Моя выпечка и прочее. Пост без политики и происходящего в городе
Всем здравствуйте!
Сегодня показываю и рассказываю только хорошее, мою выпечку, куличи этого года и хлеб с сыром и укропом, раскладку на них по продуктам, уличные цветы и ёжик с родника. Ни слова о политике, сварок и негатива.
Дрожжевое тесто я делаю традиционным опарным способом. Тесто на куличи не крутое, не как хлебное.
Ингридиенты на куличи этого года, теста вышло около 2,4 кг с изюмом, вышло 7 куличиков разного веса:
55 гр свежих дрожжей
280 гр молока
250 гр сахара
250 гр маргарина 80%
6 яиц С0, но по весу они до 65 гр
5 желтков
6 гр соли
1 гр ванилина
Миндальная эссенция Dr. Oetker (неск. капель)
200 гр изюма
985 гр муки в/с, можно +-50 гр.
Хлеб с сыром и сушёным укропом.
Ранее делала только с сыром, решила в порядке эксперимента добавить укроп сушёный, получилось вкусно. Пекла в форме 22*32*5 см, устлала её силиконизированным пергаментом.
Ингридиенты на хлеб с сыром:
15 гр свежих дрожжей
240 гр молока
5 гр соли
14 гр сахара
2 яйца С0
40 гр кукурузного масла
1,7 гр сушеного укропа
570 гр муки в/с, может уйти по-разному, зависит от муки
100 гр твёрдого сыра, нарезанного кубиками
Теста получилось 1,080 кг, опарным способом. Верх хлеба после расстойки на плите и загрузкой в духовку смазала смесью 1 коф. л. желтка и 1 ч. л. молока.
У нас вокруг очень много цветов, только надо остановиться и посмотреть. Тюльпаны, ирисы, одуванчики...
Когда ходила на родник позавчера, видела пробегающего мимо ёжика. И он не ушёл от меня без внимания.
До новых встреч!
Всем добра и мира!
Показать полностью
11
Моя Пасха в этом году:)
Привет, подписчики! Я учусь и экспериментирую не только с тортиками. У меня есть рецепт куличей, который я очень люблю. Мама всегда пекла по этому рецепту, а теперь и я каждый год готовлю ворох выпечки. В этом году аж 15 штук, вот с таким декором.
Сами куличи получились такие:)
Потом были оформлены
А это перед отправкой самым дорогим людям.Первая партия. Только в подарок:)
И, чтобы не изменять традициям торт для мамы на День рождения:) В страстную не отмечали, перенесли на Пасху:)
Показать полностью
9
Пасха )
Пожалуй, тоже вставлю свои пять копеек. С мужем живём далеко от родителей. На Пасху приехать к ним не получилось. Так как сами мы белый хлеб не едим, покупать классический кулич, чтобы его потом выкинуть, смысла не было. Пока муж играл в теннис с друзьями, сделала ему сюрприз. Пасха из его любимой творожной массы, в основе кулича - торт Мирель три шоколада, тоже его любимый. Никогда ещё кулич не улетал так быстро. Родителям рассказала рецепт, папа говорит "Мой ребенок, горжусь находчивостью" )
Показать полностью
3
Пару слов о благодати
Празднование Пасхи напомнило случай, произошедший несколько лет назад. Мы с женой тогда пошли к церкви на Третьяковке куличи святить. Служители выставили во двор столы из свежих досок, собрался народ с корзинками, все выложили куличи, яйца, тарелочки с пасхой. Ну и мы тоже, а поскольку пришли последними, оказались у самого выхода, едва место нашлось на столе. Подходит батюшка, колоритный такой мужчина (как оказалось, оочень басистый), служка за ним здоровую чашу со святой водой тащит. Батюшка от души брызгает на всех святой водой, и тут подлетает молодая девчонка с куличом. Купила, похоже, вот только-только, он еще в прозрачной пленке. Пытается его вскрыть, ну не получается никак ее порвать. А батюшка уже всех побрызгал и стоит рядом и только ее дожидается. Наконец, ему надоело ждать, и, характерно окая, он басит: "Благодать проходит через целлофан", после чего обливает девчонку и ее снедь. С тех пор вспоминаем эту сцену каждый год на Пасху.
Ответ на пост «Дороговато как-то»
На Третьяковской у храма на той неделе куличи продавали по 1700!!!! В палатке рядом с храмом, типа освящённые! Учитывая что я пекарь и примерно себестоимость куличей могу прикинуть, то страшно представить, из чего же складывается добавочная стоимость освящения!! Прямиком у сатаны отбивали эти куличи поповским десантом!???!
Про религию
Идём сегодня со свекровью из магазина, она вспоминает.
Вот раньше, когда я в школе училась, в 60х годах, на кануне пасхи, нам учительница говорила: "Не разрешайте, дома взрослым куличи печь, и яйца красить!"
А мы со школы прибегаем, а дед Рашид с Бабакаем сидят яйца красят куринные, рисуют смешные рожицы, чтоб нам, детям интересно было. Бабушка уже тесто для куличей приготовила. В магазине тогда, продавался кулич, но вроде как нельзя было, поэтому назывался он, "Кекс весенний" но все, всё понимали. Пасху творожную, только дед Рашид делал. Был у него свой секретный рецепт, который он никому не показывал. И до того вкусно получалось, что когда за стол садились, пасху впервую очередь съедали.
Мы ведь, и православные праздники праздновали, и мусульманские. Бабушка замуж за татарина вышла. Семьи очень дружили. Помню как, бабушка, на Курбан-Байран баранину готовила, а какой плов делала, нигде я больше такого плова не пробовала. И ведь никто в семье, особо верующим не был, и посты не соблюдали, в храмы не ходили. Но как-то принято было у нас в семье, религию чужую уважать.