Витамин С относится к витаминам, которые организм сам воспроизводить не может, он поступает только с едой. И это не только желтые ядерно-кислые аскорбинки (или белые вкусные, но слишком быстро заканчивающиеся), или всем привычные апельсины и лимоны, но и масса других продуктов. И нужен он нам не только во время болезни. Витамин С очень важен для иммунитета, красоты и здоровья кожи, профилактики заболеваний.
Витамин С — водорастворимый витамин, который участвует во многих процессах организма.
Выработка коллагена - витамин С способствует активной выработке коллагена, который укрепляет кожу, сосуды и сухожилия, делая их эластичными и прочными. Благодаря этому кожа дольше выглядит молодой, а сосуды остаются гибкими.
Антиоксидантная защита - аскорбиновая кислота нейтрализует свободные радикалы — агрессивные молекулы, возникающие при стрессе, загрязнении воздуха и ультрафиолете. Исследования показывают, что регулярное поступление витамина С снижает окислительный стресс на 20–30%. Это снижает риск атеросклероза, преждевременного старения и даже некоторых видов рака.
Выработка интерферонов - витамин С способствует выработке белков, которые борются с инфекциями. Именно поэтому во время пандемии врачи активно рекомендовали Витамин С. Исследования показывают, что при регулярном приёме витамин С снижает риск простуды на 8–14%.
Ускорение заживления ран - помимо всего вышеописанного, витамин С улучшает кровоснабжение зоны заживления, способствует выработке антител для снижения риска инфицирования раны.
Чем опасен дефицит витамина С
Дефицит знаком многим как цинга — серьёзное состояние, которое раньше косило моряков в долгих плаваниях, вроде экспедиции Джеймса Кука. Организм не синтезирует витамин С, поэтому без свежих фруктов и овощей страдают сосуды: десны кровоточат, раны заживают медленно, появляются слабость и частые инфекции.
Курильщики теряют витамин в 2–3 раза быстрее — пачка сигарет равна суточной норме. Дым разрушает аскорбиновую кислоту в лёгких, поэтому курильщикам нужно на 35 мг больше суточной нормы (125 мг вместо 90 мг для мужчин).
Люди с проблемами желудочно-кишечного тракта, как при болезни Крона или целиакии, впадают в дефицит за недели — кишечник усваивает только 20–50% витамина из еды. Алкоголь и бедный зимний рацион без свежих овощей и фруктов также могут привести к дефициту.
Когда избыток становится проблемой
Но больше - не значит лучше. Избыток (свыше 2000 мг в день) вызывает тошноту, диарею и риск камней в почках — аскорбиновая кислота превращается в оксалаты, которые оседают в моче. Шведские учёные из Каролинского института подтвердили этот риск для мочевыводящей системы.
Представьте: вы пьёте мега-дозы для «иммунитета» зимой, как многие во время пандемий, и вместо пользы получаете спазмы живота. Водорастворимость витамина не спасает от накопления — при регулярном превышении дозы он нагружает почки.
Богатые источники витамина С в продуктах
Лучший способ получения - через продукты. Вот топ продуктов по содержанию витамина С на 100 г.
1 - Шиповник - 650-1000 мг
3 - Болгарский перец - 200 мг
4 - Черная смородина - 200 мг
6 - Петрушка/укроп - 100-150 мг
7 - Брюссельская капуста - 100 мг
9 - Цветная капуста - 70 мг
Сколько витамина С нужно организму
Взрослым мужчинам нужно ~90 мг в день, женщинам ~75 мг. Беременным требуется +10 мг сверх нормы (85 мг), чтобы защитить плод от окислительного стресса. Спортсменам может потребоваться больше при интенсивных нагрузках.
Двух-трёх порций свежих овощей и фруктов ежедневно достаточно, чтобы покрыть норму без потерь.
Почему термическая обработка разрушает витамин
Варка и нагревание — враги витамина С. При температуре 90 °C сохраняется всего 60% витамина, при 110 °C — лишь 37%. Это означает, что консервированные овощи и долго варёные супы теряют львиную долю пользы.
В быстром ритме мегаполиса, где многие полагаются на готовую еду, дефицит витамина С подстерегает именно из-за обработки продуктов. Поэтому свежие салаты, смузи и фрукты — ваш лучший выбор для получения полной дозы.
