Серьезно, в этом году нагадили чинуши от души прямо.
С пробками мы ничего делать не будем.
Налоги поднимем, сборы введем.
Опять же налоги хрен оплатишь, лови бан на 72 часа, качай Макс.
У вас клиенты в чужих мессенджерах?? Нахрен идут ваши клиенты.
Вам пишут клиенты из других мессенджеров? Нахер идете вы.
Казалось бы кого волнуют чужие трудности. Вот только государство и денег и налогов хочет, при этом города тонут в пробках, коммуникацию мы похороним, а налоги оплатить вы должны вопреки всем трудностям.
Да вы уже вход на госуслуги платный сделайте что ли...
Живу в Китае и работаю в логистике. Бывает, что клиенты из России недовольны маленьким обманом на AliExpress, 1688, Taobao и других сайтах электронной коммерции. Расскажу, как не стать обманутым при покупке товара в Китае.
Другой оттенок или цвет какой-то делали товара. Частый случай недовольства у клиентов
Например, вы заказываете легкие фитнес-гантели яркого розового цвета. Так они выглядят на фотографии в карточке китайского маркетплейса. А приезжают гантели темно-розового, практически фиолетового.
Почему так получилось?
Две вероятные причины:
1. Продавец перестарался с фильтрами. При публикации карточки товара, менеджеры продавца часто улучшают его визуальный вид. Иногда товар на фотографии и в реальности меняют значительно. На карточке одно, в реальности чуть-чуть, а, иногда, совсем другое.
2. Вам прислали другую позицию, так как ее никто не брал, а цвет «почти» похож. Розовые гантели разобрали, остались почти фиолетовые. И поставщик решил чуть-чуть обмануть. Он может и правда не понимать, а в чем проблема то. Он же со скидкой продал, ну да, цвет чуть-чуть не тот, почему претензия?
Как не быть обманутым:
смотрите отзывы с фотографиями, они будут опубликованы без фильтров и вы увидите отличие в цвете, если продавец сильно «поиграл» с фильтрами при публикации фотографий;
спрашивайте менеджеров продавца о реальном цвете товара по международной системе соответствия цветов (RAL), правда не все поставщики смогут прислать точный код или могут проигнорировать сообщение. Ведь ответ с подтверждением цвета можно будет использовать при открытии спора на площадке;
пишите менеджерам своего логиста, чтобы обратили внимание на цвет при проверке товара и обязательно прислали фотографию в хорошем освещении.
Изменения какой-то части товара
Бывает так, что цвет отличается не у всего товара, а у какой-то части, фурнитура другая или шов сделан по-другому.
Покупаете кеды с серой подошвой на объявлении, а приходят с коричневой. На фотографии в карточке товара были одни пуговицы, а товар пришел с другими. Показан карман на рубашке, а на деле получили рубашки без кармана.
Любые «мелкие» отличия, с точки зрения некоторых продавцов в Китае, это не повод менять карточку товара. Так и получается, что на карточке одно изображение, а по факту товар уже давно изменен. Может вообще быть другая модель.
В этом случае просмотр отзывов может не помочь и остается спрашивать менеджера поставщика об изменениях (Товар отличается от фото? 产品与图片有差异吗?) и требовать от проверяющих на складе уделить особое внимание деталям, указав каких именно.
Отправка похожего товара, но не того
Чаще всего такое происходит перед или после праздников, особенно перед Новым годом и после Китайского Нового года.
Поставщик не может найти на складе 200 белых футболок, которых, возможно, уже и нет, а чтобы не терять заказ подкладывает 50 серых. Отличаются чуть-чуть, что в этом плохого?
Если товар электроника, то нужно быть очень аккуратным. Отправят видеорегистраторы с меньшей памятью или камерой не 5 Мп, а 3 Мп. Вдруг не замят?
Поможет только доскональная проверка товара по техническому заданию, согласованная заранее. Базовая проверка такое может не выявить. Пришли регистраторы, в карточке товара похожие, ну и ладненько, отправляем.
Низкое качество товара
Иногда новички попадают в ситуацию, когда из нескольких поставщиков с одинаковым на вид товаров на китайском маркетплейсе, выбирают самое недорогое предложение. Результат может быть обескураживающим. Потому что придет такой товар, который будет сложно продать в самую черную пятницу с уценкой и скидкой.
Две карточки товара, товары одинаковые по фотографии и описанию, один стоит $3, второй — $2.1. Если не спрашивать у продавцов о материалах, функциях или прямо не задавать вопрос о разнице. То, кажется, что выбирать выгоднее товар за $2.1. Выгоднее же.
На самом деле разница есть. Она скрыта как раз в материалах и функциях. Одна женская сумка с двойной подкладкой внутри, вторая с одинарной или без нее. Может отличаться фурнитура, качество кожи, размер и количество кармашков.
Это называется «товары разного качества» и показывает, насколько сильна конкуренция внутри Китая. Одна фабрика продает товар за $3, вторая копирует ее товар и выпускает на рынок за $2.1. Что поделать, конкурентная борьба.
«Я заказывал другое!» или почему нужно всегда быть внимательным
Пишет менеджеру клиент: «Я заказывал камеры для систем видеонаблюдения, а вы прислали мне МУЛЯЖИ! Верните деньги обманщики».
