Нулевой участник челленджа от Бари
Давным давно в далекой-далекой галактике жила я с моей тёткой, было ей чуть за 80, мне - чуть за 20. Она профессор в отставке, гроза универа и вообще бывший декан. И внешне и внутренне полная копия Елизаветы второй
В те годы органическая косметика только появилась. И купила я, значит, скраб апельсиновый. Сахарный...А запах...ммм
Принесла его домой в пакетике с едой, выложила все на стол в кухне и благополучно оставила, забыла, унеслась по своим делам. Тетушка, любящая порядок во всем, сразу же убрала все по местам. Ну и скраб, как говорится, с глаз долой из сердца вон.
На следующий день я вернулась домой аккурат к чаю (хе-хе, 5'clock). Меня встретила крайне недовольная тетушка и, чопорно поджав губы, сообщила, что она конечно дико извиняется, но апельсиновый джем - говно (было удивительно слышать это слово из ее уст) и, к сожалению, подобрать другой, более мягкий эпитет не представляется возможным...
на сервированном столе между заварочным чайником и тонкой фарфоровой чашкой стояла початая баночка моего скраба для тела. Конец. (Все живы, все хорошо). Тетя моя, скраб мой (кстати, как скраб тоже г...о), картинки из интернета.
Джем-желе из красной смородины
Обожаю этот рецепт джем-желе из красной смородины. Джем получается густой, умерено сладкий с небольшой смородиновой кислинкой. Люблю его намазать на хлеб к чаю, а также использую в качестве фруктовой начинки в выпечки. Это очень вкусно. Рекомендую.
Ингредиенты
- 1 кг смородины (готовое пюре)
- 1 кг сахара
Способ приготовления
1. Помоем смородину и измельчим с помощью блендера или мясорубки.
2. Полученную кашу необходимо перетереть через сито. Я использую толкушку, а остатки выжимаю рукой. Измеряю смородиновый сироп. В этот раз у меня получился 1 кг готового продукта.
3. Смородину ставлю на огонь и добавляю 1 кг сахара. Пропорции готовой смородины и сахара 1 к 1.
4. Периодически помешиваем смородину и варим после закипания 5 минут.
5. Разливаем наш джем по стерилизованным банкам и закрываем крышкой. Не нужно переворачивать и закутывать банки. После остывания джем загустеет! Всем приятного чаепития!
Цитрусовый джем.
По просьбе подписчиков.
Этот джем в нашей семье, является ярким примером импортозамещения)))
Лет семь назад, распробовали мы в Ашане апельсиновый джем. Уж не помню, толи французский, толи немецкий. Там их целая серия, с инжиром, грушей вилльямс и т.д. Баночки маленькие грамм по 180 наверное.
Жена завтракать без него не может, подайте ей тост с маслом и апельсиновым джемом. А он специфический, явно не Махеев))) Об этом ниже.
Через пару лет кризис, Крым наш, санкции, снижение зп, смена работы. В общем джем подорожал, доходы снизились и наступила печалька(((.
А этот джем, при всей своей простоте, уже с утра заряжает позитивчиком.
Небольшое отступление. В прошлом году приезжал к нам в гости шурин, в морях южных отмочить обосранную жопку ))) ШУЧУ!!! А он, будет из славного города Курска (курянам респект!). И когда мы его провожали домой (сажали в поезд), мы ему вручили поллитровую баночку апельсинового джема собственного моего производства. Он отбивался руками и ногами. Но у меня был один неотразимый аргумент.
"Дорогой брат жены. Через пару месяцев, у вас в Курске начнутся дожди, опадет листва, все вокруг станет серым и унылым. Осенняя депрессия и хандра.
И вот ты утром откроешь холодильник, а там стоит ярко желтая, солнечная баночка привезенная с юга. Ты сделаешь себе тост, намажешь его маслом, сверху положишь щедрую порцию джема. Сделаешь первый глоток чая/кофе и откусишь кусочек. И через минуту ты почувствуешь, как отступает хандра, и все не так уж плохо в этой жизни."
