе-сахар».

Начните экспериментировать. Не нужно пробовать все сразу. Сделайте один маленький шаг. Завтра утром, вместо привычного печенья, отрежьте тонкий ломтик твердого сыра к своей чашке кофе.

Не торопитесь. Сделайте глоток, потом съешьте сыр. Прислушайтесь к своим ощущениям. Я обещаю, вы почувствуете себя первооткрывателем. Вы откроете не просто новый вкус. Вы откроете нового себя.

Показать полностью 3

7 любопытных добавок в кофе, которые придадут сил на весь день

Что, если я скажу вам, что ваш утренний кофе, который вы так цените, на самом деле работает против вас?

Представьте эту картину. Раннее утро, тишина. Вы завариваете чашку ароматного, черного кофе. Вдыхаете этот божественный запах. А потом… Рука по привычке тянется к двум «проверенным друзьям» — сахарнице и пакету с молоком.

Мы думаем, что делаем кофе «вкуснее», «мягче». На самом деле, мы портим.

Лишаем всей его природной силы, превращая благородный напиток в банальную сладость, которая мстит нам уже через час.

Сахар — это как взять энергию в долг у самого себя под грабительские проценты. Сначала — резкий, искусственный прилив сил.

А потом —откат с туманом в голове, раздражительностью и диким желанием прилечь. Молоко, в свою очередь, часто «глушит» самые ценные нотки вкуса и мешает усваиваться полезным веществам.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Давайте честно, вы ведь любите эту первую чашку, которая задает тон всему дню?

Но бывало ли, что этот «заряд бодрости» испаряется еще до обеда, оставляя вас выжатым как лимон и в поисках новой порции?

И вам бы хотелось, чтобы ваш кофе не просто «включал» вас, а поддерживал ровным, мощным пламенем стабильной энергии на протяжении многих часов?

Тогда отставьте в сторону сахарницу. Пришло время познакомиться с вашим кофе заново.

Я сам много лет пил то, что гордо называл «кофе», а на деле это была молочно-сахарная жижа. Я думал, что так и должно быть.

Пока один мой мудрый знакомый, человек, который в свои 65 имеет энергии больше, чем иной 30-летний, не посмотрел на мою чашку и не сказал с усмешкой:

«Ты добавляешь в кофе сахар? Это как надеть на породистого скакуна клоунский колпак»

Он показал мне, что кофе — это основа. А добавки — это тюнинг. И вместо того, чтобы его «упрощать», его можно и нужно «улучшать».

Вот 7 «суперсил», которые превратят вашу утреннюю чашку в настоящий эликсир.

1. Корица

Это самый простой и гениальный старт для тех, кто хочет отойти от сахара. Вместо того чтобы подбрасывать вашу энергию вверх, а потом ронять, щепотка корицы помогает избежать этих резких скачков.

Вы получаете ту же бодрость, но она плавная, ровная и долгая, без неприятных «воздушных ям». Корица придает кофе мягкий, пряный, согревающий аромат, идеальный для хмурого утра. Просто добавьте четверть чайной ложки молотой корицы прямо в чашку.

2. Кардамон

Если хотите превратить свой утренний кофе из рутины в ритуал арабского шейха, это ваш выбор. В странах Ближнего Востока кофе с кардамоном — это не экзотика, а вековая классика.

И не просто так. Кардамон известен тем, что смягчает резкий характер кофе, делая его более «дружелюбным» для вашего желудка и комфортным для всего организма.

А вкус... он невероятный, свежий, с пряными лимонными нотками. Он превращает даже самый простой кофе в напиток премиум-класса. Можно добавить пару щепоток молотого или, что еще лучше, раздавить одну коробочку и бросить в турку при варке.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

3. Настоящее какао

Важно: речь идет про горький, 100% натуральный какао-порошок, а не про детские сладкие напитки. Это два разных продукта, как свежий стейк и сосиска.

Настоящее какао — это сокровищница полезных веществ, которые помогают нам дольше оставаться бодрыми и молодыми. А еще оно мягко поднимает настроение не хуже плитки хорошего темного шоколада. Кофе бодрит, какао — радует.

Вместе они создают идеальный дуэт, рождая глубокий, бархатистый, шоколадный вкус. Просто смешайте половину чайной ложки с молотым кофе перед завариванием.

4. Куркума и щепотка черного перца

Звучит дико? Только на первый взгляд. Представьте, что вы каждое утро приглашаете в свой организм бригаду тихих и эффективных уборщиков. Куркума помогает бороться с той самой внутренней «ржавчиной».

А крошечная щепотка черного перца — это как дать этой бригаде ключ от всех комнат и турбо-пылесос. Он помогает куркуме работать в полную силу. Вкус очень необычный, пряный, землистый, но его эффект стоит того, чтобы привыкнуть.

Достаточно четверти чайной ложки куркумы и буквально пары крупинок свежемолотого перца.

5. Щепотка соли

Это прозвучит как безумие, но это секретный трюк всех профессиональных бариста и дегустаторов.

Крошечная щепотка соли не делает кофе соленым! Она делает настоящее волшебство: она убивает лишнюю горечь. Вкус становится мягче, глубже, раскрываются скрытые сладковатые нотки.

