Болгарский перец

Для ЛЛ: классический рецепт маринованого перца.

На 3 кг сладкого перца "Ласточка":

вода - 1 л

сахар - 1,5 стакана,

соль - 2 столовые ложки

уксус 3% - 1,5 стакана (или чуть больше 1/2 стакана 9% уксуса)

масло растительное - 1 стакан.

Четыре 700граммовые банки и крышки вымыть с содой, простерилизовать.

Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, разрезать на 4 части и поперёк.

Подготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус и масло, довести до кипения.

Перец партиями опускать в кипящий маринад и варить 5 мин. с момента закипания.

Перец разложить по банкам, залить маринадом и закатать.

Банки перевернуть, остудить и ждать.

Рецептом пользуюсь лет 10, до этого его же 30 лет использовала мать.

Далее пространное описание процесса.

Осень, корнеплоды подешевели пора приступать к заготовкам. Конечно же, сейчас все есть готовое в продаже, но мне не нравится. Свои вкуснее. К тому же без всех этих "Е"-ингредиентов.

Было произведено краткое маркетинговое исследование:

7Шагов: 49.9 руб/кг. Перец гниловатый, откровенно зеленый, красных и желтых - 1 шт на 100.
5ятерочка: 59.9 руб/кг. ИДЕАЛЬНО! Вкус, аромат, качество, цветовая гамма!
Диски: 69.9 руб/кг. Как в 7Ш.
Лента.... Да ну её нафиг эту Ленту.
Изначально жаба намекала, что надо ехать на Сенной рынок или брать подешевле, но за 30-50 рублей я душиться не пожелал. Глупо. 2 маршрутки, 2 метро - выйдет дороже. Взял 3 кг у дома.

Вываливаем покупку в тщательно (!) вымытую раковину, моем.

Прошлые разы у меня возникала проблема с тем, куда складывать нарезанное начищенное.
Раскладывал по пакетикам, кастрюлькам и прочее. Очень неудобно. В этом году  я совершенно случайно узнал, что в "Пивточка" (да и вообще в разливняках) напитки разливают из ПЛАСТИКОВЫХ ОДНОРАЗОВЫХ кегов! Которые потом выкидывают. Пошел к ним и взял скромную 30литровую бутылочку. Отрезал донышко и получился ТАЗ! Который потом можно спокойно выкинуть.
░ Хинт: "таз" имеет смысл обрезать по высоте раковины. Далее будет понятно - почему.

Пока перец полощется, заряжаем стерилизатор. Есть много способов стерилизации банок. Я уже 10й год использую стерилизацию на пару. Стерилизатор вышел неожиданно удачный из подручных средств: сковорода и поддон от старой скороварки (лет 40, как она сдохла, а эта хрень с дырочками так и валялась, пока вдруг ей не нашлось применение). По окончании работ поддон складываем и убираем в дальний ящик на год. Компактность.

Пока режу перец, банки держу на пару, крышки кипячу. Как раз пройдет минут 30-40.

Перец готовлю в несколько проходов.

Сначала мелким ножом вырезаю плодоножки. На 3кг совсем немного.

Далее беру нож побольше и нарезаю перцы на 4 части. Все лишнее внутри - семена, перегородки, белесости, улитки, червяки - нещадно вырезается и выбрасывается. Перегородки придают готовому продукту горечь, а гнилое-мятое - способно загубить всю партию. Было - стало.

Нарезанное тщательно споласкиваем и складываем в "таз".

Красота, не правда ли? Именно поэтому важно, чтоы были красные и желтые перчики. Из зеленых не получится такого осеннего солнечного букета.

Пришло время ШЭФА!!! У меня шэф - сантоку.
Вытряхиваем нарезанное в раковину (сполоснув её ещё раз), туда же опускаем таз, сверху кладем разделочную доску, так, чтобы она нависала над тазом (░ вот почему важна высота) шинкуем дольки на полосочки-кубики-что-то_ещё и смахиваем. Очень удобно и минимум телодвижений.

Какие-нибудь 20 минут и перец готов:

Готовим ханку!

- Дорогая, где у нас сахар?
- Неужели так сложно догадаться?! В баночке из-под кофе с надписью пшено!

Рецепт рецептом, но я лью уксуса в два раз больше. И сахара тоже побольше. И соли. По вкусу.
При определенном подходе, воду можно вобще не добавлять. Нда. Но я отвлекся.

Отмеряем, заливаем в кастрюлю и ждем закипания.
Войдет, не войдет? Глаза боятся - руки делают! Вошло!
Кастрюлька 5 литров, перец после чистки - 2600 г.

