Майнинг ферма
Самая правильная майнинг ферма).
В западныx регионаx Сибири начался грибной сезон, не попустите). Конкретно эти собирались в Алтайском крае, в лесополосаx между Рубцовском и Барнаулом.
Заготовка укропа! Делюсь своими способами
Укроп всегда заготавливаю в июне, пока он молоденький зеленый и ароматный.
● Большую часть просто замораживаю. Укроп промываю, обсушиваю, нарезаю, раскладываю по пакетам и в морозилку.
● Муж любит засоленный укроп. Укроп перетираю с большим количеством соли, раскладываю по чистым сухим баночкам. Храню в холодильнике.
● Хочу обратить ваше внимание на "пасту из укропа". Соус-паста из укропа можно кушать просто с хлебушком, с картошкой, мясом, рыбой или добавить в салат. Соус имеет настолько оригинальный вкус, что такая заготовка выгодно отличает его от других. Зимой делаю из замороженного укропа, попробуйте сделать немного для пробы.
● Укроп - 200 гр.
● Чеснок - 6-7 зубков
● Цедра лимона - 1 шт.
● Сок из этого лимона, если не любите сильно кисло, лучше добавить половину.
● Грецкий обжаренный орех - 50 гр.
● Сахар - 1/2 ч.л.
● Соль - 1 ч.л.
● Растительное масло - 100 мл.
Довожу до вкуса солью.
Произвольно нарезанный укроп вместе с палочками выкладываю в емкость. Добавляю остальные ингредиенты, соль, сахар. Кислоту регулируем по вкусу - для начала добавляем сок половины лимона. Всё перебиваю блендером.
Довожу до вкуса солью. Раскладываю по чистым сухим баночкам, храню в холодильнике.
Всем добра и позитива! Делитесь куда используете оставшиеся палочки от укропа, у меня их уже много собралось?! Благодарю за внимание!
Сколько мешков картошки нужно для счастья
Подушка безопасности. Известно, что нужно иметь заначку на чёрный день. Она должна составлять три месячных зарплаты. А лучше — шесть. Чтобы в случае потери работы не сильно менять образ жизни, пока ищешь новую. Чтобы не пришлось съезжать с квартиры, одалживать деньги у друзей и т.д.
В моём детстве подушка безопасности измерялась в мешках картошки. Я был маленький, но расчёт знал прекрасно. На семью из четырёх человек (родители, дедушка и я) нам надо к осени иметь 6-7 мешков.
Лучше больше. Если соседи запасают 10 мешков — это внушает уважение.
Я рос в маленьком городе, жили в частном доме. Сажали огород, но дополнительно ещё построили дачу. Тогда все так делали — каждое предприятие в городе организовало для сотрудников СНТ, город оброс дачными посёлками.
Морковь, свёкла, капуста, соленья-варенья — это всё мы тоже запасали и хранили в погребе. Но главное место занимала конечно картошка.
Это не значит, что в семье не было денег. Какие-то деньги есть, всегда было на что купить продукты, не подумайте. Просто нельзя уходить в зиму без картошки, неправильно как-то. Да и дороговата она зимой.
Потом наступили времена, когда картошку осенью стали продавать вёдрами и мешками. Видимо, люди перестали перестраховываться — и стали продавать излишки. Те, у кого земли много. Или техника есть — уже настоящие крестьяне, а не дачники вроде нас.
В итоге мы перестали засаживать всю доступную площадь картошкой. Выкопаешь 2-3 мешка своей — и ладно. Но остальной запас надо обязательно докупить осенью и засыпать в погреб. Мера в 6-7 мешков неукоснительно соблюдалась (своя картошка правда всегда вкуснее)
И потом, когда умер отец, а мама осталась одна, когда я мог уже купить ей столько картошки, сколько нужно — я все равно приезжал домой на майские, чтобы посадить хоть сотку картошки. А в августе выкопать. Урожая с одной сотки ей одной уже хватало.
А потом мама умерла и некому стало сажать картошку и не для кого. Да и дачи не стало — люди побросали свои участки, СНТ развалилось, домики растащили мародёры.
Теперь мне некуда даже приехать — территория бывших дач превратилась в дикий лес.
Вспоминаю те поездки — я каждый раз говорил «мама, ну зачем? Для чего напрягаться? Давай лучше цветочки посадим, зачем эта возня с грядками?». Тогда я это воспринимал как обязанность, как причуду старшего поколения. Но вот уже которую весну чувствую в себе стремление сорваться в родной город, вскопать сотку чернозёма и засадить картошкой.
Сейчас я бы задорого купил такую путёвку к маме.
В чём ещё в детстве выражалась подушка безопасности? В количестве сена на зиму для коровы. У нас не было коровы, но я всегда знал — на зиму нужно два грузовика сена.
Меньше нельзя. Запасёшь меньше — кончится сено в феврале — что будешь делать?
