У всех бед одно начало, сидела баба и скучала(с) Приветствую всех дорогие одногруппники. На часах 2 часа ночи и настало время ночного перекуса :) Данный экземпляр был куплен по цене 225р в 5ке ради. Вообще, наблюдаю что и магнит и 5ка стали уходить в тему корейско-китайской лапши и стали появляться новые (и дорогие) виды вкусняшек. Ладно, отставить трёп, переходим к краткому обзору.
Вашему вниманию рис быстрого приготовления с соусом из острой курицы. Внутренности коробочки не покажу, там всего два пакетика (рис и соус). Но вот что бесит, так это черточка наполнения снаружи банки.
Разве так сложно сделать риску меры воды внутри банки? Ладно, запариваем рис 10 минут. Не забывайте сразу размешать рис, иначе он превратится в камень! Рис запарили , добавляем соус и перемешиваем активнее.
На выходе получаем вот такую порцию риса. И очень знакомый лично мне запах… запах зря потраченных денег и соуса Lao Gan Ma.
Снимаем пробу. Рис идеально пропарился. В отличие от других конкурентов (хотПоты в расчет не берём), тут рис не похож на вермишель по консистенции. Чуть твердоватый, в меру мягкий, рассыпчатый. Что по соусу.. да, хитрожопые пиздоглазики решили не особо запариваться и в качестве соуса добавили соус Лао Ган Ма с курицей. Только курицы не положили, а в остальном всё тот же вкус и те же противные бобы. По остроте около 1.5 островат, не сильно остро, но и не пресно.
В принципе, если вам надоела острая лапша и вы не знаете куда деть 225 рублей хотите острый рис - это отличное блюдо.
Не могу сказать что мне прямо не понравилось, вполне себе достойный вариант когда нет времени на готовку и хочется чего-то острого. Но, дороговато.
P.s: пожалуйста, не надо писать что-то типа «да я за эти деньги куплю курицу/ филе слона/ яйцо дракона», у каждого свои фетиши.
🍻 Сегодня на повестке пятницы посылка от Ильи "GROWS HOTTER"
Я уже часть по-быстрому попробовал и не могу сдержаться, соусы АХрЕНеНЫЕ, реально и вкусные и острые, это открытие уходящего года, я не часто так восторгаюсь и меня сложно удивить, я уже попробовал около 70 крафтовых острых соусов, но ля, особенно тот который выбрала Кошко просто волшебный, готов использовать вместо парфюма, дайте три!
как обычно люблю я острые соусы с курочкой кфц, естественно типа острой
Smoldering Forest
Самый шикарный копченый соус, который я ел.
Безумный, плотный, многогранный, объемный аромат дыма и копчения. Горечи нет, неприятной кислинки нет. Все как полагается. Этот профиль копчения очень сильно отличается от чипотле.
Прекрасный баланс остроты, вкуса и аромата, да по остроте нарисовано единичка, но ставьте смело 2 из 5
Этот соус 100% войдет в мой личный топ 5 после мивимекса, конечно же
Приятный аромат сливы, легкого копчения и хиненсовых перцев, очень остро на 3+, даже почти на 4 из 5. Отличная острота и вкуснота, консистенцию и цвет сами видите. Прекрасный баланс и насыщенное тело соуса. Сладость сливы, легкое копченая нота и очень БОДРАЯ острота, прям УХ
GOLDEN Summer
курага и острота. На самом деле во вкусе очень хорошо прослеживается именно абрикос, с легко сладостью, курага как сухофрукт имеет другой вкус, но ее мы тоже хорошо чувствуем, это вкусно. по балансу великолепно, легкая сладость, абрикосовость, едва заметная цитрусовость и догоняющаяя острота, на мой взгляд это супер идеально к крыльям
Так ребят, осталось еще немного соусов, но о них наверное в следующем посте и так длиннопост вышел.
Но уже уверенно можно сказать что это 100% топчик
п.с где их купить я сказать не могу, ищите сами. Политика пикабу. Всем отличной пятницы и выходных! ----------------- мой тгк
Продолжаю привыкать к миру, где каждый приём пищи — это русская рулетка с перцем чили, а поход в поликлинику заставляет напрягаться. Добро пожаловать в нашу новую реальность!