Если ваш кофе иногда кажется слишком резким, пережженным или просто горчит — пара крупинок соли его спасет. Вы будете в шоке от разницы.

6. Кокосовое масло

Забудьте про каши или бутерброды, после которых через час снова хочется есть. Вот настоящий источник долгой, стабильной энергии. Полезные жиры из кокосового масла — это как медленно горящее полено в камине.

Оно дает ровное тепло надолго. Мозг обожает такое топливо. Вы получаете не просто бодрость, а кристальную ясность ума на 3-4 часа.

Масло придает кофе приятный сливочный вкус, но чтобы оно не плавало пленкой, его лучше взбить маленьким венчиком (капучинатором) до однородной эмульсии. Начните с одной чайной ложки.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

7. Кайенский перец

Да, вы не ослышались. Острый перец. Это для смелых духом. Это как прыгнуть в ледяную прорубь — сначала шок, а потом невероятный прилив тепла и сил.

Острый перчик будто включает вашу внутреннюю «печку», помогая организму работать активнее и сжигать все лишнее. Кофе и так это делает, а с перцем вы получаете двойной эффект.

Вкус острый, жгучий, и он странным образом идеально подчеркивает кофейную горечь. Начните буквально с кончика ножа, этого более чем достаточно, чтобы почувствовать магию.

Это же целый новый мир!

Все же я считаю, что сахаром и молоком мы «упрощаем» кофе.

А с помощью перечисленных выше 7 ингредиентов мы начинает его «собирать» под свои задачи, как конструктор.

  • Хотите спокойствия и комфорта — кардамон.

  • Хотите ясности ума — масло.

  • Хотите праздника — какао.

  • Хотите убрать горечь — соль.

Не нужно пробовать всё сразу. Сделайте один маленький шаг. Возьмите корицу. Она точно есть у вас на кухне. Завтра утром, вместо сахара, добавьте щепотку.

И просто прислушайтесь к себе через час. Вы будете поражены.

Показать полностью 3
4

Масло в кофе - тестировал неделю, взвешиваю все "за" и "против" модного способа

Я думал, меня уже ничем не удивить. Я видел, как в кофе добавляют соль, перец, лаванду, апельсиновый сок...

Но когда я впервые услышал, что люди добровольно кладут в утренний американо кусок сливочного масла, моя первая мысль была: «Вы серьёзно? Что дальше, эспрессо с салом?»

Звучит как рецепт из кулинарного юмористического шоу, согласитесь? Но эта тема уже несколько лет гуляет по сети, и, как водится, разделила мир на два лагеря.

Одни кричат, что это эликсир продуктивности, секретное топливо для мозга и чуть ли не средство для похудения. Другие крутят пальцем у виска и называют это издевательством над благородным напитком.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Я по натуре скептик, но любопытство — страшная сила. Я решил разобраться, откуда вообще ноги растут у этой дичи и, конечно, попробовал всё на себе.

Так что заваривайте себе чашечку... обычного кофе, и давайте разбираться, где тут правда, а где маркетинг чистой воды.

Откуда это вообще взялось? Привет тибетским монахам

Начнём с того, что идея мешать горячие напитки с жиром — не изобретение какого-то модного блогера. В суровом климате Тибета веками пьют солёный чай с маслом яка.

И это не для гурманства, а для выживания. Жир — это концентрированная энергия, которая помогает согреться и долго не чувствовать голода в горах.

Пару лет назад один предприимчивый американец по имени Дэйв Эспри, вдохновившись этим рецептом, подумал: «А что, если провернуть то же самое с кофе?»

Он смешал качественный чёрный кофе, кусок сливочного масла (обязательно от коров травяного откорма, это важно!) и ложку кокосового масла. Взбил всё это в блендере и назвал «bulletproof coffee» — «бронебойный кофе».

Идея понравилась интернету. Обещания были слишком соблазнительны: выпиваешь утром одну чашку — и ты сыт до обеда, мозг работает как часы, а лишние килограммы тают на глазах. Звучит как мечта, правда? Но, как обычно, кое-кто кроется в деталях.

Миф №1

Стабильная энергия на весь день

Что обещают: Выпив кофе с маслом, вы получаете ровный, долгий заряд бодрости без резких скачков и последующих «откатов», как после кофе с сахаром.

Как на самом деле: И вот тут, пожалуй, есть доля правды. Секрет в биохимии. Когда вы пьёте кофе с сахаром и булкой, вы получаете быстрые углеводы. Они дают резкий всплеск энергии, но так же быстро «сгорают», уровень сахара в крови падает, и вас накрывает сонливость и желание снова что-нибудь закинуть в топку.

Жиры — это другое топливо. Они усваиваются медленно. Кофе с маслом — это как хорошее полено в камине, которое горит долго и даёт ровное тепло.

А кофе с сахаром — как горсть сухих веток: вспыхнула ярко и тут же погасла. Я проверял: после чашки «бронебойного» действительно нет чувства голода часа 3-4, и голова работает ясно, без тумана.

НО! Никаких чудес. Если вы хронически не высыпаетесь и работаете на износ, ни один кофе, даже с самым дорогим маслом, не превратит вас в энерджайзера. Это просто способ немного продлить свою «батарейку» и избежать резких скачков сахара.

Миф №2

Похудение без усилий

Что обещают: Пейте кофе с маслом и худейте, ведь он подавляет аппетит!

