https://youtu.be/Nm-48wIVAxk

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ КОРЖЕЙ: 2 шт 28*36 см

Мед - 140 гр

Сахар - 30 гр

Сливочное масло - 40 гр

Сметана - 60 гр

Сода - 1/2 ч.л с небольшой горкой

Соль - щепотка

Яйца - 2 шт

Мука - 170 гр

ДЛЯ КРЕМА:

Сметана - 280 гр

Сахарная пудра - 80 гр

Сливки 33% - 150 мл

Первым делом включите духовку, чтобы она хорошо разогрелась.

В сотейник отправляем мед, сахар и сливочное масло, ставим на небольшой огонь, нужно чтобы все ингредиенты растопились.

В сметану добавляем соду, перемешиваем.

Как только мед, сахар и масло растопились, добавляем сметану с содой и активно перемешиваем. Пойдет реакция, масса будет пениться и увеличится в объеме, поэтому учитывайте это при выборе сотейника.

Как только масса стала карамельного цвета и перестала пенится, снимаем с огня и переливаем в другую емкость, даем минут 5 остыть.

В чуть остывшую медовую массу добавляем по одному яйца и перемешиваем.

Затем частями, в три приема добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается как густая сметана.

Тесто делим на 2 части. Я противень застелила силиконовым ковриком (у меня противень 30*40) выливаю половину теста и разравниваю тонким слоем. Если у вас противень будет меньшего размера, то коржи получатся толще, чем у меня.

И отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 170 гр не больше 5 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Смотрите не пересушите! Коржик получается мягкий и эластичный, за счет этого хорошо скручивается даже холодный. Если пересушите, то скрутить будет сложно. У меня из-за того, что духовка была плохо разогрета и корж выпекала больше, чем 5 минут, края коржа пересушила и когда скручивала рулет, пришлось края надламывать, но скрутить получилось и в итоге получился нормальный и красивый рулет) Но лучше не пересушивать)

Оба готовые коржа подрезаем, чтобы они были одинакового размера. Обрезки при помощи блендера (насадка ножи) измельчаем в крошку.

Для крема в сметану (любой жирности) добавляю сахарную пудру и пока отставляю в сторонку.

Жирные сливки взбиваем до плотной консистенции.

Затем сметану с сах. пудрой взбиваем миксером около 5 минут, должна получится легкая и воздушная консистенция.

Сметану со взбитыми сливками соединяем.

В сметану добавляем частями сливки и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Часть крема, примерно 3-4 ст.л откладываем в контейнер и ставим в холодильник.

Оставшийся крем делим пополам.

На два коржа выкладываем крем и равномерно разравниваем.

Первый корж скручиваем, затем кладем его на второй корж и скручиваем рулет.

Рулет заворачиваем в пищевую пленку, так он лучше пропитается и ставим в холодильник на ночь.

Через 8-10 часов с рулета снимаем пищевую пленку, из холодильника достаем крем, который оставляли и рулет покрываем сверху кремом.

Затем посыпаем крошкой.

Получается вкусный медовый рулет, он ничем не отличается от торта медовик, только рулет готовится быстрее)

Обязательно приготовьте)

https://youtu.be/PplfAtPDst8

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:

сыворотка - 300 мл

сахар - 80 гр

соль - 1/2 ч.л

сухие дрожжи - 8 гр

яйца - 2 шт

мука - 700-750 гр

сливочное масло - 80 гр

для начинки:

мак - 200 гр

варенье любое - 100-120 гр. (у меня было клубничное)

дополнительно:

яйца - 1-2 шт

мак для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для теста: в теплую сыворотку добавляю 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваю.

Сюда же 2 ст.л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.

Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и пористой - добавляем сюда 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу! 1/5 часть от общего количества оставьте.

В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.

Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло.

Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще муки добавить - добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт - 50-60 минут.

Поэтому чашу мультиварки смазываю растительным маслом и кладу в нее тесто - отправляю на расстойку.

Пока тесто на расстойке - делаю начинку.

Мак отправляю в чашу блендера с насадкой ножи, добавляю клубничное варенье и все пробиваю около 5 минут.

