SevenCups

Приветствую. В связи с ограничениями в питании решил приготовить блюдо, которое по источникам из интернета в Японии занимает нишу нашего куриного бульона. В том смысле, что рекомендовано больным и ослабленным. А так же детям и старикам. Вариантов много. Суть - сильно развареная и влажная (иногда до состояния густого супа) рисовая каша.

Если варить "с нуля":

- 1 часть риса

- 9 частей воды

Рис промыть, варить 50 минут и 10 минут пусть постоит. Я не солю, но в оригинале соль могут добавлять, а могут и нет. Варил на самом минимальном огне самой маленькой конфорки. Итог должен по густоте быть примерно как на фото в начале. Однако, делают и гуще и сильно жиже.

В готовую кашу можно добавить зелень, соевый соус (что я и сделал), вареное яйцо (или залить яйцом сверху в конце готовки), соленья или приготовленное мясо, рыбу. Да практически что угодно. Но так как сама каша ярким вкусом не обладает, что-то маринованное или солёное заходит отлично.

Есть вариант с уже варёным рисом, тогда варить нужно 30-40 минут и пропорция 1 часть риса на 7 частей воды. Но я так не пробовал пока. В любом случае, каша варится долго и всегда можно добавить кипятку. Ну или какого-нибудь бульона. На бульоне тоже варят. Есть ещё китайский вариант. Там часто более нажористые добавки, больше воды но и сильно больше время готовки. Но суть та же. Можно поставить на минимальный огонь утром и спокойно заниматься своими утренними делами, если конечно у вас от пробуждения до выхода из дома проходит достаточно времени. Лично для меня - неплохой вариант, когда утром (как обычно) ничего в горло не лезет, а есть надо.

Приветствую. Сегодня рецепт, требующий вафельницу или хотя-бы форму для духовки. Но сам по себе он прост и вполне бедняцкий. Взят из кулинарной книги 1931 года, изданой в Канзас-Сити.

Нужна вафельница для толстых вафель (бельгийских или скандинавских, которые чуть тоньше, с другим рисунком и часто в форме сердца). Оригинальный рецепт включает:

- мука - 3 стакана (по 250 мл)

- разрыхлитель - 4 ч.л. (!)

- соли - 1/2 ч.л.

- 4 яйца (в идеале - белки взбивать отдельно и аккуратно вводить в готовую смесь, но с таким количеством разрыхлителя это не особо важно, как по мне)

- 2 стакана жидких сливок или жирного молока

- 1/4 фунта масла (113г.)

В пересчете на 1 яйцо будет:

3/4 стакана муки,

1 ч.л. разрыхлителя,

соль - щепотка,

молоко - 1/2 стакана,

масло - 1/16 фунта - 18 г. - 2 ст.л.

Сахара тут нет. Но кому надо сладкие вафли - можно добавить из расчета 1 ложку на яйцо. Ну может кому и слаще надо. Тут дело вкуса.

Масло. С таким количеством можно использовать любой кулинарный жир. Но лучше масло, смалец или маргарин.

Я не заморачиваюсь с отделением белков - и так очень пористые выходят. Тесто должно медленно но уверенно стекать с ложки.

Первый раз смазать вафельницу растительным маслом, предварительно хорошо разогрев. По ложке (с горой) на каждую вафлю (7 на 10 см), прижать крышку и тут же перевернуть. Ручки держать рекомендую, ибо шипит и норовит поднять верхнюю половину вафельницы. Жарится быстро. Тут только пробовать. но если открыть слишком рано - разорвется на две прилипшие к противоположным сторонам половинки.

Из расчета на 1 яйцо получается 8 вафель. Они хрустят, но очень недолго. А потом становятся мягкими и слегка упругими. Лучше есть сразу. Приятного аппетита.

Приветствую всех. Пост не на мои обычные темы. У дочки сломалась игрушка-динозавр. Точнее, штука в форме динозавра, пуляящая шарики в настольной игре по типу морского боя. Игру подарил всего 3 недели назад на день рождения. Она большой фанат динозавров. Ремонтировать там бесполезно - лопнул основной рычаг в тонком месте. Никакой клей не удержит. Может у кого-то из моих земляков-пикабушников (Украина) валяется где-то такой динозавр? Думаю, они не слишком долговечные, но в магазине купить отдельно его, конечно, нельзя. На али тоже не нашел.

