Загадка
ответ справа внизу, будьте осторожны, чтобы не проспойлерить, если пробуете разгадать сами :-)
Автор: vk.com/bread_for_obed
ответ справа внизу, будьте осторожны, чтобы не проспойлерить, если пробуете разгадать сами :-)
Автор: vk.com/bread_for_obed
Частенько мне в Питере, при общении с людьми, выросшими поближе к Европе, доводится слышать - мол, правильно есть устриц (гребешки, песчанки, мидии - нужное подчеркнуть) - в сыром виде, побрызгав их лимонным соком. Так мол, во французской кулинарии принято.
Вот не знаю, я у моря вырос, а про такие извращения до взрослых лет и не слыхал - как можно в сыром виде есть? Ну, если не брать в расчёт национальные азиатские кухни - Китай/Корею/Японию и проч. - то мне не по душе совсем в сыром виде что-то есть. Мне, да и многим моим землякам с берегов Приморского края. Мы-то не азиаты, живём просто рядом.
А здесь, в центральных частях страны - народ напротив, удивляется - как это мы продукт почём зря портим, не по рецептам, понимаешь ли, вкусом наслаждаемся...
Ну так вот, самый правильный рецепт приготовления моллюсков - любых, хоть мидий, хоть устриц (их ещё попробуй от скалы отодрать), хоть гребешка (его, правда, ловить и есть нельзя у нас, но кого это останавливает) или песчанку.
Сперва надо маску/трубку/ласты надеть и в море понырять. Насобирать, сколько хочется, моллюсков. Сеточка от ластов вполне подойдёт.
А, можно ещё ежей насобирать - чёрных (это который с длинными иглами) и серых. Вот их как раз обычно в сыром виде и употребляют. Раскалываешь, значит, панцирь - и достаёшь из внутри икру ежовую - у чёрных она ярко-оранжевая, у серых - бледно-жёлтая такая. На вкус - сладко-солёная, водорослями отдаёт.
На любителя, прямо скажем.
Ну а мидий, которых только что из моря вытащил - на решётку да на костёр из плавника. Как только створки раскрываются - так, значит, моллюск готов. Тут уж не моргай, только успевай вытаскивать да новых, свежих, подбрасывать.
С хлебом да огурцом - хорошо на обед идёт мидия. Есть руками. Свежая, вкусная, горячая да дымком пахнет - красота.
Ещё на что внимание в мегаполисах обратил - тут что в магазинах, что в кабаках (за совершенно дикие какие-то деньги) мидии продают с какашками.
Ну и натурально, гурманы-эстеты-любители морепродуктов их лопают, аж за ушами трещит - и тоже с какашками лопают...
Люди, в мидия (да и в остальных моллюсках) есть надо в первую очередь - мышцу, которая створки ракушки открывает-закрывает. Это там самое главное, питательно, вкусное и полезное.
Во вторую очередь (на любителя) - можно немного мантии пожевать - это оранжевая такая тряхомудия вдоль всей длины створок моллюска.
А вот всё, что другого цвета - чёрное/серое/коричневое - это есть, конечно, можно, но зачем? Это ж какахи! Ну и там желудок/кишечник моллюсковый, потроха, в общем. У нас их даже кошки не едят.
Как то покупал в сетевом магазине вот это:
Было просто любопытно. Да и сама подача интересная, необычная. Пришел домой разогрел по инструкций в микроволновке)). В принципе съедобно но, ужасный соус(( и непромытые виноградные улитки и самое ужасное что песок хрустит на зубах.
В итоге так получилось что супруга взяла и закинула пустые ракушки в посудомойку и они так отмылись))
Сегодня в магазине смотрю в продаже есть
Можно попробовать и вот такое к примеру:
Морской коктейль на развес: мидии, осьминоги, кальмары. Купил в итоге первый вариант.
Пришел размрозил. Выложил в тарелку и добавил соевый соус ( замариновал мидии), хотя можно что угодно, все зависит от вашей фантазии)). Натер сыр и добавил чуть майонеза.
Берем мидии и запихиваем по 3-4 штуки во внутрь раковины и поверх сырную массу. Кстати в оригинале с магазина, в одной раковине по 1 шт улитки)))
Можно поставить и в микроволновку, можно и в духовку. Я за второй вариант. В микроволновке хватить 1.5 минуты, а в духовке минут 10 уйдет.
С одной упаковки мидии хватит на 4 персоны с лихвой, но нужно будет больше раковин))).
При желаний в сыр можно добавить чеснок и зелень, а потом уже им покрывать мидии.
Сегодня плавал в море, минут 40. Вода уже студеная, варьируется в районе от 17 до 19 градусов. И сегодня был мощный отлив, хочу обратить ваше внимание на то как ведут себя мидии.
В тех местах где раньше были мидии - вода ушла.
И мидия не погибнет, она будет удерживать воду не меньше недели. Пока вода не вернется. Это кончено же в том случае, если никто за ней не полезет.
Очень интересно наблюдать за такими процессами.