Изначально жгучие специи служили для того, чтобы сохранить пищу в эпоху отсутствия холодильников. Антибактериальные свойства перца, куркумы и других специй были очень важны для стран с жарким климатом. Еще одно свойство острых ингредиентов – способность вызывать прилив жара и интенсивное потоотделение у человека, и это помогало лучше переносить жару.

Сегодня тройка стран-лидеров по употреблению острой пищи выглядит так:

• Южная Корея;

• Мексика;

• Индия.

За ними следуют другие страны Юго-Восточной Азии, Турция и Кавказ. Но и в любой другой стране мира найдутся любители горячей, жгучей и острой пищи. Исследователи пришли к выводу, что кроме национальных пищевых традиций, существует и другая причина тяги к острому. Это склонность людей к риску и проверке своих способностей. Или своеобразная адреналиновая зависимость.

Топ самой жгучей корейской лапши

Шин Рэд Супер острая (Nongshim)

Корейский бренд Nongshim предупреждает об остроте своего продукта несколько раз: красно-черная пачка, нарисованный на упаковке огонь, надпись «Super Spicy». Рамен можно приготовить в микроволновке или на плите, прокипятив 4 минуты: так аромат и вкус бульона лучше раскроются. Не торопитесь делать большой глоток: эффект взрыва во рту наступает почти мгновенно! Безумная острота и такой же невероятно притягательный вкус.

Hot Chicken со вкусом курицы, очень острая (Samyang)

Пачка этой лапши тоже выполнена в красно-черных цветах, а забавный рисунок и недвусмысленная надпись «2х Spicy» подтверждают, что с Hot Chicken шутки плохи. В ней находится вулканическая смесь черного, красного перца и карри, лука и чеснока, а также приятный бонус в виде нори и кунжута, обеспечивающий правильное послевкусие рамен для тех, кто смог выдохнуть после обжигающей порции. Изюминка блюда: пожар во рту разливается постепенно.

Hot Chicken острая курица (Samyang)

Лапша Hot Chicken Flavour Ramen создана для ценителей культового корейского блюда – огненной курицы Булдак. Чего только здесь нет – черный перец, паприка и чили, порошок и перечное масло, карри, лук и чеснок! За этим пламенем, впрочем, довольно явственно улавливается восхитительный куриный вкус, а также топпинг из кунжута и мягкая свежесть хлопьев морской капусты. Эта лапша, определенно, способна согреть даже в суровые морозы.

Ёль Рамён со вкусом острого перца (Ottogi)

Знаменитая острота Yeul Ramen в исполнении бренда Оттоги заслуживает всяческих похвал: суп очень наваристый, сытный, и слезы выступают уже при перемешивании лапши в кипящем бульоне. Вначале растворите в воде пакетик с приправами, и когда бульон станет красным, опустите в него рамен и варите 3-4 минуты. Овощи и сушеные грибы отлично оттеняют вулканическую лаву перцовой пасты. Совет: не экономьте на воде, если вам кажется, что 500 мл – это слишком много для пачки. В малом количестве жидкости лапша будет еще острее!

Сразу предупреждаем, чем нейтрализовать жжение в процессе эксперимента!

Острая азиатская лапша обязательно потрясет даже самых «перцеустойчивых» любителей. Смягчить вкус и избавиться от пожара во рту можно с помощью нескольких ингредиентов:

• Сладкая вода;

• Молоко (особенно кокосовое), сметана, кефир, мороженое;

• Ананасовый и лимонный сок;

• Холодное пиво;

• Оливковое или другое растительное масло;

• Крахмал (он содержится в хлебе и рисе).

Источник: https://korfood.ru/blog/articles/zhguchest-na-vse-200-top-5-...

Korfood

200 г Удона;

300 г Шампиньонов;

1 Болгарский перец;

1 Морковь;

1 Луковица;

50 г Стручковой фасоли;

2 Зубчика чеснока;

50 г Соевого соуса;

25 г Соуса терияки;

10 г Соуса чили ( для остроты);

Зеленый лук;

Кунжут.

Для соуса смешайте соевый соус, терияки и чили (кол-во ингредиентов корректируйте под свои предпочтения).

Морковь и перец нарежьте соломкой.

Грибы порежьте пластинками.

Лук нарежьте четвертинками, чеснок мелко нарежьте.

На небольшом количестве подсолнечного масла обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

Добавьте грибы и обжарьте до готовности.

Отварите удон в кипящей воде, на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.

К грибам добавьте морковь, перец и фасоль обжарьте 2 минуты.

Добавьте лапшу и соусы, все хорошо перемешайте.

Перед подачей посыпьте лапшу зеленым луком и кунжутом.

Приятного аппетита!

Это лучшая лапша, которую мы регулярно готовим дома. Попробуйте и Вы больше не захотите заказывать лапшу в ресторанах, она наполнена насыщенным вкусом и ароматом, по сравнению с лапшой на вынос, которая часто пресная и слишком жирная.

Ингредиенты:
*на 3-4порции
200-250г креветок
1 небольшой цукини или кабачок
1 небольшая морковь
1 болгарский перец
1 лук
5 зубчиков чеснока
1ст.л. имбиря
1 упаковка стеклянной лапши (150-200г)
1ч.л. чили хлопьев
1/2 лимона
1ст.л. сахара
50-70мл соевого соуса
2ст.л. кунжута
4ст.л. растительного масла

Все процессы показаны на видео, только одно уточнение: варите лапшу 15сек, потом в холодную воду, чтобы смыть лишний крахмал; слейте воду и добавьте масло, чтобы лапша не слиплась, пока Вы готовите остальное.
Если у Вас есть какие-то вопросы, с удовольствием ответим в комментариях.

With love,
Bread&Butter.