Мы переходим в карточку товара по ссылке, которую предоставил клиент. Написано на китайском языке: «Муляжи камер видеонаблюдения и цена по стоимости корпуса». Никакой претензии продавцу предъявить невозможно.
Клиент заказывал товар из Китая первый раз. Не стал переводить, порадовался низкой цене. В итоге сделал заказ настоящих камер, похожих на полученные муляжи.
__________
Как не быть обманутым:
1. Всегда переводите карточки товаров, смотрите отзывы, цены.
2. Задавайте неудобные вопросы поставщику о материалах, функциях.
3. Присылайте ТЗ для проверки товаров на складе логиста в Китае.
4. Перед оптовой партией заказывайте образцы или приезжайте в Китай.
В предпраздничной суете мы часто попадаемся на маркетинговые уловки и покупаем кучу ненужных вещей. Давайте разберемся, что можно вернуть в магазин после праздников, а что придется оставить себе.
Можно ли вернуть искусственную елку?
Да, но есть условия. Искусственная елка не входит в перечень невозвратных товаров. На нее распространяются общие правила. Согласно закону «О защите прав потребителей», покупатель вправе сделать возврат в течение 14 дней, не считая дня покупки.
Однако необходимо, чтобы елка не была в употреблении, сохранила товарный вид, упаковку, ярлыки и не имела следов сборки, эксплуатации или повреждений.
Можно ли вернуть туфли, купленные для фотосессии?
Тоже да, но только если они действительно не носились. Обувь относится к товарам, которые можно вернуть из-за неподходящего фасона или размера. Закон допускает возврат при отсутствии следов носки: с чистой подошвой без потертостей, без заломов, царапин, следов улицы, с сохраненными коробкой, ярлыками или пломбами.
Когда магазин сомневается, может быть назначена экспертиза. Если она подтвердит, что следов эксплуатации нет (например, фотосессия проходила в студии), отказать в возврате продавец не вправе.
Если товар был приобретен онлайн, то потребитель вправе отказаться от него в течении семи дней (или в срок до 3 месяцев, если продавец не предоставил информацию о сроках).
Можно ли вернуть помаду, тени или парфюм, если упаковку даже не открывали?
Здесь ответ однозначный — нет. Косметика входит в перечень товаров, не подлежащих возврату и обмену, даже если упаковка не вскрыта. Это категория личного использования, и магазин не может гарантировать безопасность следующего покупателя.
В список товаров, не подлежащих возврату, также входят:
предметы личной гигиены;
лекарства, бытовая химия;
текстиль отрезами;
ювелирные изделия;
растения и животные;
непериодические издания.
Исключение возможно, только если товар ненадлежащего качества.
Можно ли вернуть ненужный подарок?
Можно, но не всегда. Подарок можно вернуть или обменять по тем же правилам, что и обычную покупку — в течение 14 дней, если он:
не входит в перечень невозвратных товаров;
не использовался;
сохранил товарный вид.
Чек желателен, но его отсутствие не лишает права на возврат, если факт покупки можно подтвердить иными способами.
Современные кассы АТОЛ помогут бизнесу пережить предпраздничный апокалипсис: устройства автоматически формируют чеки, передают необходимые данные в налоговую и «Честный ЗНАК», а при необходимости помогут правильно и быстро оформить возврат, чтобы покупатели остались довольны сервисом.
В 2021 году я решил создать свой производственный бизнес. С маркетинговым опытом за плечами и желанием делать что-то материальное, я выбрал нишу базовой одежды — простой, качественной и долговечной. Вложил полтора миллиона рублей и начал искать идеально белую ткань для своих первых футболок.
Мы продали более 300 000 базовых футболок и стали лидерами в этой нише на Wildberries. В статье расскажу, как мы выстроили бизнес с оборотом 120 миллионов рублей в год, управляем бизнесом с 5 специалистами в команде, и какие ошибки совершили по пути.
ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана для блога МойСклад на основе интервью с владельцем бренда Basic Look — Денисом Сапожниковым.
Создание бизнеса
Я маркетолог с двенадцатилетним опытом. Услуги, конечно, приносят результат, но в руках ничего не остается. Мне всегда хотелось создавать продукт, и я начал думать, что это может быть.
Сошлись три вещи: мне хотелось что-то производить, у меня есть компетенции в маркетинге и продажах, в моем городе есть компании, которые готовы мне производить одежду.
Я живу в Иваново — это один из ведущих центров легкой промышленности России. Ивановский трикотаж тогда ассоциировался с большими халатами, непонятными принтами и низким качеством. Я не хотел выпускать продукт, который после стирки теряет вид.
Моей целью было создать продукт, который будет долго востребован, который не надо совершенствовать, потому что он — идеален. Так я решил шить базовую одежду.
В начале 2021 года я начал искать ткань. Пришлось глубоко погрузиться в изучение плотности, материалов, характеристик, цвета. Вложил первые инвестиции — полтора миллиона рублей. Большая часть бюджета ушла на покупку ткани и пошив. Бирки, упаковка, логистика заняли небольшую часть.
В начале мы запустили капсульную коллекцию из десяти вещей: свитшоты, худи, платья, туники, футболки, топы и лонгсливы.
