Раньше выбор напитка выглядел довольно просто.

Чай? Кофе? Компот?

Сегодня заходишь в модную кофейню и внезапно чувствуешь себя человеком, который последние десять лет провел в лесу. Матча, комбуча, бабл-ти, напитки с адаптогенами, функциональные шоты… Причем работает интересное правило: чем сложнее произнести название напитка, тем увереннее кассир называет цену 450 рублей.

И почти у каждого есть какая-нибудь легенда о пользе. Этот бодрит. Этот содержит антиоксиданты. Этот помогает кишечнику. А после третьего, судя по описанию, вы должны обрести внутреннюю гармонию, идеальную кожу и желание вставать в шесть утра.

Давайте разберемся, что из модных напитков действительно может быть полезным, а где маркетологи немного увлеклись.

Матча - зеленый чай с очень хорошим пиаром

Начнем с главной звезды последних лет. Матча выглядит так, будто кто-то перемолол газон, залил его водой и решил продавать по 500 рублей за стакан. Но смеяться над ней полностью не стоит.

Матча производится из чайных листьев, измельченных в порошок. В ней есть полифенолы, в том числе катехины, а также кофеин и L-теанин.

То есть определенные полезные соединения в матче действительно присутствуют. Но дальше начинаются маркетинговые чудеса. Матче приписывают способность ускорять метаболизм, сжигать жир, очищать организм, укреплять иммунитет и чуть ли не менять жизнь после первой чашки.

Наука гораздо скучнее. Исследования зеленого чая и его компонентов действительно находят потенциально полезные эффекты, но считать чашку матчи средством профилактики или лечения чего-либо точно не стоит.

И есть еще один нюанс.Если взять матчу, добавить сироп, сладкое растительное молоко, сливочную пену и еще немного сиропа сверху, зеленый цвет напитка не превращает его в брокколи. Получился десерт. Просто очень красивый и зеленый.

Кофе - бодрит, но сон не заменяет

Кофе уже настолько привычный, что модным напитком его сложно назвать. Но латте, флэт-уайты, рафы и прочие родственники эспрессо продолжают занимать половину меню любой кофейни.

Главный эффект кофеина действительно существует - после чашки кофе мы можем чувствовать себя бодрее. Но есть важный момент. Кофеин не производит для организма дополнительную энергию.

В течение дня в организме накапливается аденозин - вещество, связанное с ощущением сонливости. Кофеин временно блокирует аденозиновые рецепторы, поэтому мозг хуже получает сигнал «дружище, нам пора спать».

Но сама потребность во сне никуда не исчезает. Поэтому четыре часа сна плюс три американо не равны восьми часам сна. Хотя утром иногда очень хочется в это поверить.

При умеренном употреблении кофе для большинства здоровых взрослых вполне может быть частью обычного рациона. А вот если после пятой чашки у вас дрожат руки и появилось желание одновременно закончить годовой отчет и переклеить обои - возможно, на сегодня достаточно.

Бабл-ти - десерт, который притворяется напитком

Вот здесь начинается самое интересное. Бабл-ти выглядит безобидно. Чай, молоко, красивые шарики на дне. Что может пойти не так? Например, сахар.

В зависимости от рецепта в стакане могут оказаться сладкий сироп, молочная основа, фруктовые добавки и те самые шарики тапиоки. Последние в основном состоят из крахмала и сами по себе добавляют напитку углеводов и калорий.

В итоге некоторые варианты бабл-ти по питательной ценности гораздо логичнее воспринимать как десерт.

И в этом нет ничего страшного. Хотите бабл-ти - пейте бабл-ти. Просто не нужно заказывать огромный сладкий стакан после обеда со словами: «Ну это же чай». Торт тоже можно запить чаем. Торт от этого чаем не становится.

Комбуча - чайный гриб вернулся и сделал карьеру

Вот уж кому удался ребрендинг. Еще недавно чайный гриб жил у бабушки на кухне в трехлитровой банке. Выглядел подозрительно, сверху был прикрыт марлей и периодически пугал детей.

Потом он получил имя «комбуча», красивую бутылку и ценник в несколько сотен рублей.

И внезапно стал модным. Комбуча получается путем ферментации подслащенного чая с помощью культуры бактерий и дрожжей. В результате получается кисловатый газированный напиток.

Если вам нравится вкус - прекрасно. Некоторые варианты комбучи действительно могут стать альтернативой очень сладкой газировке, особенно если в составе немного сахара.

Но вот обещания «детокса», гарантированного улучшения иммунитета, пищеварения и микробиома стоит воспринимать спокойнее.

Исследования потенциальных свойств комбучи есть, но убедительных клинических данных на людях пока значительно меньше, чем громких обещаний.

Поэтому комбуча - интересный напиток. Но не волшебное зелье.

