Очень нежный и вкусный пирог с ягодами 🥮

Грамовки и приготовление рецепта вы можете найти здесь, там много других интересных рецептов
https://t.me/knigaareceptov/25

Домашнее ягодное мороженое намного вкуснее, чем магазинное, поэтому такой десерт оценят не только дети, но и взрослые.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ягодное пюре - 450 гр

Сливки 10% - 150 гр

Желтки - 3 шт

Сгущенное молоко - 200 гр

Сливки 33% - 350 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для мороженого можно использовать любые ягоды, как свежие, так и замороженные.У меня замороженные клубника, малина и черная смородина.

При помощи блендера (насадкой ножи или погружным блендером) ягоды пробиваем, чтобы получилось пюре.

Пюре пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.

В сотейник с толстым дном отправляем сгущенное молоко и желтки, хорошо перемешиваем венчиком, добавляем 10% сливки, перемешиваем до однородной консистенции.

Ставим на плиту и на минимальном огне, постоянно помешивая, массу завариваем. Даем остыть.

Остывшую или еще чуть теплую заварную массу добавляем в ягодное пюре, перемешиваем.

Жирные сливки взбиваем до консистенции мягкого мороженого.

Во взбитые сливки частями добавляем ягодную массу и перемешиваем до однородной консистенции.

Я мороженое готовила в мороженице, поэтому включаю ее (там автоматическая программа 40 минут) и в охлажденную чашу по чуть-чуть вливаю сливочно-ягодную массу.

Через 40 минут должна получится консистенция мягкого мороженого.

У меня такая масса не получилась, не знаю по какой причине….или сливки подвели (первый раз их использовала) или чаша полностью не замерзла или в комнате была слишком высокая температура и чаша быстро размораживалась, в общем не понимаю по какой причине у меня масса была не такая густая, как должна быть.

Раньше с проверенными жирными сливками все получалось)

Массу переливаем в пищевой контейнер, закрываем крышкой и ставим в морозилку до полного застывания.

Но зато теперь понятно, что этот рецепт подходит для приготовления без мороженицы.

Т.к за все время замерзания мороженого, я его ни разу не перемешивала и все отлично получилось)

Перед подачей, мороженое нужно предварительно достать из морозилки и дать постоять при комнатной температуре около 10 минут, но ориентируйтесь по консистенции мороженого.

Тогда из такого мороженого можно сделать красивые шарики и разложить по креманкам или как в моем случае, по вафельным стаканчикам.

Мороженое вкусное, поэтому обязательно приготовьте.

Пирог 4 стакана как раз из этой серии. Нежнейшее тесто на основе кефира и манной крупы - тесто получается просто "пуховое".

Пирог можно испечь без ягод, будет просто а-ля бисквит к чаю. Но... с ягодами совсем другое дело - сочетание сладости и кислинки дает очень мощный вкусовой эффект.

Соединить в миске 2 яйца, 1/3 ч.л. соли и добавить по 1 стакану:

-кефир

-манная крупа

-сахар

-мука

Еще не забыть 1 ч.л. разрыхлителя, 70 гр. растительного масла. Вымесить тесто и обязательно дать настояться 10 минут. в это время разогреваем духовку до 180 гр.

По факту это пирог "пять стаканов", пятый - ягоды замороженные или свежие по желанию и возможности. Я пеку только с замороженными. Никаких секретов, тонкостей: смешать все ингредиенты, добавить ягоды. Выпекать 40 минут. Когда пирог чуть остыл посыпала сверху сахарной пудрой, пирог становится очень "нарядным".

Не бойтесь добавить кислые ягоды (например черную смородину), тесто настолько сладкое что контраст только улучшит вкус пирога. Когда его готовлю всплывает воспоминание 100-летней давности, может ложные - в детском саду нам давали похожие "котлетки" и поливали ягодным киселем.

Приятного аппетита!