Как на самом деле: А вот здесь начинается главный развод для новичков и самая большая ловушка. Давайте включим простую математику. Масло — это чистый жир.

А жир — это самый калорийный нутриент. В одной чашке такого «бронебойного» кофе, в зависимости от количества масла, может быть от 200 до 400 калорий.

На минуточку, это калорийность полноценного завтрака: овсянки с фруктами или омлета из двух яиц с тостом.

Фокус работает только при одном условии: этот напиток ПОЛНОСТЬЮ ЗАМЕНЯЕТ ваш завтрак. Не дополняет, а именно заменяет.

Классическая ошибка, которую я видел у знакомых.

Человек выпивает эту калорийную смесь, а через час по привычке съедает ещё творожок или пару бутербродов.

«Ну а что, — говорит он, — кофе же не еда!»

В итоге, вместо дефицита калорий он получает их солидный профицит и через месяц с удивлением обнаруживает плюс пару кило на весах. Так что никакого волшебства. Это просто жидкий, жирный и очень сытный завтрак.

Миф №3

Мозг начинает работать как у гения

Что обещают: Полезные жиры — это топливо для мозга. Кофе с маслом улучшает концентрацию, память и ясность ума.

Как на самом деле: Наш мозг действительно на 60% состоит из жира, и для его нормальной работы нужны жирные кислоты.

Что по ощущениям? Да, определённая ясность в голове появляется. В первой половине дня действительно проще фокусироваться на задачах. Но давайте будем честны.

Чашка кофе с маслом не превратит вас в Илона Маска. Это лёгкий апгрейд, приятный бонус, но не стоит ждать, что вы тут же начнёте решать в уме интегральные уравнения.

И самое главное: Какой он на вкус?

Вот мы и подошли к самому субъективному, но, возможно, самому важному пункту.

Если вы любите классический эспрессо или капучино, — вкус, мягко говоря, специфический.

Когда масло взбивается с кофе в блендере, оно эмульгируется. И напиток приобретает кремовый цвет и плотную текстуру. Но вкус... Он жирный. С отчётливым сливочным, почти солёным привкусом. Моя первая ассоциация была — «будто пьёшь какой-то мясной бульон». Это не плохо и не хорошо, это просто очень странно.

Кому-то этот вкус даже нравится — он кажется сытным, согревающим, обволакивающим. Я, честно скажу, за неделю эксперимента так и не смог к нему привыкнуть. Для меня кофе — это про горечь, аромат и кислинку, а не про жирность.

Что в итоге? Мой вердикт

Кофе с маслом — это не панацея и не чудо-средство. Это интересный биохакерский инструмент, который может быть полезен в определённых ситуациях:

Это отличный способ «добрать» норму жиров.

А еще такая чашка поможет легко продержаться до первого приёма пищи.

Если у вас нет времени на полноценный завтрак это лучше, чем остаться голодным или перехватить на бегу сладкую булочку.

Но ждать от него волшебного похудения или превращения в супермена — наивно.

Так что мой вам совет: попробуйте. Хотя бы один раз, чисто из любопытства. Чтобы составить собственное мнение и потом с умным видом поддерживать разговор на эту тему.

Но лично я, проведя эксперимент, с облегчением вернулся к своему старому доброму чёрному кофе. И куску масла на ломтике свежего хлеба. Как-то, знаете ли, честнее получается. Понятно, что ешь, а что пьёшь. Без фокусов.

Показать полностью 3
2

7 заблуждений о кофе, в которые мы верили 40 лет

Лично я долго верил в эти «кофейные заблуждения». Можно сказать впитал с детства.

Они передавались от наших мам и пап в эпоху дефицита.

Мы покупали тот самый «импортный» кофе, считая его эталоном. И были уверены, что чем горче напиток, тем он благороднее.

Но давайте проверим и выведем этих призраков прошлого на чистую воду.

Заблуждение №1

«Итальянский кофе — самый лучший»

Мы видим флаг Италии на упаковке и подсознательно ставим знак равенства с качеством.

Ну как же! Итальянский кофе. Эспрессо.. Логично?

Абсолютно нет.

Кофе — это тропическое растение, как банан или ананас. Он растет в так называемом «кофейном поясе» у экватора: в Бразилии, Колумбии, Эфиопии, Вьетнаме.

В Италии или Германии для него слишком холодно. Там нет и никогда не было ни одной кофейной плантации.

Что же тогда значит «итальянский кофе»? Это значит только то, что зерна (зачастую самые дешевые, из Вьетнама или Уганды, чтобы снизить себестоимость) привезли в Италию, там их обжарили, смололи и упаковали в красивую пачку. Всё.

Это как говорить, что лучшие бананы — китайские. Потому что в Китае их упаковывают в коробки.

Вы тогда покупаете не страну происхождения зерен, а страну-упаковщика.

Поэтому смотреть нужно не на флаг на упаковке. А на регион, где выросло зерно.

Например, Эфиопия или Колумбия

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Заблуждение №2

«Чем темнее обжарка, тем крепче кофе»


Ах, эта наша любовь к «настоящему», горькому, почти жженому вкусу! Мы интуитивно считаем, что темный цвет и горечь — это признаки высокого содержания кофеина. На самом деле, все с точностью до наоборот.