И бабушки сейчас наверняка очень жалеют, что когда-то раздавали чайный гриб соседям бесплатно.

Напитки с адаптогенами - когда слово «balance» стоит дополнительных 200 рублей

Еще одна категория последних лет - функциональные напитки. На банке обычно написано что-нибудь приятное:

FOCUS. ENERGY. BALANCE. CALM.

В составе могут быть женьшень, родиола, ашваганда и другие растительные компоненты. Некоторые из этих веществ действительно изучаются учеными. Но есть проблема: исследования обычно проводятся с определенными экстрактами и дозировками.

А наличие модного растения в составе напитка еще не означает, что его там достаточно для какого-либо заметного эффекта. Поэтому красивая банка с надписью CALM совершенно не гарантирует, что после нее вы перестанете нервничать.

Особенно если выпить ее перед совещанием в понедельник.

А победителем снова становится самый скучный напиток

После матчи, комбучи, бабл-ти и банки с надписью «внутренняя гармония» финал получается немного обидным для маркетологов.

Основным напитком на каждый день все равно остается обычная вода.

Матча может быть частью рациона. Кофе тоже. Комбучу можно пить ради вкуса. Бабл-ти спокойно оставляем в жизни как десерт. Но все это не обязано заменять воду. Проблема только одна - после ярких сладких напитков обычная вода многим кажется скучной. И здесь нам как раз нравится другой подход.

В бутылку Flavor Splash наливается самая обычная вода - без сахара, сиропов и калорийных добавок. А ароматический картридж Flavor Sense за счет ретроназального восприятия помогает создать ощущение фруктового, ягодного или другого вкуса.

То есть превращать воду в очередной сладкий напиток не приходится.

Матчу оставляем для красивых фотографий, бабл-ти - когда хочется десерта, комбучу - если нравится ее вкус. А когда просто хочется пить - воде совершенно необязательно стоить 500 рублей.

Яркий, сладкий, с забавными шариками на дне — популярный напиток бабл-ти, как уверяют в сообществах по здоровому образу жизни, не так безопасен. Но в Сети пишут о тяжелых металлах в нем и желудочных пробках после его употребления. Разбираемся, что в этих утверждения — научный факт, а что — преувеличение.

Как на самом деле

Волна обеспокоенности поднялась не на пустом месте. Некоммерческая организация, занимающаяся контролем качества товаров и услуг — Consumer Reports — провела провела лабораторное исследование образцов бабл-ти.

Но результаты не повод для паники: тестирование не выявило опасных уровней мышьяка, кадмия и ртути, однако выявила свинец. Его уровни в некоторых образцах были выше, чем у других металлов, но ни один из протестированных образцов не превысил уровень беспокойства Consumer Reports.

Стоит ли беспокоиться?

Безусловно, воздействие свинца небезопасно в любых количествах. Однако Джеймс Роджерс, директор по исследованиям и тестированию безопасности пищевых продуктов, объяснил: «Трудно избежать воздействия некоторого количества свинца. Он содержится в разных количествах в пище, питьевой воде, почве и многих домах».

Свинец — естественный элемент земной коры. Но значительное загрязнение почвы по всему миру произошло из-за промышленных выбросов, использования этилированного бензина в прошлом и свинцовых пестицидов.

Шарики тапиоки делаются из маниоки, а это корнеплод, который как раз растет в земле и активно поглощает свинец из почвы. В процессе переработки маниоки в тапиоку часть свинца удаляется, но, к сожалению, не весь. Как рассказала Сана Муджахид, которая курировала тестирование, источником свинца в самом напитке может быть вода или оборудование в конкретном магазине.

Опасность крахмала

Пока все говорили о тяжелых металлах, в тени осталась более заметная проблема. Шарики боба сделаны из крахмала, а он плохо переваривается в желудке. Массовых случаев с «крахмальными» проблемами нет, но неразжеванные «жемчужины» могут впитывать влагу и увеличиваться в размерах в желудке, что может привести к закупорке. Инцидент с множеством непереваренных шариков — гастопорезом — уже был зафиксирован и потребовал хирургического вмешательства. Это редкое, но показательное явление, которое подтверждает, что тапиоку нужно тщательно разжевывать.

Пить или не пить?

Одна порция бабл-ти не опасна, отмечают эксперты. Реальный риск для здоровья возникает при регулярном и частом потреблении, ведь небольшие дозы свинца накапливаются в организме. Бабл-ти не яд, а один из многих продуктов, содержащих свинец, и обращаться с ним нужно осознанно.

Опасность не в самом напитке, а в частоте и способе его употребления. «Жемчужный чай» — это лакомство, дополняющее прием пищи, поэтому стоит избегать его чрезмерного употребления.

Добавим, что СМИ нередко гиперболизируют разные исследования, поэтому лучше проверять первоисточники и делать собственные выводы.