Кабачок - легендарный овощ. Его практически никто не покупает, потому что рано или поздно он сам находит тебя.

Сначала соседка приносит три штуки с дачи. Потом мама передает пакет со словами: «Возьми, молоденькие совсем». Через неделю приезжаешь к родственникам и уезжаешь еще с пятью. Отказаться невозможно - люди выращивали.

В итоге один кабачок жарится, второй отправляется в рагу, а третий медленно умирает в холодильнике, становясь все больше похожим на небольшую дубинку.

Но кабачок сильно недооценен. Из него можно приготовить вещи, в которых семья вообще не сразу поймет, что перед ней тот самый овощ, от которого еще вчера все отказывались.

Сегодня спасаем урожай четырьмя способами.

Сначала немного уважения к кабачку

У кабачка есть серьезное преимущество - он примерно на 94-95% состоит из воды. При этом в 100 граммах сырого кабачка всего около 17 ккал.

В нем есть калий, витамин C, фолат и другие микроэлементы. Но главное его кулинарное достоинство даже не в этом. У кабачка очень нейтральный вкус.

Сам по себе он практически ни на чем не настаивает. Дайте ему чеснок - будет чесночным. Добавьте сыр - станет сырным. Положите специи - впитает специи. Залейте ананасовым соком - и тут начинается настоящее мошенничество.

Поэтому берем наши кабачки и начинаем операцию по их незаметному уничтожению.

1. Кабачковые оладьи с овсянкой и кефиром

Эти оладьи получаются мягкими и довольно пышными, а овсяные хлопья практически не чувствуются. Главный секрет - заранее замочить их в кефире. Так хлопья успевают размягчиться и становятся частью теста.

Вам понадобится:

• 1 средний кабачок;

• 1 стакан кефира;

• 1 яйцо;

• 1,5 стакана муки;

• 3 ст. л. овсяных хлопьев;

• 2 ст. л. сахара;

• 1 ч. л. соды;

• 0,5 ч. л. соли;

• щепотка ванилина;

• растительное масло для жарки.

Как готовить

Овсяные хлопья заливаем кефиром и оставляем примерно на 10 минут, чтобы они хорошо набухли.

Кабачок очищаем от кожуры. Если он молодой, нежную кожицу можно оставить. Натираем кабачок на мелкой или средней терке. Если получилось очень много жидкости, слегка отжимаем ее.

К овсяным хлопьям с кефиром добавляем яйцо, сахар, соль и соду. Перемешиваем, затем постепенно вводим муку. Добавляем подготовленный кабачок и немного ванилина.

Еще раз хорошо перемешиваем. Должно получиться достаточно густое тесто, которое не растекается по сковороде как вода.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем тесто ложкой и жарим оладьи на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Получается необычный вариант кабачковых оладий - слегка сладковатый, мягкий и с овсянкой, которую семья, скорее всего, вообще не обнаружит.

2. Кабачки в ананасовом соке - рецепт категории «не говорите детям»

Вот здесь кабачок раскрывает свой главный талант - умение притворяться совершенно другим продуктом. Если приготовить его в ананасовом соке, кусочки впитывают сладкий фруктовый вкус и аромат. Получается домашняя заготовка, которая неожиданно напоминает консервированные ананасы.

И вот это уже прекрасный способ избавиться сразу от нескольких кабачков.

Вам понадобится:

• 1 кг очищенных кабачков;

• 700-800 мл ананасового сока;

• 100-150 г сахара;

• 1-2 ст. л. лимонного сока.

Как готовить

Лучше брать молодые кабачки. Если кабачок уже вырос размером с небольшого домашнего питомца, снимаем кожуру и обязательно удаляем семена.

Мякоть нарезаем кубиками или небольшими кусочками.

В кастрюлю наливаем ананасовый сок, добавляем сахар и лимонный сок. Доводим до кипения, отправляем туда кабачки и готовим на небольшом огне примерно 10-15 минут, чтобы кусочки стали мягче, но не превратились в кашу.

