Рыба, раки и морепродукты

Психанул и налепил. С горбушей. Кривые мои, красивые жены.

Для начала, давайте расскажу вам, что за звэр такой Креветка Розенберга.

Макробрахиум Розенберга, научное наименование Macrobrachium rosenbergii, принадлежит семейству Palaemonidae. Считается одной из самых крупных пресноводных креветок, вырастающей до 30 см в длину и до 50 см, если учитывать размер клешней. Вес может достигать до 500 гр.

Изначальный естественный ареал распространения ограничивался Индо-Тихоокеанским регионом от Индии, вдоль всей Юго-Восточной Азии и вплоть до северных регионов Австралии.

Однако, успех в качестве коммерческого пищевого продукта привёл к тому, что эту креветку завезли и стали выращивать в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея), Новой Зеландии, Африке, Америке в Карибском регионе.

Собственно, мне удалось заполучить в свежем виде 3 таких особи, две из которых я сразу решила приготовить :)

Ингредиенты:
Креветка Розенберга
Чеснок
Соус терияки
Соль
Лимонный сок/ сок лайма (опционально)
Сливочное масло

Креветку разрезать, хорошо промыть от кишечника.
Посолить, сбрызнуть лимонным соком, добавить соус Терияки.
На сливочном масле пол минутки обжариваем тертый чеснок, и выкладываем креветки разрезом вниз.
Жарим на среднем огне 7 минут, переворачиваем и жарим еще столько же.
Затем поворачиваем креветки на бочок, закрываем крышкой и выключаем огонь.
Оставляем наших гигантов под крышкой на 10 минут.

Подавать лучше всего со сладким Чили соусом и лимоном. 🍋

В клешнях тоже есть мясо, обязательно открывайте их 🙌

Если клешни есть не планируете, то можно их оторвать вместе с головой и заморозить, их них получится офигенный бульон для том яма 👍

Любители раков знают, что больше всего мяса у рака в попе, тоесть в хвосте.

Но там же находится и выделительная кишка, есть которую не всем приятно.

На самом деле, ничего опасного и вредного в ней нет. Всего лишь переваренные продукты жизнедеятьности членистоногого, ну и песочек может на зубах скрипеть.

В детстве я ел хвосты вместе с этой кишкой и не парился. Видел как некоторые вычищали её из хвостов уже сваренных раков.

А позже узнал отличный легкий способ полного удаления этой кишки. Да, это несколько увеличивает время обработки, зато есть рака после варки можно уже не отвлекаясь на мелочи. Теперь готовлю только так.

Берем живого рака, именно с живым этот трюк получится, за средний плавник на его хвосте двумя пальцами.

Проворачиваем этот плавник на 180 градусов. Не на 360, как свою жизнь после того, как вы узнаете этот способ, а именно на 180.

И вытягиваем за этот плавник кишку.

Иногда кишка может обрываться, но не отчаивайтесь, пробуйте.

Сразу скажу, что раку эта процедура не очень нравится и долго он после нее не проживет. Нужно будет сварить рака в ближайшее время.

Также скажу вам, что живые раки могут хранится в темном прохладном влажном месте неделю. Но не в воде, в воде без аэрации он быстро дохнет.

В день рождения сделал себе подарок. Буду дразнить вкусовые сосочки 😁 5 кило гастрономического удовольствия. И да, хвастаюсь.