Рецепт:
4 яйца
150г сахара
70г сливочного масла
150г творога (любой жирности)
150-200г муки
1/2 ч.л. соды
Начинка: любые фрукты, ягоды, джем...

Яйца и сахар взбить, добавить теплое сливочное масло и перемешать. Обычно я масло грею 30 секунд в микроволновке, оно быстро становится жидким. Вмешиваем творог. Добавляем муку, если яйца крупные, то муки берем 200г. Добавляем в муку соду, тщательно перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную маслом.
Сверху выкладываем фрукты (тут персики) или другое, что есть под рукой, сейчас сезон яблок - они там смотрятся прекрасно!
Посыпаем сахаром и выпекаем 45-50 минут при 200С,

Секрет #1. Соду добавляем именно в муку, тогда пирог не осядет. Это правило я использую всегда в любом тесте с содой.
Секрет #2. Посыпаем сахаром пирог непосредственно перед тем, как поставить в духовку, тогда он закарамелизуется и получится очень вкусная хрустящая корочка, а пирог будет мягким.

Привет, друзья. Сегодня делаем сдобный пирог с ягодами (у меня будет клубника). Этот пирог абсолютный Фаворит среди моих рецептов сдобной выпечки.

"Никакой торт не сравнится с этим пирогом", - сказали мои дети. И они абсолютно правы.

Отрезали по кусочку попробовать, и не успокоились, пока не съели весь пирог до последней крошки. Пушистое, воздушное тесто  пропитывается не только  ягодным соком, но и сливочной начинкой! А готовить - я даже на стол тесто не выкладываю - сразу в форму!

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ ТЕСТА:

теплое кипяченое молоко - 200 г (1 стакан)

дрожжи - 25 г свежих  (7 г сухих)

соль - щепотка

сахар - 120 г (5 ст ложек)

яйцо - 2 шт (маленьких)

сливочное масло - 120 г

растительное масло - 20 г (2 ст ложки)

коньяк - 10 г (1 ст ложка)

просеянная мука - 500г

ванилин - 2 г (1 пакетик)

НАЧИНКА:

сахар - 150 г

сливочное масло - 50 г

клубника - 200 г

крахмал - 1 ч ложка

✨✨✨✨✨

Выливаем в чашу, где будем делать опару, тёплое кипячёное молоко добавляем сырые, прессованные дрожжи, высыпаем столовую ложку сахара и 2 - 3 ст ложки муки, перемешиваем. Должно получиться тесто как на жидкие оладьи. Накрываем чашу с опарой пищевой плёнкой  и оставляем минут на 15 - 20, чтобы дрожжи активировались. Таким образом вы увидите, хорошие ли дрожжи. Таким же образом поступаем и с сухими дрожжами, только берём их в три раза меньше чем сырых дрожжей по весу.

Пока дрожжи начинают работать, смешиваем просеянную муку с размягченным сливочным маслом. Я это делаю с помощью обыкновенного миксера.

Посмотрите как хорошо распушились наши дрожжи. Для сдобной выпечки я чаще использую свежие дрожжи. Мне кажется, что  с ними  выпечка лучше. Можно продолжать делать тесто.

В чашу с мукой и маслом выливаем опару, высыпаем оставшийся сахар, соль, ванилин, добавляем растительное масло, яйца, и я обязательно добавляю столовую коньяка. Замешиваем тесто прямо в чаше лопаткой. Хочу отметить, что сахара в тесто я кладу не очень много, чтобы не утяжелять его (у меня будет сладкая начинка), растительное масло я добавляю для того, чтобы выпечка дольше не черствела, а коньяк здесь выступает в роли ароматизатора и дополнительного разрыхлителя. Вымешиваю тесто около 5 - 6 минут, так как хороший вымес очень важен для хорошего подъёма теста. Вы увидите, что тесто меняет свою структуру: становится более гладкое и эластичное.

