Клубничный торт

Теперь вот почему я думаю, что могу быть засранкой. Я ела торт вместе с подругой и её семьёй, чего, по моему мнению, делать не следовало, так как это сделало меня единственным членом моей семьи, который ел этот торт, и это ещё больше разозлило моего отца. Отец настаивал на том, чтобы я побыстрее снова испекла торт, поскольку моя семья тоже этого заслуживает. Я ответила, что испеку его для другого особого случая, но не в ближайшее время. С тех пор он со мной не разговаривает. Мои сиблинги в силу возраста пока не имеют своего мнения, но они на меня не сердятся, а мать не стала принимать ни одну сторону.

Так что, МЛЯ, что не испекла торт?

(PS, я не знаю, как ввернуть это в рассказ, но мы арабская семья, у меня проблемы со спиной, поэтому мне нужно лежать каждый час и регулярно посещать физиотерапевта)

В комментариях ТС пишет, что у неё из-за большой груди (размер J, в наших измерениях это, видимо, 10, она планирует её уменьшить) проблемы с шеей и спиной, и что здоровый человек справится с этим тортом намного быстрее, максимум за 2 часа. Отец в доме не занимается ровно ничем, кроме работы, и считает, что раз она его дочь, и, следовательно, его творение, он автоматически получает право на всё, что она делает. В другом посте она описывает, что родителей очень вдохновляет идея о мусульманской послушной дочери, которая отлично учится, выходит замуж по указке семьи, рожает кучу детишек и т.д., но ей удаётся успешно отбиваться.

Бонус: Отредактировано: Я поняла, что некоторые хотят рецепт, так что вот он!

Клубничный крамбл

Ингредиенты:

Крошка для начинки:

• 3/4 стакана (95 г) муки (убедитесь, что она выровнена — имеется в виду, что в мерный стакан или ложку мука насыпана без избытка, не горкой; на мой взгляд, проще ориентироваться на указанный вес, а не на «стакан» — прим. пер.)

• 1/4 чашки (50 г) светло-коричневого сахара (про сахар — прим. пер.) в упаковке

• 1/4 чашки (50 г) сахарного песка

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 6 столовых ложек (90 г) несолёного сливочного масла, охлаждённого и порезанного на кубики (оно должно быть холодным, но достаточно мягким, чтобы порезать его на кубики).

Тесто:

• 1 большое яйцо комнатной температуры

• 1/4 стакана (60 г) растопленного и охлаждённого несолёного сливочного масла

• 1/2 чашки (120 мл) молока (подойдёт любое! я использую обезжиренное, но пойдёт и миндальное, соевое, 1% и т.д.)

• 3 чайные ложки чистого ванильного экстракта

• 1 и 1/2 чашки (190 г) муки (выровненной)

• 2/3 стакана (134 г) сахарного песка

• 2 чайные ложки пекарского порошка

• 1/2 чайной ложки соли

• 8-10 свежих нарезанных ломтиками ягод клубники (мороженая клубника тоже подойдёт, но если вы её моете, обязательно высушите её бумажным полотенцем)

• 1 (240 г или 8 унций) упаковка сливочного сыра, размягчённого до комнатной температуры

• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

Ванильная глазурь:

• 3/4 стакана (90 г) просеянной сахарной пудры

• 2 столовые ложки (30 мл) молока или сливок

• 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

Инструкции:

1. Установите решётку духовки в нижнее третье положение. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Распылите антипригарный пищевой спрей (даже не знала, что такое бывает :) — прим. пер.) на 20-24-сантиметровую разъёмную форму или смажьте её маслом. Отложите в сторону.

2. Приготовьте крошку для начинки: Смешайте муку, коричневый сахар, сахарный песок и корицу в миске среднего размера. Добавьте в смесь сливочное масло, перемешайте руками или с помощью кондитерского блендера, пока не получится крупная крошка. Поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию. Смесь крошек должна быть охлаждённой.

3. Приготовьте торт: В большой миске с помощью миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости яйца и растопленное масло до однородности. Добавьте молоко и 2 чайные ложки ванильного экстракта и взбивайте на средней скорости до полного смешивания. При необходимости поскребите стенки миски. Отложите в сторону.

4. Перемешайте муку, сахар, пекарский порошок и соль в средней миске. На низкой скорости миксера всыпьте смесь в тесто. Смешивайте до полной однородности. Вылейте в подготовленную форму для выпечки.

5. В миске среднего размера миксером с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр на высокой скорости до однородности. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/4 стакана сахарного песка и взбивайте на средней скорости до однородности. Распределите по тесту для торта. Выложите слой нарезанной клубники, как показано на фото выше (в посте фото нет, предполагаю, что имеется в виду вот это фото — прим. пер.). Сверху посыпьте крошкой и слегка вдавите её в тесто.

6. Выпекайте 50-55 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить без крошек. Я накрыла торт алюминиевой фольгой через 40 минут, чтобы избежать подгорания верха. Перед покрытием глазурью дайте торту остыть в форме на проволочной решётке не менее 15 минут.

7. Приготовьте глазурь: Взбейте вместе сахарную пудру, молоко и ваниль. Снимите борта формы и полейте торт глазурью. Торт будет храниться в холодильнике в свежем виде в течение 4 дней.

