Ludmila.Cook

Делать такие маринованные огурцы от силы полчаса, огурчики получаются хрустящие, ароматные, а вкус - неповторимый. А для тех, кто живёт в квартире, этот рецепт - вообще, находка, ведь здесь нам не понадобится куча зелени, какая обычно кладётся в маринованные овощи. Всё гораздо проще, быстрее, и вкуснее.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Огурцы - 3 кг

Вода - 2 л

Соль каменная - 5 ст ложек (150 г)

Сахар - 10 ст ложек (250 г)

Яблочный уксус (6%) - 350 г

Лавровый лист - 3 шт

Чёрный перец горошком - 20 шт

Душистый перец горошком - 10 шт

Жгучий молотый перец - 0,5 ч ложки

Приправа для шашлыка - 1 ст ложка с верхом

ВЫХОД: 3 банки - 1 л, 2 банки - 0,7 л

✨✨✨✨✨

Итак, начнём.

Чтобы было быстрее, сразу ставим маринад закипать. Для этого наливаем в кастрюлю воду, высыпаем соль, сахар, добавляем, лавровый лист, перец горошком чёрный и душистый, я обязательно добавляю немного красного жгучего перца. Все пропорции рецепта я обязательно приведу в конце видео. А изюминкой этого рецепта будут специи для шашлыка, которые сделают вкус наших огурчиков неповторимым. Что входит в состав моих специй для шашлыка вы сейчас видите на экране. Уксус в маринад пока не добавляем.

Пока маринад закипает, подготовим огурцы.

У огурцов отрезаем хвостики и режем их на брусочки толщиной 2 - 2,5 см.

Возвращаемся к маринаду. Как только маринад закипит, делаем огонь под кастрюлей совсем-совсем маленький и аккуратно выливаем сюда яблочный уксус.

Теперь выкладываем в кастрюлю огурцы. У меня кастрюля объемом 6 Л, и её как раз хватает на одну порцию по рецепту.

Держим кастрюлю с огурцами на таком совсем-совсем маленьком огне до тех пор, пока огурцы не начнут менять цвет, при этом огурцы я постоянно помешиваю. На такое прогревание огурцов уходит пять-шесть минут. До закипания ни в коем случае доводить нельзя!!!

Ну, и нам остаётся разложить огурцы по подготовленным, стерилизованным баночкам. Я банки стерилизую обычным кипятком, и пока этот метод меня ни разу не подвёл. Из данного количества продуктов у меня получилось: 3 банки объемом 1 л и 2 банки объемом 0,7 л. Сначала мы раскладываем огурцы по банкам. Стараемся плотно уложить огурчики в банки.

Затем доводим маринад до кипения и заливаем этим маринадом огурцы.

Закрываем или закатываем банки.

Готовые банки и убираем в теплое место для постепенного медленного остывания.

У меня осталось немного маринада и я решила в горячий маринад нарезать ещё огурчиков, чтобы получились "на сейчас" покушать. Вы знаете, отличные огурцы вышли.

Привет, друзья. Сегодня делаем сдобный пирог с ягодами (у меня будет клубника). Этот пирог абсолютный Фаворит среди моих рецептов сдобной выпечки.

"Никакой торт не сравнится с этим пирогом", - сказали мои дети. И они абсолютно правы.

Отрезали по кусочку попробовать, и не успокоились, пока не съели весь пирог до последней крошки. Пушистое, воздушное тесто  пропитывается не только  ягодным соком, но и сливочной начинкой! А готовить - я даже на стол тесто не выкладываю - сразу в форму!

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ ТЕСТА:

теплое кипяченое молоко - 200 г (1 стакан)

дрожжи - 25 г свежих  (7 г сухих)

соль - щепотка

сахар - 120 г (5 ст ложек)

яйцо - 2 шт (маленьких)

сливочное масло - 120 г

растительное масло - 20 г (2 ст ложки)

коньяк - 10 г (1 ст ложка)

просеянная мука - 500г

ванилин - 2 г (1 пакетик)

НАЧИНКА:

сахар - 150 г

сливочное масло - 50 г

клубника - 200 г

крахмал - 1 ч ложка

✨✨✨✨✨

Выливаем в чашу, где будем делать опару, тёплое кипячёное молоко добавляем сырые, прессованные дрожжи, высыпаем столовую ложку сахара и 2 - 3 ст ложки муки, перемешиваем. Должно получиться тесто как на жидкие оладьи. Накрываем чашу с опарой пищевой плёнкой  и оставляем минут на 15 - 20, чтобы дрожжи активировались. Таким образом вы увидите, хорошие ли дрожжи. Таким же образом поступаем и с сухими дрожжами, только берём их в три раза меньше чем сырых дрожжей по весу.

