RenOtiranDark

Наконец то выпал снег, пушистый такой.

Хочется надеяться что не растает, а продержится хотя бы до 1 января.

В "сортах" петухов я не разбираюсь, каменьями не кидайтесь.

Деревня. Был у нас красавец белый петух, куры его просто обожали: найдет вкусное - зовет кур, а те сломя голову несутся. Если оставалось - подъедал, не оставалось - ходил голодным. С обычным кормом также. В общем девизом у него было "вся жизнь для кур". В общем недоедал бедолага. Двоюродная бабушка решила, что пора его в суп.

Мы, городские жители, взбрыкнули и заявили что есть петуха не будем категорически. В общем отстояли, и втихаря его откармливали. Помню что деревенские звали на рыбалку, а я вместо этого копал навозных червей для петуха.

Но бабулька решила иначе, и в прекрасный момент появился разноцветный петух, который почуяв силу, стал регулярно бить нашего беленького. Однако куры всем скопом объявили новому бойкот. Как он не звал их на вкусное, они не шли, а наооборот: его игнорировали, и теперь они делились с белым петухом едой, и всячески были с ним рядом.

Цветному не понравилось и он решился на финальный бой, в результате которого наш белый очень сильно пострадал (до конца дней остался хромым и прбедно взлетать на забор уже не смог).
И тут куры взбесились: напали на цветного (до этого я думал что дерутся только петухи) и били крыльями его по голове, после чего был изгнан в сарай и во двор более не допускался.

Последний был в шоке от такого предательства реально занемог, после чего попал в суп. А белый со своими приверженками гордый расхаживал по двору, только раза в три сильнее, чем раньше, звал своих подруг, когда обнаруживал вкусняшку.

Была еще история когда соседский петух пытался оттоптать нашу курицу, но об этом потом расскажу.

Впереди Новый год, и как правило, это праздничная еда. Так почему же не стать на время царем и не побаловать себя воистинну царским угощением? Продолжаем тему Русской кухни, и сегодня у нас "Запеканка царская".

Ингредиенты:
50 гр гороха,
50 гр фасоли,
50 гр чечевицы,
200 гр картофеля,
50 гр лука,
20 гр сливочного масла,
2 яйца,
50 гр сметаны,
Панировочные сухари, соль перец.

Важный момент: в этом рецепте нельзя использовать персидскую чечевицу(красную).

Приготовление:
Свежие бобовые, промывают, и замачивают в холодной воде, варят 30 минут, воду сливают, добавляют свежей воды и варят до готовности. Соль добавлять за 10 мин до готовности. Когда бобовые полностью разварятся, воду аккуратно сливают(можно использовать на суп), их нужно потолочь толкушкой а затем смешать с горячим отварным картофелем и мелко нарезанным луком.

Далее ждем когда смесь останет, добавляйем яйца, замешиваем. Далее противень смазываем жиром или маслом, посыпаем тонким слоем сухарей, сверху аккуратно выкладываем нашу картофельно-бобовую массу слоем в 4 см. Выраниваем, смазываем сметаной, посыпаем сухарями и запекаем до готовности.

Подача:
Для подачи готовим соус: смешиваем сметану и ряженку в пропорции 3 к 1, добавляем мелкорезанный укроп, и вымешиваем.
Вместо ряженки можно добавить йогурт молочный (не ягодный и не фруктовый).

Приятного аппетита!

Сейчас жути тоже нагоню, и у кого-то точно фобия будет.

@NaginiSnake, ну раз уж речь зашла про клопов, расскажите в следующем посте об этой сучьей тварине:

Это самое блядское существо - смертельный приговор всем аллергикам, знакомьтесь: мраморный клоп.
Его укус не сильно ядовит, но очень болезненнен и очень аллергенен, вызывает аллергию даже у людей, ей не подверженных.

Свою охоту предпочитает вести летом, в районе 3-5 часов утра. Делает по 4-8 укусов на расстоянии 1- 2 см. Предпочитает охотится на голове, шее человека. Время с момента укуса до опухания зоны: от 3 до 6 часов. Укусы вызывают нестерпимый зуд. Из-за малого расстояни между укусами, вся зона покрывается огромными волдырями, превращаясь в один большой, повышается температура, и если вовремя не принять антигистаминное, может плохо кончиться - вплоть до анафилактического шока (это еще зависит сколько особей кусали и насколько обширна зона укусов).

В сентябре на зимовки лезут в оконные рамы, но зимовать предпочитают в квартире и тепло, и "корм" же рядом, но к счастью в это время малоактивны, после зимовки можно и "закусить" сразу же, после чего выбираются наружу.

Эти твари снабжены крыльями и они довольно сносно летают, очень любят синее световое излучение (мониторы пк и ноутбука их манят даже больше чем человеческая кровь). Воспользовавшись этой их слабостью я их выманивал из убежищ, уничтожал.

