26trolles

Её звали Светкой.  Мы жили по соседству. И дружили. Не потому, что мы  росли вместе, учились или имели общие интересы. Нет.  Мы сблизились по мере обстоятельств, которыми явились наши почти одновременно рожденные дети. Знаете, жизнь иногда сводит вместе случайных, совершенно непохожих людей, иногда на непродолжительное время… На то она и жизнь.

Вот и меня жизнь,  в тяжелые 90-е, свела со Светкой.

Клязьма.  Длинные поселковые  улицы с двухэтажными барачными домами. Таких домов большинство, на 4-6 семей каждый.  Вода на улице,  удобства там же.

Жила Светка с матерью через три дома от меня, в одном из таких барачных домов, где даже огородов  не было.

Кто жил в те далекие уже теперь 90-е  помнит, что это было за  время. Магазины пустые, продуктов нет, с одеждой туго. Молоко, сахар, сигареты по карточкам. Или талонам, уж не помню, как они точно назывались, как и кем выдавались. Помню, что это были обычные бумажные  прямоугольнички, на которых было напечатано название продукта и стояла печать Сельсовета.

Берешь такой талончик, на котором написано «Молоко», сажаешь в коляску «мальвину» двух своих малолетних детей, одного на сиденье, другого на крышу коляски и бежишь с утра к молочному магазину. Надо  успеть  получить хоть литр из тех двух бетонов с молоком,  которые привезли в  тот день на весь поселок.  Прибегаешь, очередь километра на два.  И без очереди с детьми не пролезть, тут же получишь в спину: «Нарожали и лезут теперь!» И какой выход? А выход у нас со Светкой в то время был один - ходить по очереди  к магазину задолго до открытия, чтобы очередь занять.

Так и жили. Детей растили.  Правильнее сказать выживали….

У меня двое, у Светки один. Мужа у Светки не было, у меня был. А что толку?  Но это другая история,  не про это сейчас…..

Если Светка не простит свою очередь, то будет детям каша на  молоке, а если проспит, то на воде.

А проспать она могла частенько, потому, что была она  необязательная, с ленцой.

Где-то когда-то училась, потом работала продавцом в ГУМе, мотаясь каждый день в Москву на электричке. А  потом случился у Светки  Илюшка, рожденный без мужа, непонятно по какой любви,  вовсе не по плану, а так,  по случайности. И засела Светка прочно в декрете. Именно засела, поскольку  делать она особо ничего не делала, попыток наладить  свой быт  не предпринимала, замуж  в свои 23 особо не стремилась. Хотя…. Может и вышла бы, да как-то не складывалось у нее с мужиками.

Была она, как бы это помягче сказать,  вся из себя невидная. Небольшого роста, очень полная, ширококостная, непривлекательная, за собой особо не следила.  Не заглядываются на таких девок мужики.

Короче засела…. И сидела она в основном в свое свободное время у меня.  И времени  того у нее было навалом. Сыном  Илюхой она особо не занималась.  Готовить, убираться не любила, стирать тоже. Да и что ей стирать, одну рубаху ему и штаны?  Это и бабка может.  Утром кашей покормит, если за молоком не проспалаJ, и на улицу отправит. Там он и бегает целый день босиком, размазав соплюхи по пухлым розовым щекам. Весёлый такой, коренастый, ширококостный в Светку, чумазый, здоровый и всегда улыбающийся.

С собой к нам  она его почти никогда не приводила.  Она к нам приходила отдыхать от дел, которые не делала и от Илюшки. Нет, вру, еще приходила перекусить что-нибудь. А поесть она любила.  И  что еще важнее, покурить.

С  сигаретами  в то время вообще отдельная «песня» была. Были они тоже по талонам. Болгарские.  И этих талонов почему-то никогда не хватало.  Каждый «бычок» был на счету. У нас в семье бычков было больше, поскольку мой тогдашний муж тоже курил.  На станции бабки в бумажных кульках продавали табак, который походу добывали все из тех же найденных где-нибудь бычков. Покупали…

Придет Светка ко мне, сядет и может сидеть хоть целый день. Я в огороде ковыряюсь - она рядом сидит. С детьми занимаюсь -  она рядом. Я на кухне кручусь - она опять рядом. От угощенья никогда не отказывалась. Даже если целый день её не было, к ужину обязательно придет. Я это знала, на тарелку ей обязательно что-нибудь откладывала. Не мешала она мне, не в тягость была. Тихая была, спокойная, не болтливая. Жалела её,  старалась поддержать. Иногда выговаривала ей: «Тебе сидеть, ничего не делать не надоело?» Она могла встать, пойти домой,  вроде, как делами заняться, но на следующий день опять приходила,  и все было у нее, как обычно.  Никак!