Пока дрожжи начинают работать, смешиваем просеянную муку с размягченным сливочным маслом. Я это делаю с помощью обыкновенного миксера.

Посмотрите как хорошо распушились наши дрожжи. Для сдобной выпечки я чаще использую свежие дрожжи. Мне кажется, что  с ними  выпечка лучше. Можно продолжать делать тесто.

В чашу с мукой и маслом выливаем опару, высыпаем оставшийся сахар, соль, ванилин, добавляем растительное масло, яйца, и я обязательно добавляю столовую коньяка. Замешиваем тесто прямо в чаше лопаткой. Хочу отметить, что сахара в тесто я кладу не очень много, чтобы не утяжелять его (у меня будет сладкая начинка), растительное масло я добавляю для того, чтобы выпечка дольше не черствела, а коньяк здесь выступает в роли ароматизатора и дополнительного разрыхлителя. Вымешиваю тесто около 5 - 6 минут, так как хороший вымес очень важен для хорошего подъёма теста. Вы увидите, что тесто меняет свою структуру: становится более гладкое и эластичное.

Чашу с тестом накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте подходить. У меня оно подходило около 1 часа.

Вот так замечательно подошло моё тесто.

Я его обминаю и оставляю подойти ещё раз. Второй раз тесто у меня подошло за 20 минут.

Пока подходит тесто, делаем начинку в наш пирог.

Для этого на тарелке перетираем в крошку кусочек сливочного масла и сахар.

В качестве ягодной составляющей начинки у меня сегодня будет клубника. Лучше использовать не очень крупные ягоды.

Чистые ягоды я обсушила бумажным полотенцем и теперь немного посыпаю сверху крахмалом, чтобы сок не так сильно протекал в тесто.

Подошедшее тесто обминаем и выкладываем в форму. У меня форма размером 25 на 25 см. Дно формы я выстелила бумагой для выпечки.

Распределяем тесто по форме.

Теперь ножом для теста делаем глубокие диагональные разрезы на расстоянии 1,5 - 2 см друг от друга. Если вы вдруг разрежете тесто до конца - ничего страшного.

В эти разрезы сначала выкладываем сливочно-сахарную крошку. А затем плотно друг другу ягоды клубники.

Остатки сахарной крошки посыпаем сверху на пирог.

Даем расстояться пирогу 15-20 минут. Затем убираем пирог в духовку разогретую до 180 градусов где-то на полчаса. Я включаю оба тэна и конвекцию. Но время выпечки зависит от вашей духовки.

И вот такой вкуснейший чудо пирог у нас получился!

Дадим пирогу полностью остыть в форме, а затем можно звать всех на чай.

Поверьте, вкуснее, чем этот пирог, я сдобной выпечки ещё не ела.

Это самый лучший, простой и недорогой рецепт теста для пирожков и пиццы. Делать тесто - всё смешал и готово! И у меня есть свой секретный ингредиент, благодаря которому тесто получается просто воздушное. Подходит оно буквально за полчаса, и получается бесподобно вкусное. Я из него хворост жарю - съедается "в лёт!"  А пирожки или пицца из такого теста - это вообще сказка. А ещё это тесто можно делать в дни поста.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Минеральная вода с газом - 1,5 стакана (300г)

Растительное масло - 0,5 стакана (80г)

Соль - 1 ч ложка

Сахар - 1 ст ложка без верха

Сухие дрожжи - 1 пакетик (7г)

Мука просеянная - 500 - 550 г

✨✨✨✨✨

Тесто у нас будет дрожжевое, и делать мы будем его на минеральной воде.

Выливаем в чашу минеральную воду комнатной температуры, добавляем растительное масло, соль, сахар и размешиваем. Высыпаем сюда просеянную муку, сухие дрожжи и замешиваем тесто прямо в чаше, сначала лопаткой, а затем рукой. Я его вымешивала минут 5.