В июне 2021 года мы сделали первую поставку на Wildberries. Я нанял агентство, которое специализировалось на маркетплейсах — они должны были заниматься продвижением. Но до конца года мы практически ничего не продали.
В сентябре я понял, что нужно разбираться самому — начал учиться, общаться с аналитиками, погрузился в детали. И только в январе 2022 года пошли нормальные продажи.
Сейчас мы продали более 300 тысяч футболок и стали лидерами по их продажам на Wildberries в нашем сегменте.
Вот что выходит сейчас по обороту:
Дальше расскажу всё по порядку: что делать, чтобы прийти к такому результату.
Как произвести футболку с нуля
1. Планируем производство
От заказа ткани в Турции до появления готовой футболки на Wildberries проходит два с половиной месяца. Месяц уходит на производство ткани, три недели на доставку, потом раскрой, пошив и доставка до складов маркетплейса.
Это означает, что нам нужно предсказывать спрос на несколько месяцев вперед. В январе этого года мы серьезно ошиблись в прогнозах — продали в три раза больше, чем планировали. Пришлось экстренно просить поставщиков ускорить производство ткани и увеличивать мощности на пошиве.
Решение мы нашли в разделении ассортимента при подходе к планированию. Сначала анализируем предыдущие продажи, сезонность и тренды на рынке. Например, для лонгсливов мы знаем два пиковых сезона — март-апрель и август-октябрь. В августе белый лонгслив особенно популярен из-за начала учебного года в школах и университетах. Зная это, заранее распределяем товар по складам.
Мы разделили наш ассортимент на две категории:
Основные товары, наши «локомотивы» — белые футболки и базовые цвета лонгсливов — планируем с запасом на месяц
Второстепенные позиции — дополнительные цвета или крайние размеры (40-й или 58-й) — планируем на две недели.
На основе этого анализа составляем годовой план продаж для всех ключевых товаров. А затем идем обратным путем: от даты предполагаемого пика продаж отсчитываем время на поставку, пошив и заказ ткани. Система не идеальна, но позволяет нам минимизировать ошибки в прогнозировании.
2. Заказываем и доставляем ткань
Ключевой компонент качественной одежды — ткань. Мы столкнулись с проблемой: белый цвет оказался не просто белым. В одной партии ткани обнаружили шесть разных оттенков — желтоватый, голубоватый, сероватый. Это критично для образа: в желтоватой футболке человек может выглядеть болезненно, а вещь кажется заношенной.
Оттенки белого от желтоватого до голубоватого.
Перебрали несколько поставщиков, но стабильного качества не получали. Решение нашли в прямом импорте ткани из Турции. Теперь работаем с крупным производителем, который поставляет продукцию в Европу. У них есть лаборатории и сертификаты, они гарантируют стабильное качество.
От коллег из Турции уже больше года получаем идеально белую ткань без оттенков.
3. Сшить футболку
У нас контрактное производство в Иваново:
После получения ткани из Турции три дня уходит на раскрой. Первую партию в тысячу штук получаем через неделю. Еще неделя нужна на распределение по складам Wildberries — в Казань, Москву, Питер, на юг.
4. Контролируем качество
Когда производство контрактное, качество контролировать сложнее. Пусть это не наш цех и не наши сотрудники, но вся ответственность за брак ложится на нас. Покупателю всё равно, где сшита футболка — он видит только нашу этикетку.
Для решения проблемы мы создали корпоративную культуру в партнерском предприятии. Я регулярно приезжаю в цех, знаю по именам всех работников от закройщиков до упаковщиков. Мы не ограничиваемся разговорами только о проблемах, а поддерживаем постоянный контакт.
Если возникают проблемы, например, с упаковкой, я не пишу гневные сообщения менеджеру, а лично беседую с упаковщиками. Мы вместе смотрим, почему наклейка оказалась не справа, а слева, почему пакет сложен не так.
Хотя производство не наше, я общаюсь со всеми: от менеджеров до швей и упаковщиков. Все работники знают, что мы делаем базовую одежду высшего качества. Это создает особое отношение к работе.
Когда товар приезжает на наш склад, мы проверяем 10% всей партии. Например, из 1000 футболок одного размера берем 100 штук на проверку. Если находим три бракованных, проверяем еще 100. Если снова есть брак, проверяем все 1000.
У приемщиков есть четкая инструкция для каждого товара. Если находим проблему, составляем документ и отправляем на производство. Там разбираются, кто допустил ошибку.
В итоге, наш контроль брака показывает всего 0,3% проблемных изделий, что очень мало для текстильной промышленности.
5. Ведем складской учет
На старте мы вели складской учет в Excel. Когда начали привлекать временных сотрудников, таблицы превратились в хаос. Менеджер видел в таблице сто футболок, планировал отгрузку, а по факту на складе оказывалось семьдесят. Куда делись тридцать — уже никто не мог понять.
Решение проблемы пришло не сразу. Через год, когда намучился с таблицами, решил внедрить систему МойСклад.
После проверки поставки на брак кладовщик сканирует штрихкоды и раскладывает товар по стеллажам.
Менеджеры видят реальные остатки и планируют поставки точно. При сборке заказов сразу приходит предупреждение, если случайно взяли не тот размер или цвет.
Нет путаницы с остатками. Менеджеры планируют отгрузки без сюрпризов.