Медосмотр по-харбински — «Реквием по вене»
Настал день сдачи анализов для ВНЖ. Нас привезли в некое медицинское учреждение. Было ли оно государственным или частным — загадка. Локальный гид просто высадил нас и пальцем указал направление, как в квесте: «Идите туда, не знаю куда».
Далее был конвейер:
· Флюорография — ок. · Измерение давления — ок. · Проверка зрения — ок. · Рост и вес — а вот тут сюрприз! Я набрал 5 кг на местных хорчах и лапше. Видимо, это плата за гастрономические подвиги.
Далее - забор крови. В России к этому подходят с почти религиозным трепетом: стерильность, одноразовые everything, ощущение, что ты в надежны руках, порой грубых, выражающих безразличие но надежных. Здесь же кровь брали прямо в коридоре. Обстановка напомнила мне кадры из фильма «Реквием по мечте», если бы всех участников в нем переодеть в белые халаты.
Я уже ожидал, что мне для дезинфекции плюнут на руку. Обошлось. Протерли кожу чем-то коричневым (надеюсь, это был йод, а не соевый соус) и забрали несколько миллилитров моей славянской крови на опыты. Чувствовал себя героем, сдающим анализы для выживания в зоне отчуждения.
Я слышал, что в России с поликлиниками туговато, очереди растут. Видимо, они выросли настолько, что вышли за пределы географических границ! Потому что в харбинской очереди к врачу я услышатую русскую речь. Три бодрые бабушки громко обсуждали что-то на родном языке. Видимо это те самые бабушки которые куда-то едут в 5 утра.
Вслушиваться не стал, но на 99% уверен, что тема разговора была классической: «А вот в СССР врачи были лучше, и колбаса была по 2.20!». Было одновременно и сюрреалистично, и по-домашнему уютно. Мир тесен, а ностальгия — вообще без виз. Оставшиеся анализы прошли спокойно. Кстати дочке сдавали анализы в детской поликлинике и там тоже кровь брали в коридоре, видимо местный обычай.
Пылающие от удовольствия и остроты пуканы:
Те самые 5 кг набрались не просто так. Мы часто едим в местных забегаловках. Жена пугала, что я заскучаю по русской еде, но тут вроде бы то же самое: рис, лапша, мясо. Ан нет. Всё это — лишь носитель для одного-единственного вкуса: остроты.
Я не знаю китайского, поэтому заказывает всегда жена. И каждый раз разыгрывается один и тот же спектакль:
· Жена (на китайском): «Сделайте, пожалуйста, совсем-совсем не остро». · Повар (кивая с хитрой улыбкой): «Конечно-конечно!» · Блюдо (через 10 минут): ПЫЛАЕТ АДСКИМ ПЛАМЕНЕМ.
Это какая-то местная традиция — пытаться тихо убить иностранцев с помощью перца. И самое ужасное — это ощущение, когда тебе вкусно. Хочется есть ещё, но физически не можешь, потому что рот онемел, а глаза наполняются слезами. Мы едим и плачем. Буквально. Плачем от удовольствия и от боли одновременно.
В каком-то видео подсмотрел лайфхак: нужно говорить не «не остро», а «у меня аллергия на перец». Ещё не пробовали. Посмотрим, сработает ли это или они просто подадут нам то же блюдо, но с антигистаминным соусом.
И в этой безумной реальности есть один лучик света — искусственный интеллект. Я бесконечно благодарен, что наш переезд совпал с эрой расцвета нейросетей. Переводчик по фото — это не просто удобная фишка, это вопрос выживания.
Фотографируешь вывеску с иероглифами, а тебе тут же перевод: «Уютное кафе» или «Магазин скобяных изделий». Без этого можно по ошибке зайти в дрочильню вместо булочной, а там круассана с утренним кофе не предложат...
В общем, жизнь кипит. Адаптация продолжается. Пишу очередной пост и плачу, нет, не потому что скучаю по родине, а потому что перчик попался.