Откуда я это знал? Из каких-то обрывков разговоров родителей между собой. Они выросли в крестьянских семьях, для них это было ещё близко и важно.
Наши соседи по переулку держали корову. Мы бы может тоже завели, но вот добывать такое количество сена — это целая история. Не стали заводить.
Я (как и старшие брат с сестрой) — первое поколение нашей семьи, которое выросло без коровы.
А мои дети — это будет первое поколение нашей семьи, которое не будет запасать картошку на зиму.
Терминатор 7: Перезакрутка
Показать полностью
2
Самая вкусная пастила своими руками
Всем привет!!
Сразу скажу, что домашняя пастила готовится в специальной сушилке для овощей и фруктов на специальных поддонах.
Два года назад мне удавалось сушить все в духовке на силиконовом коврике, но духовой шкаф слишком мощный. Есть риск перегрева. Будущие сухофрукты или пастила могут не высохнуть а свариться.
Теперь к делу.
Сушилка оказалась нереально крутой штукой.
Формула простая. Если чего-то съедобного много, и это напрягает, то нужно сушить. Я таким образом расправляюсь с помидорами, садовыми яблоками и грушами.
Если чего-то съедобного мало, а сохранить на зиму хочется, то тут уже нужно делать соленья и варенья.
В этом году я попробовал сделать пастилу из слив. Теперь могу всем рекомендовать.
КПД очень высокий.
В том плане, что на подготовку требуется достаточно мало времени, да и отходов только косточки. Стоят сейчас сливы по 50 - 80 рублей за килограмм.
А вот и фото процесса.
Сливы моем, надрезаем и вынимаем косточки.
На фото видно что костей с кулак, а слив полная салатница.
Далее сливы нужно измельчить погружным блендером и добавить тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Мне нравится соотношение 1/3. На три ложки тыквенных одну ложку подсолнечных. Семечки дают интересную консистенцию и разнообразие во вкусе.
Далее смесь нужно сделать более густой. Чтоб после высыхания получился толстый слой пастилы. Токая пастила становится ломкой.
Тут есть два варианта. Овсяная крупа или тертый кабачок.
- Овсянка делает пастилу сытной. Для походов подходит лучше всего.
- С тертым кабачком получается слишком вкусно. О запасах на зиму речи не идет.
Далее выкладываем смесь на специальный поддон смазанный подсолнечным маслом.
Тут половину поддона занимает еще один эксперимент. Тертая дыня и кабачок.
Слой толщиной, примерно, 8 мм будет сохнуть всю ночь при температуре 60 градусов.
Утром кругляш нужно будет снять с поддона и положит на решетку для сушки еще на час.
В результате, после нарезки, получается вот такая вот красота.
А эта красота сделана из дыни и кабачка. Отлично получается, если добавить кунжут.
Всем спасибо за внимание!!
Всем сладкой жизни))
Белые на зиму
Вот такую красоту сегодня набрал и буду сушить. Дегидратора нет, поэтому духовка на 50-ти градусов на 15 часов, а потом пару недель на воздухе.
Первую партию отсушил, и измолотил в грибную муку( для грибного масла+ как специя). Тут маленькие попались, следовательно, будут украшать кухню.
Томатный эксперимент
Всем привет!!
Вторая половина августа - время сбора урожая и борьбы с урожаем.
В этом посте о помидорах.
Обожаю помидоры. Но, в конце лета их, внезапно, становится слишком много.
Помидоры привозят родители, помидоры привозят друзья, которым тоже привезли родители очередной центнер томатов. Все бы ничего, но лежать в ожидании поедания помидоры могут не более двух недель. И куда их девать в таком количестве?
Тут меня пять радует моя сушилка для овощей и фруктов. Ни одной ягодке еще не дал пропасть. Все в дело.
В начале недели опробовал новый рецепт сушки тех томатов, которые уже стали мягкими и вот-вот потекут.
1. Собираем все мягкие помидоры и моем.
2. Каждый плод опускаем в соленую кипящую поду примерно на 30 секунд. Должна лопнуть кожица.
3. Счищаем всю кожицу с томатов, режем и вырезаем черенки. (или как правильно назвать место стыковки томата и куста)
4. Далее, помидорные дольки ссыпаем в кастрюлю и разминаем давилкой для пюре. Можно все измельчить погружным блендером.
5. Далее, пюре нужно двести до кипения и добавить внушительное количество мелко нарезанного лука. Варить минуты 3.
6. Когда пюре остынет, его нужно будет слегка подсолить и выдавить несколько зубчиков чеснока. Сильно солить не нужно. В процессе сушки огромное количество влаги испариться и концентрация соли возрастет.
Далее, полученную смесь нужно выложить на тарелки для сушки пастилы и сушить при 65 градусах около 8 часов.
В результате, после нарезки, получаются очень яркие на вкус пастилки с продолжительным приятным послевкусием.
Отлично сочитаются с салатом, лавашом или черным хлебом.