Сколько стоит произвести футболку
Расчет себестоимости на примере белой футболки, данные актуальны на начало марта 2025 года:
Себестоимость футболки — 872 рубля. На Wildberries мы продаем ее чуть выше по стоимости:
Зарплаты, аренда офиса и другие постоянные расходы делятся на все футболки. Когда мы выпускали 500 штук в месяц, на каждую приходилось много этих затрат. Сейчас производим 40 тысяч изделий, и на одну футболку приходится совсем немного.
Комиссия и логистика Wildberries — крупная статья расходов. На нее повлиять нельзя, просто учитываем в цене.
Команда
В компании я единственный владелец. Моя команда это: дизайнер, два менеджера, кладовщик на складе. Остальные работают на аутсорсе.
Дизайнер одежды разрабатывает новые модели и работает с цветами. Сейчас у нас 12 цветов футболок и 5 цветов лонгсливов. Дизайнер отслеживает тренды, ездит на выставки, подбирает материалы и следит за качеством ткани.
Два менеджера занимаются работой с маркетплейсом. Они организуют поставки, создают и оптимизируют карточки товаров, отвечают на отзывы и вопросы покупателей. Их главная задача — синхронизировать продажи с производством и закупками с учетом длинного производственного цикла.
На складе работает кладовщик. Грузчиков и транспорт не держим в штате — вызываем по необходимости. Обычно отправляем крупные партии по пятницам, когда приезжает наемная бригада грузчиков и грузовая газель для развоза по транспортным компаниям.
Как продавать на маркетплейсах
Работаем с запросами
Рекламой и продвижением я занимаюсь сам. В январе этого года мы потратили на внутреннюю рекламу Wildberries 450 тысяч рублей, в феврале планируем увеличить до 600 тысяч. В сезон только на продвижение белой футболки уходит до 20 тысяч рублей в день.
С продвижением белых футболок на Wildberries у нас всё сложилось быстро. Работали два простых запроса: «футболка белая женская» и «футболка белая женская однотонная».
Когда мы запустили пижамы из ажурной рибаны, возникла проблема. Люди искали этот товар десятками разных способов: «комплект», «костюм», «пижама с шортами», «пижама нежная», «пижама на Новый год». Единого очевидного запроса не было.
Мы решили методично тестировать разные варианты. Два месяца тратили рекламный бюджет почти вслепую — деньги уходили, а продаж было мало. Но мы не останавливались, пробовали разные комбинации слов, меняли стратегии и цены.
Упорство окупилось — через два месяца мы нашли работающие запросы. Теперь пижамы стали нашим третьим самым популярным товаром после футболок и лонгсливов. Главное в продвижении новых товаров — готовность тратить деньги и время без мгновенных результатов.
Работаем с карточкой товара
Кроме запросов кропотливо работаем над карточкой товара. Успех карточки зависит от двух вещей:
Сам товар. Сколько ни улучшай карточку, если товар плохой, ничего не поможет. Поэтому мы изучаем все отзывы о похожих товарах, чтобы понять, что важно для клиента.
Оформление карточки. Самое главное — первые три фотографии. Мы постоянно проводим новые фотосессии и тестируем разные варианты. Иногда одна и та же модель отлично продает белую футболку, но плохо — черную. Может быть из-за цветотипа, прически или даже улыбки.
В карточке нужно ответить на все возможные вопросы покупателя: точно ли это белый цвет, не сядет ли после стирки, не синтетика ли это. Если видим, что процент заказов низкий — переписываем тексты, делаем новые фото и видео. Этот процесс бесконечен — нужно постоянно совершенствовать и товар, и его представление на маркетплейсе.
Следить за процентом выкупа
С оплатой тоже своя специфика. Если футболку продали сегодня, деньги от Wildberries придут через два понедельника. А чтобы продать всю партию, в среднем нужно 45 дней. Некоторые товары уходят быстрее, другие могут лежать дольше. Белые футболки обычно разбирают быстро, а вот с новыми моделями сложнее прогнозировать скорость продаж.
Важно понимать разницу между суммой заказов и реальными продажами. Из этого складывается процент выкупа. Для одежды считается хорошим показатель в 60%, что означает: из каждых 100 оформленных заказов только 60 реально выкупаются, а остальные 40 отменяются покупателями или возвращаются.
Держим процент выкупа на уровне 60%. Добились мы этого постоянным улучшением продукта — внимательно следим за отзывами и меняем то, что не нравится покупателям.
Улучшать упаковку
Обращаем внимание на упаковку. Вначале мы столкнулись с проблемой некачественной упаковки. Швейные цеха использовали тонкие пакеты с одноразовой липкой лентой. Они часто рвались при доставке. Покупатель получал мятый пакет еще до примерки товара.
Мы решали проблему шаг за шагом. Сначала просто стали закупать более плотные пакеты сами. Затем придумали использовать две клейкие полоски вместо одной - чтобы покупатель мог аккуратно запаковать вещь обратно, если она не подошла.
Сейчас используем очень плотные пакеты с нашим логотипом, фирменной печатью и QR-кодом для отзывов. Поставщики постоянно предлагают взять материал потоньше и сэкономить, но я отказываюсь. Для нас важно, чтобы клиент получил товар в безупречной упаковке.