Это же и есть маленькие радости, ради которых мы живем.
А через три месяца, он позвонил, и почти слово в слово, повторил мне мой монолог. Благодарил.
Продолжение темы.
Ну и собственно, ввиду отсутствия возможности закупать апельсины бочками,были начаты эксперименты, по воспроизведению вкуса данного джема.
Все оказалось, до безобразия просто (не совсем))) и очень бюджетно.
Апельсины нынче, продаются в любом супермаркете, круглый год, и стоят дешевле чем родные яблоки и груши. Это значит, что в сырье никогда нет недостатка, и соответственно, нет необходимости танцевать у плиты полтора часа заготавливая джем тазиками.
Я делаю по килограмму. Хватает на месяц (если не разошелся в качестве подарков, презентов, взяток). Потом делаю свежий.
Делаю я его из апельсинов, из грейпфрутов, с добавлением или без лимона, или миксуя.
На данный момент, лимон добавлять перестал - ухудшает цвет. Миксы делаю не часто, жена любит горчинку в грейпфруте.
Что нам нужно для джема?
Первым расскажу про апельсиновый, потом грейпфрутовый - есть небольшие отличия.
Основная вещь без которой ничего не выйдет, это Желфикс (не реклама).
Я его покупал и покупаю в Ашане и Окее. Встречал трех видов ( на фото два). Различаются количеством сахара. Разницы в качестве, на мой взгляд нет.
Я пробовал, заменить его на квиттин, пектин. Получается не то. На Желфиксе самое оно.
Видимо разница в пектине яблочном и цитрусовом все же есть.
На обороте написана инструкция, следуйте ей и все получится.
Но как вы догадываетесь не все так просто. Иначе, зачем бы я все это расписывал?
Вес продукта указан ЧИСТЫЙ. Т.е вес апельсина без корок!!! В магазине берите цитрусовые с запасом. Корки же очистите!
Ставите кастрюлю на весы и взвешиваете ОЧИЩЕННЫЕ апельсины.
Не забудьте их предварительно помыть.
С двух апельсинов снимаете цедру. Обычной овощечисткой. или ножом,если умеете. Постарайтесь убрать белую мякоть изнутри - будет пикантнее. Но можно и так.
Запомните, ЭТО ВАЖНО, не корки, а цедра. Мы же не цукаты готовим.
Подготовленную цедру нарубите мелкой соломкой или кубиками. Я делаю соломкой, так текстура интереснее.
Апельсины нарезаете поперек долек кружочками и смотрите сквозь них на свет, чтобы определить и убрать косточки..
Дальше все просто. Действуете по инструкции.
Погружным блендером пюрировать апельсиновую массу, добавить соломку из цедры, и смешанный с двумя столовыми ложками сахар Желфикс.
Ставим на огонь и помешивая, чтобы желфикс растворился , доводим до кипения. Затем всыпаем сахар, опять доводим до кипения. Кипятим 3 минуты и разливаем по баночкам.
Остужаем и в холодильник.
Количество сахара зависит от типа желфикса. Чаще всего я делаю 2:1 - на килограмм апельсинов полкилограмма сахара.
Фото у меня получились не очень, но цедру вроде бы видно.
С грейпфрутовым все то же самое, кроме одного. Нужно вычищать его из перегородок, чтобы понизить горечь. Грейпфрут нужен спелый. Красный вообще идеален.
И у него получается очень изящный горько-сладкий вкус.
Его можно делать и без цедры. Но с цедрой вкуснее. Правда цедра нужна апельсиновая, грейпфрутовая сильно горчит и не так ароматна.
Возможные ошибки.
Если вы прочли все выше и делаете по инструкции на обороте пачки, то все будет идеально. Но я приведу пример, как делать не надо.
Подарил, я баночку джема своему другу. Джем понравился, он попросил рецепт, и через некоторое время угостил меня баночкой собственного приготовления.
Попробовав, мы ее выбросили.