Чтобы тесто быстрее подошло, чашу с тестом накрываем крышкой и ставим сверху на кастрюлю с тёплой водой. У меня тесто подходило полчаса.

И посмотрите, как замечательно подошло наше тесто.

Выкладываем его на стол, припыленный мукой, обминаем и делаем что запланировали. Это тесто замечательно подходит и для выпечки в духовке, и для жарки на сковороде.

Привет, друзья. У нас сезон клубники в самом разгаре. Поэтому стоит задуматься, как сохранить клубнику на зиму.

Мои дети варенье из клубники не любят, и я сохраняю её в свежем виде. Мы едим свежую клубнику круглый год.

У меня есть два любимых способа сохранить клубнику свежей на зиму.

✨✨✨✨✨

1. Свежую клубнику я  замораживаю. Но чтобы клубника после разморозки осталась целой и вкусной, а не расквашенной, я её замораживаю в разовых контейнерах с сахаром.

Посыпаю дно контейнера чуть-чуть сахаром и выкладываю клубнику в один слой. Теперь клубнику посыпаю сахаром немного, без фанатизма и снова выкладываю слой клубники. Таким образом заполняю весь контейнер. Благодаря тому, что клубнику мы замораживаем с сахаром, при разморозке она остается целой в собственном соку. И на вкус она такая же - как свежая, засыпанная сахаром и пустившая сок. Из такой клубники зимой делаю десерты и фруктовые салаты.

2. А другой мой способ - это сделать пюре из свежей клубники с минимальным количеством сахара.

Клубнику необходимо помыть и дать стечь в воде как можно лучше.

Теперь превращаем клубнику в пюре стационарным или погружным блендером. Добавляем сахар. Но сахара я кладу совсем немного: на 500 г клубники я кладу всего лишь 200 г сахара. Поверьте, это как раз в меру сладко. Но чтобы свежее пюре не забродило, я в качестве консерванта добавляю на эту порцию одну таблетку ацетилсалициловой кислоты. Предвижу комментарии, что это вредно! Но мне кажется, большое количество сахара куда вреднее!, чем одна таблетка аспирина на 700 г продукта. А аспирин после 40 лет даже назначают для разжижения крови.

Разливаю получившееся пюре в абсолютно сухие баночки, закрываю крышками и убираю в холодильник. Стерилизовать банки здесь необязательно, главное - чтобы они были сухие. Такая клубника хороша для коктейлей, к блинам или оладьями. А ещё я делаю вкусные муссовые торты с добавлением свежего клубничного пюре.

Привет, друзья. Сегодня мы с вами приготовим невероятно вкусный ужин! Потрясающе вкусные кабачки, тушёные с куриной грудкой, можно сказать, покорили мою семью! Приготовление этого рецепта занимает буквально 15 - 20 минут, а какое вкуснотища получается!!! Кабачки, пропитанные густым сливочным соусом, нежная куриная грудка, а сам соус - это вообще сказка!!! Я просто уверена, что вы будете в восторге от этого рецепта!

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Кабачки - 2 - 3 шт (1,2 - 1,5 кг)

Куриное филе - 0,5 - 0,6 кг

Лук - 1 шт

Мука - 2 ст ложки

Сливки (сметана) - 1 стакан (200 г)

Чеснок - 2 - 3 зубчика

Соль, перец по вкусу

Укроп - 0,5 пучка

Растительное масло - 3 ст ложки

Сливочное масло - 50 г

✨✨✨✨✨

А здесь короткий видеорецепт

Кабачки для этого рецепта чаще всего беру молоденькие, но если у вас кабачки уже переспевшие, кто из них нужно удалить кожицу и семена.

Сразу ставим обжариваться до золотистого цвета мелко нарезанный лук на небольшом количестве растительного и сливочного масла.

Тем временем нарезаем куриное филе  на небольшие кубики.

Затем добавляем к куриной грудке немного муки и хорошо всё перемешиваем, чтобы каждый кусочек был обвален в муке.

Выкладываем куриное филе к луку и обжариваем 3 - 5 минут.

Пока филе обжаривается нарезаем на небольшие кубики кабачок

Затем выкладываем сюда кабачки и обжариваем всё с кабачками ещё минут 5 - 7, чтобы кабачки пустили сок.

Затем добавляем к курице и кабачкам сливки или сметану, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще 5-7 минут.

