Серия «Бульбулятор »

Шалом, бояре и боярыни. Вчера, по дороге домой, случайно забрёл в мясной магаз и сразу влюбился в этот кусок/понял, что именно я буду сегодня готовить.

Это просто, вкусно, но сука, нихуя не быстро. Да и похуй - я никуда не спешу, ибо суббота у меня по умолчанию зарезервирована под "готовить жрать на ближайшую неделю".

Т.е. мясная (с костями) основа супа - чёт около кило двести+.

Режим тушение на час (ха-ха-ха-ха, блядь - ну мы же все знаем что весь процесс - это часа три), давление по умолчанию (максимум).

Фсё, я абсолютно свободен на ближайшие пару часов - время перекусить, пива похлебать, сериальчик/Пикабу/Хабр.

Пара луковиц, морква, пара сельдерейных стеблей+ грамм 70 сливочного масла.

Разогрел масло в кастрюле, затем лук, морковку и сельдерей с мелко нарезанным чесноком нежно ворошил некоторое время (строго по заветам @Ivan.I, ага).

Кушать подано - садитесь жрать, пожалуйста!

Просто, не очень быстро, нажористо и вкусно.

Для ЛЛ - свиные рёбрышки в луковом соусе и картошка фрайт на гарнир.

Ингредиенты:

Мясо

Лук (если кто забыл, как он выглядит):

Картошка (ни в коем случае не чистить - просто хорошо отмыть) варить в мундире/шкуре:

Рёбра чуть обжарил в мультиварке и переложил в другую посудину:

Затем там же припустил лук:

Потом мясо вернул к луку, перемешал, соль, перец, специи. И завёл скороварку на полчаса в режиме тушение с максимальным давлением.

Пока мясо с луком булькотило в бульбуляторе, запилил гарнир:

Бульбулятор отработал:

Картошка тож поспела :-))

Снимаю пробу:

Итого - простая, понятная и вкусная еда. Мясо, лук, картошка - всё, как я люблю. И в очередной раз убеждаюсь - картошка "фрайт" огонь 🔥.

Соседи на запах ломятся в дверь и форточки, участковый слизал пальцы до локтей тёщи, которая онемела попробовав отварной хуй зятя, приготовленный по этому рецепту.

Для ЛЛ - куриные бёдра в луковом соусе, получилось нормально, но в следующий раз - сильнее обжарить курицу и весь лук (а не половину), уменьшить время приготовления до 20-30 минут (это заметки для себя).

Ингредиенты:

Лук и морковку режу не слишком мелко.

Запчасти куриные слегка обжариваю в небольшом количестве подсолнечного масла (магия Майяра, куда ж без неё?)

После обжарки курицы в сковородке остался охуительный микс масла, куриного жира и прочих ништяков - в нём припускаю и обжариваю половину нарезанного лука (этот момент я проебал зафиксировать для Мишленовского гида - сорямба, ждите в следующем выпуске).

А дальше просто ссыпаю всё это в чашу скороварки

солю, перец горошком, гвоздики несколько штучек.

И включаю режим "Тушение", давление максимальное (по умолчанию), сорок минут (по факту - час двадцать - пока на режим выйдет, потом пока остынет/давление стравит).

Всё.

Десять минут на помыть посуду/приспособы и свободен.

Примерно через час бульбулятор просигналил и отключился, ещё минут через двадцать упал флажок/поплавок давления.

Открываю:

Будет идеально с кус-кусом, рисом или лагманной лапшой.

В следующий раз немножко уменьшу время (я только учусь :-)) ), а в остальном почти идеально вышло.

Всем вкуса!

Ебашим фасолевое на волне/вайбе Иван Иваныча:

Просто. Вкусно. Не быстро.

Ингредиенты:

Мясное

Картошки грамм триста в кубики покрошил.

Перец острый (сука - опять нихуя не острый) жестоко истыкал вилкой для лучшей отдачи остроты.

Фасоль белая бланш мелкая, 220гр, поставил замачиваться с вечера - набухла как яйца пионера.

Имбиря кусок (меня покусал пост здесь, на Пикабу, про еврейский куриный пенициллин - с тех пор имбирь и водку я добавляю практически во всё, что готовлю).

Всё это в мультискороварку закинул и воды долил - у меня под верхний предел, как всегда, влезло 2,3 литра воды (т.е. из скороварки выйдет четыре литра почти готового супа, минус кости). Плюс соль, перец горошком, гвоздика.

- Сорок минут, говорите?

- Авотхуй!

/Потому что, скороварка это не про "скоро", а про "стабильно" и про "подумай, сука, трижды" - ибо в процессе докинуть/переиграть что-либо очень и очень проблематично./

Бульбулятор пыхтел два часа двадцать минут (это нормально - полчаса выход на режим, сорок минут на режиме и ещё ~час на остывание/сброс давления).

За это время я успел выжрать некоторое количество пива (приступы кулинаризма у меня всегда вызывают неодолимую жажду), пожрать и подготовить заправку из

строго следуя заветам исходного поста :

Минут за тридцать - сорок до окончания томления бульона, стоит начать готовить заправку. Тут всё просто...

Постоянно вороша…, понимаете, не перемешивая, а именно вороша потушить заправку до состояния «почти готово». А потом выложить ее в кастрюлю.

С одним отличием - заправку я ворошил сразу в кастрюле, ибо потом туда из скороварки всё и перекочует.

Итак, скороварка раздуплилась (2:20 минут, ага, бля)

Выгружаю и разделяю содержимое скороварки

Ну и последний рывок - разобрать мясное и собрать из компонентов мой фасолевый супчик.

Приятного аппетита всем, кто любит клубнику со льдом!