Как лучше приготовить «Какао»?
Пробовал сделать как капучино. Размешал 2,5 чайных ложки «Какао Золотой Ярлык Красный Октябрь» в небольшой порции воды, потом залил горячим молоком +-270 мл (предварительно вспененным). Но на мой вкус получилось просто «недокофе»... Мало интенсивности, что ли... И просят несладкий (поэтому и взял отчасти «Золотой Ярлык»), но отсутствие сладости забирает вкус, на мой взгляд....
Дома я кидаю пару ложек сладкого какао Nesquik в молоко, жду, пока нагреется и перемешается в автоматическом капучинаторе, пью, и мне норм. Но для кафе это кажется очень простым способом с недостаточным количеством составляющих: только молоко и какао-порошок по итогу, если не подслащивать.
Мнение гостей я, конечно, спрашивал, и им вроде как нормально, но хочется делать еще лучше, если это возможно!
Поэтому хочу узнать, какой «Какао» Вам нравится, пожалуйста, поделитесь опытом, своими рецептами и идеями приготовления!
Заранее благодарю за комментарий и уделенное время!
Сколько кофеен в Мытищах?
Этим вопросом я озадачился на праздниках и провёл целое расследование.
Задача оказалось непростой, так как сейчас очень мало кофеен в явном виде - это или кофейня-пекарня, или кофейня-кондитерская...а на Яндекс.картах есть даже зоомагазин-кофейня (скорее всего, владелец просто ошибся в тегах).
Итак, по подсчетам, в Мытищах 78 кофеен!
Немного аналитики:
Улицы с самым большим количеством кофеен:
проспект Астрахова (10 кофеен)
улица Мира (9 кофеен)
улица Рождественская (6 кофеен)
Самая распространённая в Мытищах сеть:
"Два зерна" (5 заведений)
Лидеры по отзывам (с огромным отрывом):
"Между Нами Булочками" (2037 отзывов)
"Ягодное облако" (1821 отзыв)
"Два зерна" на Юбилейной, 6 (661 отзыв)
Почти половина из всех кофеен (41) имеет рейтинг 5.0
Также в ходе расследования я наткнулся даже на чайную! (чайная Заморский чай - судя по отзывам, владелец очень увлечён этим проектом, наведаюсь туда и расскажу о ней).
Список всех кофеен, которые были найдены:




В список не вошла, например, сеть "Буханка" (11 заведений в Мытищах), потому что это больше пекарня (не у всех заведений даже стоит тэг "кофейня" на картах) и кофе там откровенно не нравится. А вы бы включили ее в список?
Он ударил по стойке и потребовал кофе за минуту
В кофейне была очередь — каждый хотел быстрее получить свой кофе.
Кирилл ненавидел два вида хаоса. Первый — финансовый, в который проваливались компании-банкроты. Его работа арбитражного управляющего заключалась в том, чтобы находить в нём слабые звенья и хладнокровно всё систематизировать. Второй хаос — бытовой, людской — он терпеть не мог ещё больше. Особенно когда его устраивали те, кто считал, что деньги или крик дают право не соблюдать правил.
Он стоял, уставившись в телефон, но не видел букв. В ушах — гул кофемашин и приглушённые голоса. Обычный серый вторник.
Удар по стойке привлёк всеобщее внимание.
— Эй! Ты, бариста! — заорал мужчина в ярко-бирюзовом костюме. — Мне латте, и побыстрее! Я на совещание опаздываю из-за таких медлительных, как ты!
Официантка Аня, девочка лет двадцати с синяками под глазами от ночной смены, вздрогнула.
— С-сейчас... — прошептала она, суетясь у кофемашины.
Воздух в зале сгустился. Люди в очереди дружно опустили глаза в телефоны. Старичок с тростью у окна сердито хмыкнул. Девушка отвернулась. Все знали правило: хам получит своё и уйдёт, потому что он громче.
Наглец — Виталий — стучал пальцем по стойке.
— Быстрее! Вы что, здесь очередь создаёте?
Кирилл не отводил взгляда. Он видел, как красные пятна выступили на щеках Ани, как её руки дрожали. Раз.
Аня протянула стаканчик. Виталий взял его, сделал глоток — и скривился.
— Это не латте, ты вообще кофемашину чистишь! Кто вас вообще учил работать?
Он резко дернул рукой — стаканчик с деревянными палочками опрокинулся на пол. Палочки рассыпались.
— Убирай здесь! На полу мусор! — сказал он с удовольствием от собственной власти.
Аня замерла. Сначала она посмотрела на хама, потом на рассыпанные палочки, потом — прямо на Кирилла. В её глазах была тихая, привычная катастрофа. «Вот сейчас меня уволят», — говорил её взгляд.