В самом конце солим перчим по вкусу.

А ещё я обязательно добавляю измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, но это уже после того как выключу плиту. Больше никаких специй не добавляю. На мой взгляд, они здесь не нужны.

Наш шикарный ужин из кабачков и куриной грудки готов!

И кто скажет, что это не вкусно?!

Привет, друзья. Сегодня у меня для вас самый лучший рецепт теста для пирожков и рецепт не совсем обычной начинки в них. Делать тесто - всё смешал и готово! И у меня есть свой секретный ингредиент, благодаря которому тесто получается просто воздушное. Подходит оно буквально за полчаса, а какое это тесто вкусное даже само по себе. Я из него пышки-пустышки жарю - съедаются "в лёт!" А начинка в пирожках будет моя любимая. Она получается не сухая и очень вкусная.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Минеральная вода с газом - 1,5 стакана (300г)

Растительное масло - 0,5 стакана (80г)

Соль - 1 ч ложка

Сахар - 1 ст ложка без верха

Сухие дрожжи - 1 пакетик (7г)

Мука просеянная - 500 - 550 г

Начинка:

Лук - 200 г (2 шт)

Морковь - 200 г (1 - 2 шт)

Фасоль в томате консервированная - 1 банка (400 г)

Соль, перец по вкусу

Растительное масло - 5 ст ложек

Сливочное масло - 30 г

✨✨✨✨✨

Тесто у нас будет дрожжевое, а делать его мы будем на минеральной воде.

Выливаем в чашу минеральную воду комнатной температуры, добавляем растительное масло, соль, сахар и размешиваем. Высыпаем сюда просеянную муку, сухие дрожжи и замешиваем тесто прямо в чаше, сначала лопаткой, а затем рукой. Я его вымешивала минут 5.

Чтобы тесто быстрее подошло, чашу с тестом накрываем крышкой и ставим сверху на кастрюлю с тёплой водой. У меня тесто подошло за полчаса.

Пока тесто подходит делаем начинку.

На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.

Теперь выкладываем сюда баночку  консервированной фасоли в томате. Выкладываем вместе с соком. Толкушкой для толчёнки давим фасоль. Добиваться чтобы вся фасоль превратилась в пюре необязательно.

Теперь солим, перчим по вкусу, и наша начинка готова!

Ну, и посмотрите, как замечательно подошло наше тесто.

Выкладываем его на стол, припыленный мукой, обминаем, делим на порционные кусочки и лепим пирожки.

Обычно я сразу раскатываю лепёшки, затем выкладываю на них начинку, а уже потом формируют пирожки. Таким образом пока я закончу лепить последние пирожки, первые уже расстояться и их можно жарить.

Жарим пирожки на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон. Как видите, тесто на глазах увеличивается в объёме и пузырится.

Готовые пирожки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Но хочу заметить, что это тесто не сильно тянет масло со сковороды.

И вот так вкусно у нас получилось.

Привет, друзья. Сегодня мы с вами сделаем буквально за 5 минут невероятно вкусный десерт, рецепт которого смело можно отнести к рецептам правильного питания.

Этот десерт приятно охлаждает, утоляет жажду и голод, в нем нет ни одного "неправильного" ингредиента, он лёгкий и потрясающе вкусный. А ещё этот десерт низкокалорийный, ведь в его составе только ягоды и молоко. Мои дети в восторге от этого десерта!

Для этого десерта нам понадобятся замороженные вишни без косточек, бананы и молоко.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Замороженная вишня без косточек - 300 г

Бананы - 3 шт

Молоко холодное - 300 г

Сахарная пудра (по желанию) - 3 ст ложки

✨✨✨✨✨

Бананы  нужно нарезать на кружочки и заморозить.

Теперь выкладываем замороженные бананы и вишни в блендер или кухонный комбайн и измельчаем их.

Затем добавляем сюда холодное молоко и на высокой скорости превращаем в однородную, воздушную массу. Эта масса очень похожа на мягкое фруктовое мороженое.

Если вам она покажется недостаточно сладкой, добавьте несколько ложек сахарной пудры. Но сахарную пудру добавлять необязательно.

Вот и всё! Наш десерт - мороженое готов!

Остало разложить его по креманкам и наслаждаться изумительно вкусной, лёгкой, охлаждающей вкуснятиной.