Если вам кажется, что сало годится только для закуски под чеснок и солёный огурчик, этот рецепт изменит ваше мнение. В некоторых странах сало ценят как ингредиент для сладостей: например, в Италии и Испании его добавляют в рождественские торты. Мы же пойдём дальше, приготовим настоящие конфеты из свиного сала в шоколаде.

Почему это стоит попробовать

Свиное сало, источник полезных жиров, витаминов A, E и D. В сочетании с горьким шоколадом оно превращается в необычную, но гармоничную закуску: солоноватый вкус и нежная текстура сала играют на контрасте с богатой горечью какао.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

Свежее солёное сало - 200 г (лучше брать тонкое, без толстой прослойки мяса)

Горький шоколад (от 70%) - 150 г

Мёд - 1 ст. ложка

Щепотка морской соли

Молотый перец чили - на кончике ножа (по желанию)

Дроблёные орехи или кунжут - для обсыпки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка сала

Срежьте сало с кожи и нарежьте небольшими кубиками по 1,5-2 см.

Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, так шоколад лучше схватится.

2. Шоколадная глазурь

Растопите шоколад на водяной бане до гладкости.

Добавьте мёд и тщательно размешайте. Если хотите лёгкую остринку, всыпьте перец чили.

3. Сборка

Окунайте каждый кусочек сала в шоколад, используя вилку.

Перекладывайте на пергамент, присыпьте орехами или кунжутом.

4. Охлаждение

Поставьте в холодильник на 30-40 минут, пока глазурь полностью не застынет.

Как подавать

Подавайте такие конфеты как закуску под крепкие напитки или как сюрприз для гурманов. Сочетайте с эспрессо, горечь кофе подчеркнёт сладость шоколада и солоноватость сала.

Полезный совет

Не бойтесь экспериментов: замените горький шоколад на белый и добавьте щепотку копчёной паприки, вкус получится более мягким и деликатным.

Хотите больше необычных, дерзких и вкусных идей? Загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут рецепты, которые удивят даже самых искушённых гурманов!

Ингредиенты:

• дорадо – 2 шт.

• лимон

• розмарин

Заправка:

• лимонный сок – 1 ст. л.

• соевый соус – 2 ст. л.

• паприка копченая – 1 ст. л.

• чеснок – 3 зубчика

• соль, перец

Скажу честно: когда я впервые услышал про этот рецепт, мне показалось, что кто-то решил пошутить. Ну серьёзно, селёдка и апельсин? Одна, символ закуски под картошечку, другая, ассоциация с Новым годом и детством. Но, как часто бывает в кулинарии, самые необычные сочетания оказываются самыми интересными.

Немного истории (или откуда ноги растут)

Идея сочетать солёную рыбу с цитрусовыми не нова. В Скандинавии к сельди добавляют маринады с лимоном и апельсином, а в Японии рыбу часто подают с цитрусом юдзу. В России же рецепт «селёдка с апельсином» появился в 90-е, когда люди стали экспериментировать с экзотикой, добавляя привычным продуктам неожиданных компаньонов.

Сегодня это блюдо можно встретить в качестве закуски на праздничном столе, и оно точно не останется без внимания.

Рецепт «Селёдка с апельсином»

Ингредиенты:

1 крупная слабосолёная сельдь (можно взять уже готовое филе);

2-3 спелых апельсина;

1 красная луковица;

2 ст. ложки оливкового масла;

свежемолотый перец;

веточка укропа или петрушки для украшения.

(По желанию можно добавить немного зернистой горчицы или капельку бальзамического соуса - для пикантности.)

Приготовление:

1. Филе сельди нарезаем небольшими кусочками, примерно 2-3 см.

2. Апельсины очищаем от кожуры и белых плёнок, нарезаем кружочками или дольками.

3. Лук режем тонкими полукольцами. Чтобы убрать горечь, можно залить его кипятком на пару минут или замариновать в уксусе.

4. На тарелке красиво выкладываем: слой апельсинов, сверху кусочки сельди, потом лук.

5. Поливаем оливковым маслом, слегка перчим и украшаем зеленью.

Как подать

Отлично смотрится на белой тарелке с контрастом ярких апельсинов и тёмной рыбы.

Можно подать на кусочке ржаного хлеба, получится своего рода канапе.

В качестве гарнира идеально подойдёт отварной картофель или лёгкий салат из зелени.

Почему это вкусно?

Тут работает простая гастрономическая магия:

солёная сельдь даёт насыщенный морской вкус,

сладко-кислый апельсин освежает и балансирует,

лук добавляет резкости,

масло объединяет все компоненты в цельное блюдо.

В итоге получается закуска, которая удивляет и цепляет, «странно, но вкусно».

Советы и вариации

Можно заменить апельсин на грейпфрут, тогда вкус будет более ярким и с лёгкой горчинкой.

Для праздничного стола можно собрать блюдо в виде «сельди под шубой наоборот»: слоями выкладывать сельдь, апельсины, лук и украшать зеленью.

Любителям изысков понравится вариант с красным апельсином (сорт королек) , выглядит эффектно и необычно.

Когда готовить?

На Новый год - апельсины на столе и так обязательны.

На летнем пикнике - лёгкая, освежающая закуска к прохладному напитку.

Для вечера с друзьями - чтобы удивить и вызвать дискуссию («Что, серьёзно селёдка с апельсином?!»).

Итог

Селёдка с апельсином - это как неожиданный дуэт в музыке: сначала думаешь, что не сойдётся, а потом не можешь перестать слушать. Попробуйте приготовить, и, возможно, это станет вашим фирменным блюдом для вечеров, когда хочется удивить гостей или просто себя.

А если вам нравятся такие необычные сочетания и простые, но душевные рецепты, загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там ещё больше идей, от быстрых закусок до настоящих кулинарных экспериментов.
Гарантирую: читать будете с аппетитом, а готовить, с удовольствием!

• Говяжка» 200-300 гр

• Сливочное масло - 40-50 гр

• Чеснок - 1 головка

• руккола - небольшой пучок

• Сыр пармезан (тертый) - 50 гр

• Помидоры черри - 5-6 шт.

• Бальзамический соус - 1-2 ст.л.

В общем, ты все видишь и на картинке, но все же... Погнали! Начинай с мяса.

Кусочки помыл, просушил салфетками, посолил и поперчил по вкусу, и кидай их на хорошо разогретую сковороду. Я жарил по 1.20 с каждой стороны и под фольгу на 5 мин. Как мясо отдохнуло, нарезай на тоненькие кусочки и выкладывай на тарелку. (кстати я сок от мяса не выливал, как ты можешь заметить !). Потом рукколу и затем еще слой мяса. Помидрки порезал и туда же. Сырочком присыпал. Бальзамическим соусом полил и готово. Buen provecho.!