Готовлю вкусный кофе без кофемашины - рассказываю 5 ходовых способов (пятый - ленивый)
Ну нет у меня ананасов дорогой кофемашины — да и ладно. Обойдемся без нее.
Вы ведь хотите наслаждаться ароматным, насыщенным кофе каждое утро, верно? Вы цените качество, но не готовы превращать свою кухню в филиал кофейни со сложным оборудованием.
И вы точно не хотите тратить целое состояние на «игрушку», которая через год может и сломаться.
Угадал?
Тогда мы с вами на одной волне. Я сам годами ходил вокруг этих хромированных монстров, как лиса вокруг винограда.
Мне казалось, что настоящий, «правильный» кофе — это удел профессионалов с их дорогими машинами. А нам остаются турка и растворимый. Какое же это было заблуждение.
Правда в том, что кофемашина — это как мультиварка. Удобно, быстро, стабильно. Нажал кнопку — получил результат. Но самые гениальные блюда шеф-повара готовят не в мультиварке. Они готовят их руками, на хорошей сковороде, контролируя каждый момент.
Так и с кофе. Ошибка 99% людей — вера в то, что вкус создает машина. Нет.
Вкус создают хорошее зерно, правильная вода и ваши руки. А лучшие инструменты для этого стоят не так и дорого.
Давайте наконец-то вернем магию на нашу кухню.
Вот 5 простых, как дважды два, способов заварить отличный кофе без всяких машин
Фото из личного архива
1. Турка (джезва)
Не «бабушкин метод», а искусство
Для кого это
Для тех, кто любит ритуалы, ценит плотный, обволакивающий вкус и не боится провести у плиты лишние три минуты.
Мы все думаем, что умеем варить в турке. Насыпал, залил, дождался кипения — готово. Именно поэтому у многих кофе из турки получается либо горьким, либо пустым. Главный секрет турки — не дать ей закипеть. Никогда!
Важно
Ваша цель — «шапочка». Как только вы видите, что густая пенка (крема) начинает подниматься к краям, немедленно снимайте турку с огня.
Дайте ей «успокоиться» 10-15 секунд и верните на огонь. Повторите так два-три раза.
Эта пенка — крышка, которая запечатывает все ароматы внутри. Если она «убежала» — вы потеряли самое ценное. Не кипятите кофе, а «поднимайте» его.
2. Френч-пресс
Гениальная простота
Для кого это
Для тех, кто хочет максимум вкуса при минимуме усилий. Идеальный первый шаг от растворимого кофе в мир настоящего.
Френч-пресс — это самый честный способ заваривания. Он не скрывает ничего. Все, что есть в зерне, окажется у вас в чашке.
Он дает очень насыщенный, плотный, «маслянистый» вкус.
Фото из личного архива
Важно
«Правило четырех минут»
Большинство просто заливают кофе кипятком и сразу давят на поршень. Не делайте так. Залейте кофе горячей (но не кипящей!) водой, засеките ровно 4 минуты.
Через 4 минуты вы увидите на поверхности «корочку». Аккуратно сломайте ее ложкой и дайте гуще осесть еще минуту. И только потом медленно, без усилий, опускайте поршень.
Эти 4 минуты — то самое время, за которое вода успевает забрать из кофе все лучшее, но не успевает вытянуть лишнюю горечь.
3. Воронка (пуровер)
Ваша личная кофейная медитация
Для кого это
Для эстетов. Для тех, кто хочет получить очень чистый, легкий, многогранный вкус без горечи и осадка, и готов превратить процесс в 3-минутный дзен-ритуал.
Выглядит как что-то из лаборатории, но на деле это проще пареной репы. Бумажный фильтр, воронка и вы.
Фильтр забирает все кофейные масла и мельчайшие частицы, оставляя в чашке только кристально чистый вкус. Именно так вы сможете почувствовать те самые нотки ягод, цветов или шоколада.
Важно
Медленный, тонкий, круговой пролив. Не нужно выливать всю воду сразу! Проливайте ее тонкой струйкой, круговыми движениями от центра к краям и обратно.
Ваша задача — поддерживать одинаковый уровень воды в воронке. Весь процесс занимает 2.5-3 минуты. Это не готовка, это почти медитация.
Фото из личного архива
4. Гейзерная кофеварка (Мока)
Маленькая Италия на вашей плите
Для кого это
Для любителей «покрепче». Для тех, кто хочет получить напиток, максимально похожий на эспрессо, — плотный, концентрированный, с характером.
У многих эта штука пылится на антресолях. Пора ее достать! Гейзерная кофеварка готовит кофе под давлением пара, поэтому он получается таким насыщенным.
Важно
Слушайте свою кофеварку. Самая частая ошибка — держать ее на огне до последнего, пока она не начнет «плеваться» и шипеть.
В этот момент через кофе уже идет перегретый пар, который сжигает его и делает жутко горьким. Как только вы услышите характерное «фырканье» и шипение — немедленно снимайте кофеварку с огня и, в идеале, подставьте дно под струю холодной воды, чтобы остановить процесс. Ваш кофе готов.
5. Прямо в чашке
Вот он! «Ленивый» способ для гениев
Для кого это
Для всех. Особенно для тех, кто говорит «у меня нет времени». Это быстрее, чем заварить растворимый, но в 100 раз вкуснее.
Да, просто засыпать молотый кофе в чашку и залить горячей водой. Но и здесь есть детали.
Фото из личного архива
Важно
Холодная вода. После того как вы залили кофе горячей водой и дали ему настояться 3-4 минуты, сделайте одну вещь: плесните сверху чайную ложку холодной воды. Это физика.
Холодная вода тяжелее и, опускаясь вниз, она «утащит» за собой все мелкие частицы гущи. В итоге у вас будет чистый напиток сверху и плотный осадок на дне.
С чего начать?
Выберите один способ, который вам больше всего откликнулся. Тот, что кажется самым понятным и интересным. Купите недорогой френч-пресс или воронку.
Попросите в кофейне смолоть вам 100 граммов хорошей Бразилии. И просто попробуйте.
Вы поймете, что были хозяином своей идеальной чашки кофе все это время. Вам просто не сказали, как это просто.
Кто спорит со своей второй половиной по поводу способа приготовления кофе? Признавайтесь, пьете растворимый из-за "лени"?
А вот было у вас такое, что купили просто отвратительный на вкус кофе? В следующей статье расскажу, как это исправить с помощью всего 2 добавок Они точно есть на вашей кухне. Не пропустите, подпишитесь и спасибо вам за лайки!
ИСТОЧНИК: Кофейный клуб