Также улучшили бирки — от простых бумажных перешли к сатиновым с красивыми навесными элементами. Такие детали создают впечатление о товаре высокого качества и увеличивают количество выкупов на маркетплейсе.
Прошли путь от простых бумажных бирок до сатиновых с красивыми навесными элементами.
В этом году начали учитывать не только готовые изделия, но и расходники. Когда заказали 100 тысяч фирменных пакетов из Китая, половину отправили на производство.
Теперь видим, сколько пакетов использовали и когда нужно заказывать новую партию.
Каждая такая мелочь влияет на процент выкупа. Нельзя сразу сделать идеальный продукт — мы улучшаем его маленькими шагами, и это приносит результат.
Расходы и прибыль производства
Расходы в месяц на примере февраля 2025 года:
На рекламу закладываем 10% от цены, хотя часто тратим больше.
После учета всех расходов стараемся выставлять цену с расчетом на 18-20% рентабельности или от 2,16 до 2,46 миллиона рублей.
Что в итоге?
Фокус на качестве важнее широкого ассортимента
Я начинал с 10 позиций, но успех пришел только когда все силы бросил на футболки. Сосредоточившись на одном продукте, я смог довести его до совершенства и стать лидером в нише.
Контроль производства критичен даже при аутсорсинге
Хотя у меня контрактное производство, я регулярно посещаю цех, знаю всех работников по именам и лично общаюсь со швеями. Это создает особую культуру качества даже у подрядчиков.
Инвестиции в рекламу требуют терпения
На запуске пижам я два месяца тратил деньги почти вслепую, не видя результатов. Но только так нашел правильные запросы и вывел товар в топ-3 по продажам.
Мелочи формируют восприятие продукта
Я годами работал над идеальным оттенком белого, плотностью пакетов и качеством бирок. Эти детали кажутся незначительными, но они напрямую влияют на процент выкупа и повторные покупки.
Эффект масштаба снижает себестоимость
Когда я производил 500 штук в месяц, на каждую футболку приходилось много административных расходов. Теперь при 40 000 изделий эти затраты «размазываются» и я достигаю 28% рентабельности.
Титры
Мы ведем блог для малого бизнеса. Рассказываем новости для предпринимателей, ошибки и лайфхаки в учете, инструменты продвижения, обновления сервиса МойСклад.
Реклама ООО «Логнекс». ИНН: 7736570901. Erid: 2SDnjeWyWFR
E-commerce - это не "красивый сайт". Это конвейер, который требует технической дисциплины. Если вы не готовы управлять десятком процессов одновременно - закройте вкладку. Продавайте на Авито. Там проще.
Открыть интернет-магазин? 90% проваливаются в первый год!
Ваша ошибка - романтизация. Вы видите результат, а не движущиеся части: логистику, налоги, возвраты, сбои в платежах, гневную поддержку. Здесь нет места "вдохновению". Только расчет.
Технический выбор модели: ресурсы, а не тренды
Свой магазин (сайт) Контроль: полный. Реальность: вечная борьба за трафик. Каждый клиент стоит денег. Требует своей логистики, кассы, техподдержки. Финансовый порог: от 500 тыс. руб. на стартовые инвестиции (не на товар, а на трафик и отладку). Вердикт: для тех, кто строит долгосрочный актив и имеет запас денег/времени на 6-12 месяцев без прибыли.
Маркетплейсы (Ozon, WB) Контроль: нулевой. Вы - винтик. Реальность: комиссии растут бесконтрольно. Конкуренция - по цене. Данные клиентов вам не принадлежат. Маржа минимальна. Финансовый порог: низкий (но нужен депозит). Вердикт: полигон для теста спроса. Не для строительства бренда.
Дропшиппинг/соцсети Контроль: отрицательный. Вы отвечаете за ошибки поставщика. Реальность: нулевая маржа, репутационные риски, невозможность построить лояльность. Финансовый порог: минимальный. Вердикт: только для проверки гипотезы "а будут ли покупать?". Тупиковая ветвь.
Если у вас нет денег на трафик - идите на маркетплейс. Нет денег на товар - пробуйте дропшиппинг. Хотите бизнес, а не хобби - готовьте серьёзный капитал.
Четыре системы, которые должны работать. Проверьте
Система 1. Техническая платформа (сайт/витрина)
Скорость загрузки мобильной версии > 70 баллов (Google PageSpeed Insights). Медленнее - вы теряете >50% клиентов.
Адаптивность под телефон - обязательно. Чек-аут (оформление заказа) - максимум 3 шага.
Подключён легальный эквайринг (ЮKassa, Тинькофф, CloudPayments). Без вариантов.
Подводных камней в реальности 2025 года значительно больше, чем в этой статье. Основные ловушки, в которые "залетают" 8 из 10 владельцев:
Стартовый капитал меньше расходов на выживание. Рынок, насыщенный сетями, опустил маржинальность. Теперь нужно вкладывать не в "просто хорошее место", а в сильный концепт, узнаваемый дизайн и экспертный персонал с первого дня. Иначе точка сливается в серую массу конкурентов
.
Погоня за "элитным" там, где нужна скорость. В формате to-go в спальном или офисном районе люди платят за стабильный вкус и скорость, а не за обжарку "восемьдесят восьмого уровня". Статья говорит об этом, но не акцентирует: завышенная себестоимость при неправильном позиционировании — прямой путь к кассе с минусом.