Представьте себе два куска хлеба. Один — слегка поджаренный, золотистый. Второй — сожженный до черноты. Какой из них «хлебнее»? В каком больше вкуса самого зерна? Ответ очевиден.

С кофе та же история. Сильная, темная обжарка подходит не для всех методов заваривания. Огонь сжигает все уникальные ноты — цветочные, ягодные, ореховые.

И раскрыться может хорошо только в умелых руках. Более того, при длительном воздействии высокой температуры часть кофеина тоже разрушается.

Получается, что очень темный, горький кофе часто не только менее вкусный, но и содержит меньше кофеина, чем кофе светлой или средней обжарки из того же зерна.

Заблуждение №3

«Кофе нужно хранить в холодильнике»

Этот «бабушкин» совет прочно засел у нас в головах. Логика понятна: холод сохраняет продукты свежими. Но с кофе это работает как медвежья услуга. Кофейное зерно (особенно молотое) — это супер-гигроскопичный продукт. Проще говоря, оно как губка впитывает влагу и запахи.

Что происходит в холодильнике?

  • Во-первых, конденсат: каждый раз, когда вы достаете холодную пачку в теплую кухню, на ней образуется влага — убийца №1 для вкуса.

  • Во-вторых, запахи: ваш кофе впитывает ароматы всего, что лежит рядом. Хотите пить кофе с нотками вчерашнего борща и сыра? Думаю, нет.

Идеальное место — сухое, темное место в герметичной упаковке. Кухонный шкаф.

Заблуждение №4

«Кофе вреден для здоровья»

Давайте закроем этот гештальт. Наши мамы и бабушки, воспитанные на советах из журнала «Здоровье» 70-х годов, искренне так считали.

Сейчас всё иначе. Десятки масштабных исследований показали, что для большинства здоровых людей 2-3 чашки качественного кофе в день не вредны.

И даже могут быть полезны. Так как кофе — богатый источник антиоксидантов.

Но для большинства из нас мантра «кофе — это вредно» устарела.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Заблуждение №5

«В эспрессо больше всего кофеина»

Маленькая чашечка, густой, мощный вкус… Кажется очевидным, что в шоте эспрессо кофеина больше, чем в большой кружке обычного кофе. Но это оптический обман.

Да, в пересчете на миллилитр эспрессо — чемпион. Но мы же пьем порциями!

Стандартный шот эспрессо 30 мл содержит примерно 60-80 мг кофеина.

Обычная чашка 200 мл капельного кофе — 95-150 мг.

В вашей большой утренней кружке кофеина почти вдвое больше. Просто он действует плавнее.

Заблуждение №6

«Хороший кофе должен быть горьким»

Это убеждение вбито в нас с детства. Горечь стала синонимом «настоящего», «мужского» вкуса. Если напиток не горчит, значит, он какой-то «слабенький», ненастоящий.

Горечь — это лишь одна из сотен вкусовых нот, и когда она доминирует, это плохой знак. Это значит, что либо зерно было низкого качества, либо его сожгли при обжарке, либо вы неправильно его заварили.

В качественном кофе есть баланс. Там есть сладость (да, да, кофе может быть сладковатым!), приятная кислинка (как у ягод или цитрусов) и тело (плотность напитка). Горечь лишь оттеняет этот букет, а не забивает его.

Заблуждение №7

«Чтобы пить вкусный кофе, нужна дорогая кофемашина»

Заходя в магазин бытовой техники, мы видим эти сверкающие хромом агрегаты с десятками кнопок и ценой как у подержанного автомобиля. И в голове щелкает: «Ну, это не для меня. Буду пить свой, из турки/чашки».

Это ловушка, в которую нас загоняет маркетинг. Нам внушают, что вкусный кофе — это сложно и дорого.

На самом деле, дорогая автоматическая машина — это про удобство и скорость, а не обязательно про вкус. Она как мультиварка. Нажал на кнопку — получил стабильный результат. Но самые вкусные блюда шеф-повара по-прежнему готовят руками. Контролируя каждый этап.

И вкус кофе на 80% зависит от качества зерна и воды.

И лишь на 20% — от способа заваривания.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Вам не нужна машина за 50 тысяч рублей. Простейший френч-пресс, который стоит как две пачки хорошего кофе, подарит вам невероятно насыщенный, плотный и ароматный напиток.

А обычная керамическая воронка (пуровер), которая еще дешевле, позволит получить очень чистый, легкий и многогранный вкус, раскрывая все тонкие нотки зерна.

Настоящий вкус кофе живет не в дорогой технике, а в качественном зерне и вашем желании уделить ему три минуты своего времени. Не позволяйте рекламе убедить вас в обратном.

Что теперь со всем этим делать?

Не нужно верить мне на слово. Просто проведите один эксперимент. В следующий раз, когда пойдете за кофе, проигнорируйте красивые пачки с флагами.

Найдите небольшую кофейню, где продают свежеобжаренное зерно. И купите 100-200 граммов какой-нибудь Бразилии средней обжарки. Сравните.

Вы почувствуете разницу не умом, а рецепторами. И это будет первый шаг в новый, честный мир кофе.

А вы какие мифы знаете?

