Лосось слабосолёный
Иллюстрация опубликована с согласия автора.
Владик не был бедным. У него был «Прадо» прошлого года, квартира с видом на набережную и девушка Лера, которая умела красиво молчать в «Инстаграме». Но был у Владика один пунктик, он ненавидел, когда его называли «средним».
Ну какой я средний? бубнил он за ужином, ковыряя стейк. У меня ремешок на часах за два ляма, а ты мне говоришь, что у Петровича «Лексус» свежее.
Лера вздыхала. Она знала: спорить с Владиком в такие вечера бесполезно и опасно для психики.
В тот вечер они отмечали мелкое, но важное событие: Владик подписал контракт с какой-то медицинской конторой. Работа была пыльная, грязная, но сулила комиссионные, которыми можно было заклеить обои в трёхкомнатной квартире. Лера, желая угодить, приготовила его любимое: молодую картошечку с укропом и огромный кусок соленой красной рыбы.
Рыба была чудовищно красива. Ярко-оранжевая, с белыми прожилками жира, посыпанная крупной солью, она лежала на тарелке, как дьявольский закат. Владик взял ломтик, бросил в рот… и его перекосило.
Ты что это за хуйню купила? спросил он спокойно, но в этом спокойствии лопнула струна. Как обычно, в «Азбуке вкуса», пискнула Лера. Твоя любимая, семга слабой соли.
Это не семга, отрезал Владик. Он взял вилку, подцепил кусок и поднес к свету лампы. Это фальшивка. Форель. Вскормленная на комбикорме. Цвет - химия. Лера замерла. Она знала этот тон. Сейчас начнется.
"Ты понимаешь, что это за женщина?" Владик встал из-за стола. Лера поняла, что это обращение не к ней, а к рыбе. Ты воплощение ее жизни! Оранжевая снаружи, серая внутри. Тебя пытаются выдать за дорогую, но ты обычная серость с красивой этикеткой.
Он размахнулся и швырнул кусок рыбы в стену. Кулинарный шедевр с влажным шлепком прилип к бежевым обоям, а потом медленно, как в замедленной съемке, сполз вниз, оставляя жирный оранжевый след.
Лера расплакалась. Владик не обратил внимания. Он налил стакан виски, выпил залпом и уставился в окно.
Ночью ему приснился кошмар. В начале он едет в своем «Прадо», а потом плывет в ржавом корыте посреди океана. Вокруг плавают куски той самой рыбы, и каждый кусок открывает рот и говорит голосом его бывшего партнера: «Ты mass-market, Владик. Твой потолок- это, салон красоты твоей бывшей».
Он проснулся в холодном поту. Лера спала на диване в гостиной. Остатки рыбы всё еще висела на стене, но теперь они стали другими. За ночь обои вытянули влагу из кусочков, и вокруг образовался круг. Оранжевый цвет поблек до грязно-розового.
Владик подошел, сковырнул остатки рыбы пальцем и, сам не понимая зачем, положил в рот. Рыба была отвратительной. Пересоленной, горькой, с привкусом штукатурки. Но именно эта горечь вдруг отрезвила его, как пощёчина.
Он вдруг понял, что сам стал такой рыбой. Его пытались солить деньгами, чтобы сохранить подольше, но внутри уже начался процесс гниения. А всё, что ему было нужно - это обычная жизнь, честная и без лишнего пафоса и попыток казаться чем-то большим.
Владик разбудил Леру. Он убрал остатки рыбы от стены, завернул в салфетку и выбросил в мусоропровод.
Прости, сказал он. Поехали в «Пятерочку». Купим нормальную селедку. И сгущенку. И вафли «Яшкино».
Лера смотрела на него мокрыми глазами. Она не поняла, что произошло, но впервые за три года увидела в его взгляде не требование, а вопрос.
Они купили селедку. Ели её на кухне, прямо из банки, макая в неё половинку батона. И это было самое охуительное примирение в истории их отношений.
Когда Владик рассказывал эту историю, он смотрел на закат за окном и благодарил ту самую мокрую, яркую соленую, красную рыбу, которая оказалась подделкой. Потому что фальшивка спасла его от, большой фальшивой жизни.
Если вы хотите действительно вкусную рыбу. Купите свежего лосося и засолите его сами.
Рецепт Лосось слабосолёный.
Для засолки 1 кг лосося (или другой красной рыбы) — 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Такая смесь обеспечивает идеальный малосольный вкус, плотность и сохраняет цвет рыбы. Смесь можно дополнить перцем. Куски рыбы можно смазать коньяком, коньяк необходимо перед этим попробовать. Оставить в холодильнике не боле чем на сутки. Лучше часов 8-10.
Рыбу нарезаем на куски, убираем голову и хвост(они пойдут на рыбный суп), смазываем коньяком, обваливаем в смеси соли и сахара и оставляем на ночь в холодильнике.
P.S. Рецепт приготовления рыбного супа будет
