Серия «Бульбулятор »

Острый перец - одна спелая красная аутентичная мексиканская халапешка родом из Чалтыря, в бульон.

Ткемали - четыре (+/-) столовых ложки в зажарку/заправку.

Хмели-сунели - чайная ложка, в зажарку/заправку.

Вода - 2.7 литра.

Соль - 25гр. (с моей точки зрения идеально по соли - 9гр. на литр готового продукта, но, кмк, лучше слегка не досолить, а потом уже в тарелке доводить до идеала)

Добавки на любителя;

Грецкий орех (чищеный, измельчить) - 100гр

Кинза - один небольшой пучок.

Сельдерей - стебель

Закинул всё это (мясо и корнеплоды) в скороварку, режим тушение, давление по умолчанию (максимум), время - час.

Пока оно (бульоновое) там два+ часа само по себе готовится, неспешно занимаемся заправкой:

Пару луковиц некрупно крошим, обжариваем слегка на растительном масле на сковороде, потом туда же некрупно нарезанную морковь, минут пять до мягкости морквы. Дальше протёртые помидоры, перемешать, ткемали, хмели-сунели, орехи, чеснок давленый, перемешать, тушить минут пять, накрыть крышкой, выключить, отставить в сторону.

Примерно так в итоге получилось:

Вот в принципе и всё - как раз скороварка отработала и флажок упал:

Осталось из бульона всё лишнее убрать, мсяо покрошить, потом всё это (бульон, мсяо и заправку в кастрюле собрать), довести до лёгкого кипения, всыпать промытый рис, варить минут пятнадцать, зелень нарезанную (в моём случае - кинза) добавить, ещё минут пять под крышкой на медленном огне, выключить, минут десять - пятнадцать подождать и, вуалябля, - вы великолепны.

Итого: очень вкусное, ароматное, нажористое и несложное в приготовлении.

Лук - полкило.

Помидоры - полкило.

Морковка + баклажан - полкило.

Перец сладкий разноцветный - полкило.

Картошка - полкило.

Перец острый - один штук/блядь, два надо было!/

Чеснок - три зубчика

Зелень - три пучка разной (кинза, петрушка, базилик).

Соль (самое главное забыл!) - 25гр.

и 200 мл. пива - очень в тему, кстати.

Ниже всё в картинках:

Всё остальное как получится, крупными кусками

Всё накрошил - пора готовить.

Слегка обжариваю рёбра (впервые - обычно я без обжарки в кастрюлю мясо закидывал).

Начинаю закладывать.

Первый слой - половина лука, помидорок и сладкого перца. Слегка присаливаем.

Следующий слой - рёбра, чеснок, халапешка, зелень. Слегка присаливаем.

А дальше всё остальное и вечная задача - впихнуть невпихуемое и опять же слегка присолить.

Невпихуемое впихнул, влил 200 мл пива и завёл мультиварку на два часа при температуре 90° (тут моя ошибка - надо было 95° и два с половиной часа, пришлось добавлять). На плите были бы те же два+ часа, но с постоянным контролем - чтобы не закипело сильно (должен быть оочееень медлеенный бульк) при закрытой крышке.

Результат:

Кушать подано! Садитесь жрать, пожалуйста!

Ну что я вам могу сказать - это очень вкусно.

Мясо очень нежное, овощи держат форму из последних сил, бульон - просто огонь 🔥

Все ингредиенты пропитались вкусами и ароматами друг-друга строго по заветам Гекльберри Финна:

Бывало, перемешаешь их хорошенько — они пропитаются соком и проскакивают не в пример легче

Ещё немножко масла подсолнечного.

Из необязательного - морковка (один штук) и сельдерей (один стебель) - они просто у меня в холодильнике погибали и их надо было куда-то пристроить.

Они же в нарезке - охуенное жы да

Слегка мариную (полчаса - час, пока буду лук и прочую хуету крошить).

Рёбра, миска, маринад. Отставляю в сторону и начинаю крошить лук

Лук, чуть меньше кило (ну мало ли, а вдруг ты забыл, как он выглядит)

Режу похуй как - относительно крупно.

Необязательные присадки (морковь и сельдерей)

Морковь, сельдерей, чеснок, и очень-очень вкусный красный спелый халапешка.

Пассерую/обжариваю лук.

Тот же лук со всякой необязательной морковкой, сельдереем, чесноком и халапешкой - жарю, упариваю (ибо иначе будет суп, а не тушёные рёбра, вот прям как почти сегодня)

Параллельно обжариваю рёбра (чисто поржать/прижарить - минуты по три - четыре на сторону).

Собираю основное блюдо (это сложно - ссыпать обжаренные рёбра в скороварку к обжаренному луку и прочей морковке с перцем). Чуть присаливаю (10 гр. соли).

Заряжаю электрокастрюлю на двадцать пять минут, давление по умолчанию - максимум, режим тушение.

Пока всё вышеперечисленное само там готовится, займусь гарниром.

Кило картошки и кило соли - заебись, больше нам ничего ничего и не надо, кастрюля и вода ещё. Всё.

В кастрюлю хуячю два с половиной литра воды и кило соли, ставлю на плиту, лениво размешиваю соль, довожу до бодрого кипения. Затем аккуратненько гружу туда картошку (просто помыть, ни в коем случае не чистить - кожура должна быть без повреждений), дожидаюсь закипания, прикрываю крышкой, таймер на 50 минут (картошка крупная в этот раз). Отдыхаю/пиво 🍺

Ближе к концу приготовления картошки будут вот такие вот прикольные соляные отложения на кастрюле.

Время вышло/таймер запищал, аккуратненько шумовкой достаю готовую картошку и выкладываю на тарелку, пусть остывает

Ну и всё - кушать подано, извольте жрать

Ингредиенты:

Куриное

Овощное

Курицу безжалостно попилил на три части - иначе она в бульбулятор не очень помещалась.

Дальше 2+часа на книжку почитать, сериальчик глянуть

Бульон, как и было задумано, получился прозрачный, не жирный (лишний жир я с курицы срезал при разделке - грамм 100-150 ушло в морозилку (выкину через полгода:-)) ).

Дней на пять-шесть обеды на работу готовы. Только лапши доварить или ещё какой-нить ещё хуйни на вторую половину недели.

Я ебучий кулинар.

Сразу отвечаю на вопросы и вопли типа: 'Да ну нахуй вот это вот всё, особенно конину, лимон и прочие имбиря".

Лимон - на любителя (в кастрюле на плите он не так сильно в итоге ощущался, а здесь скороварка из него реально выдавила кисленького - мне норм, но если не уверены - лучше без него). Всё остальное - в тему. Я б ещё всякой хуйни типа корня петрушки докинул - но она у нас не встречается в продаже.

По ходу написания инет падал пару раз - возможны лакуны и нестыковки (я не виноват - это, блядь, ебучая новая нормальность).

На следующий вечер:

Ещё не холодец, но уже вполне себе желе.