Добрый вечер уважаемые пикабушники - любители вкусных рецептов, для кликбейта не буду тратить ваше время и сразу покажу финальный результат следующего длиннющего рецепта, а скорее даже 2-3ех рецептов:
Восхитительное сочетание
И так давайте немного предыстории, которая убедила меня написать этот длинопост, и так покупая недавно продукты на неделю, я кинул в корзину в том числе и ребра, писать рецепт с этой готовки не планировал, т.к. уже описывал базовый рецепт тех ребер что я делаю обычно по давнему выученному на зубок рецепту, но в то же время шло обсуждение моих последних 2ух рецептов и в комментах, после небольшого недопонимания, мы поболтали с товарищем @roddgeras, и я перешел и подписался на его ленту, мне понравились под час его смелые идеи со смешением кухней, и у меня родилась идея в этом рецепте совместить несколько историй что я уже пробовал, добавить что то новое для себя и попробовать это все ещё и усовершенствовать, и того у меня родился план состоящий по факту из 2-3 рецептов, позаимствованных из разных кухонь а именно:
Ребрышки маринованные в остром маринаде на базе соевого соуса - как всем понятно, это Азия.
Острый соус "BBQ" с "Кока-Колой" - ведь ребрышки из прошлого пункта надо же запечь и чем то заглазировать? - это конечно самое американское что может быть в мире кулинарии
Спаржа с соусом "Блю чиз" - захотелось оттянуть яркие-острые вкусы двух предыдущих пунктов, но при этом оставить яркость даже в гарнире - здесь естественно старушка Европа, не факт что прям Франция, но всё же
Вот такой интернационал у нас вышел, потому перейдём к приготовлению, думаю для вашего удобства, разделю это всё-таки на 3 мини рецепта в рамках одного поста:
1.Ребра и маринад:
Данный вариант ребер довольно базовый, магия потом, но всё же пробежимся, все фотки по нему будут в 2 каруселях, что бы не растягивать пост, и так:
Ингредиенты:
все достаточно просто
Ребра свинные: ~750гр - лента ребер свиньи, режем на удобные нам куски.
Соевый соус: 3ст.л. - просто соевый соус, зачем что то придумывать.
Масло растительное: 2ст.л. - я брал оливыч, можно заменить кунжутным,да и любым в теории, это маринад.
Свежий чили: 1шт. - Дальше у нас в рецепте будет много чего острого, потому тут можно не торопиться, и закинуть всего один.
Чеснок: 4 зуба. - как обычно по своему вкусу и предпочтениям
Паприка: 1ст.л. - я закинул копченую, если любите и знаете ее вкус, повторяйте, если нет берите обычную, не знаете точно берите 50\50.
Имбирь: 1ст.л. - Я взял сушеный, но можно и свежий мелко натереть, будет более азиатский вкус, но не хотел так смотреть в ту сторону.
Как готовить:
Перец нарезаем и если не любим слишком острое, удаляем зерна, но если любим - не обязательно, кидаем в емкость.
Чеснок выдавливаем в миску к перцу.
Если у нас свежий имбирь: протираем его в кашу через верную насадку терки, если сухой, то вместе с паприкой сразу кидаем в миску.
Туда же отправляем и соевый соус с маслом.
Хорошо и обстоятельно перемешиваем наш маринад.
1/2
Все просто
Берем наши ребра, при необходимости чистим от пленок, просушиваем, нарезаем удобными, как по мне не самыми крупными частями.
Закладываем ребра в пакет, заливаем маринадом и нежно их массируем.
Если пакет не самый плотный, хорошенько заматываем его с ребрами внутри в пищевую пленку.
1/3
Если живете в Питере по куску в отдельный пакет и раскидать по двору (шутка, а то мало ли)
И закидываем наши ребра в холодильник, хотя бы на 3-4 часа, я предпочитаю сутки, переходим к следующей части.
2.Запекаем ребра и готовим соус "BBQ" с колой
Лирическое отступление: ранее я уже готовил соус "BBQ" по паре рецептов, было не плохо, но учитывая концепцию мне захотелось сделать что то прям максимально "звездно-полосатое" - максимально подходящее к культуре того самого "BBQ", потому выбор пал на рецепты с использованием Кока-Колы, и среди них я выбрал как по мне самый аутентичный и ктому же прям горячий, и так:
Ингредиенты:
Ребра уже маринованные, дааа.
Лук: 1 шт - На фото вместо одной обычной луковицы, три мелких шалота, так пришлось, можете делать так же, можете взять просто 1 крупную обычную луковицу.
Помидор: 1 шт - максимально ароматный, поищите, он нужен всего один.