Еще вспомнил, нельзя пить на ночь – бессонница будет. И «страшилка» наших любимых дам — кофе старит кожу.

Показать полностью 3

Перестал брать "Большой капучино" - объясняю, почему это пустая трата денег

Вы подходите к стойке. «Мне, пожалуйста, большой капучино, миллилитров на 400». Знакомая фраза, да? Мы произносим ее, когда день не задался, когда хочется продлить удовольствие, растянуть момент уюта. Мы искренне верим, что больше — значит лучше. Дольше — значит вкуснее.

А что, если я скажу вам, что в этот самый момент вы платите за красивую ложь? Что «большой капучино» — это гениальный маркетинговый трюк, который не имеет ничего общего с настоящим, правильным капучино.

Это ошибка 99% посетителей кофеен, которую они совершают каждый день.

Вы платите за гармоничный и сбалансированный напиток, а получаете… в лучшем случае, бледный латте. В худшем — просто стакан теплого подкрашенного молока.

И сейчас вы, наконец, поймете, почему так происходит, и как одно правильное слово в заказе может изменить всё.

Давайте честно, вы же любите этот идеальный баланс: ощутимая крепость кофе, нежная сладость молока и бархатная шапка пенки в чашке капучино?

Фото из личного архива

Фото из личного архива

И вы не раз заказывали большую порцию, искренне веря, что это удовольствие просто растянется во времени?

Но замечали ли вы, что в большом стакане тот самый яркий, бодрящий вкус куда-то пропадает, становится блеклым, водянистым, слишком молочным?

Если вы кивнули хотя бы раз, слушайте эту историю.

Историю о трех братьях, которая раз и навсегда расставит все по своим местам.

Представьте себе старую итальянскую кофейню где-нибудь на улочках Рима. В ней с самого утра трудятся три брата-бариста, три мастера, каждый со своим характером, своей философией.

  • Старший брат, Капуччо.

Строгий, седовласый, хранитель традиций. Для него кофе — это не напиток, а точная наука, искусство баланса.

Он верит в священное и нерушимое правило третей: 1/6идеального, обжигающего эспрессо, 4/6 идеально прогретого, сладковатого молока и 1/6 легкой, как облако, бархатной пенки.

Всё это может существовать только в одном сосуде — небольшой фарфоровой чашке, объемом 150-180 мл. Не больше! Для него это закон физики вкуса.

Только в такой пропорции кофе дает характер, молоко — сладость, а пенка — нежность. Убери один компонент или, не дай бог, нарушь пропорцию — и вся магия, весь замысел, исчезнет. Его напиток — это Капучино.

  • Средний брат, Латтео.

Добряк, весельчак, душа компании. Он любит комфорт, уют и долгие разговоры. Он не гонится за кофейной крепостью. Его цель — согреть, успокоить, обнять чашкой.

Он берет тот же самый одинокий шот эспрессо, но заливает его большим, щедрым количеством горячего молока, оставляя сверху лишь тоненький, символический слой пенки.

Его напиток подается в большом стеклянном стакане или айриш-бокале, чтобы сквозь стекло было видно красивый молочный цвет. Он нежный, мягкий, обволакивающий. Кофе в нем — лишь приятный оттенок, а не главный герой. Это Латте.

  • Младший брат, Флавио.

Дерзкий, модный, немного бунтарь. Он только что вернулся из долгого путешествия по Австралии и привез оттуда новый, смелый взгляд на вещи. Он презирает молочную нежность.

Для него главное — это вкус самого зерна. Он берет не один, а ДВОЙНОЙ шот эспрессо (доппио) и вливает в него лишь немного идеально взбитого, шелковистого молока с минимальным количеством пены.

Эта так называемая «микропена» не лежит шапкой, а полностью смешивается с кофе, делая его текстуру бархатной, почти кремовой. Его напиток — это концентрированный, мощный кофейный вкус, лишь слегка смягченный молочным шелком. Это Флэт Уайт.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

А теперь вернемся в нашу реальность, в современную кофейню. Вы подходите к стойке и просите у бариста сделать вам всеми любимый капучино, но в три раза больше.

Что вынужден сделать бедный бариста, чтобы выполнить ваш заказ?

Он берет тот же самый ОДИН шот эспрессо (сердце и душу напитка), потому что в технологической карте «капучино» прописан один шот.

Но вместо положенных 120-150 мл молока он льет в стакан 300 мл! Так и получается большой капучино. Со средним объемом все сложнее, но пропорции напитка все равно нарушаются.

Священная пропорция 1 часть эспрессо и 4 части молока моментально исчезает. Баланс разрушен безвозвратно. Душа эспрессо, его характер, его горчинка и аромат — всё это беспомощно тонет в безбрежном молочном океане.

На выходе получается что? Правильно, совершенно другой напиток — Латте.

«Большой капучино» — это просто латте, который продают вам под более популярным и понятным названием.

Это как попросить художника нарисовать тонкий, изящный портрет Моны Лизы, но вместо холста дать ему стену сарая. Краски (эспрессо) те же, а основа (молоко) слишком огромна. В итоге вместо загадочной улыбки вы получите размытое, бледное пятно.

Так что же делать, если классической чашки вам действительно мало? Неужели нет выхода?

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Есть. И теперь, когда вы знаете секрет, вы сможете заказывать кофе как профессионал, получая именно то, что хотите.