- Ну и непутевая у тебя подруга! - говорила мне моя мама, когда, приехав в гости,  опять видела сидящую у меня Светку. - Ну что целый день тут сидит, дел что ли нет у нее?

Ну не было у нее дел, не любила их Светка!  Покурить, перекусить, выпить, когда нальют, любила.  А дела делать не любила. Кстати, пить Светке было нельзя. Стоило попасть капле в рот, тихая Светка становилась дерзкой, порой даже агрессивной, колкой на язык.  Могла на дискотеке, куда тоже любила захаживать,  полезть на рожон к компании парней. Одна! Ей было по барабану!

А еще любила Светка ламбаду!  Самозабвенно, до одури. Стоило ей услышать знакомую мелодию……Ла-лала-лала, лала-лала-лала-лала. И Светка, из сидящей на насесте  серой клуши, превращалась в  белую лебедь.  Вся преображалась,  в глазах появлялся озорной огонь. В танце  вся колыхалась танце, каждой клеточной своего полного белокожего тела. Она растворялась в этом танце вся. Пухлые руки летали,  как крылья. Смотреть на нее в такие минуты было полным удовольствием. Нет, не смотреть,  а любоваться.  Именно любоваться! Она  вся светилась счастьем, какой-то надеждой. Надеждой на будущее, на лучшее, на любовь,  которая  еще у нее впереди…

Не было у Светки ничего впереди. Впереди у Светки была черная дыра!

Её нашли под забором на улице, рядом с домом, рано утром после очередной ночной дискотеки.  Мертвую. Совсем без одежды,  связанную по рукам и ногам веревкой, проходящей через шею.  Выбросили  Светку после очередной пьяной дискотеки из какой-то машины, может еще живую. Соседка вспомнила, что всю ночь выл на улице её пёс Дик. Стало  ясно почему.

Наряд милиции приехал на газике с прицепом. Что-то записали, кого-то опросили, все задокументировали.

Положили Светку в прицеп, в чем была, вернее в том, чего на ней не было. Швырнули сверху кусок брезента и повезли. Ветер  сразу  сорвал брезент, обнажив Светкино молодое пухлое тело. Не остановились, не вышли, не прикрыли. Так и везли по длинной улице на глазах у многочисленных соседей и прохожих. Медленно… Долго… Мучительно долго…. Непутёво….

А из какого-то окна на улице доносилась любимая Светкина ламбада…..

Не помню, откуда взялся  у меня этот рецепт. В интернете его нет. Вернее есть что-то подобное, но именно такого со сливочным кремом  не нахожу. Уже многие годы это один из самых любимых в моей семье десертов.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом его приготовления. Я не претендую на высокий рейтинг кулинарного гуру, но на любой праздник мои близкие просят приготовить именно эти слойки.

 Ингредиенты:

• Упаковка слоеного теста «Звездное». Можно любого другого слоеного теста дрожжевого или бездрожжевого. Мы больше любим с дрожжевым.  

• Пачка сливочного масла

•  4 Желтка  

• Дробленые фисташки. Не крупными кусочками, но и не как мука. Только фисташки, никакие другие

•  4 ст. ложки муки

• Сахарный  песок 200гр в тесто

• Вишня(косточки убрать)  800-900гр

• Сахарная пудра на посыпку. Лучше брать нетающую.

•  

Приготовление:

1. Тесто разморозить и дать подойти. Из 2 пластов будем выпекать сразу 2 пирога.

2. Раскатать один квадрат теста длиной и шириной, как противень.  Визуально разделить тесто вдоль пополам. На одной половине будет начинка, на другой нужно сделать надрезы шириной  2см.  по типу новогоднего бумажного фонарика (см. Рисунок) 

3. Для крема перемешать желтки, масло, сахар. Добавить к смеси дробленые фисташки и 4 ст. л. муки без горки. Поставить в холод немного застыть, чтоб не текло, когда пирог будет собираться.