Свежий перец чили: 1 шт - Можете брать больше меньше, а также регулировать остроту количеством семян.
Хлопья чили: 1 ч. л. - У меня был домашний перчик давно высушенный, потому внешне не особо похож на хлопья.
Кетчуп: 4 ст. л. - Был соблазн обойтись без него и заменить чем то более натуральным, но решил, что это тоже один из символов барбекю + нам тут уместна уксусность.
Тобаско: 1/2 ч. л. - 0 комментариев, заменять нечем, пропустить можно, тем более если и так снижаете градус этого рецепта.
Соевый соус: 1 ч. л.
Яблочный уксус: 100мл
Сахар тростниковый: 100гр - можете взять и обычный, спецом не ищите, если есть остальные ингредиенты.
Чёрный перец горошком: 1 ст. л. - конечно свежемолотый
ВАЖНО!!! т.к. количество жидкости в именно ваших продуктах неизвестно, есть риск что выпариваться соус будет долго, очень долго, потому запаситесь обязательно крахмалом! Про граммовки и его использование чуть ниже.
Как готовить:
Ребра достаем из холодильника, кидаем в дуршлаг в раковине, даем стечь лишнему маринаду и заодно доводим до комнатной температуры.
Заворачиваем их порционно в фольгу, так что бы потом их было удобно открыть сверху, и оголить самую аппетитную сторону.
Разогреваем духовку до 170-180гр, и отправляем туда ребра, засекаем 1.5 часа.
1/3
Нарезаем крупными кусками наш лук и томат, рубим чили, закидываем в емкость блендера, туда же отправляем: кетчуп, табаско, соевый соус и хлопья чили.
1/2
Прорубим блендером все что есть в миске, до однородной но достаточно текстурной массы.
врум врум
Кастрюлю или сотейник ставим на средний огонь, наливаем уксус, засыпаем сахар, размешиваем до однородности, туда же закидываем пасту из емкости блендера, помешивая, доводим до кипения.
1/3
ароматы уже стоят не реальные
Уменьшаем огонь до минимума, вливаем колу, перемешиваем, доводим до кипения, готовим до загущения, снимаем с огня.
1/2
Как ранее писал, разберем ситуацию что ваш соус совсем не густеет, таймер ребрышек уже близок к завершению, а вы даже не начали готовить гарнир: Для этого нам понадобится: крахмал и вода. Граммовки на каждые 250 мл: 1 ст.л. одного и другого. Тщательно размешиваем в отдельной емкости, избавляемся от комочков и заливаем в наш соус, советую мешать по 1ст.л. и добавлять по очереди: добавили, помешали, подождали минутку, если соус не загустел: добавили, помешали, подождали минутку.. Повторять до подходящей вам густоты.
Как загустеет, снять соус с огня, закинуть перец и хорошенько помешать, наш соус готов, давайте дальше доделаем наши ребрышки.
По прошествию 1.5 часов, открываем духовку, разворачиваем наши ребрышки и смазываем их нашим соусом "BBQ", потом отправляем в духовку, тут есть нюанс: я довожу глазурь под газовым грилем, если его нет, просто поднимите температуру до 200 градусов, в этот момент надо находится недалеко от плиты и наблюдать за ребрами, как только видите что корка глазури сцепилась и стала блестеть, открываете и повторяете манипуляцию с намазыванием, под моим грилем, это каждые 5-7 минут, достаточно трех раз.
1/4
Загар делает их ещё вкуснее
Достаем наши аппетитные ребрышки, основное блюдо готово.
Всем привет от рыжей охотничьей морды
3.Спаржа с соусом "Блю чиз"
Возможно этот рецепт заслуживает отдельного поста, но для меня это была общая идея и я размещу это тут.
Итак, данный этап я рекомендую совершить, в момент когда вы закончили с соусом "BBQ", а таймер ещё не сработал:
Ингредиенты:
Спаржа: Пучок на порцию - такие овощи готовятся мгновенно, потому берите сколько съедите, у меня была венгерская замороженная, но можете брать и свежую из ЮВАшки, по цене боинга, хуже не будет
Чеснок: 2-3 зуба - исключительно для аромата и хруста с спаржей.
Сыр с голубой плесенью: 100 гр - на ваш вкус, цвет и кошелек.