Начинка готова.

После того, как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см.

Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не на всем.

1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно будет нарезать на полоски толщиной 2 см.

Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем.

Каждую полоску у основания перекручиваем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет.

Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как это сделала я.

Перекладываем его на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут.

Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем пирог.

Посыпаем маком.

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке.

Пирог получается пышный и воздушный, теста мало и много маковой начинки - получается очень мягкий и вкусный.

Рекомендую приготовить)

https://youtu.be/yBE00JGgefQ

🔴РЕЦЕПТ

КОРЖ 20 см МОЖНО ЗАМЕНИТЬ НА ЛЮБОЕ ПЕЧЕНЬЕ (получится рулет без выпечки)

Яйца - 4 шт

Сахар - 250 гр

Сыворотка (или молоко) - 200 мл (у меня домашняя)

Мука - 300 гр

Какао - 20 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Растительное масло - 100 мл

Ванильный экстракт

Я выпекала в мультиварке на программе Выпечка 70 минут. В духовке нужно выпекать при 180 гр 40-50 минут.

ТЕСТО ДЛЯ РУЛЕТА

Корж или печенье

Ряженка - 400 мл (у меня домашняя, приготовленная на домашнем топленом молоке, рецепт https://youtu.be/WQOG67nCZUo и на этом молоке приготовила ряженку)

Молочный шоколад - 100 гр

КРЕМ

Творог - 500 гр (у меня домашний, рецепт здесь https://youtu.be/A-Zl-Aaway0 )

Сахарная пудра - 2 ст.л

Белый шоколад - 85 гр

Мак - 40 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я рулет готовила из бисквита, который я испекла, но можно готовить из печенья (к примеру юбилейного) и получится рецепт без выпечки.

Для коржа взбиваем яйца с сахаром, до тех пор пока не растворится сахар, я взбивала 4-5 минут, масса стала пышной и побелела.

Не перестаем взбивать и в яйца сначала вливаем сыворотку, а затем растительное масло и перемешиваем.

Затем в массу просеиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао.

Продолжаем взбивать миксером и замешиваем тесто.

Тесто отправляем в форму (дно нужно застелить пергаментом, смазывать ничего не нужно!)

Я выпекала в мультиварке на программе Выпечка 70 минут.

В духовке нужно выпекать при 180 гр 40-50 минут.

Готовый бисквит достаем из формы и даем остыть на решетке до комнатной температуры.

Когда бисквит остыл, его нужно разломать на небольшие кусочки.

К коржу добавляем ряженку и растопленный черный или молочный шоколад.

И все разминаем картофелемялкой до однородной консистенции.

А можно поступить еще проще) Все закинуть в чашу кухонного комбайна (с насадкой ножи) и пробить все до однородной консистенции.

Консистенция массы для рулета должна быть такой, чтобы можно было с него лепить, чтобы масса держалась в комочком, а не рассыпалась.

Тесто положите пока в пакетик, чтобы не подсыхало и можно оставить при комнатной температуре.

А сейчас нужно приготовить крем.

Если у вас творог сухой, тогда предварительно его нужно протереть через сито или пробить погружным миксером.

У меня домашний пастообразный творог.

К творогу добавляем сахарную пудру и растопленный белый шоколад, пробиваем все погружным блендером до однородной консистенции.

К массе добавляем мак и лопаткой перемешиваем.

Крем готов.

Теперь на рабочую поверхность кладем пищевую пленку или силиконовый коврик.

На него выкладывает тесто и раскатывает его в прямоугольник, толщина должна быть около 1 см.

Сверху выкладываем творожный крем и разравниваем по всему тесту.

И сворачиваем рулет. При помощи пищевой пленки или силиконового коврика это сделать несложно.

Готовый рулет заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник хотя бы на пару часов.

Затем достаем их холодильника и нарезаем на кусочки желаемого размера.

Хранить рулет нужно также завернутым в пищевую пленку или положите в пакетик, открытым лучше не хранить, т.к он будет подсыхать и крошиться.

Получается очень вкусный десерт)

А в креме сочетание творога и мака, это нереально вкусно)

Приятного аппетита!