Мраморный клоп имеет резкий специфический неприятный запах(в отличии от других клопов) что легко позволяет его отличить.
Самыми звероподобным аппетитом обладают молодые особи летом, и особи осенью перед спячкой. Время размножения июнь-июль.

Этимология их нападений не выяснена: в одно лето их может быть полчища, потом также нежданно могут пропасть на 1-2 года. И также внезапно появиться. Предполагаю, что связано это с погодой, а конкретно жарой и каких то еще условий, мне неведомых.

Ногами прошу не пинать - я не чукча не биолог, не энтомолог. Всё мною высказанное выяснено эмпирическим путем (да-да, я жертва науки😂😂🙃) в течении 3 лет.

@NaginiSnake, так что буду рад если дополните, а ещё лучше запилите отдельный пост, в котором заодно напишите и про американский сельско-хозяйственного клопа (про него тоже кое что знаю но маловато: знаю что эта тварь всеядна и жрёт все что попало: злаки, травы, все что угодно), который так же как и мраморный, пробрался в Россию с фруктами и ягодами, где ну очень хорошо сеья чувствует, тварь такая, и нехило так размножается.
Ну а к тому времени, как вы напишите может я еще пару-тройку фактов вспомню.

Ах да и еще. Если пишете про насекомых, ставьте тег энтомология.

Плакия — Болгарское блюдо из запечённых овощей и рыбы. При приготовлении плакии для сочности обычно используется много лука. Впрочем, Греция также претендует на родину этого блюда, и расстояние между ними не такое большое, стало быть имеет полное право.

Иногда хочется чего-то свеженького, сочного и очень вкусного. Эта вариация рецепта вполне подойдет веганам (цена на рыбу нынче кусается). Вооружайтесь ножами и вилками, мы начинаем.

Ингредиенты:
700-800 гр зеленой стручковой фасоли (можно замороженную),
2 средних луковицы,
75гр подсолнечного масла,
0,5 ст. ложки муки,
0,5ч. ложки соли,
0,5 ч. ложки красного перца(сладкой паприки),
2 дольки чеснока, или 1 если очень крупная,
175 мл воды,
1ст. ложка тертых томатов или томатная паста
зелень петрушки, сметана

Приготовление:
Свежую зеленую фасоль промываем, ошпариваем кипятком на 3 мин(мороженную предварительно размораживаем и даем стечь воде, затем также ошпариваем кипятком на 3 мин) , даем стечь воде. Петрушку мелко режем. Чеснок выдавливаем или трем на мелкой терке.
Включаем средний огонь, ждем пока сковорода прогреется.Лук шинкуем, выкладываем в сковороду,добавляем щепотку соли, заливаем 50мл водой, закрываем крышкой и тушим. Через 10 минут добавляем муку, помешиваем 3 минуты, добавляем томаты или пасту, и 125 воды, фасоль, оставшуюся соль, петрушку. Мешаем и варим уже на минимальном огне 5 минут.

Подача:
Чеснок и сметану смешиваем по вкусу, выкладываем в соусник. Подаем блюдо , поливаем из соусника.

Приятного аппетита!

В начале чутка предисловие. Я как бы ну очень люблю готовить, и кулинария для меня отнюдь не пустой звук. Очень часто бывает что экспериментирую ингредиентами "на глазок". Была, ни была попробую ворваться в сообщество🙃
Ну, а постить буду в двух ипостасях: "вредные советы" и "рецепты блюд". Какие-то будут сопровождаться фотографиями, какие то будут без них(у меня на кухне телефон- очень редкий гость, уж простите), понимаю что без фото совсем не то. Но постараюсь возбудить в вас аппетит другим способом.

Итак, у нас сегодня в зоне интереса: омлет необыкновенный. А именно в зимнюю пору сказывается особо и усталость, и недостаток витаминов, поэтому часто хочется чего нить плотного и нажористого, дабы восполнить свои силы. И пусть дамы не отнекиваются от такого блюда. У них свой период обращения вокруг кухни: осенью и зимой едят даже запрещенку, зато с первым лучом весны, как правило садятся на диету и одевают короткие юбочки и бегут навстречу солнцу, радуя нас, мужчин, своими улыбками. Так что не терзайте, еште на здоровье и потом худейте. Это правило здоровой жизни, в том смысле что осень и зимой нужно более усиленно питаться(можно конечно записать себя в постники и круглогодичных диет, но это по сути противоестественно. Весной никто не будет вас баловать жирной и плотной пищей, зато какое будет раздолье салатикам, мммм! И одуванчик, и крапива, и мать и мачеха, и сныть, и заячья кислица, дикий и культивированный щавель, да всего не перечислить ну и рыночно-магазинные салаты. Короче очень скоро будем витаминизироваться салатиками. Но при этом помните, готовые салаты из магазинов, это крайне опасная штука! Выбирайте трезво, холодным сытым умом, и уж точно не на голодный желудок, это позволит избежать излишних, ненужных трат. Ну а цены все знают, уже который раз бьют рекорды.А пока, а пока наедаемся, впереди холода.

