Зарисовки. Былое. Зарисовки с разных лет практик, учебы в академии
Белые грибы: царь леса и главный трофей грибника
Белые грибы - это настоящая гордость русских лесов. Их называют «царями грибов» за вкус, аромат и универсальность в кулинарии. Каждый грибник мечтает найти в траве белый гриб большой и крепкий, а лучше, целую семейку. В этой статье вы узнаете всё о белых грибах: описание видов, где и когда искать, как отличить от ядовитых двойников, а также секреты приготовления. Если вы хотите отправиться за «тихой охотой» или просто расширить знания о дарах природы, оставайтесь, будет интересно и полезно.
Что такое белый гриб: описание и особенности
Белые грибы, или боровики, относятся к роду Boletus.
Главные признаки:
толстая мясистая ножка;
коричневая шляпка (от светло-ореховой до тёмно-каштановой);
белая мякоть, которая при разрезе не темнеет (отсюда и название).
Боровик ценится за богатый вкус, высокое содержание белка и витаминов. Это гриб, который одинаково вкусен жареным, сушёным, маринованным и даже замороженным.
Виды белых грибов (с фото и описанием)
Сосновый белый гриб
Шляпка тёмно-бордовая или шоколадная.
Часто крупный, с плотной ножкой.
Растёт в сосновых борах, любит песчаную почву.
Еловый белый гриб
Самый распространённый вид.
Шляпка – коричневая, иногда с серым оттенком.
Встречается в еловых лесах, особенно на мху.
Берёзовый белый гриб
Светлая, почти белая шляпка.
Растёт рядом с берёзами, часто группами.
Вкус мягкий, ароматный.
Дубовый белый гриб
Шляпка оливково-бурая.
Ножка утолщённая, с выраженной сеточкой.
Часто встречается в тёплых регионах.
Когда и где растут белые грибы
Белые грибы появляются уже в июне, но массово растут с июля по октябрь.
Любят:
смешанные леса с берёзами, дубами, соснами;
опушки и поляны с травой;
мох и лишайники.
Важно помнить: белый гриб - спутник деревьев. Его можно встретить почти в каждом регионе России, от Подмосковья до Сибири.
Как отличить белый гриб от ложных двойников
Есть несколько опасных грибов, похожих на белые:
Желчный гриб - горький вкус, розоватая трубчатая часть.
Сатанинский гриб - яркая окраска, неприятный запах, красная ножка.
Главное правило:
у настоящего белого гриба мякоть всегда белая и не меняет цвет;
трубчатая часть шляпки, белая у молодых, желтоватая у взрослых.
Полезные свойства белых грибов
Белые грибы - это не только вкус, но и польза:
источник белка, аминокислот;
содержат витамины группы B, D и С;
укрепляют иммунитет;
помогают восстановлению после нагрузок.
Как готовить белые грибы
Сушка
Классический способ. Сушёные боровики сохраняют аромат и вкус, идеальны для супов.
Заморозка
Подходит для длительного хранения. Можно замораживать как сырыми, так и отваренными.
Жарка и тушение
С луком и сметаной - самый популярный рецепт.
Маринование
Отличная закуска на зиму.
Белый гриб в кулинарии разных стран
В Италии белые грибы известны как porcini - их добавляют в пасту и ризотто.
Во Франции ценят аромат сушёных боровиков.
В России и на Украине белый гриб - традиционный ингредиент грибных супов и пирогов.
Советы грибнику: как собирать белые грибы правильно
Срезайте гриб ножом, а не вырывайте с корнем, это сохраняет грибницу.
Проверяйте грибы на червивость.
Берите только те, в которых уверены.
Белый гриб - это символ леса, король среди грибов и любимец кулинаров. Сосновый, еловый, берёзовый, каждый вид имеет свои особенности, но все они одинаково ценны. Зная отличительные признаки и места произрастания, вы сможете собрать богатую корзину и порадовать себя вкусными блюдами. Главное, осторожность, уважение к природе и радость от «тихой охоты».