Для длительного хранения используйте только проверенную технологию домашнего консервирования и стерилизации. А если не хочется связываться с банками - остудите и храните десерт в холодильнике недолго.

Самое интересное начинается во время дегустации. Просто поставьте пиалу на стол и спросите: «Ну как ананасы?» А про кабачки расскажете потом.

3. Кабачковая икра как в СССР

Есть продукты, которые моментально телепортируют в детство. Черный хлеб, сверху толстый слой кабачковой икры, сладкий чай - и почему-то невероятно вкусно.

Секрет той самой икры - хорошо протушенные овощи и очень простые ингредиенты. Никакого авокадо, трюфельного масла и семян чиа. Кабачок, морковь, лук и томатная паста.

Вам понадобится:

• 1,5 кг кабачков;

• 300 г моркови;

• 300 г репчатого лука;

• 100 г томатной пасты;

• 50-70 мл растительного масла с запахом;

• 1-2 ч. л. сахара;

• соль и перец по вкусу.

Как готовить

Кабачки нарезаем кубиками. Морковь натираем, лук мелко режем.

Сначала слегка обжариваем лук и морковь, затем добавляем кабачки. Тушим овощи под крышкой до полной мягкости.

Добавляем томатную пасту, сахар, соль и перец и тушим еще 10-15 минут.

Теперь пробиваем все погружным блендером до однородной консистенции. После этого икру можно еще немного прогреть на слабом огне, чтобы она стала гуще. А дальше нужен только хороший кусок хлеба.

Главная опасность домашней кабачковой икры заключается в том, что половина исчезает еще теплой прямо из кастрюли.

4. Кабачковая пицца - операция «дети не должны догадаться»

А теперь способ для тех, кому на слова «сегодня кабачки» семья отвечает подозрительной тишиной. Не говорите, что будут кабачки. Скажите, что будет пицца.

Вам понадобится:

• 500 г кабачка;

• 2 яйца;

• 4-5 ст. л. муки;

• 100 г сыра;

• 2 помидора;

• 100 г курицы или ветчины по желанию;

• зелень;

• соль;

• специи.

Как готовить

Кабачок натираем, солим, оставляем на несколько минут и очень тщательно отжимаем.

Добавляем яйца и муку. Получившуюся массу распределяем по форме тонким слоем и отправляем примерно на 15 минут в духовку при 190 °C.

Когда основа схватится, начинается маскировка.

Сверху выкладываем помидоры, курицу или ветчину, зелень и щедро посыпаем сыром. Возвращаем в духовку еще примерно на 10-15 минут.

Получается что-то среднее между овощной запеканкой и пиццей. Кабачок найден. Кабачок обезврежен. Семья поела.

А причем здесь наша бутылка?

Если вы дочитали блог Flavor Splash до этого места, то уже знаете - рано или поздно мы все равно заговорим о воде.

И сегодня у нас даже есть железное алиби. Кабачок сам по себе почти целиком состоит из воды. И это хорошее напоминание, что жидкость мы получаем не только из стакана - ее много в овощах, фруктах, супах и других продуктах.

Но основным напитком на каждый день все равно удобно оставлять обычную воду.

Особенно вместо сладкой газировки, соков и лимонадов, где вместе с жидкостью незаметно прилетают сахар и дополнительные калории.

Проблема одна - обычная вода многим кажется скучной. Именно для этого мы и сделали Flavor Splash. В бутылку наливается обычная вода без сахара, сиропов и калорий. А ароматический картридж благодаря технологии Flavor Sense создает ощущение фруктового или ягодного вкуса за счет ретроназального восприятия аромата.

Никакой магии. Хотя после того, как мы сегодня превратили кабачок в ананас, пиццу и оладьи с овсянкой, именно магией нас уже сложно удивить. А теперь главное - никому не показывайте эту статью до ужина.