Итак моя домашнятина, расчитано на 4-6 порций.
Ингредиенты:
Сырные сосиски 12 шт, 5 яиц, 2 мелких луковицы,4-5 зубчика чеснока, мука, примерно 70гр, сыр +-70 гр, подсолнечное масло на глазок, у меня - около 4 ст.ложек(особенности моей сковороды), 2 ч. ложки майонеза без горки.

"Вредные советы":
Имейте в виду, разный материал сковород, их устаревание приводит к пожиранию масла (как в двс, за которым не было нужного ухода). Самым лучшим материалом является чугун. Да они тяжелые, если нет посудомойки их тяжко отмывать. Но по приготовлению - они чемпионы. На втором месте алюминиевые сковороды с покрытием из каменной крошки, они разные есть подделки, поэтому одна и таже сковрода в смысле размера будет весить по разному, выбирацте ту что потяжелее.
В Фишмане используют практику обмена убитых каменных сковрод на новые со скидкой. Многие этого не знают, а зря. Позволяет экономить деньги.
С осторожностью используйте сковородки с тефлоновым покрытием, он может треснуть из-за сильного нагрева, или неаккуратного обращения, тогда сквороду использовать категорически нельзя! Ее нужно выбросить.

Кошачий корм в состав не входит😂

Приготовление:
Время! Здесь есть нюанс, я режу очень быстро и метаюсь по кухне электровеником (неважно дом это, кафе или ресторан). Поэтому мой таминг будет неуместен, так что учитывайте свое время на шинковку и подготовку.

Заранее трем на терке сыр, смешиваем раздавленным, или тертым чесноком. Лук режем полукольцами и кидаем за заранее прогретую сковороду, ставим сильный огонь.
Важный момент: 3 минуты для пассировки хватит.
Тем временем быстро нарезаю тонкими кольцами сосиски. И накладываю сверху. Огонь уменьшаем на половину, мешаю содержимое сковородки.

Тем временем в емкости насыпаем муку, подливаем горячей воды(не кипяток, а примерно 55-60 градусов). Интенсивно размешиваем и начинаем взбалтывать. Подсаливаем(учитываем фактор что сосиски уже солены). Тут кому удобнее, можно венчиком, мне удобнее вилкой (советская привычка, увы неискоренима, я и яйца бью аккуратно вилкой, одним словом это видеть надо😁).

Болтаем интенсивно, смешивая все в однородную массу, пока на поверхности не будет пузырей, тем самым мы насыщаем смесь кислородом (есть аналогичная техника с чаем - он становится вкуснее, но об этом уже в другом посте. Я вообще сторонник насыщением воздухом/кислородом).

Как только появилось большое количество пузырей, смесь муки и яиц незамедительно вливаем тонкой струйкой, продолжая при этом интенсивно помешивать в компанию лука и сосисок.

Важный нюанс:
Кто не может быстро взбалтывать, тогда добавляйте теплую воду, в противном случае у вас белок просто сварится.
Горячая вода поможет муке очень быстро разойтись при интенсивном помешивании, комочков не будет- даже микроскопических в 3 мм. Мука очень любит горячую воду! К тому же с тестом(любым), когда оно теплое, значительнее удобнее и комфортнее обращаться, но самое главное это поможет тесту чуть подняться (я не использую соду и молоко в силу определенных причин, в том случае если я буду это есть).

Убавояем огонь до минимума. Содержимое сковороды тут же аккуратно размешиваем, когда борта прихватываются, отбортовываем, добавляем еще масло., чтобы не пригорело, мука очень быстро схватывается. Посыпаем очень тонким слоем тертый сыр (он нужен для равномерной мягкой корочки для отттенения вкусов).

Нюанс:
Сыр можно заменить сушеной сладкой красной паприкой. И то и другое очень достойно, но я бы посоветовал помимо паприки добавить сушеную петрушку. Красная паприка в противном случае может забить вкус, это очень сильная и яркая приправа, с ней нужно быть очень осторожно.

Финишируем:
Закрываем крышку сковороду, и оставляем в покое на 2-3 минуты.

Всё готово.
Приятного аппетита! Понравилось - я рад, не понравилось? Будут и другие блюда 😉.
@NERegina, тебе отдельная благодарность, я бы еще бы наверно год бы думал написать / не написать))))

"Вредный совет":
Никогда не отчаивайтесь, не злитесь на себя или других, если что-то не получается, всегда двигайтесь вперед, открывайте новые горизонты, не бойтесь экспериментов. И не зацикливайтесь на возникшей проблеме - перключите свой мозг на другое, противоположное кулинарии, и вы быстро поймете, что у вас все получится. Помните, нет вершины или потолка мастерства - его не существует! И никогда не стыдно узнавать что-то новое!
За сим, прощаюсь, надеюсь ненадолго.