Вот что вам надо просить

  • Хотите БОЛЬШЕ, но с тем самым ярким вкусом и балансом капучино? Попросите добавить вам в большой объем еще один шот экспрессо.

Бариста возьмет ТРИ шота эспрессо и стандартное количество молока. Он получится гораздо крепче, насыщеннее, «кофейнее». Баланс будет почти сохранен.

  • Хотите БОЛЬШОЙ, нежный и МОЛОЧНЫЙ напиток? Так и скажите: «Сделайте мне, пожалуйста, большой латте».

Не стесняйтесь этого названия. Вы получите именно то, что хотите на самом деле — много нежного, согревающего молока с приятной кофейной ноткой.

  • Хотите самый крепкий молочный напиток? Ваш выбор — флэт уайт. В нем двойная порция эспрессо по умолчанию, и вкус кофе всегда будет на первом месте.

Это идеальный выбор для тех, кто хочет побыстрее взбодриться промозглым серым утром.

Вот и всё. Это простое знание отделяет 99% людей, которые пьют «что-то большое с молоком», от того 1%, который получает от каждой чашки именно то, что было задумано мастером.

В следующий раз, стоя у стойки, вы не будете просто просить «побольше». Вы улыбнетесь и сделаете осознанный выбор.

Вы закажете не объем, а вкус. И, наконец, получите именно то, чего хотели на самом деле.

Что скажете? Знали о такой хитрости? Пишите в комментариях, обсудим

ИСТОЧНИК: Кофейный клуб

Показать полностью 3

Купил невкусный кофе: рассказываю, как исправить вкус с помощью 2 простых добавок, которые есть на кухне

Скорее всего, в дальнем углу, за банкой с гречкой и пачкой макарон, живет та самая пачка кофе, которую вам подарили на прошлый Новый год. Например, добрые, но не понимающие в кофе родственники.

Или тот сорт, что вы импульсивно схватили на распродаже, польстившись на огромную скидку и красивую упаковку.

Вы принесли ее домой, предвкушая ароматное утро, открыли, заварили первую чашку, сделали глоток и… всё поняли. Горечь. Пустота. Неприятная кислота. Вкус «пыльных кенийских дорог», который оставляет во рту лишь сожаление.

И вот она стоит. Немая укоризна вашему выбору. Вы ведь заплатили за этот кофе свои, честно заработанные деньги, верно? Выбросить целую пачку — рука не поднимается.

Вас с детства учили, что продукты выбрасывать нельзя. Но и пить это без содрогания, добровольно портить себе утро, тоже невозможно.

Знакомая до боли ситуация?

Вот он, классический «кофейный тупик», в котором хоть раз оказывались 99% из нас. Пачка стоит, занимает место, и каждый раз, натыкаясь на нее, вы испытываете сложное чувство из вины и раздражения.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Я сам через это проходил десятки раз. Особенно мне запомнился один «подарок» от коллег — большой пакет зерен с гордой надписью «Элитная робуста 100%, экстра-темная итальянская обжарка».

На вкус это было кхм.

Моим первым, самым искренним желанием было использовать ее как средство для прочистки труб.

Пачка простояла в моем шкафу полгода, мигрируя все дальше и дальше вглубь, пока я почти не забыл о ее существовании. Но потом я вспомнил один старый трюк. Трюк, которому меня научил пожилой бариста в крошечной кофейне.

Трюк, который большинство людей сочтут ерундой, но который спасает почти безнадежные случаи.

Вам не нужно новое оборудование. Вам не нужно бежать в магазин. Вам нужны всего два ингредиента, которые уже стопроцентно есть на вашей кухне.

Спасатель №1

Щепотка Соли — ваш личный «вышибала» для горечи

«Что? Соль в кофе?» — я знаю, что вы сейчас подумали. Звучит как кулинарное преступление. Но расслабьтесь, мы не будем готовить суп. Мы будем заниматься чистой химией для ваших вкусовых рецепторов.

Почему это работает?

На нашем языке есть разные типы рецепторов. Которые распознают вкусы. Сладкий, соленый, кислый и горький. И самая обычная поваренная соль обладает научно доказанной способностью.

Она физически «блокируют» рецепторы, отвечающие за восприятие горечи.

Соль не делает кофе соленым (если не переборщить). Она просто не дает вашему языку почувствовать излишнюю, агрессивную горечь.

Аналогия, чтобы было понятнее: Представьте, что вкусы в вашей чашке — это гости на званом ужине.

Агрессивная горечь — это шумный, невоспитанный гость, который вваливается без приглашения, кричит громче всех, толкается и мешает общаться всем остальным, приятным гостям (легкой сладости, ореховым ноткам, шоколадному послевкусию).

Вы их даже не замечаете из-за этого крикуна.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

А щепотка соли — это строгий, но вежливый дворецкий на входе. Он сверяется со списком и говорит шумному гостю:

«Извините, сэр, но сегодня вас в списке нет. Прошу вас удалиться».

И вдруг на ужине воцаряется гармония. Вы наконец-то можете расслышать тихие, интеллигентные беседы других, более приятных вкусов, которые раньше были заглушены.

Как применять (и что не делать)

Ключевое слово здесь — щепотка. Вам нужно буквально несколько кристалликов.