Приветствую. Недавно попался мне этот очень простой и очень скромный по составу суп, а потом подвернулся и момент его приготовить. Чех, у которого я его подсмотрел, очень рекомендовал его вообще и как антипохмельный утренний суп. И хотя, как это обычно и бывает с подобными народными блюдами, готовят его во множестве вариаций, я дам базовый рецепт с описанием своих изменений:

- 700 г картошки

- 7-10 зубчиков чеснока (у меня было 4 здоровенных)

- 2 чайные ложки тмина (у меня небыло)

- 2 чайные ложки майорана (тоже кончился и это было весьма нехорошо)

- 2 шт. лаврового листа

- хлеб на гренки

- 2 литра воды или бульона

- смалец или растительное масло (у меня было тонкое сало)

- соль и перец по вкусу

- 2 яйца (не обязательно)

- Луковица крупная (в оригинале небыло, но вообще готовят и с луком. Мои домашние не поняли б с одной картошкой)

Хлеб я порезал кубиками и поджарил в духовке. Гренки или сухарики сюда прям очень надо, потому что и так состав скромный.

Чуть не сжег в процессе. Ну как обычно - рано, рано, рано, уже поздно. Но успел в последний момент.

Сало нарезал и перетопил. Шкварки вынул, чтоб не сгорели. Вообще этот суп удобно делать в одной посуде, но я пользовался сковородкой и кастрюлей.

Мелкий картофель разрезал пополам (сильно мельчить смысла не вижу, но и крупные куски сюда ни к чему.

И на сковородку с жиром.

Как подрумянился - бросил чеснок (3 зубища из имеющихся, предварительно мелко накрошив) и лук (мелким кубиком).

С чесноком особенно осторожно. Горит моментально. А это даст неприятную горечь.

Поджарил и в кастрюлю. Там у меня был бульон, оставшийся от варки мяса для другого блюда. Но готовят часто на воде. Добавляем пряности. Варим до полной мягкости картофеля (а это будет быстро). И тут я в связи с паршивым физическим и эмоциональным состоянием тупо забыл добавить яйца. Оно то не обязательно. Но состав супа и так очень скромен, так что очень желательно. Просто разболтать и влить в суп, размешивая. Добавляем оставшийся чеснок (этот можно и раздавить) и варим после закипания минуты 2. Чем дольше варить - тем менее резкий вкус будет. Но слишком долго варить не стоит, ибо весь смысл теряется. Вместе с чесноком можно и зелени бросить какой-нибудь. Вот и всё. Опробовано на себе - сьедобно и даже вкусно, если любите чеснок. Ну а если не любите, то, конечно, и браться за такой суп не стоит.

Приветствую. Я давно не писал и сейчас у меня не лучший период в жизни, но я наконец опробовал пару рецептов и хочу с вами поделиться. Первый - это как раз яйца в маринаде. Закуска известная и на востоке и на западе, но я хочу рассказать о простой японской версии.

3 яйца отварить минут 5-7. Смотря как вам больше по вкусу. В идеале желток должен быть немного жидким в середине. Яйца "в мешочек", вобщем. Но можно и вкрутую.

Очистить.

Положить в банку или контейнер. У меня первые три часа в миске плавали, чтоб маринад равномернее поступал.

Смешать:

- 1/4 стакана соевого соуса,

- 1/4 мирина (я заменял яблочным уксусом, но получилось кисловато, стоит развести кипяченой водой вдвое, наверное, хотя есть можно)

- 1-2 ч.л. меда или сахара.

Залить яйца маринадом и оставить на ночь. Потом извлечь, разрезать на половинки и подавать с лапшой. Но и так неплохо.

Это в базовом варианте. Я чисто от себя добавил тонко нарезаный зубчик чеснока, пару гвоздичин, пару горошин душистого перца А, и лавровый лист. Пряности бросил в маринад, довел до кипения и потом уже залил яйца.

Традиционно всратых фото сегодня мало, ибо фотографировать особо нечего тут, да и пост я пилить изначально не собирался.