Лёгкий кекс с бананами и изюмом
Мой приветственный пост заминусовали, но это нормально :)
Итак, начнём!
Это мой первый проверенный рецепт. Делается очень просто.
Результат
Для приготовления нам потребуется:
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 100 г;
Ванильный экстракт (ванилин) — 2 мл;
Растительное масло — 100 мл;
Мука — 240 г;
Сода — 1 ч. л.;
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
Корица — 1/2 ч. л.;
Изюм — 75 г;
Бананы — 3 шт.;
(Выпекать 47 минут при 180 градусов.)
Ингредиенты
Первым шагом взбиваем яйца с сахаром
Важно: эксперимент показал, что яйца должны быть тёплыми. Тогда мы получим более быстрый и лучший результат.
Взбиваем всё миксером (у меня самый обычный). После взбивания узор должен некоторое время не расплываться.
После этого добавляем ванилин и масло, ещё немного взбиваем.
Далее постепенно добавляем просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Взбитые яйца уже насытились воздухом, и теперь у нас задача — аккуратно перемешать, чтобы сохранить эти пузырьки. Если это проигнорировать, то ничего страшного не произойдёт. Просто сам кекс чуть хуже поднимется.
Теперь добавляем соду, разрыхлитель и корицу. Перемешиваем лопаткой.
Следующим шагом разминаем бананы в банановое пюре. После чего заливаем его в яично-мучную массу.
И тут мы добрались до изюма.
Изначально изюм достаточно сухой и твёрдый. Для того чтобы он был мягким, его можно залить на несколько секунд кипятком. После этого слить воду и положить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.
Размягчённый изюм добавляем в общую массу и перемешиваем.
После того как все начальные приготовления сделаны, можно заливать смесь в форму.
Я использую обычную форму для выпечки хлеба и кексов. Внутри разложил бумагу, смазал маслом и посыпал мукой.
Теперь ставим в духовку и ждём 47 минут. Выпекаем при 180 градусах.
В результате кекс получился очень мягким и вкусным.
Рецепт очень простой. Многие подобные кексы уже пекли. Но мне нужно было с чего-то начать :) Если бананов нет, то, думаю, можно и без них.
Приятного аппетита!