  • На стандартную турку или две чайные ложки молотого кофе в чашку — количество соли размером с две спичечные головки. Не больше!

Добавляйте ее прямо в сухой молотый кофе перед завариванием, чтобы она равномерно распределилась. Если вы добавите слишком много, вы, конечно, получите соленый кофе. Но наша цель — не посолить, а обмануть рецепторы.

Спасатель №2

Корица — бархатный занавес для плоского вкуса

Почему это работает

Часто плохой кофе не только горький, но и «плоский», невыразительный. У него нет своего характера, он пахнет пылью или пережаренными семечками. Корица — это не просто пряность.

Это мощный инструмент для работы с нашим восприятием. Ее теплый, сладковатый аромат творит настоящие чудеса.

Во-первых, она создает иллюзию сладости. Обоняние и вкус неразрывно связаны. Запах корицы настолько прочно ассоциируется у нашего мозга с домашней выпечкой, булочками и десертами, что напиток начинает казаться нам слаще, даже если в нем нет ни грамма сахара.

Это хитрый обман нашего мозга, который работает безотказно.

Во-вторых, она маскирует дефекты и добавляет сложности. Яркий и благородный аромат корицы — как тяжелый бархатный занавес в театре. Он не только скрывает за собой «бедную» и неинтересную сцену плоского кофейного вкуса, но и создает собственную, богатую и уютную атмосферу. Она добавляет напитку глубину и теплоту, которых ему так не хватало.

Как применять (и что не делать)

Здесь тоже важна мера, чтобы не превратить кофе в глинтвейн. Легкое прикосновение кончика ножа к молотой корице или один легкий «встрях» из баночки на порцию кофе. Убедитесь, что ваша корица свежая.

Старая, выдохшаяся пряность даст только пыльный привкус. Вы можете добавить ее как в молотый кофе до заваривания, так и припудрить уже готовый напиток в чашке.

Пошаговая инструкция

А теперь давайте перестанем говорить и начнем действовать.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Предлагаю вам провести эксперимент. Прямо сейчас или завтра утром.

  • Достаньте «изгнанника». Смелее! Вытащите ту самую пачку из дальнего угла. Посмотрите ей в «лицо». Сегодня ее день.

  • Приготовьте инструменты. Вам понадобятся ваш кофе, солонка с мелкой солью и баночка с молотой корицей.

  • Отмерьте порцию. Насыпьте в турку, чашку, френч-пресс или фильтр столько кофе, сколько вы обычно используете.

  • Добавьте «дворецкого». Отсыпьте на кончик пальца или ножа крошечную щепотку соли (буквально 3-4 кристаллика) и добавьте в молотый кофе.

  • Накиньте «бархатный занавес». Добавьте туда же микро-щепотку корицы. Перемешайте сухую смесь, чтобы «спасатели» распределились равномерно.

Заварите как обычно. Не меняйте ничего в своем привычном процессе. Залейте водой той же температуры, варите столько же времени.

Проведите дегустацию. Налейте кофе в чашку. Сначала понюхайте. Уже лучше, правда? Теперь сделайте глоток. И еще один.

Что вы чувствуете? Агрессивная горечь ушла на второй, а то и на третий план. Появилась неожиданная мягкость.

Легкая пряная сладость от корицы сделала вкус округлым и приятным. Напиток, конечно, не превратился в элитный сорт из Эфиопии. Но его наконец-то можно пить. И даже с некоторым удовольствием.

Вы не просто сварили кофе. Вы провернули маленький кухонный фокус. Вы спасли продукт, сэкономили деньги и почувствовали себя настоящим алхимиком.

Что скажете? Пробовали так сделать?

Делитесь своими способами «спасти» кофе!

Готовлю новую статью, почему "Большой капучино" - это пустая трата денег. Подпишитесь, чтобы не пропустить! И спасибо за лайки

ИСТОЧНИК: Кофейный клуб

Показать полностью 3
3

Готовлю вкусный кофе без кофемашины - рассказываю 5 ходовых способов (пятый - ленивый)

Ну нет у меня ананасов дорогой кофемашины — да и ладно. Обойдемся без нее.

Вы ведь хотите наслаждаться ароматным, насыщенным кофе каждое утро, верно? Вы цените качество, но не готовы превращать свою кухню в филиал кофейни со сложным оборудованием.

И вы точно не хотите тратить целое состояние на «игрушку», которая через год может и сломаться.

Угадал?

Тогда мы с вами на одной волне. Я сам годами ходил вокруг этих хромированных монстров, как лиса вокруг винограда.

Мне казалось, что настоящий, «правильный» кофе — это удел профессионалов с их дорогими машинами. А нам остаются турка и растворимый. Какое же это было заблуждение.

Правда в том, что кофемашина — это как мультиварка. Удобно, быстро, стабильно. Нажал кнопку — получил результат. Но самые гениальные блюда шеф-повара готовят не в мультиварке. Они готовят их руками, на хорошей сковороде, контролируя каждый момент.

Так и с кофе. Ошибка 99% людей — вера в то, что вкус создает машина. Нет.

Вкус создают хорошее зерно, правильная вода и ваши руки. А лучшие инструменты для этого стоят не так и дорого.

Давайте наконец-то вернем магию на нашу кухню.

