Ингредиенты:
4 крупных яйца
100гр Сахара
100гр муки
разрыхлитель 1ч.л.
соль щепотка
ванильный сахар
Для крема:
1 банка варенной сгущёнки
Орешки измельчённые
Приготовление на видео
Выпекать при 180* в разогретой духовке 12-15 минут.
Мягкий и вкусный рулет с маком и изюмом. Простая и вкусная постная выпечка из дрожжевого теста.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Вода холодная - 220 мл
Сухие дрожжи - 4 гр
Соль - 0.5 ч.л
Сахар - 2 ст.л с горкой
Ванильный сахар - 10 гр
Мука - 380 гр
Растительное масло - 70 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Мак - 200 гр
Изюм - 100 гр
Мед - 3 ст.л с горкой
Цедра лимона - 1 ст.л
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ РУЛЕТА:
Заварка 50 мл
Сахар - 1 ч.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В холодную воду добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль, ванильный сахар и пару столовых ложек просеянной муки от общего количества, перемешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.
Должна получиться пышная и пористая масса.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару.
Начинаем замешивать тесто, как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем не меньше 5 минут.
Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Обминаем его, формуем шарик, кладем в миску (смазанную растительным маслом) миску затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и тесто отправляем на расстойку, в теплое место без сквозняков - на 2 часа.
Пока тесто на расстойке, подготавливаю ингредиенты для начинки.
Изюм заливаем холодной водой, мак крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут.
Затем изюм промываем под проточной водой, а с мака сливаем воду.
К маку добавляем мед и пробиваем погружным блендером.
Сюда же добавляем изюм и цедру лимона, ещё раз хорошо пробиваем. Начинка готова.
Через 2 часа получается пышное и пористое тесто.
Обминаем его и раскатываем в прямоугольник, толщиной 7 мм.
Выкладываем маковую начинку и равномерно ее распределяем по всему тесту, не доходя до краев 1,5 см.
Скручиваем в рулет, край защипываем.
Рулет перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
Перед выпечкой рулет смазываем крепкой сладкой заварной, присыпаем маком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (15 минут низ, 10 верх низ с конвекцией)
Готовый рулет перекладываем на решетку и даем остыть.
После чего нарезаем и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Рулет:
— Сливочное масло растопленное — 40 г
— Цельное молоко теплое — 240 мл
— Мед — 2 ст. л.
— Соль — щепотка
— Яйцо — 1 шт.
— Активные сухие дрожжи — 2 ч. л.
— Мука — 280 г
Глазурь:
— Сливочный сыр размягченный — 2 ст. л.
— Сливочное масло мягкое — 15 г
— Сахарная пудра — 115 г
— Жирные сливки — 2 ст. л.
Для рулетов:6
Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой миске соедините масло, теплое молоко и мед, размешайте до растворения меда.
Добавьте соль и дрожжи, затем яйцо и муку и вымешивайте, пока не получится однородное тесто. Равномерно распределите его по четырем формочкам для бандт-кексов диаметром 12 см.
Оставьте тесто насстаиваться на 30 минут, затем выпекайте 15 минут до сухой зубочистки.
Для глазури:
Пока выпекаются рулеты, смешайте в небольшой миске сливочный сыр, масло и сахарную пудру. Постепенно добавляйте сливки, пока не получится гладкая густая глазурь, которая едва стекает с ложки.
Когда рулеты испекутся, дайте им остыть в форме 5 минут, затем выньте и переложите на решетку для охлаждения. Когда они полностью остынут, нанесите на рулеты глазурь, давая ей красиво стечь по краям.
"И пусть дорога приведет тебя в теплые пески"