"Человеческий фактор" выходит за рамки бариста. Уволится обученный вами бариста — в лучшем случае уйдет к конкуренту, в худшем — заберет с собой ваших клиентов, если личный контакт был сильнее лояльности к бренду заведения. Это не проблема персонала, а системная ошибка управления.
Арендаторы, а не собственники. Владельцы бизнеса часто работают на арендодателя и поставщика кофе, особенно если взяли "бесплатное" оборудование в привязке к сырью. Это лишает гибкости и съедает львиную долю маржи. "Не советуем брать оборудование в аренду" — единственный по-настоящему дельный совет в статье
.
Эти ошибки не исправить "простыми советами" или общими фразами. Нужен детальный бизнес-план с четкими финансовыми моделями, анализом точки безубыточности и пониманием реальной себестоимости каждой чашки с учетом всех накладных расходов, а не только стоимости зерна и молока. А потом я наблюдаю много кофейных бизнесов на сайте Bizsaler.ru.
Кофейни открывают постоянно и везде. Поэтому кажется, что с ними уже все понятно: выбрал хорошее место с большим трафиком, купил оборудование, нанял бариста.
А потом оказывается, что даже кофейня в центре города не всегда выживает. А вот точка в офисном центре на окраине может оказаться успешной. Аренда кофемашины будет ловушкой. Опытный бариста потребует большой зарплаты, а новички уходят, не успев ничему научиться.
Мы изучили форумы владельцев кофеен, чтобы узнать, что их волнует и какие ошибки они совершают. С помощью нейросетей выделили то, что чаще всего обсуждают, и нашли решения этих проблем в телеграм-каналах опытных предпринимателей.
Отсутствие опыта
Проблема: Кофейни открывают люди, которые не работали в этой сфере. Они надеются разобраться по ходу работы, но в итоге кофейня закрывается через несколько месяцев.
“Друг работал на мобильной точке и сказал, что она приносит много денег. Решил попробовать сделать такую же. По продажам все хорошо, берут по 500 стаканов в день, но все равно не окупаюсь.”
Выяснилось, что друг переплачивает за не самый хороший кофе, просто потому что он от большого и известного бренда. Еще и бариста у него работает на автомате, а зарплату берет как будто делает все сам.Часто в ответах таким людям пишут: "А как это можно - не любить кофе, не разбираться в теме и открывать кофейню?"
Если владелец не разбирается в индустрии, у него два пути: учиться на своих ошибках и терять деньги или заранее подготовиться и избежать лишних затрат.
Решение: Поработайте бариста, потом администратором. Так вы узнаете, как выбирают зерна, тренируют персонал, какие расходы и проблемы есть в кофейном бизнесе. Можно хотя бы пройти профессиональные курсы, изучить рынок и финансовую модель бизнеса.
Выбор места и помещения
Проблема: Владельцы часто выбирают место только по трафику, но люди просто не заходят в кофейню.
Пример с форума: владелец кофейни рассказал, как потерял деньги в неудачном месте. Хотя рядом была оживленная улица, в районе не было офисов и учебных заведений. В жилом квартале люди просто проходят мимо, потому что идут домой или до продуктового. Они не собираются никуда заходить.
Решение: Ищите места, куда люди целенаправленно идут: университеты, бизнес-центры, торговые комплексы. Оживленная улица не гарантирует клиентов - люди могут просто проходить мимо.Если кофейня в жилом районе, то работать ей придется на семейную аудиторию домохозяек с детьми. Студенты и работники после учебы и работы не зайдут попить кофе рядом с домом. А вот в обеденный перерыв или вечером, выйдя из офиса могут.
Еще хорошо подойдут места, куда люди выходят не по делам, а погулять и отдохнуть: набережные, популярные исторические улицы, центр города.
Важно, чтобы место было доступным. Если точка спрятана во дворе или за углом, случайные посетители просто не найдут ее. Чем проще зайти, тем лучше.
Даже крыльцо перед входом заметно снизит желание зайти к вам. Чем проще зайти, тем лучше. А в кофейню за коридором на втором этаже уж точно никто не зайдет.
Вход на уровне улицы. Большие окна, чтобы люди видели, как у вас пьют кофе и тоже захотели зайти.
Проблема: нашли хорошее место, но потом выясняется, что помещение не подходит.
На что обратить внимание при выборе помещения:
Вход должен быть с первого этажа, без ступенек и коридоров
Нужны работающие коммуникации: электричество, вода, вентиляция. В маленьких точках-киосках часто нет воды, приходится сильно тратиться на бутилированную.
Площадь подсобных помещений - минимум 15-20 кв.м
Лучше выбрать место, где раньше была кофейня - в таком месте будет уже готовая структура под ваше заведение.
Опытные владельцы советуют проверять электропроводку и вентиляцию до подписания договора. Некоторые говорят, что пришлось самим проводить коммуникации и на это ушло больше, чем на аренду за несколько месяцев.
Аренда не должна съедать всю прибыль. Иногда лучше взять чуть менее проходное место, но с вменяемой ценой, чем открыться в идеальной локации и работать на аренду.
