Данный пост не несёт никакой рекламы или антирекламы. Все мнения в посте субъективны и основаны на личном опыте. Автор - не шеф-повар, а криворукий любитель. Претензии - мимо, советы - приветствуются.
Это очередной пост из серии, где я ищу домашние альтернативы уличному мангалу. Тестировал и электрошашлычницу, и сковороду гриль-газ (по типу корейского гриля), и сковороду-гриль с рёбрами (прошлые посты).
Что я понял когда писал прошлые посты. 1. Если говорим про свинину, то на электрошашлычнице она готовится проще, получается сочнее и мягче, нет мороки с дымом и мытьём. Мясо само крутится, не нужно переворачивать. Овощи там не приготовить, а курятину готовить можно можно, но очень неудобно.
2. Сковорода гриль-газ (корейского типа) и простая гриль-сковорода с ребрами позволяют уже жарить как мясо, так и овощи. Мясо (свинина) получается суше, чем на электрошашлычнице, много дыма и нагара. А вот овощи-гриль получаются офигенно, но дым никуда не девается. Было решено купить еще один аппарат для теста, а именно сковороду гриль-газ.
Натыкался на такую сковороду, когда выбирал электрошашлычницу. Конструкция простая. Ставится поддон с отверстием по центру на газовую плиту. Пламя должно попадать в отверстие, не касаться металла по бокам. Накрывается крышкой, удерживая внутри жар. Некий аналог газовой духовки. Чтобы капающий жир не пригорал и не дымил - в поддон наливается вода. Вода, к слову не кипит и не испаряется очень активно. За час готовки вода ещё осталась.
В одном из видео ее ругали, мол продукты в ней готовятся долго, металл тонкий. И поэтому сперва присматриваться к ней даже не стал. Думал какая-то бесполезная одноразовая фигня.
Второй раз наткнулся на нее в комментариях к одному из прошлых постов. Человек писал, что у него такая есть и это классная штука. Решил углубиться в вопрос, поискать еще обзоры и отзывы.
И вот тут отзывы полностью противоположные. Одни хвалят, говорят вещь хорошая, а другие ругают за плохое качество, что обгорает и облазит покрытие на поддоне и на крышке. У одной женщины облезла решётка. Но все равно решил прикупить, цена была 1350₽.
Изучая вопрос наткнутся на интересную информацию.
Некоторые жаловались, что покупали подобные сковороды несколько лет назад и там металл был толще. Не знаю, может были другие производители.
Несколько лет назад можно было найти такие сковороды из нержавейки, по цене в 2 раза выше. Сейчас такие не продают.
Даже если производитель один, то он делает разные модели с разными геометрическими особенностями. Например, поддон. В него наливается вода, чтобы капающий жир не пригорал и не дымил. Но на разных моделях разная высота бортиков. Т.е. чем меньше бортик - тем меньше воды получится налить, что непрактично.
Даже если модели внешне 1 в 1, то в описании пишут, что у одной покрытие эмалированное, а у другой - антипригарное. Какое практичнее - фиг знает. Почему на одной площадке чуть дороже модель с эмалью, а на другой дороже модель с антипригарным - без понятия.
Я остановил выбор на одной и самых последней модели, а именно той, где высокие бортики и крышка со стеклянной вставкой.
Выбрал именно эту модель потому, что там стекло. Это позволит реже открывать крышку для проверки продуктов (в инструкции пишут, что чем реже открывать - тем лучше готовится), а так же чтобы покрытие на крышке не обгорало. А то по фото из отзывов видно, что пламя все равно портит покрытие на крышке. Тут такой проблемы быть не должно.
Получил. Не прям эталон качества хотелось бы металл потолще. Ну а так всё целое. За свою цену пойдёт.
Решил сперва протестировать на овощах. Взял грибы, кабачок, помидоры, перец, лук. Налил в поддон воду, поставил готовиться. Сразу первый минус - влазит очень мало продуктов. Пришлось жарить три партии (каждая около 20 минут). Продукты сильнее жарятся у внешнего края.
Что можно сказать. На обычной сковороде-гриль овощи получаются получше и жарятся быстрее. На этой сковороде гриль-газ они скорее запекаются. Чуть-чуть менее вкусно, но все равно съедобно. Грибы, помидоры и перец получаются лучше, чем кабачок и лук. Но в целом не плохо. Зато не дымит - жирный плюс.
(Некоторые скажут, что жаренные овощи - не вкусно. Но если их после готовки обработать дымом от коптильного пистолета, то получается вкусно и классно сочетается с жареным мясом)
А ещё удобно, что крышка стеклянная и хорошо видно как там готовятся продукты, не нужно постоянно открывать и проверять.
Затем решил попробовать приготовить куриные бедра. Влезла ровно одна подложка.
Внутри сочные, а кожа хрустящая. Один раз пришлось перевернуть, чтобы корочка была с двух сторон. Получается как если готовить в духовке на решетке, но только меньше мороки с мытьём. Ненавижу мыть духовку и даже курицу если и запекаю, то делаю это в стеклянной форме с крышкой. Поэтому как альтернатива духовке, которая не зависит от электричества и которую потом легче помыть, эта сковорода понравилась. Но опять же, объём загружаемых продуктов не сильно велик, как и вариация продуктов.
Решил пожарить мясо. Было, примерно, чуть менее одного кг.
Некоторые куски сочные, а некоторые можно было вытащить пораньше. Порезал разных размеров. В целом получилось неплохо. Мясо получается с корочкой. На электрошашлычнице (марка Чудесница, 8 шампуров) загрузка мяса выходит около 2.5кг. Тут влезло бы 1.5кг, примерно. На шашлычнице мясо чутка более варвномерно жарится и без корочки. На этой сковороде уже есть корочка. Тут кому что нравится и что важнее. Можно ещё поиграться с интенсивностью пламени, я включал на полную. Думаю в будущем подержать мясо на плите немного поменьше.
Что можно скать по итогу.
Не высокая цена.
Не дымит.
Можно готовить как мясо, так и овощи.
Относительно легко мыть.
Не самая надежная конструкция. Я бы хотел, чтобы ее сделали дороже в 2 раза, но чтобы не было опасения, что что-то облезет и поведет металл. На данный момент я загружал в сумме 5 партий продуктов и пока все целое.
Продуктов влазит не прям много. Не на большую компанию.
Овощи хоть и съедобные, но на обычной гриль-сковороде они получаются чутка вкуснее. Но зато тут нет дыма. Поэтому решайте что вам важнее.
Лично я буду на ней готовить овощи и куски курицы. Мясо, обычно, жарю в больших объёмах и мне для этого удобнее электрошашлычница (больше влазить, само крутится). Ну а если объёмы мяса будут небольшие, то буду уже использовать данную сковороду.
