В библиотеке одного старого монастыря хранится запись: «вино по уставу — пять кружек в день, и ни граммом больше». Внизу приписка от руки: «если в жару — можно шесть». Всё бы ничего, но эта запись датировалась XIII веком, а монастырь был бенедиктинским, то есть вполне уважаемым и набожным заведением. И вот тут я впервые задумался: а что вообще пили монахи в Средневековье?

Как оказалось — всё. Вино, пиво, эль, сидр, медовуху, а если повезёт — и грушевый кальвадос задолго до его официального рождения. Но главное — пили не по праздникам, а как мы сегодня чай или воду. Потому что вода тогда была, мягко скажем, сомнительного качества. А вот слабоалкогольные напитки, благодаря процессу брожения, были безопаснее — алкоголь убивал часть микробов. Поэтому пить вино или пиво значило выживать.

Но вот интересное наблюдение: больше всех пили именно монахи. Не рыцари, не крестьяне, не трубадуры с менестрелями, а монахи. Почему? Во-первых, монастыри были чуть ли не главными виноделами и пивоварами своего времени. Земли, виноградники, скотина — всё своё. А где производство — там и контроль качества. Какой нормальный бенедиктинец отдаст лучшее вино мирянам, если можно выпить самому?

Во-вторых, алкоголь в монастырях был не просто напитком. Это был символ. Символ радости в Боге, символ очищения, символ Евангелия, где Христос притчами о винограде и вине говорит чаще, чем о хлебе. Не удивительно, что в некоторых монастырях, вроде тех, что в Бургундии или на севере Италии, суточный паёк вина доходил до пяти литров. И это было не исключением, а нормой.

Иногда доходило до абсурда. В Венеции существовал винный фонтан, из которого работники Арсенала могли пить сколько угодно. Конечно, вино было разбавленное, но кто будет считать градусы, если ты только что вернулся с порта и впереди ночная смена? В хрониках того времени встречаются жалобы, что работники, не дожидаясь обеда, «отплывали на тот свет» — прямо в доках, в обнимку с кружкой.

А ещё были убеждённые теологи, уверявшие, что пьянство спасает от чумы. И в каком-то смысле они были правы: при вспышке чёрной смерти алкоголь действительно убивал бактерии в воде. Вот только спасал не всех. Ирония в том, что от алкогольного отравления умерло гораздо больше людей, чем от самой чумы.

Но вершиной пьяного мракобесия была история с младенцами. Нет, их не поили элями. Но молоко разбавляли с вином, чтобы оно не скисало. И пока один хроникёр пишет о «благотворном влиянии святого вина на детское пищеварение», другой описывает детей с печенью хуже, чем у пожилого менестреля.

Вот такое оно, Средневековье — когда чаша с вином была и молитвой, и пайком, и лекарством, и билетом в один конец. А монастырь — не только цитадель духа, но и вполне уважаемый паб с усталом: «не более семи кружек на брата — в особые дни».

Введите описание к изображению (не обязательно)

А вы знали, что в Канаде находится уникальная пивоварня, которая использует воду, добываемую из айсбергов возрастом около 20 000 лет?

Эта пивоварня расположена в Ньюфаундленде и известна своим стремлением к устойчивому развитию и использованию природных ресурсов. Вода, извлекаемая из ледников, считается одной из самых чистых и свежих вод на планете, так как она формировалась в течение тысячелетий, что позволяет избежать загрязнений, характерных для современных источников.

Лёд образовывался десятками тысяч лет из спрессованного снега. Это означает, что в нем нет минералов и вредных веществ, а только много крошечных пузырьков воздуха, запертых внутри. Это придает пиву особый, очень легкий вкус.

Пивоварня не только гордится своим аутентичным производственным процессом, но и активно занимается сохранением окружающей среды, подчеркивая важность правильного использования природных ресурсов.