4. Выложить половину крема на одну половину пирога. Сверху  плотно уложить половину вишни, немного вдавив в крем. Затем присыпать мукой или крахмалом , чтобы сок и крем не сильно вытекали в надрезы теста при выпечке. Вишню можно брать  мороженную, ее не надо размораживать. Когда в духовке она начнет таять, мука сделает свое дело и сок не потечет.

5. Закрыть пирог частью с надрезами. Очень внимательно и аккуратно защипнуть все края по типу косичка (как для вареников и т п). Смазать снаружи пирог и особенно края белком для того, чтобы края не пропускали крем, который иногда норовит «вырваться из плена». Если такое случается, не страшно, главное, чтоб не пригорело. Можно класть в крем больше муки, но тогда он теряет  свою консистенцию и очарование. 

6. По тому же сценарию сделать  второй пирог.

7. Подготовить противень, застелив  пергаментом. Сделать бортик посередине, как бы разделив противень вдоль пополам. Это зоны 2 пирогов. Я делаю бортик, чтобы пироги не слиплись, если вдруг протекут (иногда случается). Смазать пергамент маслом, как обычно. Если у вас силиконовый коврик, можно не смазывать, но складку посередине сделать рекомендую. Можно выпекать пироги  на 2 поддонах, но я предпочитаю на одном. 

8. Выложить пироги на противень. 

9. Поставить  выпекаться при 180 град. на 30-35 мин (смотреть по готовности) 

10. Достать и дать  пирогам полностью остыть!!!

11. Разрезать на полоски и присыпать сверху сахарной  пудрой.  

Вперед, это стоит попробовать!

Приятного аппетита!

Собрались по утру Рыбак с Рыбачкой на рыбалку. Все пожитки в машину закинули, прицеп пристегнули, лодку на прицеп водрузили, выехали со двора, дом и ворота заперли.

Глядь, а удочки то  дома забыли!

Взяли удочки,  в зеркало посмотрели и отправились на водохранилище за 100 км от дома. Прибыли на место, лодку на воду спустили, пожитки покидали, сами сели, отплыли.

Глядь, а сумку то с приманками дома забыли!

Соорудили снасти с тех приманок, что у Рыбачки в коробочке были. Плохо ли, хорошо ли, поймали судачка, щучку, трех окушков. Все в садок складывали, что к лодке был привязан. Домой собрались.

Глядь.... Что? Правильно, садка то и нет!!! Срезало!

Мораль - хочешь называться рыбаком, научись не щелкать клювом! :)

Основано на реальных событиях. Привет всем нашим рыбакам!

Грешна… Люблю вкусно поесть!

Причем не заказать что-то вкусное в ресторане, а приготовить сама, для семьи и друзей.

Откуда взялась эта любовь к кулинарии, не помню, наверно зародилась давно, еще в 90-е. Когда с продуктами было плохо, старалась, как могла сготовить  из того, что было. Сейчас читаю старые рецепты про  щи со снытью, жареную вермишель, картофельные зразы и вспоминаю, что когда-то кормила этими блюдами своих подрастающих мальчишек. И не было тогда интернета, где введя в строку поиска список продуктов, которые есть в холодильнике, можно было бы получить огромный список рецептов на все случаи жизни. Я брала ливерную колбасу, потому , что мяса не было, обжаривала с луком, заворачивала в картофельное пюре с  яйцом, обваливала в муке и жарила зразы. Любили все.  Моя подружка тогда шутила: «Если не знаете, как сварить щи  из топора, спросите рецепт у Юльки».

Шли годы, жить становилось проще, жить становилось веселее. Мне, по крайней мере….Сама развелась, сама вырастила своих мальчишек, сама потопала вверх по служебной лесенке, сама накопила свой жизненный опыт. И любимых рецептов за эти годы накопила немало.  И с каждым связана своя история.

Одна из таких историй - мой рецепт французского лукового супа.

