Беляш

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Вода - 500 мл

Соль - 0.5 ч.л

Сахар - 2 ст.л

Сухие дрожжи - 10 гр

Мука - 700 гр

Оливковое масло - 3 ст.л

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Фарш (у меня из свинины) - 400 гр

Лук - 1 шт

Соль, черный молотый перец - по 1 ч.л

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Растительное масло для жарки - столько чтобы беляши плавали в масле.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста берем теплую (не выше 40 гр) воду и добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.

После того как на поверхности образовалась "шапочка" из пены, перемешиваем и частями вводим просеянную муку.

Мука вводится частями, т.к у всех будет разная мука (разного качества, разной влажности) поэтому кому-то потребуется чуть больше муки, а кому-то чуть меньше. Поэтому вводим муку постепенно и ориентируемся по консистенции теста.

После того как вели всю муку и тесто начало браться в комок, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто.

Оно получается очень мягкое и будет липнуть к рукам, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.

Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1.5-2 ч, тесто должно увеличиться в объёме в 2-2.5 раза.

Пока тесто на расстойке, готовлю начинку.

Беру фарш из свинины и добавляю к нему 1 большую луковицу, которую нужно очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше.

Солим и перчим, перемешиваем.

Фарш готов.

Тесто подошло. Руки смазываем растительным масло и тесто немного обминаем, оставляем в той же емкости, в которой оно подходило.

Уже сейчас можно налить в сковороду масло, чтобы оно нагревалось.

Отщипываем кусок теста, размером с небольшое яблоко и руками формируем круг. Я это делала на силиконовом коврике, смазанный растительным маслом. Не используйте муку, т.к при жарке она будет обгорать.

В центр круга из теста кладем столовую ложку с горкой фарша и тесто от краев собираем к центру и защипываем, а затем аккуратно руками заготовку нужно приплюснуть, чтобы она была плоской.

Заготовки аккуратно опускаем в хорошо разогретое растительное масло и на среднем огне обжариваем беляши минимум по 3 минуты с каждой стороны.

Нужно чтобы фарш прожарился, а сверху они были равномерного золотистого цвета.

Беляши получаются вкусные, с мягким тонким тестом и внутри много сочного фарша.

Обязательно приготовьте)

Приятного аппетита!

@CheesyHeinz и сказал, что беляши должны быть треугольные

#comment_262128831

а сегодня и вовсе пользователь @avnp сказал что они должны быть еще и с ДЫРКОЙ !

#comment_262346715

И ТУТ Я ЗНАТНО УДИВИЛСЯ ,А КАКИЕ ЖЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ НА САМОМ ДЕЛЕ БЕЛЯШИ ?

Чтобы окончательно понять отличие беляша от эчпочмака сегодя пришлось ехать снова на вокзал и делать новый пост

Эчпочмак

-А мне иногда с похмелья прям хочется какую-нибудь, знаешь, гадость съесть , Сказал, Андрей Васильевич и грустно отвел глаза в сторону.

- А еще вот этот... беляш, такой жирный, промасленный весь. Вот прям хочется! Надеюсь что не проведу эти выходные в больнице... Ну что же погнали !

Для начала взвешиваем этот сочный и очень жирный беляш на весах и видим что весит он - 122 грамма

затем измеряем диаметр беляша он составляет по диагонали - 95 мм это достаточно много в рот за один раз точно не влезет !

ну и в толщину он достаточно приличного размера - 39 мм

Ну что же настало время узнать что внутри аккуратно берем беляш в руки и начинаем распаковывать

Медленно и аккуратно раздвигаем свой беляш и заглядываем внутрь а там оказывается мясная котлета !

Вот так сюрприз,достаем нашу котлетку и выкладываем всё вместе на стол чтобы полюбоваться

Теперь самое время взвесить отдельно котлетку из фарша весит она немало целых - 37 грамм

а булочка отдельно от котлетки теперь весит всего - 86 грамм

теперь измерим нашу котлетку в диаметре она - 62 мм

а толщиной целых - 12 мм

разделяем нашу котлетку пополам и смотрим что внутри фарша ,по консистенции достаточно упругая,но ножом режется легко

по цвету она скорее серая с мелкими вкраплениями жилок и кусочками непонятного наверное лука.

внешний вид вполне аппетитный но главное это тот непередаваемый аромат вокзального беляша который так и манит ,чтобы его поскорее попробовать,и честно говоря я впервые не удержался и откусил прямо во время обзора

но потом вспомнил ,что купил я всего лишь один беляш и решил быстренько его собрать снова чтобы сделать финальное фото и вот что у меня из этого вышло !

Как говорила моя бывшая :

- Серёга ,ты как беляш с вокзала Горячий, Опасный а внутри псина псиной !

Ну а я в свою очередь хочу сказать Вам спасибо, что досмотрели до конца, надеюсь Вам было интересно ,а если я выживу после дегустации этого беляша то ждите на этих выходных "Большой субботний мега разбор Вокзальной еды!" . Ну и напоследок как всегда традиционно конкурс ,на этот раз смотрим :

- Кто ты из СМЕШАРИКОВ ?

- я БЕЛЯШЪ

Если понравилось ставим плюсик,остались вопросы обязательно задаем их в комментариях,ну а чтобы не пропустить мои новые обзоры еды обязательно подписываемся,Всем спасибо, Всем Пока !