А если хотите узнать, как превратить свежесобранные белые грибы в настоящие кулинарные шедевры, заходите в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там вас ждут пошаговые рецепты, секреты приготовления и новые идеи для уютных домашних обедов. Сделайте ваши блюда не просто вкусными, а незабываемыми!
Отработка по сокращённой схеме
Обязательным условием при поступлении была так называемая «отработка». Это означало, что нужно было являться в ПТУ к девяти утра и посвящать от четырёх до шести часов работе «на благо» учебного заведения: убирать территорию, мыть классы, таскать мебель и вообще делать всё то, что дома я выполнял с трудом и только после настойчивых напоминаний родителей.
Помню свой первый день отработки. Я приехал к училищу в назначенное время. На ступеньках меня встретила техничка — маленькая, лет пятидесяти, но энергичная женщина с быстрым, взглядом из-под очков и в поношенном халате, как у бабушек, что сидят на лавочках у подъезда. Она спросила моё имя и фамилию, а потом повела за здание, где на коленях, вырывая траву, копошились мои ровесники.
— Рви тут, там не трогай, — сказала она и оставила меня в этой компании.
Честно говоря, особого рвения работать я не испытывал — до конца лета оставалось всего две недели, и тратить их на прополку двора было не в моих планах. Замедлив движения, я заметил пару таких же, как я, «страдальцев». Подошёл, познакомился — и мы быстро договорились: делаем вид, что работаем, но без фанатизма.
Однако едва мы приступили к имитации бурной деятельности, как техничка вернулась и отправила нас таскать парты. Оказавшись в прохладных стенах училища, мы будто потеряли последние капли энергии. Она показала, что и куда переставить, и снова убежала раздавать указания. Мы же, вместо того чтобы двигать мебель, сели на стулья и продолжили знакомство.
Оказалось, один поступил на швейное дело, другой — на цирюльника. Так, в разговорах, мы и просидели все четыре часа, не сдвинув ни одной парты.
По истечению четырёх часов мы спустились в холл, где стоял стол с журналами. Никого поблизости не было. Мы нашли журнал отработок и, недолго думая, расписались не только за этот день, но и за ещё четыре вперёд — тем самым продлив себе короткое, но всё ещё свободное лето.
Ответ на пост «Вы на приколе все, Екатеринбург?)»1
О людях «с Урала» принято говорить, что они отличаются какой-то особой суровостью.(особенно
прославлен в этом Челябинск) Так ли это? В чем специфика регионального самосознания
уральских жителей? Представление о суровости жителей Урала появилось не сегодня. Ещё Чехов, побывав в Екатеринбурге, в 1890 году написал: "Здешние люди внушают проезжему нечто вроде ужаса. Скуластые, лобастые, с громадными кулачищами. Родятся на местных чугунолитейных заводах, и при рождении их присутствуют не акушеры, а механики. Входит в номер с самоваром или графином и того гляди убьет. Я сторонюсь".
Интересно также об уральском менталитете писал Мамин-Сибиряк. Особый путь "людей с Урала" он назвал "диким счастьем". В понимании писателя этот термин обозначал ситуацию, при которой человек ради достижения своей цели готов приложить нечеловеческие, титанические условия, но в тот момент, когда удача на его стороне, и можно либо расслабиться, либо "наращивать капитал", он совершает какие-то поистине фантастические чудачества. Мысль Мамина-Сибиряка убедительно подтверждает один случай. Когда в середине XIX века двое екатеринбургских золотопромышленников поженили своих детей. Свадьба шла... целый год.