По моему опыту, торт рассчитан на 10-12 человек!

Вы можете найти рецепт на этом сайте, но вам придётся пройти через всю историю жизни, чтобы добраться до рецепта (на этом сайте рецепт тоже есть, и продираться сквозь историю жизни не надо, фото выше я тоже отсюда взяла — прим. пер.).

Поправки и уточнения в рецепт принимаются, используется много терминов, не уверена, что всё верно

Ингредиенты для торта диаметром 18-20 см.:

Для бисквитных коржей:

Яйца (из холодильника, разделенные на желтки и белки) – 5 штук;

Щепотка соли;

Мука – 100 гр.;

Картофельный крахмал – 30 гр.;

Сахар – 100 гр.;

Эссенция ванили – 1 ч. л.;

Краситель – несколько капель.

Для первого слоя:

Сыр маскарпоне – 250 гр.;

Сливки 33% - 200 мл.;

Сахарная пудра – 50 гр.;

Желатин – 8 гр.

Для второго слоя:

Клубника – 500 гр.;

Сахарная пудра – 100 гр.;

Желатин – 8 гр.;

Сок лимона – по вкусу.

Приготовление торта:

1. Взбиваем в миске миксером белки и половину сахара, венчиком в другой миске перемешиваем желтки и оставшуюся половину сахара.

2. В желтки кладем частями белки, размешиваем, просеиваем муку и крахмал. Всё деликатно перемешиваем кулинарной лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем эссенцию ванили и краситель. Окончательно размешиваем.

3. Выстилаем бумагу на противень и выливаем на неё смесь. Разравниваем и выпекаем 10-12 мин при 200 градусах. Достаем и вырезаем из бисквита круг.

4. В большой миске смешайте сыр маскарпоне с сахарной пудрой. В отдельной миске взбейте миксером сливки, а листовой желатин замочите в холодной воде.

5. Желатин отжать от воды и разогреть в микроволновой печи. В миску с маскарпоне добавить взбитые сливки и желатин. Тщательно перемешать и переложить в форму с основой для торта (края формы можно выстлать кулинарной лентой и украсить клубникой). Разровнять крем и убрать форму в холодильник.

6. В сотейник положить клубнику, насыпать сахарную пудру, добавить лимонный сок и дождаться, когда клубника покипит 10-15 минут. Блендером полностью разотрите клубнику.

7. Замочите в холодной воде листовой желатин, а клубничное пюре перетрите через сито. Положите в него отжатый желатин, размешайте и дайте остыть. Перелейте в форму с тортом клубничное пюре. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа (можно на всю ночь).

8. Приготовьте прозрачную зеркальную глазурь для торта без выпечки и сверху украсьте ею торт, можно добавить в качестве украшения свежие ягоды клубники. Домашний торт без выпечки готов – наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты на форму 21-23 см: ,

Для бисквита

яйца 3 шт.

сахар 135 грамм

пшеничная мука 125 грамм

Для мусса

клубника (не в сезон подойдет замороженная) 350 грамм

маскарпоне 500 грамм

жирные сливки (от 30%) 450 мл.

сахар 100 грамм

сахарная пудра 100 грамм

желатин (у меня листовой) 15 грамм

Для оформления

жирные сливки 50 мл.

сахарная пудра 15 грамм

клубника 200 грамм

пакетик прозрачного желе для торта мгновенного застывания (Dr. Oetker) 1 шт.

сахар 1 ст.л.

Готовим бисквит. Для этого взбиваем до мягких пиков белки, постепенно добавляя сахар.

Постепенно вводим желтки, не прекращая взбивать. Выключаем миксер.

Постепенно просеиваем над миской с яичной смесью муку и аккуратно, движениями снизу вверх, замешиваем тесто.

Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до готовности. Дверцу в процессе выпекания не открываем.

Готовый бисквит остужаем и разрезаем пополам вдоль на на 2 тонких коржа. Немного подрезаем края, чтобы корж был меньше по диаметру, чем разъемная форма.

Клубнику для мусса перемалываем блендером с сахаром.

Маскарпоне разминаем резиновой лопаткой, затем смешиваем с ягодным пюре (это можно сделать венчиком, но просто смешивая, а не взбивая).

Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции. Затем растворяем в 50 мл доведенных до кипения сливок. Даем постоять 5 минут, затем добавляем 2-3 ст.л. сырной смеси, размешиваем.

Переливаем полученную смесь к остальной массе и тщательно перемешиваем. Оставшиеся сливки взбиваем с сахарной пудрой.

Аккуратно соединяем с сырно-ягодной смесью.

Из сложенного пополам вдоль листа пергамента делаем кольцо, совпадающее по диаметру в формой. Вставляем его, на дно кладем один корж. Сверху выливаем мусс.

Накрываем оставшимся коржом и притапливаем его в муссе.

Отправляем заготовку в холодильник на ночь, минимум на 5 часов.

Когда торт застынет, снимаем борт формы и кольцо из пергамента. Взбиваем 50 мл сливок с пудрой, намазываем верх торта.

Украшаем нарезанной клубникой.

Желе для торта подготавливаем в соответствии с инструкцией на упаковке. Покрываем желе верх торта.

НАШ ТЕЛЕГРАММ каждый день рецепты