Всем привет!

Решил поделиться рецептом кекса, на создание которого меня вдохновил холодный кофейный напиток фраппучино. Это будет ванильно-кофейный кекс с карамелью и творожно-сливочным ванильным кремом.

Есть и видеоверсия, для тех кому лень читать, ссылку на неё я оставлю в конце поста.

И так для его приготовления понадобится (указанного количества хватит на 6 капкейков):

для карамели

–сахар 70 гр

–сливки жирностью не менее 33% 70 гр

–сливочное масло 10 гр

для кексов

–сливочное масло 50 гр

–мука 80 гр

–сахарная пудра 60 гр

–яйцо 1 шт

–молоко 60 мл

–разрыхлитель 4 гр

–щепотка соли

–растворимый кофе 5 гр

–ванилин 1 гр

для творожно-сливочного крема

–творожный сыр 280 гр

–сливки жирностью не менее 33% 120 гр

–сахарная пудра 100 гр

–ванилин 1 гр

Для начала приготовим карамель.

Высыпаем сахар в сотейник с толстым дном и убираем на средний огонь.

Как только сахар начал плавится по краям, начинаем помешивать лопаткой, чтобы он плавился боле равномерно.

Когда карамель стала насыщенного янтарного цвета, снимаем с плиты и добавляем масло. Всё активно перемешиваем.

Вливаем тёплые сливки и снова всё перемешиваем.

Карамель соберётся в комок, в этом нет ничего страшного.

Убираем увариваться её на средний огонь в течении 3-5 минут.

Переливаем горячую карамель в стакан и даём ей остыть. Когда она охладится, карамель уже не будет такой жидкой.

Теперь приготовим кофейные кексы.

К сливочному масло, комнатной температуры, добавляем сахарную пудру и взбиваем всё до посветления и пышности массы.

Вливаем теплое молоко, перемешанное с кофе. Добавляем ванилин.

Снова всё вмешиваем до однородности.

Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок.

В форму для выпекания выкладываем бумажные формочки для кексов.

Равномерно заполняем их тестом.

И убираем выпекаться в предварительно разогретую духовку до 150 градусов на 25-30 минут.

Приготовим крем.

К холодному творожному сыру добавляем сахарную пудру, ванилин.

С помощью миксера разбиваем его до однородности.

Вливаем хорошо охлаждённые сливки и снова всё взбиваем, пока крем не загустеет.

Перед использованием лучше убрать его на полчаса в холодильник.

Сделаем кофейно-сахарную пудру.

В кофемолку добавляем кофе, сахар и всё перемалываем.(кофе с сахаром в пропорции 1 к 2)

В полностью остывшем капкейке делаем углубление.

Заполняем его карамелью.

Наносим крем.

Посыпаем кофейной пудрой.

При желании можно украсить мармеладной палочкой.

И вот и всё, капкейк готов.

А вот и ссылка на видеоверсию https://youtu.be/I337j07W3Dw

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею, это лишь хобби, прошу строго не судить:)

Всем привет!

Решил поделиться рецептом капкейк с одним из моих любимых вкусовых сочетаний мяты и шоколада!

Есть и видеоверсия, для тех кому лень читать, ссылку на неё я оставлю в конце поста.

И так для его приготовления понадобится (указанного количества хватит на 6 штук):

для кексов

–мука 60 гр

–масло сливочное 50 гр

–яйцо 1 шт

–сахарная пудра 45 гр

–какао (без сахара) 20 гр

–разрыхлитель 4 гр

–молоко 80 мл (молоко должно быть тёплым)

–соль 1 щепотка

для крема

–творожный сыр 170 гр

– сливки жирностью не менее 33% 65гр

– мята(количество по вкусу)

–сахарная пудры 50 гр

– мятные конфеты(12 конфет примерно 20 гр)

– шоколадный соус любой, на ваш вкус

Перед тем как приступить к приготовлению необходимо включить верхний и нижний тен, чтобы духовка разогрелась до 160 градусов.

Переливаем сливки в ковшик, добавляем мяту и ставим нагреваться на плиту на медленный огонь.

Как только пошли пузырки по краям, сразу снимаем с плиты и переливаем всё в стакан.

Накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 5-6 часов. Сливки должны хорошо охладиться.

Вливаем молоко(оно должно быть тёплым), перемешанное с какао.

Снова всё вмешиваем до однородности.

Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок.

В форму для выпекания выкладываем бумажные формочки для кексов.

Наполняем их тестом примерно на 2/3

И убираем выпекаться в предварительно разогретую духовку до 160 градусов на 20-25 минут.

Приготовим крем.

Мятные конфеты, переложив в два целофановых пакета, необходимо раздробить в крошку.

Теперь перекладываем в кофемолку, то что получилось и превращаем это в пудру.

К холодному творожному сыру добавляем сахарную пудру и мятную пудру.

С помощью миксеры разбиваем всё до однородности.

Когда масса стала однородной взбиваем всё на максимальной скорости.

Вливаем хорошо охлаждённый мятные сливки, процеживая их через сито.

Снова всё взбиваем. Крем довольно быстро снова загустеет.

Добавим зелёный пищевой краситель и начнём перемешивать, пока цвет не станет однородным.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

На полностью остывший капкейк наносим крем.

Поливаем шоколадным соусом.

Добавим немного раздробленных мятных конфет.

И вот и всё, мятно-шоколадный капкейк готов :)

А вот и ссылка на видеоверсию https://youtu.be/sxhCcAMdXnM

P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею, это лишь хобби, прошу строго не судить:)

только сейчас заметил как иконку расположил )