Сливки 20-22%: 200 мл - просто сливки, их стакан.
Мускатный орех: 1 ч. л. - Лучшая специя для всех соусов со сливками.
Перец черный молотый: 1ч. л. - наш бро, идет везде и всегда.
Сливочное масло: 20гр. - для обжарки спаржи.
Соус:
Нарезаем сыр небольшими произвольными кусочками
В сотейнике\кастрюле, на среднем огне доводим сливки до начала закипания.
Отправляем туда 3\4 сыра, постоянно мешая соус, доводим сыр до полного расплавления, так же даем начать кипеть.
Закидываем мускатный орех и специи, перемешиваем ещё раз
Снимаем с плиты, сразу кидаем оставшийся сыр и перемешиваем, из-за остановки нагрева. часть кусков сыра не расплавятся в общую массу и дадут структуру нашему соусу.
1/4
И опять ароматы по всей кухне!
Спаржа:
Если спаржа замороженная, размораживаем залив горячей водой, как размягчится, достаем и сушим на салфетках.
Если спаржа свежая, сначала отвариваем ее до полуготовности, аль-денте скажем и так же на салфетки.
После этих манипуляций: разогреваем в сковороде сливочное масло, кидаем туда измельченный чеснок, обжариваем до появления золотистой корочки.
В сковороду закидываем спаржу и быстро обжариваем ее до появления золотистости, после чего вынимаем из сковороды.
1/4
Финал:
За соусами и гарниром время проходит не заметно, и вот мы готовы все собрать вместе, в финале для картинки посыпал зеленым луком, опционально, получилось у нас следующее, и это очень вкусно.
Приятного Аппетита:
По итогу:
Вышло очень интересное блюдо, про замены говорить не буду, т.к. в этот раз многое делал "как чувствую", обращу только внимание что части рецепта 1-2, это по факту одно блюдо, отдельно вынес, потому что сам соус "BBQ" можно использовать с другими блюдами. А вот часть 3, это уже гарнир и отдается на вашу фантазию, замечу только что сочетание острого томатно-уксусно-сахарного соуса с сливочно-сырным, даёт очень приятный контраст, одновременно гармонично играет палитрой вкусов, вместо спаржи можно использовать любые другие овощи, например сегодня я прекрасно доел ребра с цветной капустой и брокколи, полив их этим же соусом:
Не бойтесь экспериментировать друзья!
Всем чмафки в этом чатике и до новых встреч!!!
Бонус:
Чистейшая от мяса косточка и разрыв как будто ножом резали, а не слегка поддели вилкой: лучший комплимент повару и индикатор правильных ребрышек!
Всех приветсвую, с урожаем наконец-то покончено и теперь дошли руки до обещанного рецепта, решил начать свою серию постов с рецептами со сливово-копченого соуса и так приступим.
Нам понадобится:
- слива обычная / слива копченая (в соотношении 5к1)
- тростниковый сахар (250гр на кг сливы)
- само собой перцы, у меня 150гр на кг сливы (7POT и Habanero)
- корица
- имбирь
- уксус
- соль
Подготовка к этому соусу началась еще в середине лета и поэтому слива была собрана заранее - пришлось её завакуумировать и заморозить до созревания перцев.
1/2
1. Нарезал сливы пополам и загрузил в гриль коптиться на 5 часов в режиме lns.(110°-120°)
2. Вторую часть сливы уже без копчения отправляю готовиться на поддоне с тростниковым сахаром - как только сахар начал плавиться добавляем специи и ждем пока все это дело начнет активно пузыриться.
Есть такая невидимая война на планете. Две страны борются за то, кто первый придумал лапшу. Китайцы говорят, что это папа Кунг-фу Панды в 7 тысячелетии до нашей эры; и лапшу в Италию завез Марко Поло, выкрав ночью рецепт из лапшичной на Циньдзяньпинь стрит в Пекине.
Итальянцы же говорят, что её придумали Рем и Ромул. Не насосавшись, как то молока у волчицы, и совершенно голодные, решили придумать, что то покалорийней. И придумали лапшу!!! Спагетти и заодно всё разнообразие пасты. Позже Рем стал категорично заявлять, что придумал лапшу в одно лицо. С чем Ромул не согласился и убил брата. Ну и попутно стал первым правителем Рима.