Мой коллега сказал: "На вкус как Италия с легким привкусом Сызрани")))
Если буду делать еще раз подобную пастилу, то я чего-нибудь добавлю для большей густоты исходного пюре. Хочется большей толщины конечного продукта. Возможно, густоту можно добрать тертым кабачком. Возможно, следует добавить кукурузную муку.
Пока писал этот, пост успела дойти вишневая пастила. Сфоткать не успел. Все съели за пару минут. Безумно вкусно.
В произвольной форме смешиваем вишню без костей, бананы и тыквенные семечки.
Все мнем толкушкой для пюре и сушим на поддонах для пастилы.
Всем хорошего урожая и вкусных заготовок))
П.С. Я пользуюсь сушилкой Волтера 1000.
Варенье из вишни "Пятиминутка". Вишня в сиропе-желе. Проще, быстрее и вкуснее заготовки вишни на зиму я не знаю
Такое варенье - желе получается в меру сладкое, сами вишенкини - нежные, целые, на вкус как свежие, только слаже. А сироп желируется и выходит очень красивый, прозрачно-рубиновый на цвет. Если вишня уже без косточки, то делать это варенье от силы полчаса. Эта вишня, конечно же, лучше всего идет "ложками с чаем", но можно из него кисель или компот делать, добавлять в торты или десерты, использовать в качестве начинки в пироги или пирожки.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
1,5 кг вишни (ещё с косточками)
1 кг сахара
20 гр желатина (быстро растворимого)
100 гр холодной кипяченой воды
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видео
Самое сложное в приготовлении вишнёвого варенья - удалить косточки из вишни. Мы обычно удаляем их с помощью булавок.
Теперь берем широкую кастрюлю или таз с толстыми стенками, выкладываем в него вишню, высыпаем сахар и на небольшом огне доводим до кипения.
В процессе нагревания я несколько раз встряхиваю кастрюлю, чтобы сахар равномерно растворялся. Лопаткой или ложкой в варенье я не лезу, чтобы не подавить вишни.
Пока варенье закипает, замачиваем желатин в холодной кипяченой воде.
Как только варенье закипит убираем образовавшуюся пенку, а затем выкладываем набухший желатин и выключаем плиту. Быстро раскладываем варенье по чистым, стерилизованным баночкам. У меня получилось из этого количества вишни 3 поллитровые баночки с вишней и сиропом, а одна поллитровая баночка только с сиропом - желе. Такое вишнёвое желе можно использовать для киселя, десертов или добавлять в мороженое.
Закатываем баночки обыкновенными железными крышками, но можно и закручивающиеся крышки использовать.
Поскольку варенье с желатином мы не кипятили, я убираю баночки под одеяло, чтобы они постепенно остывали, и тем самым дополнительно стерилизовались.
Надеюсь, что я красиво и "вкусно" описала это вишнёвое варенье в желе, а также показала как это просто, и вы обязательно захотите его сделать,
Как можно сохранить укроп на зиму | Укропная паста | Соус из укропа
Сегодня у меня коротенькое видео о том, как я сохраняю укроп на зиму. Укроп очень быстро идёт в стрелку, и если его не посеять заново, то даже летом вам придётся его покупать. А я приловчилась сохранять весенний укроп, чтобы его хватило надолго.
✨✨✨✨✨
Укропная паста:
Укроп - 200 гр
Холодная кипяченая вода - 70 гр
Уксус (9%) - 2 ст ложки
Чеснок - 4 - 5 зубчиков
Соль - 1 ч ложка с верхом
Растительное масло - 70 гр
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видеоДаже укроп, который уже пошёл в стрелку, я сортирую: зелень с укропа - отдельно, молодые стрелки - отдельно, и старые, уже задеревеневшие - отдельно.
Старые стрелки сушу, но не на солнце, а в тени: они пойдут для консервирования.
Молодые стрелки вместе с частью зелени перебиваю на блендере. Чтобы процесс шёл легче, добавляю немного кипяченой воды, и сразу можно добавить уксус.
Затем в эту массу добавляю чеснок и всё окончательно пробиваю блендером.
Перекладываю эту укропную пасту в чашу, солю, добавляю растительное масло и перемешиваю.
Хранить эту укропную пасту нужно в холодильнике, поэтому я её перекладываю в небольшие баночки и убираю в холодильник.
Эту пасту можно добавлять в салаты, супы, фарш, в мясные и рыбные блюда, и даже в консервацию.
Ну а хорошие зелёные веточки укропа я режу, выкладываю в целлофановый пакет для заморозки, хорошо уплотняю пакет с этим порезанным укропом и убираю в морозильную камеру. Этот укроп также можно так же добавлять во все блюда. Я его даже в окрошку добавляю, если нет под рукой свежего укропа.
Ну а если вам необходимо сохранить укроп в течение двух-трех недель, просто уберите его в целлофановый пакет и наполните пакет воздухом. Укроп останется как свежий.
Надеюсь, что кому-то были полезны мои советы.