Вот 5 простых, как дважды два, способов заварить отличный кофе без всяких машин

Фото из личного архива

Фото из личного архива

1. Турка (джезва)

Не «бабушкин метод», а искусство

Для кого это

Для тех, кто любит ритуалы, ценит плотный, обволакивающий вкус и не боится провести у плиты лишние три минуты.

Мы все думаем, что умеем варить в турке. Насыпал, залил, дождался кипения — готово. Именно поэтому у многих кофе из турки получается либо горьким, либо пустым. Главный секрет турки — не дать ей закипеть. Никогда!

Важно

Ваша цель — «шапочка». Как только вы видите, что густая пенка (крема) начинает подниматься к краям, немедленно снимайте турку с огня.

Дайте ей «успокоиться» 10-15 секунд и верните на огонь. Повторите так два-три раза.

Эта пенка — крышка, которая запечатывает все ароматы внутри. Если она «убежала» — вы потеряли самое ценное. Не кипятите кофе, а «поднимайте» его.

2. Френч-пресс

Гениальная простота

Для кого это

Для тех, кто хочет максимум вкуса при минимуме усилий. Идеальный первый шаг от растворимого кофе в мир настоящего.

Френч-пресс — это самый честный способ заваривания. Он не скрывает ничего. Все, что есть в зерне, окажется у вас в чашке.

Он дает очень насыщенный, плотный, «маслянистый» вкус.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Важно

«Правило четырех минут»

Большинство просто заливают кофе кипятком и сразу давят на поршень. Не делайте так. Залейте кофе горячей (но не кипящей!) водой, засеките ровно 4 минуты.

Через 4 минуты вы увидите на поверхности «корочку». Аккуратно сломайте ее ложкой и дайте гуще осесть еще минуту. И только потом медленно, без усилий, опускайте поршень.

Эти 4 минуты — то самое время, за которое вода успевает забрать из кофе все лучшее, но не успевает вытянуть лишнюю горечь.

3. Воронка (пуровер)

Ваша личная кофейная медитация

Для кого это

Для эстетов. Для тех, кто хочет получить очень чистый, легкий, многогранный вкус без горечи и осадка, и готов превратить процесс в 3-минутный дзен-ритуал.

Выглядит как что-то из лаборатории, но на деле это проще пареной репы. Бумажный фильтр, воронка и вы.

Фильтр забирает все кофейные масла и мельчайшие частицы, оставляя в чашке только кристально чистый вкус. Именно так вы сможете почувствовать те самые нотки ягод, цветов или шоколада.

Важно

Медленный, тонкий, круговой пролив. Не нужно выливать всю воду сразу! Проливайте ее тонкой струйкой, круговыми движениями от центра к краям и обратно.

Ваша задача — поддерживать одинаковый уровень воды в воронке. Весь процесс занимает 2.5-3 минуты. Это не готовка, это почти медитация.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

4. Гейзерная кофеварка (Мока)

Маленькая Италия на вашей плите

Для кого это

Для любителей «покрепче». Для тех, кто хочет получить напиток, максимально похожий на эспрессо, — плотный, концентрированный, с характером.

У многих эта штука пылится на антресолях. Пора ее достать! Гейзерная кофеварка готовит кофе под давлением пара, поэтому он получается таким насыщенным.

Важно

Слушайте свою кофеварку. Самая частая ошибка — держать ее на огне до последнего, пока она не начнет «плеваться» и шипеть.

В этот момент через кофе уже идет перегретый пар, который сжигает его и делает жутко горьким. Как только вы услышите характерное «фырканье» и шипение — немедленно снимайте кофеварку с огня и, в идеале, подставьте дно под струю холодной воды, чтобы остановить процесс. Ваш кофе готов.

5. Прямо в чашке

Вот он! «Ленивый» способ для гениев

Для кого это

Для всех. Особенно для тех, кто говорит «у меня нет времени». Это быстрее, чем заварить растворимый, но в 100 раз вкуснее.

Да, просто засыпать молотый кофе в чашку и залить горячей водой. Но и здесь есть детали.

Фото из личного архива

Фото из личного архива

Важно

Холодная вода. После того как вы залили кофе горячей водой и дали ему настояться 3-4 минуты, сделайте одну вещь: плесните сверху чайную ложку холодной воды. Это физика.

Холодная вода тяжелее и, опускаясь вниз, она «утащит» за собой все мелкие частицы гущи. В итоге у вас будет чистый напиток сверху и плотный осадок на дне.

С чего начать?

Выберите один способ, который вам больше всего откликнулся. Тот, что кажется самым понятным и интересным. Купите недорогой френч-пресс или воронку.

Попросите в кофейне смолоть вам 100 граммов хорошей Бразилии. И просто попробуйте.

Вы поймете, что были хозяином своей идеальной чашки кофе все это время. Вам просто не сказали, как это просто.

Кто спорит со своей второй половиной по поводу способа приготовления кофе? Признавайтесь, пьете растворимый из-за "лени"?

А вот было у вас такое, что купили просто отвратительный на вкус кофе? В следующей статье расскажу, как это исправить с помощью всего 2 добавок Они точно есть на вашей кухне. Не пропустите, подпишитесь и спасибо вам за лайки!

ИСТОЧНИК: Кофейный клуб

Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!