Да и простой дикий старатель, после нескольких лет скитаний по тайге впроголодь, наконец поймав фарт, в виде самородка - при появлении своем в поселке тут же шел сперва в лавку. чтоб купить парчовые портянки, которые тут же мотал на немытые ноги, и делая царский вид, брал курс на кабак, где оставлял всю добычу, поя всех за свой счет, или заказывая снос одной из его стен, чтобы в нужник ходить было не кружным путем...А
через некоторое время - снова в тайгу, голый и в долгах... Да чего там, и на моей памяти в геологии сезонники гуляли по окончанию работ и расчету так, что рестораны гудели, сам он при смене ресторана едет в следующий в одном такси, а его пиджак - в другом. Гуляй рванина! (сам то я был там в штате, как спец, в поле с ними жил вместе, и работал) И помню что примерно после Нового года, они подтягиваются, с вопросом "работа есть?", Кто топчется у вахты, а у кого еще двухкопеечная монетка чудом завалялась - звонят... ..
Работы в это время не было, только в мастерских, где смена по гудку, на что они несогласные, поэтому они получали пару червонцев долг(живы будут отдадут, это долг чести, на это у начпара был неофициальный фонд) отправлялись по домам, до начала следующего сезона... Работать они умели как черти у котлов бандеровцев и православных активистов, и не филонили, но и отдыхать умели на полную катушку. Все с полной отдачей сил...
В силу исторических и географических особенностей на Урале ещё с XVIII века начало складываться совершенно специфическое отношение к труду и капиталу. Ко времени правления Петра I Урал оставалась фронтиром "старой" России, границей, отделяющей "цивилизацию" от "дикого Востока", где "до царя далеко, до Бога высоко". В 1702 году Петр I передал права на владение уральскими казенными заводами
тульскому оружейнику Никите Антюфееву (будущему Демидову), поставщику оружия для русской армии во время войны со шведами. Затем с новой войной закладывались казенные заводы, как например ЕКБ, Их обгоняли Демидовы, потом нова пояс казенных...
И на этой территории формировалось трудовое общество особого рода, так называемая горнозаводская цивилизация. Гражданские власти здесь не имели практически никакого веса, поскольку весь Урал бы военизирован и управлялся по Горному уставу. Законы, действовавшие на всей территории России, тут никому не упирались.
Беглого крепостного, пойманного в любой части страны, надлежало вернуть хозяину, но на Урале было совсем не так. Заводы, нуждающиеся в рабочих руках, открывали свои двери всем - и беглым каторжникам, и рекрутам-дезертирам, и преследуемым раскольникам. Если сумели добежать сюда. Условия жизни и работы на заводах, конечно, оставляли желать лучшего, но люди не жаловались, ибо была относительная прежнего - свобода. Да и кому жаловаться людям-невидимкам, которые сами сбежали от государственной десницы? И удерживать таких в подчинении нужно не так как в центральной России, где кабала была неминуема и беспросветна.
Урал стал "границей русского мира" раньше, чем Сибирь и Дальний Восток, сюда ссылали каторжан, сюда бежал беглый люд. Здесь всегда была работа и были отличные от остальной России условия, в которых последние, если не могли стать первыми, то без дела не сидели точно. В ХХ веке на Урал по-прежнему продолжили ссылать репрессированных и спецпереселенцев, сюда съезжались эвакуированные с юга и из центра страны в годы войны, затем последовали ударные стройки пятилеток, Здесь всегда был бурлящий котел наций. Помню, как заезжаешь в одну деревню, там выговор тамбовский, дома такие основательные, в пяти километрах другая деревня – уже с чуть ли не с украинской мовой и мазанками, и тараканы в домах другой совершенно породы, нежели чем в соседней… Следующая деревня марийская. а дальше – две татарских, а еще далее вологодское окание…
В городах при заводах и рудниках все это перемешивалось так, что мамане горюй… Тот старый говор получившийся в замесе, я до сих пор помню, Когда впервые услышал в Бисерти, от одной "баушки"
был просто ошеломлен… Когда ранее читал сказы Бажова – то проговаривал всего лишь прочтенное для себя не так, ударения не там ставил, звуки оказывается выделяются в слове с сохранением ударения иные, а какие-то проглатывается… Это надо было слышать… Бажов не смог передать всего, только часть, а я уж и вовсе не берусь… Здесь любой нацик закончит сердечным приступом. Редко на взгляд можно отделить одних от других, если не знать характерную для его народа фамилию. И что примечательно, со всех местных языков, хоть с коми, хоть с марийского, хоть с татарского и других, можно переводить дословно, смысл не