Я же люблю обе кухни. И итальянскую и китайскую. Огромное разнообразие видов лапши у них. Конечно же пасты! Простите итальянофилы! И решил сделать новый вид лапши. Но в этом случае пасты. Спагетти от фирмы Barilla (не реклама). Попробую примирить страны.
Я люблю китайскую кухню. Особенно сычуаньскую. Есть такая провинция в Китае. Конечно раньше она была отдельным королевством, но не в этом суть. Есть там такое блюдо. Ма По Тофу. Доверюсь профессиональным переводчикам, которые сообщили, что переводится, как Тофу Рябой Старухи. Бабушка с покорёженным оспой лицом, содержала чифальню-гостинницу и приготовила первой это блюдо. Внезапно это блюдо стало популярным во всём Китае, а теперь и по всему миру. Причём это было не так давно. Всего то в конце 19-го века.
Я часто готовлю это блюдо. Но заметил, что к тофу я немного равнодушен. А саму подливу просто обожаю. И решил заменить тофу лапшой. Конечно же спагетти!
Я готовлю это уже не первый год, хотя и Ма Па Тофу не забываю. Немного изменил рецепт. Русскому не кошерно и не халяльно класть всего 100 грамм фарша в блюдо. Я увеличил его в 4-5 раз и стало более вкусно. Ну и немного поигрался специями.
То что надо!
Ингредиенты.
1 Итальянская паста. В данном случае спагеттини от Barilla. Я взял пол пачки. 225 грамм. Барилла горите в аду! В Италии до сих пор пачка весом 500 грамм!
2. 400 грамм фарша. Свиняче-говяжьего, лично перекрученного, заваакумированного и замороженного.
3. 2 больших болгарских перца. Лучше взять светофор. То есть разных цветов.
4. Пучок зелёного лука. Отдельно нарезаем белую и зелёную часть.
5. 1-5 острых перцев чили. Тут на ваше усмотрение. У меня 3. Можно и не класть.
6. Небольшую головку чеснока.
7. Кусок имбиря 20-50 грамм. У меня 40 грамм.
8. 2 столовых ложки китайской бобовой пасты. У меня ложка Ла Ган Ма и ложка Табадзян. Можно добавить и 1 вид.
9. Китайские ферментированные соевые бобы. Если вы добавили пасты выше, то можно их и не класть. Мелко крошим ножом. У меня 1 столовая ложка.
10. Перец Сычуаньский. Надо его помолоть. 1 столовая ложка. Можно меньше. Но мне он нравится.
11. Молотый кориандр. 1 столовая ложка.
12. Китайская приправа 5 или 13 специй. У меня 13 специй. Главный аромат Китая. Пол чайной ложки.
13. Кайенский перец. Тут на своё усмотрение. Можете вообще этот пункт пропустить. Я добавил чайную ложку.
14. Глутамат натрия. Можете тоже его не класть. Но он отвечает за "умамность". Я добавил пол чайной ложки.
15. Куриный китайский сухой бульон. Банка с поваром. Хоть он и китайский, но повар на банке вполне итальянский. 1 чайная ложка. Можете тоже не класть.
16. Растительное масло. 1 столовая ложка. для жарки фарша. Если фарш полностью свиной, то не кладите вовсе.
20. 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Можно и картофельного.
21. Соль по вкусу.
В нарезанном виде.
Я знаю, что опять начнутся комментарии про кучу ингредиентов. И шутки про слёзы девственницы, перо из жопы павлина, корень Мандрагоры и рог единорога. Но все эти ингредиенты есть в продаже на маркетплейсах в широком ассортименте. Стоят не дорого. И их хватает на год минимум, при условии, что вы любите азиатскую кухню и готовите её хотя бы раз в неделю. То что можно не класть в блюдо, я написал в списке.
Ставьте варится пасту. Варим её по-итальянски. То есть альденте. Лучше сразу после варки промыть холодной водой, что бы остановить процесс варки. Сами в то время нарезаем мелко перчик и лук. Белую часть. Чеснок выдавливаем в чеснокодавке или трём на тёрке. Имбирь тоже трём на тёрке. Это всё пойдёт в фарш при жарке.
Это добавляем в фарш при жарке.