Мы с компанией часто зимой бываем во Франции. Катаемся на лыжах. Знаете, как в том анекдоте- каждый год 13 января мы с друзьями едем в Альпы.  Аппартаменты снимаем такие,  чтобы готовить можно было самим. Ну любим мы домашние  посиделки большой компанией у камина,  за общим столом,  с  бокальчиком винаJ  И я всегда стараюсь  приготовить что-нибудь вкусненькое, новенькое, чтобы порадовать друзей. И вот как-то раз попался мне рецепт лукового супа. Во Франции он называется «Soupe à l'oignon».  Сейчас в интернете появилось много советов, как его приготовить. А тогда, в 2006, я нашла пару описаний, соединила, убрав то, что мне в них не нравилось. Поскольку никогда не пробовала оригинал, сварила на свой вкус. И надо сказать, суп вышел  отменный!  Влюбились в него все сразу, кроме одной нашей  подруги Ленки Улановской, которая вообще не переносит лук на дух ни в каком виде. Если мы готовили  что-то с луком, Ленку выгоняли гулять на чистый альпийский воздух.

Но это вечерами, после «катухи». А днем  не грех и готовым  перекусить, чтоб время не тратить.

Однажды, сидя в ресторанчике,  скажу по секрету  в самом центре французского  Куршевеля,  решили мы заказать этот самый луковый суп. Отведать, так сказать настоящий супчик, приготовленный самим французами. И каково же было наше изумление, когда вместо  ожидаемого нами густого, насыщенного, ароматного, золотого цвета, с тянущейся сырной корочкой, расплавленной на хрустящей лодочке-крутоне, нам подали  нечто непонятное,  сероватого  цвета,  жидкой консистенции, с  кусками неаккуратно  нарубленной картошкиL.

Упс! Вот незадача! Наверно кто-то что-то  там у них перепутал в заказе. А может решили что русским и так сойдет?

Есть не стали. Вечером выгнали на улицу Улановскую и сварили свой, любимый, французский луковый суп по-русски!

Знаю, что этот случай  был простым недоразумением, но с тех пор еще больше уверена, что нет ничего вкуснее приготовленного своими руками ,  с душой,  блюда  для любимых людей.

Будь то даже обычная манная каша! А вы как считаете?

Кому интересно, вот рецепт этого супа:

1. 4 больших желтых луковицы (примерно по 250-300 г каждая)

2. 40 гр муки

3. 100-150 гр масла сливочного

4. 1 столовая ложка коричневого сахара

5. 0,75 литра куриного бульона

6. 0,75 литра говяжьего бульона

7. 0,75 литра овощного бульона

8. 0,5 стакана сухого белого вина

9. соль, перец, лавровый лист по вкусу

10. 0,5 багета (французского белого хлеба)

11. 85 гр мелко тертого твердого сыра

Багет нужно нарезать на "лодочки", примерно,  5-7 см длинной. Поджарить в духовке до средней твердости и золотистости. Или взять готовые крутоны.

Далее порежьте лук очень тонкими кольцами или полукольцами.  

Подрумяньте  40гр муки на отдельной сковороде до светло-золотистого цвета, без масла, на сухую. Внимание, главное не пережарить!

Растопите масло в большой кастрюле, объем которой составляет, как минимум 4 литра.

Добавьте раздавленные 2 дольки чеснока, поджаренные несколько минут, чтобы отдали маслу свой аромат и аккуратно их удалите.

Добавьте лук и тушите его в масле в течение 12 минут (или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре, постоянно помешивая.

Добавьте сахар, и, продолжая помешивать, готовьте еще 1 минуту.

Добавьте поджаренную муку, следите, чтобы не было комков, можно капнуть чуть бульона и размешать. Мука добавляется для густоты супа, чтобы не был очень жидким.

Добавьте заранее приготовленные бульоны, закройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения.

Если одного  из 3 бульонов не найдется, можно добавить бульонные кубики.

Убавьте жар и готовьте, не доводя суп до кипения, в течение 12 минут.

Если хотите - можете влить вино, и готовить еще 2 минуты.

Приправьте солью и перцем. Разлейте суп в глубокие глиняные горшочки, положив сверху ломтики поджаренного хлеба и посыпав их тертым сыром.

Поставьте в духовку или микроволновку,  чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!