В чем была проблема? А он ничего не взвешивал, на глаз насыпал желфикса в бадью с апельсинами. Ну и пересыпал, конечно.
Получилось нечто среднее между херовым советским повидлом и столь же херовым мармеладом.
Не делайте так никогда.
Пруфчик.
Рогалики с Вареньем. Мягкие и Вкусные.
Предлагаю Вам приготовить очень вкусные рогалики к чаю. Этот рецепт любим мною еще с детства. Приготовьте и не пожалеете!
Ингредиенты:
- 200 гр. маргарина;
- 300 гр. сметаны;
- 1 ст. сахара;
- щепотка соли;
- 1\2 ч.л. соды гашенной уксусом;
- 4.-4.5 ст. муки.
Для начинки:
любое варенье, ягоды, творог (на вкус)
Способ приготовления:
1. Растопите маргарин. Смешайте его со сметаной, солью и сахаром. Хорошо перемешайте.
2. Затем добавьте соду гашеную уксусом и муку, ее добавляйте постепенно, постоянно перемешивая тесто.
3. Тесто хорошенько вымесите на столе и поделите на 8 частей.
4. Каждую часть раскатайте в виде круга и нарежьте треугольниками. На широкий край положите ложечку варенья и закрутите в рогалик.
5. Все рогалики выложите на противень застеленный пергаментом.
6. Отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.
7. Когда рогалики остынут украсьте их пудрой. Я всегда рогалики складываю в глубокую миску и накрываю пакетом. Тогда они остаются мягкими.
Приятного аппетита!
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Капкейк, пока что без названия.
Всем привет ;)
Делюсь очередным свои рецептом капкейка. Название ему я пока что не придумал.
Можете проявить свою фантазию :)
В этот раз не длиннопост, т.к. рецепт достаточно большой и по-этой причине в текстовом виде на мой взгляд будем не сильно читаем.
Ингредиенты, необходимые для приготовления (указанного количества хватит на 6 капкейков ):
для кексов
–сливочное масло 50 гр
–мука 90 гр
–сахарная пудра 45 гр
–яйцо 1 шт
–молоко 60 мл
–разрыхлитель 4 гр
–цедра 1го лимона
для клубничного джема
–пюре клубники 180 гр
–сахар 30 гр
–кукурузный крахмал 3 гр
для крема
–творожный сыр 100 гр
–клубничный джем 30 гр
–сахарная пудра 30 гр
для бананового мусса (размеры силиконовой формы 300 х 175 х 20мм)
–мякоть банана 160 гр
–сахар 10 гр
–сливки жирностью от 30% 90 гр
–желатин 7 гр (залить для набухания 42 мл воды)
–1 ч.л. лимонного сока
для глазури
–сгущенное молоко 80 гр
–вода 60 мл
–сахар 120 гр
–белый шоколад 140 гр
–желатин 9 гр (залить для набухания 54 мл воды)
–белый пищевой краситель 2 гр
P.S. : я не повар, не кондитер и готовить не умею, это лишь хобби, прошу строго не судить:)
021. Джем из яблок с мёдом и розмарином.
Здравствуйте, товарищи Кулинары! Здравствуйте, товарищи Пикабушники!
Сегодня мы вам принесли рецепт несезонного джема :) Его можно приготовить в любое время года, благодаря доступности нужных продуктов в любое время года :)
Берём 5 яблок среднего размера и очищаем их от сердцевины и кожуры.
Нарезаем их мелкими кусочками для последующей варки.
Добавляем 150 мл воды и 4-6 столовых ложек мёда (в процессе варки можно будет пробовать и добавлять мёд, если вам покажется не сладко).
Ставим яблоки в кастрюле на огонь, доводим до кипения под крышкой.
Когда яблоки закипели, открываем крышку и перемешиваем яблоки с мёдом и водой.
Добавляем 2 чайные ложки розмарина (можно сухого, а можно свежего) и снова перемешиваем. Убавляем огонь и варим яблоки при небольшом кипении до размягчения, чтобы их можно было размять картофелемялкой.