Выбор оборудования
Проблема: Одни переплачивают за ненужные функции, другие экономят и получают нестабильное качество напитков.
Минимальный набор оборудования (с минимальными ценами):
Как выбрать кофемашину:
Первый выбор - автоматическая или полуавтоматическая. Полуавтоматическая машина требует навыков: бариста сам дозирует кофе, утрамбовывает таблетку и контролирует время. Так можно тонко настраивать вкус, но работник может ошибиться и испортить напиток.
Автоматическая кофемашина делает все сама, надо только нажать на кнопку. Качество будет одинаковым и стабильным, выдавать заказы можно будет быстрее, но набор рецептов у вас будет ограничен программами машины.
Для кофеен с профессиональными бариста подойдет полуавтомат - он дешевле и результат будет качественнее. Для точек с высокой проходимостью и частой сменой персонала лучше выбрать автомат. Так у вас будет стабильное качество, которое не зависит от опыта сотрудников.
На чем можно сэкономить:
Возьмите бытовой холодильник на первое время. Профессиональные стоят около 100 000, а новый бытовой можно найти за 35 000.
Купите б/у оборудование, но проверьте его с оценщиком. Качественная итальянская автоматическая кофемашина стоит 375 000. Б/у аппарат той же модели, в адекватном состоянии, продают за 200 000.
Начните с одной кофемашины, докупите вторую потом, когда вырастут продажи
Некоторые продавцы зерен пытаются привлечь клиентов «бесплатной» кофемашиной в аренду, но такие предложения часто скрывают плохое качество зерна.
Не советуем брать оборудование в аренду. Часто это техника низкого качества, которая дает нестабильный результат. На одной и той же машине у каждой чашки кофе будет разный вкус. Лучше купить свое - будет дороже сначала, но выгоднее в долгосрочной перспективе.
Понимание позиционирования, выбор сырья и продуктов
Проблема: новички не продумывают позиционирование, не знают, на какую аудиторию они работают. Из-за этого они могут тратить слишком много на дорогое сырье, которое не нужно их клиентам.
Решение: Выберите, на какой сегмент вы будете ориентироваться. От этого уже будет зависеть выбор зерен.
Спешелти-кофейни — это заведения с акцентом на качество зерна и чистый вкус кофе. Здесь используют дорогие сорта чистой арабики, часто ищут интересные сорта. Работают с обжарщиками напрямую, следят за вкусом и подачей. Бариста — профессионалы, которые разбираются в нюансах вкуса кофе и не испортят хорошее зерно. Цены здесь высокие, аудитория — ценители кофе, готовые платить за качество. Такие кофейни требуют высокой квалификации персонала и стабильного контроля качества.
Кофейни среднего сегмента — баланс между качеством и доступностью. Здесь используют арабику, но не самую дорогую, предлагают классические напитки и авторские рецепты. Оборудование качественное, но без излишеств. Обучение бариста важно, но не так критично. Цены средние, аудитория — офисные работники, студенты, горожане, которым важен комфорт. Главное — удобное расположение и стабильное качество.
Дешевые кофейни — это кофе на бегу. Основной упор на скорость, удобство и доступные цены. Здесь уже арабику можно смешивать с робустой. Но даже здесь не берем кофе старых урожаев. Бариста не обязательно специалисты, главное — быстрое обслуживание. Локации — улицы, ТЦ, вокзалы. Форматы: точки to-go, вендинговые автоматы, кофейни без зала.
Основные виды зерна, которые используют в кофейнях, — арабика и робуста. Арабика качественнее, но и дороже. У робусты более грубый вкус, в ней больше кофеина, и ее часто используют в смесях, чтобы снизить стоимость кофе. Она не так насыщена по вкусу, поэтому её редко используют в чистом виде. Для коммерческих смесей робуста — это способ удешевить продукт, не теряя при этом общую привлекательность напитка.
Когда ищете поставщика, выясните, когда они обжаривают зерна. На складах они должны храниться зелеными и обжариваться не раньше, чем за день-два перед отправкой к вам.
Следите за остатками и заказывайте кофе заранее. Клиентов раздражает ситуация, когда говорят: “А у нас сегодня этого нет”.
В МоемСкладе можно настроить автоматический заказ продуктов. Установите минимальное количество необходимых ингредиентов, и система сама отправит заказ поставщику, когда запасы подойдут к концу.
Дорогое не всегда означает лучшее, особенно если у вас не спешелти-кофейня. Часто владельцы гонятся за дорогими брендами, надеясь, что высокая цена гарантирует качество. Это касается не только кофе, но и молока, сиропов и других добавок.
Например, можно избежать переплат за брендированное молоко, которое часто стоит намного дороже обычного, но по вкусу не отличается. Лучше самим пробовать и выбирать продукты, которые подойдут к вашим напиткам, а не зацикливаться на известных марках.
Сезонность продаж
Проблема: те, кто открывают кофейни, не знают, что это сезонный бизнес и не учитывают это.
Трафик в кофейнях напрямую зависит от погоды и времени года. Осень и весна — это самые удачные сезоны, когда количество клиентов увеличивается, так как люди часто выходят на улицу и больше времени проводят на свежем воздухе.
По числу запросов “кофейня в поисковиках видно, что сезон кофеен — это весна и осень.