пострадает, то есть - пользуемся одним набором понятий и категорий. Это не так с живущими далеко например тюрками, вроде татары те же тюрки, много совпадений в лексиконе, татарин(хорошо знающий свой язык) может даже интуитивно может понять общий смысл узбекских выражений,(разница примерно того же уровня что и между русским и польским) а вот с переводом надо уже напрячься, приводить несоответствующие понятия, к чему-то общему… Т.е. различия те между живущими здесь разными нациями - минимальны и редки, и находятся не на мировоззренческом уровне, а на бытовом…
Нет, национализм есть, но такой, что раскрыть его суть смог бы наверное только М. Задорнов, мир его праху…
Например, снимаем помещение, где работаем трое, я (латвия+белоруссия) Рашид(татарин и башкирка) и Олег(у него оба родителя татары) И значит, там же ежедневно с обходом появляется комендант здания, бабулька лет семидесяти, такая живая и очень искренняя, Звали ее ,Софья Михайловна Коломиц. На самом деле она не Софья, и не Михална вовсе, просто это наиболее созвучное с ее татарским ИО на общем русском. Так сложилось ь с давних поз десь, и стало нормойц. принято. А украинская фамилия – по мужу. Так вот, она у нас сделала "аэродром подскока". При обходе придет, посидит, чай попьет, отдохнет, и возобновит маршрут. Почту разносила, распоряжения арендаторам, счета и прочее… Этакая всеобщая бабушка. Сын мелкий еще, когда к о мне на работу приходил, то сперва к ней заходил, своих то - недостача…
Вот она сядет, чаю нальет, поговорит и через слово – «Вот Рашид, молодой красивый, вежливый, да еще и татарин!» Ну дернуло меня морду европейскую спросить, с улыбкой «а чем Олег то не угодил? Он то тоже....» Начто был гневный и гениальный ответ – Олег!? Исмагилов? Ох и тата-арин!» И при этом осуждающе покачала головой. Чем то он ей не потрафил… Т.е. быть будем если что, не по паспорту, а по лицу накосячившего.
Например мое детство было интернациональным вообще, даже по нашим, уральским меркам. В нашем квартале жили все представители союзных республик, они были приличными, светскими людьми, неиспорченными религией, (которая всех учит что их адепты – самые исключительные, а не члены их клуба- бездуховная сволота) Тогда, еще недавно землетрясение разрушило Ташкент, и пока его восстанавливали всем Союзом - женщины и дети жили по всей стране… Так вся эта наша разноцветная банда быстро выработала принципы сосуществования – Соблюдай правила игры, не кони, не хлызди, и не трусь в столкновениях с такой же бандой с соседнего квартала. И ты - свой. Те кто этих простых правил не соблюдал – не были своими, и независимо от его языка, и цвета глаз… Это обьединяло нас крепче всех идеологий…
В 93-м, я был в одной из бывших советских республик, где сказать, то было неспокойно – ничего не сказать…
Разгул религиозных фанатиков, национализма(причем первые от вторых неотличимы одни и те же люди) Так встретив на улице толпу идущую громить не успевших уехать русских, я сын белоруса и латышки,(приехавших на Урал в ВОВ) сказал, вот я – русский. Что уроды, будете делать? И рядом со мной стали два казанских татарина, с тем же заявлением. Они тоже русские. Хоть и не поняли смысла произнесенного на фарси, но чисто эмоционально-конкретно безошибочно уловили смысл. Их вообще долго на драку долго раскачивать не надо было… Мы все для местных были инородцами..(в команде той были с, Перми, Свердловска и областей. Братки, сокращенные военные, и даже урки в наколках, в общем по жизни не печенье фасовали по образу жизни, а чуть позже в результате я и еще пара человек с этой бригады снова одели погоны) Толпа той молодежи отвалила быстро… Стариков,(они кстати были узбеками, но все равно одами бегона - "чужие люди", нетитульная нация, которых вне зависимости от национальности религиозная шпана называла русскими, и до которых которых все равно дотянутся, не сейчас, так в следующий погром, - мы с собой забрали, тащили на тот момент уже за собой уже человек сорок таких, сами домой доедем, и их дотащим до безопасных мест) Мы все – были русскими, с Урала.