Пасту Ла Ган Ма следует немного нарезать ножом. В ней есть крупные кусочки. Пасту Табадзян можно класть сразу. Соевые ферментированные бобы мелко нарубите ножом. Сычуаньский перец размелите в кофемолке.
То же в фарш
Перец болгарский нарезаем кусочками сантиметр на сантиметр.
Можно взять "светофор". То есть красный, жёлтый и зелёный перец.
Пасту отвариваем до состояния альденте.
Собственно недоваренная лапша
Когда все ингредиенты нарезаны и подготовлены. Приступаем к готовке. Разогреваем вок и наливаем ложку масла.
Кладём фарш и жарим его. Выпариваем влагу и постоянно разбивая его на маленькие кусочки деревянной лопаткой.
Когда фарш поменяет цвет и влага почти выпарится, раздвигаем центр вока и кладём имбирь-чеснок, острый перчик и белую часть лука. Как только пойдёт запах, перемешиваем сначала всё между собой, а потом всё с фаршем. Продолжаем жарить
Опять раздвигаем центр вока и кладём туда нашу бобовую пасту и ферментированные соевые бобы. Немного прожариваем в центре, постепенно перемешивая между собой, а потом перемешиваем вместе с фаршем.
Настало время для жидких ингредиентов. Выливаем 1 столовую ложку шаосиньского кулинарного вина, столовые ложку устричного соуса и 2 столовые ложки соевого соуса. Солим по вкусу и перемешиваем.
Наливаем сто грамм воды и тушим минуты 2.
Кладём болгарский перец и зелёный лук.
Сразу же выливаем сто грамм холодной воды с 2-мя столовыми ложками кукурузного крахмала. Обязательно перед добавлением хорошо ещё раз перемешайте.
Тушим минуты две. Или до появления характерного блеска от крахмала. Крахмал становится прозрачным.
Кладём пасту, перемешиваем и доводим лапшу до готовности.
Тут карусель изображений. Нажимайте на стрелочку справа, что бы увидеть весь процесс приготовления.
1/10
Процесс приготовления.
Готово. Накладываем в тарелки. При желании посыпаем свеже-нарубленной кинзой (кто её любит). А кто не любит, зелёным луком.
Ай на на!
Приятного аппетита!
Пасту едим вилкой! В сторону палочки!😁
С холодным пивком острые блюда не такие убойные, как без него.
Что сказать! Вкусно, ароматно, остро и нажористо! Сычуаньский перец придаёт 6-й вкус блюду. Как мы знаем, 5 вкус застолблён за вкусом умами. Вкусом мясной насыщенности. Он тоже есть в этом блюде. Если будете всё же это готовить и купите сычуаньский перец, то рекомендую его сразу попробовать. Не бойтесь! Он не острый. Этот вкус, я уверен, вы не пробовали никогда в жизни. Он слегка щиплет язык, даёт ощущения холодка во рту. И сам перец имеет яркий аромат, который ни с чем не спутаешь. Как говорят сами жители китайской провинции Сычуань, которые, являются главными остроедами Китая, как у нас жители Кавказа. Сычуаньский перец(который вовсе не перец, если подойти с ботанической точки зрения) и острый красный перец компенсируют друг друга и позволяют есть просто огненные блюда.
Не бойтесь экспериментировать. Довертись своим вкусам. Меняйте рецепты блюд под свои предпочтения. Пробуйте новое.
Острая и пряная кухня - Ещё рецепты от меня с Пикабу для пользователей мобильной версии. В приложении это почему то не отображается. Увы. Но в приложении ссылка не работает.
В моем случае Buldak x3 заставил меня трижды плакать. На самом деле не только меня. Почему-то не все выполняют рекомендацию по приготовлению лапши касательно стир-фрай - быстрой обжарки, хотя в инструкции это указано. Я же это делаю всегда.
Первый раз я заплакал, когда обжаривал лапшу в воке. Со мною плакали дочь и жена, хотя они даже не были на кухне, а над плитой была включена вытяжка. Было ощущение, что в квартире распылили перцовый спрей.
Второй раз - когда жена мыла вок. Но уже не так ярко, конечно.
И третий - когда спустя несколько дней жена жарила в этом воке овощи. Видимо, ништяки впитались в тефлоновое покрытие и при нагреве поспешили оттуда выйти.