"Как только температура становится комфортной, поток посетителей резко увеличивается". В зимние и летние месяцы ситуация меняется — холод и жара ограничивают выходы на улицу, и, соответственно, количество клиентов падает.
Решение: Для тех, кто открывает свои заведения в офисных центрах, сезонность — менее значимая проблема. Например, один из владельцев объяснил: "В офисных центрах люди не зависят от погоды, им не нужно выходить на улицу". Здесь трафик не зависит от температуры, и плохая погода даже может увеличить поток клиентов.
Эта точка стоит под козырьком у торгово-офисного центра. Рядом есть конкуренты, но в плохую погоду все офисные работники пойдут сюда.
Когда на улице дождь или снег, сотрудники офисов не хотят идти на обед в другие места и выбирают ближайшую кофейню, чтобы не выходить на улицу. В этом контексте плохая погода превращается в плюс для таких заведений, так как сотрудники предпочитают остаться внутри своего здания.
Набор персонала и контроль качества
Проблема: Не понятно, кого выгоднее нанимать — опытных бариста или новичков. Начинающий бариста в Москве получает 55-60 тысяч в месяц, а зарплата шеф-бариста может быть от 100 до 150 тысяч. Но новичков надо всему учить и они часто не задерживаются надолго. Решение: Большинство советует брать новичков и обучать. Это дешевле, хотя и требует больше времени на подготовку.
Идеальная схема — один опытный бариста на высокой зарплате обучает остальных. Его опыт помогает избежать ошибок и быстрее подготовить команду
Кроме напитков новичкам еще нужно научиться работать с кассой. Чтобы они не тратили на это время, кассовая программ должна быть максимально простой. В кассовой программе от МоегоСклада можно разобраться самому, за 15 минут.
Она работает на любом устройстве с экраном, умеет откладывать чеки (удобно, когда гость добавляет что-то к заказу), и даже если пропал интернет, касса продолжит работать. Когда инструменты простые, бариста может сосредоточиться на главном - учиться готовить кофе.
Основной контроль за качеством работы бариста — аттестация. Она нужна и в начале, чтобы оценить уровень бариста, так и потом, чтобы вовремя выявить ошибки.Тайные гости и отзывы клиентов показывают реальное качество работы. При этом опытные владельцы не советуют штрафовать за ошибки — лучше объяснять, как улучшить работу.
Важно проводить дегустации с сотрудниками. Когда бариста пробуют разные варианты напитков, они лучше понимают, как их действия влияют на вкус. Внутренние соревнования мотивируют улучшать навыки. А регулярные обсуждения напитков помогают разбираться в тонкостях работы.
Для стабильного качества нужен шеф-бариста. Он следит за стандартами, координирует обучение и развивает команду. Если нет человека, отвечающего за качество, клиенты начинают ходить только к определенным бариста, а другие простаивают.
Чтобы новички не уходили от вас каждые три месяца, нужна мотивация. Тут работают рекомендации из любого другого бизнеса: давайте им возможность карьерного роста, поощряйте хорошую работу, учитесь работать с разными людьми и находить для каждого свой повод работать.
Выводы:
Открытие кофейни — не такая простая задача, как кажется. Даже в центре города можно не выжить, если не учитывать все нюансы.
Важно не только место, но и другие факторы, как, например, наличие офисных центров рядом или правильные коммуникации в помещении.
Оборудование должно быть проверено и подходить для вашего уровня бизнеса. Не стоит переплачивать за функции, которые не нужны. Лучше покупать своё, а не арендуемое оборудование.
Продукты и зерно — цена не всегда отражает качество. Лучше проверять вкус и искать оптимальные решения для своей кофейни, чем гоняться за брендами.
Сезонность имеет значение, но если кофейня находится в офисном центре, то трафик менее зависит от погоды.
Персонал — ключевая часть. Лучше нанимать новичков, обучать их, а опытных бариста держать на руководящих позициях.
Контроль качества должен быть на всех этапах работы. Это помогает избежать ошибок и поддерживать стабильное качество напитков.
Титры
Мы ведем блог для малого бизнеса. Рассказываем новости для предпринимателей, ошибки и лайфхаки в учете, инструменты продвижения, обновления сервиса МойСклад.
Реклама ООО «Логнекс». ИНН: 7736570901. Erid: 2SDnjeiyVCj
Вау! Какая мощно-потужная и вовсе не завуалированная нейро-сгенеренная реклама маркетплейсов! Мое почтение! Но идите вы нахуй с вашими маркетплейсами. Единственное их преимущество перед классикой diy/fmcg, это пвз и доставка. Все! Как покупателя - тебя могут поиметь легче лёгкого, о чем за год на пекабе были сотни постов. Как продавца - тебя имеют постоянно, ибо из 100 руб, за которые ты продал свой 1 штука товара, ты 60 руб отдаешь самому маркетплейсу, а из 40 оставшихся ещё 25-30 ты отдаешь дилеру/производителю. С оставшихся 10-15 руб ты платишь зп своим работягам, аренду офиса, и прочие акр. Ну, а на оставшиеся примерно чуть ниже, чем 0 руб, ты в поте лица твоего ешь хлеб, доколе не возвратишься в землю из которой ты взят, как говорится. Фу, бля, это ж надо было такой огромный рекламовысер наваять, аж тошнит!