Чашу с тестом накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте подходить. У меня оно подходило около 1 часа.

Вот так замечательно подошло моё тесто.

Я его обминаю и оставляю подойти ещё раз. Второй раз тесто у меня подошло за 20 минут.

Пока подходит тесто, делаем начинку в наш пирог.

Для этого на тарелке перетираем в крошку кусочек сливочного масла и сахар.

В качестве ягодной составляющей начинки у меня сегодня будет клубника. Лучше использовать не очень крупные ягоды.

Чистые ягоды я обсушила бумажным полотенцем и теперь немного посыпаю сверху крахмалом, чтобы сок не так сильно протекал в тесто.

Подошедшее тесто обминаем и выкладываем в форму. У меня форма размером 25 на 25 см. Дно формы я выстелила бумагой для выпечки.

Распределяем тесто по форме.

Теперь ножом для теста делаем глубокие диагональные разрезы на расстоянии 1,5 - 2 см друг от друга. Если вы вдруг разрежете тесто до конца - ничего страшного.

В эти разрезы сначала выкладываем сливочно-сахарную крошку. А затем плотно друг другу ягоды клубники.

Остатки сахарной крошки посыпаем сверху на пирог.

Даем расстояться пирогу 15-20 минут. Затем убираем пирог в духовку разогретую до 180 градусов где-то на полчаса. Я включаю оба тэна и конвекцию. Но время выпечки зависит от вашей духовки.

И вот такой вкуснейший чудо пирог у нас получился!

Дадим пирогу полностью остыть в форме, а затем можно звать всех на чай.

Поверьте, вкуснее, чем этот пирог, я сдобной выпечки ещё не ела.

Ингредиенты:

Банан спелый - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Вишня (св. или мор.) - 0,5 ст.

Молоко (любое) - 0,5 ст.

Мёд - 2 ст.л.

Приготовление:

Один спелый банан очищаем от кожуры, нарезаем кружочками.

.

И складываем в блендер.

.

Один апельсин тоже очищаем от кожуры, делим на дольки.

.

И тоже в блендер.

.

Туда же, в блендер, добавляем полстакана вишни. Если замороженная, то можно не размораживать. Если свежая, то нужно очистить от косточек.

.

Добавляем полстакана кокосового или любого другого молока (или кефира, или йогурта, или воды).

.

Добавляем 2 столовые ложки мёда.

.

Взбиваем и подаём.

.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)

Рецепт приготовления джема из облепихи.

Для его приготовления необходимо:

- 1 кг. ягод облепихи;

- 1 кг сахара;

- 2 ч.л. желатина.

Способ приготовления:

Нам необходимо хорошо промыть ягоду облепихи, слить лишнюю воду. Измельчаем ягоды с помощью блендера, поставить кастрюлю с облепихой на средний огонь и кипятить 5-7 минут. Затем протереть ягоды через сито, после чего добавить сахар, тщательно перемешать и снова поставить на огонь. Дать нашей массе закипеть и кипятить не более 10-15 минут. Снять с огня, дать остыть до 50-60 градусов, добавить разведенный желатин, хорошо перемешать. Разлить желе по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Приятного аппетита!!!

*******************************************************

We collect sea buckthorn and prepare delicious preparations for the winter!

Recipe for sea buckthorn jam.

To prepare it, you must:

- 1 kg. sea buckthorn berries;

- 1 kg of sugar;

- 2 tsp of gelatin.

Cooking method:

We need to wash the sea buckthorn berry well, drain the excess water. Chop the berries with a blender, put the pan with sea buckthorn on medium heat and boil for 5-7 minutes. Then RUB the berries through a sieve, then add sugar, mix thoroughly and put on fire again. Let our mass boil and boil for no more than 5 minutes. Remove from heat, allow to cool to 50-60 degrees, add the diluted gelatin, mix well. Pour the jelly into sterilized jars and cover with lids.

Bon Appetit!!!