Всем привет из дурки,

а у нас тут в турке турки

Здравствуйте. Я не то чтобы "кофеман", но временами возникают периоды, когда я хочу пить именно кофе, а потом этот запой заканчивается и я всем говорю, что люблю пить крепкий черный чай без добавок.
Кофе обычно готовлю в турке или в гейзерной кофеварке.
Понимаю, что вкус, аромат кофе зависят в первую очередь от самого кофе, воды и ёмкости/устройства приготовления.
Я слышал много о тонкостях приготовления кофе и мне стало интересно узнать не из статей в интернете, а от людей, которые опытным путем для себя выяснили следующее:
- какие тонкости нужно соблюдать, чтобы приготовить вкусный кофе?
- влияет ли скорость приготовления (на малом/большом огне) и способ передачи тепла(открытый огонь/плита электрическая) на кофе?
- влияет ли материал турки на кофе?
- размешать кофе перед приготовлением или насыпать "шапочку"?

Я обычно готовлю так:
- грею немного турку
- засыпаю слой кофе, чтобы скрывал поверхность дна, слой примерно 3-5 мм.
- вновь грею турку и аккуратно мешаю, пока не почувствую запах кофе сильнее, чем когда он просто насыпан(без перебора, именно запах кофе, а не гари)
- затем аккуратно лью воду по краю турки, чтобы вода ушла под кофе, не перемешивая нашу "таблетку" из кофе(как при приготовлении коктейлей слоями)
- затем ставлю на средний огонь и смотрю, как образуется и увеличивается в размерах "шапочка" из кофе
- снимаю с закипанием, не допуская разрыва "шапочки"

А как вы готовите кофе?

Очень хочется попросить совета у опытных кофеманов. Решили мы перейти с обычной кофеварки на турку и появилась неожиданная проблема: повреждения покрытия внутри. Первый раз списали на брак, второй тоже (фирма какая-то, но Пятигорск же), но тут новая турка, сделана весьма прилично... И через два дня опять скол. Если это хотя бы не опасно, то я фиг с ней, будем так пить. Первый раз такой бред творится((( Не исключено, что вода отвратная, но не может же она такое вызывать.

Отрезок металлической трубы высотой с вашу джезву и диаметром  на пару-тройку миллиметров больше диаметра вашей джезвы.Горелку на плите выберите так, чтобы пламя находилось между стенкой трубы и стенкой джезвы. За счет захвата воздуха потоком газа температура его сгорания повышается, стенка трубы препятствует теплопотерям и обеспечивает равномерное нагревание стенки джезвы.Обратите внимание, что джезва устанавливается прямо на горелку! На минимальном огне время приготовления 160 мл кофе  составляет менее трех минут.Подходит только для газовых плит.

P.S. Сам вижу, что текст похож на китайскую инструкцию для пылесоса, но надеюсь , что вы меня поймете.