Вы на приколе все, Екатеринбург?)1
Приехала в Екатеринбург, родом из города поменьше. И вроде как сразу в центр забросило. Иду, думаю о своём, а вокруг люди... светятся. Смеются, шутят, танцуют чуть ли не на каждом углу. И вот я думаю: это что, всегда так? Это у них в центре какой-то особый воздух, или энергетика такая, что прям заряжает всех на позитив?
Короче, признавайтесь, почему такие все счастливые именно в центре? Или это я просто ещё не успела прочувствовать всю суровость уральской жизни? 😄
Отпуск - Беларусь
Всем прекрасного вечера!)
Сразу оговорюсь, что не уверена, что мои впечатления так уж интересны ^ ^
Однако, если вы вдруг думаете, куда бы укатиться, погулять и порадоваться жизни - то может заинтересуетесь.
Почему Беларусь?
Самое главное - она рядом и проблем с въездом туда нет вообще.
Про белорусов говорят много хорошего, сами мол они клёвые, еда вкусная, природка красивая и вообще страна здорового человека.
Лететь либо ехать - близко, если добираешься из европейской части РФ.
Цены. Куда ж без них. Отдыхать хочется так, что бы потом не приходилось питаться голубями до следующей зарплаты.
По порядку и пойду:
Добираться - одно удовольствие. Села на самолётик, полтора часа от Внуково и я уже в Национальном аэропорту Минск. Я как-то постеснялась спросить, почему именно национальный аэропорт. У нас же не так, верно? Аэропорт и аэропорт. Домодедово там, Внуково ( с текущий крышей, ага. В бургер-кинг во Внуково в дождь не идём, капает прямо на столики, причём таких протечек несколько), Шереметьево... А тут прям называется именно так Национальный аэропорт Минск. Интересно было бы узнать причину такого наименования.
Пока летишь, смотришь в окошко и.... поля, много полей. Всё в полях, я бы сказала. С нашей стороны они конечно тоже есть но... как только пересекаешь пространство Беларуси - то поля буквально бескрайние. Выглядит это очень занятно с высоты, а уж как выглядит, когда ты куда-то едешь в автобусе - просто красота.






Фото из автобуса поэтому как снялось так и снялось...
Затем тебя выгружают из автобуса в город и Минск тебя встречает обычным спальным районом.
Я сгрузилась возле метро с потрясающим названием Уручча ( как котик, ну правда же!)
И стала вникать в голоса, дай, думаю, послушаю как звучит речь.
А они все говорят на русском! Какое разочарование...
Зато уже в метро услышала белорусский язык.
Двери в метро не закрываются, а "зачиняются". Потрясающе! Диктор это ещё так ласково и нежно произносит, что без улыбки я это слушать попросту не могла.
В целом, создалось такое ощущение что все говорят именно по-русски, а белорусский - он для объявлений и названий (которые тоже почти всегда продублированы на русском).
Я саму белорусскую речь услышала только раз от экскурсовода. Нет, возможно белорусы каким-то невиданным образом чувствуют, что среди них "недомосквичка" поэтому старательно шифруются, но я сомневаюсь...
И это хорошая новость, т.к. языкового барьера не существует. С точки зрения туристки - это прекрасно.
Пару слов о самих белорусах.
Конечно, это взгляд со стороны, и да, я там была всего 5 дней. Но даже за 5 дней, постоянно находясь в городе и разговаривая с людьми, ты можешь составить хоть какое-то мнение о них.