Пока перец закипает, иногда слегка помешиваем и готовим операционное поле для закатки.

Как известно, чтобы банка, в которую заливают кипяток не лопнула - её надо ставить на тряпочку. Я использую полотенце. Так как работаем с ГОРЯЧИМ пригодятся рукавицы. Я взял самые толстые рабочие перчатки в ближайшем строймаркете. "Резиновые" пупырышки еще и очень удобны при закручивании крышек. Так же готовим тщательно вымытые ложки-поварежки.

Далее настаёт время боли... Все горячее, маринад проливается на руки... Мат-перемат.
Утрамбовываю перец по банкам большой советской алюминиевой ложкой, образца выпуска 1960 года ценой аж в 55 коп!

Довожу маринад до кипения еще раз и половником доливаю банки доверху. Ну, почти.

Накручиваю крышки, проверяю на текучесть, переворачиваю.

Готово!

3кг перца, 2600 нетто, 2 часа 34 минуты. Пост писал дольше.
Далее уношу в тихое темное безветренное место и укутываю в одеяло.
Остывать им предстоит дня 3. Нормально промаринуется где-то через месяц.

Всем приятного аппетита!

О боже, СКОЛЬКО лишних телодвижений!

1. Помидоры помыть.

2. У помидоров для сока удалить жопку (у помидоров в Чили жопки прям какие-то деревянные, поэтому прям сильно вглубь удаляю). У помидоров для начинки не обязательно, но тоже можно.

3. Помидоры для сока измельчить в блендере. Да, останутся кусочки шкурки и семечки, но это, мать вашу, ПОМИДОР же, а не картошка, чтобы его от шкуры чистить! А семечки показатель натуральности, а не что из томатной пасты сделано.

4. Туда же в блендер укроп, сахар 1 ч.л., соль 1 ст.л. примерно на 1,5 л сока.

5. Помидоры для начинки (примерно 1-1,5 кг, у меня мультиварка на 4 л) закинуть в мультиварку, залить соком из блендера, бросить туда же листик-два лаврушки (в детстве ненавидела её, а сейчас ни капусту без неё не делаю, ни томаты не мариную, и в томаты в собственном соку добавляю.*

6. Помидоры в томатном соку поставить на кипение на 10-15 минут.

7. Пока они закипают - помыть горячей водой и моющим средством банки и крышки. Можно ошпарить кипятком. Или помыть в посудомойке на горячем цикле.

8. Банки выставить на вдвое-втрое сложенное полотенце.

9. Укладывать помидоры в банки, вытаскивая их из мультиварки шумовкой (так будет чище) или половником (так будет грязнее, но медленнее, т.к. половником будет зачёрпываться и сок и усрёт и мультиварку, и банки). Залить их соком из мультиварки.

10. Банки закрутить, обтереть влажной тряпочкой, поставить на пол на крышки, прикрыть покрывалом или одеялом (но я уже так обленилась, что и не прикрываю).

11. На следующий день проверить банки - если не протекли, то убрать на место хранения, если протекли, то перекипятить в мультиварке и залить в чистую банку (да ладно, кому я вру - сожрать тут же).

*Я люблю мариновать овощи на лимонном соке, поэтому даже в помидоры в собственном соку могу добавить 100 г лимонного сока. Но это на любителя.

Маринованные помидоры делаю точно так же, но немного другой маринад:

1. Вода 1 л, лимонный сок 200 г, сахар 5 ст.л., соль 3 ч.л., поставить в этом кипятить помидоры без жопок.

* 3 минуты для очень спелых красных, которые нужны срочно (можно начинать есть через 6-24 часа),

* 5-10 минут для зелёных, бурых, красных, которые "чтобы постояли (начинать есть хорошо бы через 2-4 недели, чем зеленее, тем дольше стоять.

2. В банки положить:

* 2 лавровых листа,

* 2 колечка перца чили (шириной 2-3 мм, не больше),

* 2 порезанных зубчика чеснока,

* 3-5 горошин чёрного перца (терпеть его не могу, поэтому делаю три вздрыга перечницей), примерно 0,5 ч.л.,

* 3-5 вздрыгов тмина (можно заменить орегано), примерно 0,5 ч.л.,

* 3-5 вздрыгов укропа (или свежий, плак-плак!), примерно 0,5-1 ч.л.,

* 2-3 кружочка сладкого перца (шириной 3-5 мм), можно мелкими кубиками, можно вообще не класть, если лень,

* 2-3 кружочка морковки (шириной 3-5 мм), можно на крупной тёрке, можно вообще не класть, если лень,

* 2 поперечных колечка лука (шириной 1-3 мм), я вообще сыплю сухой,

* 1 ч.л. сухой горчицы или горчицы готовой из бутылки.