Минут за 15 яблоки развариваются вот до такого состояния. Теперь их можно размять картофелемялкой, но мы решили оставить их с кусочками :) А дальше просто увариваем джем до нравящейся вам густоты, не допуская пригорания.
Приятного чаепития и не бойтесь экспериментировать!
Джем из мандаринов.
как вы относитесь к джему из мандаринов? Да, недавно уже был рецепт варенья, но ведь Новый Год скоро, мандарины - неотъемлемая часть этого праздника, и вообще, много мандаринов не бывает, это я вам ответственно заявляю.
Да и понадобится нам всего ничего:
мандарины — 1 кг;
сахар — 2 стакана;
сок одного лимона.
Мандарины очистим от кожуры, разделим на дольки, положим в кастрюлю, добавим сахар и сок лимона. На среднем огне помешивая варим, пока не растворится сахар, минут 10-15. Погружным блендером разбиваем дольки в пюре прямо в кастрюле и продолжаем варить на медленном огне до загустения, минут 30-40. Время готовки зависит от ваших стратегических планов. Хотите съесть всё прямо сейчас или в ближайшие пару дней? Тогда хватит и 5-10 минут. Но если планируете хранить джем подольше, то варите все 30, а то и 40 минут.
Остужаем, переливаем в баночки. Мандариновый джем готов, и какой же он красивый…
Конфитюр из яблок с корицей.
В Ленобласти в этом году удивительнейший урожай яблок. Ветки буквально ломятся от тяжести плодов. Хочу рассказать об простом, но чертовски вкусном рецепте приготовления яблочного конфитюра. Ингредиенты: для объема порезанных яблок в 3 литра понадобится 1 кг сахарного песка, 3 столовые ложки желатина и одна чайная ложка молотой корицы. Яблоки подойдут не все, только разваривающиеся на огне сорта (полосатка, белый налив, антоновка). Можно класть меньше сахара, но у меня семья сладкоежек, так что чем слаще, тем лучше, имхо.)
Итак, берем яблоки, лучше падалицу или полностью созревшие.
Поскольку это не варенье, а конфитюр, то необходимо чистить их полностью, шкурку тоже надо снять, должна остаться только мякоть. Это самый долгий и сложный этап.
Засыпаем сахаром, добавляем стакан воды и ставим на огонь. Кастрюльку лучше брать алюминиевую, не будет подгорать.
Как закипит, снимаем пену.
Где-то через часа полтора, как яблоки полностью разварятся, добавляем корицу и просыпая постоянно размешиваем желатин.
Снимаем с огня и остужаем.
После этого надо простерелизовать банки и крышки к ним.
Затем залить холодный конфитюр в банки и оставить на месяцок в темное место. Можно не добавлять корицу (если не нравится вкус) и желатин, но тогда это будет не конфитюр а повидло, а мы всей семьей любим желе и чтобы можно было доставать ножом из банки, слоем. )
Сорри за фиговые фотки.
Вот такое "мороженое с джемом" я купил сегодня. Я бы его назвал "Щедрость производителей"
Ем , смотрю джема и не видно, решил разрезать мороженку, а тут есть что видеть...
Пользователи Пикабу сняли очень милые видео про Авито. Посмотрите!
Ребят, у нас новый конкурс. Помните, как пикабушники писали истории про покупки и продажи с Авито? Теперь делаем то же самое, только добавляем интерактива, экшена и мимими – снимаем видео!
Внимание: мы продлеваем сроки приема работ до 20 октября. Поэтому если вы долго оттягивали – есть шанс успеть побороться за призы.
Например, геймер @Little.Bit рассказал, как нашел на Авито кота (осторожно: это очень трогательно).
Теперь ваша очередь: включайте камеру на смартфоне или ноутбуке, а потом 30-40 секунд рассказываете про свой опыт использования Авито. Все просто! За самые интересные истории мы подарим классный смартфон или классный квадрокоптер (а может, все вместе). Читайте правила и вперед. Остальные видео по ссылке.