Именно в этот момент Кирилл закрыл глаза. Всего на секунду. Перезагрузка. Когда он открыл их, в них не осталось ничего, кроме ясности.
Он сделал шаг вперёд.
— Извините, — сказал он голосом, который слышали в самом дальнем углу, хотя он и не кричал. — Вы — 25-й человек, который сегодня нарушил правила этого заведения.
Виталий обернулся, ошарашенный.
— Что? — выдавил он. — Отвали, умник! Не видишь, люди делают?
— Отлично вижу, — Кирилл повернулся к замершей очереди. Говорил чётко, как на планерке.
— Правило первое: очередь. Вы её нарушили. Правило второе: публичное оскорбление сотрудников запрещено регламентом. Вы нарушили. Правило третье: умышленная порча имущества. — Он кивнул на палочки. — Нарушение. За три нарушения — пожизненный бан в любой точке сети.
В зале повисла гробовая тишина. Слышно было, как шипит пар.
Виталий фыркнул.
— Какая-то фигня! Я здесь каждый день! Ты кто вообще такой?!
Кирилл проигнорировал. Он повернулся к Ане:
— Девушка, позовите администратора. И оставьте чек с этого заказа. Для чёрного списка нужны данные карты.
В глазах Виталия мелькнуло недоумение. Его наглость была его оружием. Но его наглость разбилась о железную логику.
— Вы не имеете права! Я директор ООО «Вектор»! У меня совещание с инвесторами!
— Директор? — Кирилл слегка склонил голову. — Тогда вы понимаете, что такое репутация. Несколько видео в интернете, где директор оскорбляет студентку, — и ваши инвесторы зададут вопросы. Вам кофе важнее или репутация компании?
Он не кричал. Он констатировал факт. И огляделся. Несколько человек в очереди уже держали телефоны наготове.
Лицо Виталия изменилось. Он метнул взгляд на стойку, на Аню, на этих предателей с телефонами. Его империя из наглости рассыпалась.
— Вот блин... — бормотал он и бросил на стойку пятитысячную купюру. — Сдачи не надо... — сказал он, пятясь к выходу.
Он толкнул дверь и исчез.
Тишина. Потом раздался звук — это хлопал старичок с тростью. И смотрел прямо на Кирилла.
Второй хлопок. Третий. И вот уже почти вся очередь аплодировала. Сдержанно. С уважением.
Кирилл кивнул Ане. Поднял две палочки, положил на стойку.
— Американо, пожалуйста. — И добавил тихо: — Спокойной смены.
Он вышел на улицу. Сделал глоток кофе. К нему поравнялся старичок.
— Спасибо, сынок. — Давно не видел, чтобы умом побеждали.
Кирилл кивнул. Смотрел, как старик бредёт к остановке.
Иногда порядок в этом мире — это просто один спокойный человек в очереди, который помнит правила. И имеет смелость их озвучить.
Ответ на пост «Почему 8 из 10 кофеен не доживают до своего первого дня рождения»1
Подводных камней в реальности 2025 года значительно больше, чем в этой статье. Основные ловушки, в которые "залетают" 8 из 10 владельцев:
Стартовый капитал меньше расходов на выживание. Рынок, насыщенный сетями, опустил маржинальность. Теперь нужно вкладывать не в "просто хорошее место", а в сильный концепт, узнаваемый дизайн и экспертный персонал с первого дня. Иначе точка сливается в серую массу конкурентов
.
Погоня за "элитным" там, где нужна скорость. В формате to-go в спальном или офисном районе люди платят за стабильный вкус и скорость, а не за обжарку "восемьдесят восьмого уровня". Статья говорит об этом, но не акцентирует: завышенная себестоимость при неправильном позиционировании — прямой путь к кассе с минусом.
"Человеческий фактор" выходит за рамки бариста. Уволится обученный вами бариста — в лучшем случае уйдет к конкуренту, в худшем — заберет с собой ваших клиентов, если личный контакт был сильнее лояльности к бренду заведения. Это не проблема персонала, а системная ошибка управления.
Арендаторы, а не собственники. Владельцы бизнеса часто работают на арендодателя и поставщика кофе, особенно если взяли "бесплатное" оборудование в привязке к сырью. Это лишает гибкости и съедает львиную долю маржи. "Не советуем брать оборудование в аренду" — единственный по-настоящему дельный совет в статье
.
Эти ошибки не исправить "простыми советами" или общими фразами. Нужен детальный бизнес-план с четкими финансовыми моделями, анализом точки безубыточности и пониманием реальной себестоимости каждой чашки с учетом всех накладных расходов, а не только стоимости зерна и молока. А потом я наблюдаю много кофейных бизнесов на сайте Bizsaler.ru.