3. В банки уложить прокипевшие помидоры, залить маринадом, закрутить, банки поставить на крышку.

Таким же горячим маринадом заливаю:

1. Кабачки-морковка-сладкий перец тонкими кружочками или палочками,

2. Капусту-морковку-яблоко-сладкий перец-изюм - через 3 часа можно есть, поливая вздрыжным маслицем**,

3. Дайкон-морковку-сладкий перец,

4. Шампиньоны-лук-чеснок - и потом полить вздрыжным маслицем**.

**Вздрыжное масло:

1. Смешать в ковшике:

* Масло оливковое или любое (я беру без запаха) 0,5 л

* Чеснок 2-3 зубчика слайсами или подавить

*0,5 шт перец чили (лучше порезать)

* 1 ч.л. укропа

* 1 ч.л. черного перца

* 1 ч.л. копчёного перца меркен (не обязательно)

* 3-4 жопки с семенами сладкого перца (и ещё чтобы на жопке оставалось 0,5-1 см бочков)

2. Кипятить 15 минут на среднем огне, выключить оставить остывать, через ситечко (и воронку) перелить остывшее масло в бутылку.

Если захочется повздрыжнее и поджелудочная с желчным позволяют, то больше чеснока и перца чили. Если хочется ароматнее, то больше жопок сладкого перца. Отлично идёт с маринованной или кислой капустой, хорошо к варёной картошке.

Если захочется более вкусно, то сухие лесные грибы 100 г+чеснок+укроп - так же прокипятить в масле и потом грибы в суп или картошку, а масло перелить и использовать. Мне и с капустой вкусно, мужу не очень понравилось, но в картошку жарить или сбрызнуть отварную будет ну очень вкусно!

Люблю эту парочку 💚❤

Брокколи в технике французский узелок, хлопковые нити и для блеску бисер микс, матовый и сверкающий ✨🥦 все для красоты 🤗

Художественная гладь, рисую нитями 🖌

Подготовка к процессу и тут видно на какой основе моя вышивка, раньше вышивала на фетре, но теперь использую его только для спинки броши.

Процесс создания перца с ускорением и реальным временем.

Если вы никогда не вышивали гладью, обязательно попробуйте, я вот тоже раньше не знала, что могу. Год назад я первый раз решила вышить гладью вот эту лису

Люблю свою творческую работу📍🧵

Всем хороших выходных 🤗

Хочу поделиться с единомышленниками радостью от поспевающих первых овощей в этом сезоне.

Томат Оля Полька,  мелкоплодный, помидорки грамм по 30, коктейльный вариант. Думаю что в открытом грунте будут крупнее. Коллекционером заявлено до 70гр. оранжевые.  Растет в объеме 8л. Сначала набрал вегетативную массу, потом начал завязывать помидорки.

Огурец Букет F1, первый начавший расти плод, корнишон. Потенциал огромный, завязь букетная. Растет в 8-литровом ведре, внизу, как и у всей крупной тары, дренаж из керамзита с песком.

Перец сладкий Оранжевый букет. Плоды до 70гр., но думаю дома будут меньше. Хотя прошлогодние посадки показали, что плоды получаются сортового размера, А если перцу не хватает объема горшка, просто будет меньше стволов. Растет в 4л. горшке.

Перец сладкий сорт Гранат очень поздний, но потрясающе вкусный. Поэтому посажен в начале ноября. Пока цветет. Сортотип Ротунда- плоскоокруглый со стенкой до 1,3 см.

Томат сорта Балкон Стар коллекционный. Растет в объеме 9л.  одно растение. Ножик для понимания размера плода - не мелкие, те что уже не растут и начинают созревать, грамм по 45. Очень хорош сам габитус куста, высота 40 см. ширина не выходит пока за рамки горшка. Как по мне идеальный комнатный вариант. Сравнивать есть с чем, растут на сегодняшний день 5 сортов томатов.

Перец острый Альпака F1 сортотип Халапеньо. Растут пока в 1л. позже пересажу в 4л. Уж очень хочется маринованого халапеньо, поэтому посеяла в декабре, потом высажу в клумбу или пересажу в большой вазон на улице.

Кстати, перцы и штамбовые или мелкоплодные томатики великолепно смотрятся в вазонах с каскадными или ампельными цветами.

Надеюсь пост не сильно занудный и утомительный. Обзоры моего зимнего огорода есть здесь https://youtu.be/hd1JQ9XP99A . заходите, если интересно.