Боже, какие же белорусы спокойные. Они часто улыбаются, если ты спросишь что-то в продавца - он обязательно поддержит беседу на любую тему. Если не спросишь - он к тебе не пристаёт, никаких "агрессивных продаж".
То есть да, ты приходишь - и никто тебя не задалбывает. В целом потрясающие ощущение, что никому ничего от тебя не нужно. Захочешь - купишь, не захочешь - не купишь.
А ещё Минск невероятно тихий. И дело даже не в том, что там 2 млн человек, в Мск у нас вроде около 15 и это только в черте города.
Ты идёшь по улице а люди, вы можете себе представить, НЕ орут. Не разговаривают громко.
Из магазинов не гремит музыка, да я вам больше скажу - из МАШИН музыка не орёт.
Я за 5 дней только один раз увидела тонированную тачку и один раз услышала что бы музыка из авто играла так как в Мск. Это был какой-то "кабриолет" с открытым верхом и там сидел такой, типичный мажорчик. Вот они видимо да, везде одинаковые.
В остальном - тихо.
Причём в заведениях музыка есть, просто она не громкая.
Так же в Минске ну очень-очень много велосипедистов но.... не было такого ощущения что я с ними в пятнашки играю, проверяя свою ловкость и реакцию.
Тротуары то широкие! Есть отдельная полоса, большая полоса для "самокатиков, великов и роликов". Пешеходы идут в одном месте, велосипедисты в другом и я не видела, что бы кто-то намеренно ходил по не своей зоне.
Оказывается, можно дать людям велосипеды так, что бы они не давили других людей, кто бы мог подумать....










Очень много пространства.... везде, повсюду - красота!
А ещё Минск не новый. Не заметила какого-то выпендрёжного шика но при этом всё чистенько и аккуратно. Никто не перекладывает плитку, да она там только на площадях и "важных улицах".
На дорогах - асфальт, а не брусчатка. Да, не новый, но зато не видно постоянно строителей которые бы его перекладывали ( или плитку перекладывали)
ГЛАВНОЕ - я Минск прошла из конца в конец. И за 5 дней НИРАЗУ не увидела, что бы перекладывали бордюры. Наверное, они там какие-то особенные, ударо-прочные
А может, прослышали что я еду и срочно переложили заранее?
И вечно накрытых "брезентом" зданий я тоже не увидела. Кое-где ремонт идёт, но он именно что идёт, а не просто "чехол на дом" и сойдёт.
Хотела бы рассказать ещё больше но будет какое-то любовное послание городу.
Поэтому плавное перехожу к ценам.
Ой какие они приятненькие. Ну вот как будто ты путешествие во времени совершила и вернулась к ценам 6 летней давности. Даже злые импортозамещённые вещи почему-то в 2 раза дешевле. Хотя мне казалось, что пресловутую колу запретили везде, но там она удивительным образом стоит аж на 100 рублей дешевле. Вы можете сказать, что это всё от лукавого и кола нам не нужна. Может и так...
Но с 22 года у нас развелось очень много "замещённой колы" от разных производителей. А старого доброго русского и скрепного кваса сильно больше не стало. Как болтается его 2-3 вида в магазинах - так и болтается, а "никому не нужной колы".... добрый кола, кул-кола, экспорт-кола, черноголовка кола, rich кола, evervess кола....
Думаю, моя мысль ясна.
Не хочу пост перегружать, тут ещё будут фотографии, поэтому давайте так.
Если хочется про кухню послушать, про экскурсию по замкам, в целом чем там можно 5 дней заниматься - это уже будет в отдельном посте, вы только дайте знать ^ ^
Пока я завершаюсь и ещё раз хочу сказать - спасибо. Я люблю Москву, безусловно, но порой от неё сильно устаёшь, и побывав у вас, я по-настоящему отдохнула.
И конечно, поела. Нет, не так. ПОЕЛА!.
























