Облет пчел. Пришла весна, выставляем пчел из зимовника
Выставляем пчел 1 апреля для первого весеннего облета. Приглашаю вас на нашу пасеку!
Расчистили снег, подготовили площадку и вытащили ульи из пчельника. Пчелки полетели облетываться! Весна пришла!
Все ещё ноешь какая у тебя тяжёлая работа?
В Древнем Египте даже фараон не мог жить, не сталкиваясь насекомыми: мухи, комары и прочие злокозненные инсекты жалили его величество точно так же, как и любого смерда. Вот почему придумали действенный способ избавления фараона от сонма надоедливых и порой опасных насекомых — ловушку для мух. Чтобы вокруг фараонов не летали насекомые и не беспокоили их укусами, рабов, стоящих недалеко от государей, намазывали медом. Так они защищали царей от насекомых, принимая удар на себя.
Кати сэр - почти забытая армянская сладость
Есть у меня хобби - я нахожу и, в меру своих сил и возможностей, восстанавливаю редкие и полузабытые армянские кулинарные рецепты. Вот, думаю по-маленьку начать постить их тут на пикабу.
И так, захожу с козырей - многие любят сладости, а если это полезная сладость - то таки ещё лучше. Сегодняшняя сладость, кати сэр (կաթի սեր, kat’i ser, дословно молочные сливки), нынче сохранилась лишь в районе армянского города Берд.
Нам понадобятся всего лишь молоко (я использовал три литра), а также орехи, сухофрукты и мёд по вкусу. Вообще, с "начинкой" модно экспериментировать, база здесь молоко. Ах да, ещё надо запастись временем и терпением - около 8-10 часов.
И так, заливаем молоко в кастрюлю и начинаем варить. Начать можно с более высоких температур, и постепенно понижать, чтобы не пригорело. Если нету достаточно большой кастрюли, разделите на две.
Первые пару часов будут самые напряжные - молоко будет пробовать сбежать, а вы его будете ловить. Через часа три-пять оно уварится, если использовали две или больше кастрюль - самое время смешать всё молоко в одну. Главное - не снимайте сливки! Перемешивайте их с остальным молоком.
Где-то через восемь часов вода из молока выпарится, и получается такая вот кашица. На фото ниже она ещё влажная, нам нужна более сухая и клейкая консистенция.
Ещё пару часиков - и молоко готово. Тут главное ставить только маленький огонь, и иногда перемешивать, чтобы не подгорело. Кашицу переливаем в тазик.
Традиционно, сюда добавляют мёд и формируют батончики-таблетки. Сама кашица по вкусу напоминает очень нежный заварной крем или очень нежную сгущонку, что и понятно - технология схожа. Я пошёл чуть дальше, и добавил мелконарубленной сушёной вишни для кислинки, и измельчённых грецких орехов и орехов кешью. На выхлоп с трёх литров молока я добавил около полторы стакана (375-400мл) начинки и три-четыре полных столовых ложки мёда. В следующий раз думаю экспериментировать со смесью и начинкой для каждого индивидуального шарика. Конечную смесь не сфотографировал, вы уж извините. Ну а поскольку из лепки я могу только в снежки, то получились у меня вот такие вот молочные шарики (их было чуть больше, но соседи успели подъесть)
Эти шарики отправляем в холодильник, или просто в прохладное место, чтобы они окончательно затвердели и склеились. Ну а потом... потом их можно лопать )
Рецепт взят из этнографической заметки от 12 декабря 2013 (на армянском):
P.S. Прошу прощения за возможные орфографические и грамматические ошибки.
Пчела
Пчела решила посмотреть на кусочек меда.
Взять с полки банку, достать кусочек меда, положить на тарелочку, и посмотреть.
Может съесть потом
LEGO 21326 - Winnie-the-Pooh
1265 деталей
5 фигурок персонажей
Цена на старте - USD 99.99
Доступен с 18 марта на официальном сайте
Часто в комментариях появляется вопрос “как выбрать настоящий мед?” или “как проверить настоящий ли мёд?”
Увы, проверить это в домашних условиях невозможно. А все знаменитые “генетическая память”, “салфетка”, “технический карандаш” - это трюки для развода туристов. Устроить “цирк” возле своей лавке. (Но у меня огромный вопрос, если человек утверждает, что он пчеловод… о какой ярмарке летом может идти речь?)
В общем качество меда проверяет лаборатория (основные показатели: диастаза, влажность, кислотность и тетрациклиновый ряд).
Но как же пчеловод понимает, что пора качать?
Тут все просто. Пчелы приносят нектар, обогащают ферментами, удаляют лишнюю влагу и “консервируют” ячейки с медом, запаивая ее воском. Пчеловоды называют ее печаткой или забрусом (производное от слова брусок, печатка за бруском рамки).
Когда рамка запечатана, мед в ней готов к длительному хранению. И его пора откачивать. Полностью запечатанные рамки пчеловоды называют - бинго. Но есть легенда, что откачивать можно и запечатанные на 1\3, но здесь есть важный момент: Эти рамки можно забирать только рано утром, после того как пчелы всю ночь его вентилировали и влажность не будет превышать нормы по ГОСТу. Обычно отбор рамок на откачку происходит с 5 до 9 утра.
Влажность можно проверить на пасеке с помощью рефрактометра, его цена 1500-3000 рублей. Ну а все остальное, работа ветеринарной клиники.
Поэтому и рекомендую смотреть на отзывы других медоежек. Сейчас очень много пчеловодов ведут блоги, и один отрицательный отзыв может перечеркнуть все. А так же можете попросить протокол исследований меда.