Нашёл на просторах инета
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Кофе дома, как и в чем готовите
Привет. Я профессиональный бариста, сертифицированный обжарщик.
Но дома пью кофе заваренный в чашке. А вы? Как вы готовите, пьёте кофе дома?
Показать полностью
1
Не всё то кофе, что заварен. Как помол кофе влияет на вкус напитка
Свежесть обжарки, температура воды, качество воды, качество кофе, время заваривания, метод приготовления, помол и даже атмосферное давление - всё это влияет на вкус напитка.
Как же, вашу Машу, дома, не заморачиваясь приготовить вкусный кофе?
Краткий гайд по подбору помола кофе
Как помол влияет на вкус:
Делаем мельче помол - более горький и плотный получаем напиток. Увеличиваем помол - получаем снижение горечи и увеличение кислотности.
Логика подбора помола:
1. Чем дольше контакт воды с кофе (чашка, френч-пресс, харио, аэропресс, кемекс, капельная кофеварка) тем более грубый (большой) помол надо делать;
2. Чем более агрессивная вода (кипение или давление, турка, кофемашина, гейзерная кофеварка) тем тоньше (маленький) помол;
Примеры помола кофе
Пошаговая инструкция подбора помола кофе:
Первый помол придётся сделать “на глаз”. Далее возьмите примерно 4 - 6 грамм молотого кофе на 100 грамм воды (например: если у вас чашка 300 мл, возьмите 16 - 20 грамм кофе).
Приготовьте кофе любым методом.
Попробуйте получившийся напиток.
Если напиток имеет яркую горечь, чрезмерно насыщен или даже тяжел - увеличьте помол. Если напиток получился пресным, плоским, разбавленным - уменьшите помол.
Повторите процесс пару раз изменяя помол согласно рекомендации.
Сделаете свой кофе вкусным.
Помните молоть кофе лучше непосредственно перед приготовлением, так вы сохраните все летучие вещества внутри кофе.
Показать полностью
2
Рецепт приготовления кофе в турке
Турка, джезва, ирбик
Пожалуй самый старейший и самый распространённый способ приготовления кофе.
Кофе из турки - крепкий, плотный, насыщенный, за счёт большого количества мелких, взвешенных частиц находящихся в напитке.
Для приготовления необходимо: любимый кофе, желательно самого мелкого помола (в пыль), турка, вода и плитка
Дозировка (закладка кофе) зависит от размера турки и ваших предпочтений. Я рекомендую использовать соотношение 1 к 25. Если ваша чашка вмещает 300 мл, то вам понадобиться 12 грамм кофе (закладку всегда можно увеличить или уменьшить, все зависит от вашего вкуса).
Что бы кофе было удобнее варить, объем турки должен превышать объем чашки на 50-100 мл.
Рецепт:
1. Молотый кофе засыпать в турку
2. Залить холодной водой
3. Размешать ложкой
4. Поставить на плитку
5. Перед кипением перемешать кофе еще раз
6. Когда крема поднимутся, турка закипела - снять с плиты
7. Дать отстоятся от 3х до 5ти минут и разлить по чашкам
8. Наслаждаться вкусным кофе
Показать полностью
5
Осенний поход с кофем
Новый поход.
Старая турка.
Свежемолотый кофе..
Бонусом картинки северного леса.
Показать полностью
8
Кофе на огне
Просто кофе в турке на углях.
Бокальчик крепкого кофе
Просто мы с мамой купили в магазине турку для кофе. Большую такую, на 200 мл. воды. Так как я совсем не умею его варить, то просто на глазок отсыпаю нужную порцию в кофемолку, потом высыпаю порошок в турку и заливаю водой. Первый раз все кофе вы́кипел и оказался на плите. Со второго раза все получилось, но...силы я не рассчитала.
Бокальчик крепчайшего кофейку это, наверное один из способов самоубийства. Сердечко мое чудом его выдержало, хотя изо всех сил старалось выпрыгнуть и убежать в окно. Теперь я пью кофе осторожненько, маленькими глоточками и из небольшой фарфоровой чашечки. Такая вот вынужденная аристократка. Даже кот в шоке.
Начала потихоньку следить за своим поведением, записалась в библиотеку, начала здороваться с соседями по подъезду, теперь сразу навожу порядок дома, а не "завтра, может быть"...и ещё, у меня такое чувство, что память стала лучше - кроссворды щёлкаю как семечки.
В общем, перешла с растворимого "Нескафе, Бариста" на натуральный. По моему, кофе слегка очень изменяет личность человека. Теперь изучаю разные сорта кофе и способы его приготовления. Вот такие дела, во всем есть свои тонкости. Всем удачи.