Для сочной мясной начинки (классика жанра):

1. Фарш мясной (свинина+говядина) — 400-500 г

2. Лук репчатый — 1 крупная головка

3. Морковь — 1 шт. (средняя)

4. Чеснок — 2-3 зубчика

5. Томатная паста — 2 ст.л. (или свежие помидоры без кожицы)

6. Рис длиннозерный — 4-5 ст.л. (отварной заранее)

7. Специи: Соль, перец черный молотый, паприка сладкая, хмели-сунели — по вкусу.

Для той самой сырной «шапки»:

1. Сыр твердый (типа Гауда или Российский) — 100-150 г

2. Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок

Пошаговый рецепт: Готовим фаршированные баклажаны как шеф-повар

Шаг 1: Подготовка баклажанов — Секрет без горечи

1. Баклажаны тщательно моем. Разрезаем вдоль на две половинки.

2. ВАЖНЫЙ ЛАЙФХАК: Не вычищаем мякоть сразу! Берем острый нож и делаем глубокие надрезы крест-накрест по мякоти, не прорезая кожицу. Так мы ускорим приготовление и поможем начинке «спаяться» с овощем.

3. Посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут. Ты увидишь, как выходят капельки горького сока. Просто сполосни половинки и промокни бумажным полотенцем. Вся горечь ушла!

Шаг 2: Обжариваем «лодочки»

1. На сковороде разогреваем масло.

2. Выкладываем баклажановые половинки срезом вниз.

3. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут до красивого золотистого оттенка. Это придаст им неповторимый вкус и не даст развалиться.

4. Переворачиваем, обжариваем еще 2 минуты кожицей вниз. Затем вынимаем и даем немного остыть.

Шаг 3: Готовим сногсшибательную начинку

1. На той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.

2. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Пассеруем до мягкости.

3. Отправляем в сковороду фарш. Разбиваем его вилкой и обжариваем до побеления.

4. Добавляем томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и все специи. Тушим под крышкой 5-7 минут.

5. Снимаем с огня и вмешиваем заранее отваренный до полуготовности рис и мелко нарубленную зелень. Начинка готова! Пахнет — пальчики оближешь.

Шаг 4: Фаршируем и запекаем — Финальный аккорд

1. Духовку разогреваем до 180°C.

2. Аккуратно ложкой вынимаем часть мякоти из обжаренных баклажанов (она уже мягкая), добавляем ее в начинку и перемешиваем.

3. Получившейся массой щедро начиняем наши «лодочки». Не скупись!

4. Выкладываем фаршированные баклажаны на противень, застеленный пергаментом.

5. Создаем сырную «шапку»: Трем сыр на крупной терке и густо посыпаем каждую половинку.

6. Ставим в духовку на 25-30 минут до румяной, аппетитной корочки.

Источник: Вубе - Кулинарные Лайфхаки

• Помидор - 7 шт.

• Укроп - 1 пучок

• Чеснок - 4 зубчика

• Прованские травы - 1 ч. л.

• Приправа для моркови по-корейски - 1 ч. л.

• Черный перец - ⅓ ч. л.

• Острый красный перец - по вкусу

• Яблочный уксус - 2 ст. л.

• Растительное масло - 3 ст. л.

• Стручковый красный острый перец - по вкусу

• Сахар - 1 ч. л.

• Соль - 1 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Моем наш укроп и мелко нарезаем.

2. Чистим чеснок, далее давим приготовленные зубчики в кашицу.

3. Берем ёмкость (миску), выкладываем наш нарезанный укроп, уже готовый кашицей чеснок, добавляем — прованские травы, соль, сахар, приправа для моркови по-корейски, черный перец, острый красный перец,

4. Хорошо перемешиваем.

5. Подготавливаем помидоры. Берем свежие помидоры среднего размера, ровные, твердые. Хорошо их промываем.

6. Надрезаем помидоры крестиком на 4 части, но не до конца прорезаем. Пока откладываем.

7. Затем, используя получившийся состав, наполняем им помидоры

8. Далее, берем целлофановый пакет и аккуратно, в один слой, складываем наши начиненные помидоры. Можно использовать стеклянную или керамическую посуду.

9. Яблочный уксус, поливаем поверх всех помидор.

10. Растительное масло также поливаем поверх всех помидор.

11. Стручковый красный острый перец нарезаем дольками, выкладывает аккуратно поверх помидор.

12. Плотно закручивает пакет и завязывает бечевкой (ниткой).

13. Пакет с нашими фаршированными помидорами убираем в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!

Источник: wube.ru

Всем приятного аппетита!

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 300 г.

• лук – 1 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• специи

• макароны ракушки крупные

• сыр

Соус:

• сметана – 2 ст. л.

• томатная паста – 1 ст. л.

• вода – 1/2 стакана