Витамин С в виде добавок
Если получать норму из рациона по тем или иным причинам сложно, или же нужны повышенные дозы (например, для курильщиков, людей в стрессе, спортсменов, в сезон простуд), то тогда на помощь приходят БАД.
Но как человеку, далекому от медицины и темы добавок в принципе, разобраться в том, что покупать? Ведь как в аптеках, так и на маркетплейсах, выбор огромен (и да, если БАД из аптеки - это не значит, что он лучше).
Для выбора любого БАД есть основные правила:
1 - Наличие свидетельства о государственной регистрации. Любой БАД обязан его иметь, указываться он должен как на этикетке, так и в карточке товара. Проверить актуальность СГР можно тут. Бывают такие случаи, когда бренд позиционирует себя БАД, обещает влияние на здоровье, а вместо свидетельства о государственной регистрации (СГР) у него сертификат соответствия. Это не говорит о том, что товар - пустышка, но подтверждений этому нет.
2 - Наличие маркировки Честный знак. На каждом БАД с 2024 года обязательно должен быть QR-код, который можно отсканировать через официальное приложение Честный знак и посмотреть все основные сведения.
3 - Понимание форм вещества. Это относится как к форме выпуска (таблетки/капсулы/порошок/жидкость), так и к форме активного вещества. В этом как раз помогут эксперты и статьи про каждый отдельный витамин (про витамин С будет ниже). Потому что вы с легкостью можете купить неэффективную форму, которая усваивается на 10-20% и нужного эффекта не даст.
4 - Проверка дозировок. Вам важно понимать, какая дозировка вам нужна, и в зависимости от этого подбирать подходящий продукт. Разница между дозировкой для восполнения дефицита и профилактической - колоссальна. Не принимайте больших дозировок без подтверждения у врача по результатам анализов.
5 - Чистота состава. Витамины часто комбинируют с другими добавками для лучшего усвоения, например, в магний часто добавляют витамин В6, в коллаген часто добавляют витамин С. Но иногда в составах присутствует много лишнего: красители, консерванты и другие вещества, которые плохо усваиваются в сочетании.
Какой витамин С лучше выбрать: формы и усвояемость
Разные формы витамина С имеют разную биодоступность, и это необходимо учитывать.
Липосомальный витамин С — лидер по эффективности с биодоступностью до 90–99%. Липосомы — это микроскопические жировые пузырьки, похожие на клеточные мембраны. Витамин в них минует кислоту желудка и попадает прямо в клетки. Исследования показывают, что его усвоение в 1,7–2 раза выше обычного. Это лучший витамин С для тех, кто хочет максимального эффекта. Однако и стоимость у него соответствующая.
Аскорбат натрия, кальция или магния — буферизованные формы, хорошо усваиваются и мягче для ЖКТ, не раздражают слизистую даже в больших дозах.
Бонус добавляют минералы — магний дополнительно борется со стрессом и усталостью, кальций укрепляет кости и зубы.
Простая аскорбиновая кислота — самая дешёвая, но раздражает слизистую при дозах свыше 500 мг. Усваивается плохо, всего около 20–30%. Выбирайте её только если бюджет очень ограничен и желудок крепкий.
Совет: если доза большая, лучше разделяйте ее на 2-3 приема. Это обеспечит постепенное и постоянное присутствие витамина и лучшую усвояемость.
Как витамин С работает с другими веществами
Витамин С отлично сочетается с некоторыми нутриентами, но с другими лучше не смешивать.
С чем его можно и нужно сочетать:
Железо - Витамин С значительно повышает усвояемость железа, нехватка которого может привести к анемии (привет, усталость и головокружения). Особенно важно вегетарианцам.
Цинк - вместе они укрепляют иммунитет. Во время простуды такая пара ускоряет выздоровление.
Витамины группы B (особенно B5, B9) и E создают синергию антиоксидантов, защищая клетки от стресса.
Медь - в высоких дозах они окисляют друг друга.
Витамин B12 разрушается под действием большой дозы Витамина С — разделяйте приём на 2+ часа.
Алкоголь значительно снижает всасывание не только Витамина С, но и других полезных веществ.
Баланс — основа здоровья
Витамин С необходим ежедневно для крепкого иммунитета, сияющей кожи, молодости и энергии. Старайтесь закрывать всю потребность через еду, но если не получается - принимайте БАД, но осознанно, по рекомендации специалистов.
Будьте здоровы, полны энергии и сияйте молодостью!