Рыба, раки и морепродукты

Но есть несколько хороших новостей. Первая - блокада тетродотоксином натриевых каналов обратима. То есть, это вещество там не остаётся навсегда, оно разрушается организмом. Нужно лишь немного времени. Поэтому, если отравившегося человека вовремя начать спасать (ИВЛ, реанимация сердечной деятельности и т.п.) - его, вероятно, спасут. Шансы есть.

Вторая новость - для ценителей тонкой кулинарии. Рыба фугу неядовита сама по себе. Она становится ядовитой из-за своего неправильного питания и разгульного образа жизни :) Судя по современным исследованиям (EN, J. of toxicology) , тетродотоксин попадает в этих рыб с их едой, а вообще-то это вещество бактериального происхождения. Честно говоря, у меня возник вопрос к исследованию. Ведь тетродотоксин встречается не только в рыбе фугу, а в разных животных из разных локаций. В этой статье (EN, PubMed) перечислено, у кого и где. Там куча разных видов, с разным образом жизни и разным ареалом обитания. У них что, один рацион на всех? Я не зоолог, я правда не в курсе, как там.

Как бы то ни было, для желающих в безопасном режиме отведать рыбы фугу решение было найдено (неудивительно, что сделали это в Японии). Специально выращиваемая на фермах рыба фугу - неядовита, от слова совсем. Просто её там кормят специальными кормами, а не той едой, которую она сама себе добывает в морях. Поэтому ей неоткуда взять и накопить тетродотоксин. Видите, обошлось без ГМО. Фугу-фанатов это конечно не устроило: ведь у такой рыбы напрочь теряется пресловутый романтический привкус "последнего обеда". А иные деятели ресторанной индустрии и вовсе расстроились. Как же так? Не надо специально учиться, чтобы получить Сертификат Мастера Приготовления Рыбы Фугу. Да и цену ломить тоже станет несподручно: рыба и рыба, как вся прочая. За что конские деньги-то брать? Тем не менее, за неядовитую фугу берут, как мне сказали, ненамного меньше. Наверное, просто по традиции: фугу - значит дорого. Всё логично!

С рыбой фугу, кстати, связана ещё одна зоологическая проблема. Её стали чаще находить в других локациях. Не только вблизи Японии, а даже в водах Турции, Греции и Израиля. Зоологи не считают это хорошим событием, да и мне так кажется. Зачем она там? Если наткнуться на такую рыбу, можно получить отравление: она вовсе не пушистая, а скорее колючая. Полученная доза яда будет скорее всего небольшой, но не нулевой же!

Почему некоторые люди очень хотят перекусить этой рыбой? Ну, здесь, как и во многих других рискованных авантюрах, работают дофамин, адреналин, серотонин и другие гормоны и нейромедиаторы. В отличие от прыжков с тарзанкой с башни и подобных этому рискованных приключений, здесь не требуются хотя бы базовые спортивные навыки. Только деньги :)

А вы хотите попробовать фугу?

PS. Меня некоторые пытались убедить, что Фугу надо писать с большой буквы. Ну, я не лингвист конечно, но не понимаю - это же не имя рыбы по паспорту, а название вида. Рыба окунь, рыба карась, рыба фугу...

Я - Злобный Биохимик (на Дзен). Статья моя, рыба ничейная (или своя собственная).

2. Берите икру по возможности раньше, пока цена приемлемая (вот тут хуйню сморозил) к нг она подымиться в 1,5-2 раза (и это не наша прихоть, и мы хотим на вас нажариться, а поставщики ценник поднимают с каждой неделей ближе к нг). И просто бросайте ее в морозилку, за пару дней до нг переложить ее в холодильник, и она нормально разморозиться и будет хорошая икра.

3. Икра которая в магазинах в банках стеклянных или жестяных, которые хранятся в холодильнике, со сроком хранения 6-12-24 месяцев(а), просто знайте в нее добавлен консервант.
Многие ее ели. Икринки более мелкие, тк это другой сорт икры.

Отличается от просто соленой икры.

4. На каждом кубике написано количество соли, от 2.6г - это слабо соленая (соль практически не чествуется), до 3.6 г - считается нормальный посол (кому то нравиться посолёней). Вы это можете уточнить у продавца. Чаще всего написано на этикетке на крышке, либо просто маркером на кубоконтейнее. (дада так делают и крупные фабрики так и мелкие).

зы. На рынках когда берете икру на развес, которая стоит в холодильнике в кубиках, и вам предлагают ее попробовать, уточняйте когда была разморожена икра (но вам напиздят полюбому, скажут что свежая, тока вчера из селедки вылезла, бери брат, не пиздю, натуральная, красная из горбуши). Если вам говорят что это свежая слабосоленая икра, не верьте. Выше написано почему.

зыы. Если будут вопросы, спрашивайте, постараюсь ответить, на адекватные вопросы

А еще в VK ID недавно заработала OnePass — новая система беспарольной аутентификации. С ней можно входить в аккаунты через распознавание лица и скан отпечатков пальцев. Это гораздо удобнее и безопаснее: когда пароля нет, его нельзя украсть, взломать или забыть.

Включить и настроить OnePass можно в настройках.