Как вкусно приготовить свиные ребрышки: 8 оригинальных рецептов
Нежнейшие свиные ребра, запеченные в духовке
Мясо несколько часов запекается при небольшой температуре, так что очень легко отделяется от костей и буквально тает во рту. В качестве идеального добавления можно приготовить острый соус на основе кетчупа.
Ингредиенты для запекания:
Свиные ребрышки 1 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Ингредиенты для соуса:
Репчатый лук ½ штуки
Растительное масло 1 ст.
Молотый тмин ½ ч. ложки
Кетчуп 120 мл
Соус чили 1 ст. ложка
Коричневый сахар 2 ст. ложки
Яблочный уксус 1 ст.
Соль по вкусу
Приготовление:
С ребер снимите тонкую пленку, затем протрите их и подсушите.
Со всех сторон натрите ребра соли и перцем, а затем выложите в форму для запекания мясной стороной вверх. Если пласты ребер не влезают в форму полностью, разделите их на части.
Плотно накройте форму фольгой и запекайте ребрышки примерно 3–3½ часа при температуре 135 °С.
Размельчите лук и в течение 5-8 минут обжарьте в масле на среднем огне. Посыпьте тмином и готовьте еще 30 секунд.
В эту же сковороду добавьте кетчуп, чили, сахар, уксус и соль. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Достаньте ребрышки из духовки, снимите фольгу и смажьте свинину соусом. Поверните в духовку еще на 3-5 минут до образования аппетитной корочки.
Бограч с ребрышками
У этого наваристого блюда из мяса и овощей очень насыщенный вкус. Благодаря паприке аромат получается несравнимым.
Ингредиенты:
Мясо говядины 600-800 г
Свиные ребра 600-800 г
Картофель 4-5 штук
Морковь 2-3 штуки
Болгарские перцы 3 штуки
Помидоры 3-4 штуки
Репчатый лук 2-3 штуки
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 3 ст. ложки
Молотая паприка 1 ст. ложка
Говяжий бульон или вода 3 л
Острый перец 1 штука
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Приготовление:
Мясо, картофель, морковь, перец и помидоры нашинкуйте средними кусочками, лук – небольшими. Чеснок измельчите.
В котле разогрейте масло на огне выше среднего. В течение нескольких минут обжарьте лук. Посыпьте паприкой и перемешайте.
Нарежьте мясо и ребра на куски и добавьте в котел и подрумяньте со всех сторон.
Закиньте морковь, через 2-3 минуты перец, через столько же помидоры. Готовьте все вместе еще две минуты.
Залейте бульоном, чтобы он полностью покрыл мясо. Добавьте целый острый перец. После закипания убавьте огонь до небольшого и тушите примерно 1 час.
Выложите картофель в котел. Влейте бульон и немного посолите. После закипания варите 30 минут.
Снимите суп с огня и добавьте в него рубленый чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.
Тушеные свиные ребра с медом и соевым соусом
Сладкий мед в сочетании с ярким соусом делают вкус мяса особенно насыщенным.
Ингредиенты:
Свиные ребра 500 г
соль 1 ч. ложка
Мука 1 ст. ложка
Растительное масло 2 ст. ложки
Коричневый сахар 2 ч. ложки
Вода 300 мл
Соевый соус 80 мл
Мед 1 ст. ложка
Приготовление:
Ребра разрежьте по мякоти. Посолите и посыпьте мукой.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Слегка подрумяните мясо со всех сторон. Посыпьте сахаром и готовьте около 2 минут.
Горячую воду соедините с соевым соусом и медом. Влейте в сковороду и доведите до кипения.
Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и тушите примерно 1 час.
Бигос
Традиционное блюдо польской, литовской и украинской кухни из двух видов капусты, копченостей и чернослива имеет невероятный аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
Свинина 500 г
Копченые ребра 200 г
Белокочанная капуста 600 г
Квашеная капуста 400 г
Масло 2 ст. ложки
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Томатная паста 40 г
Вода 150 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Чернослив 70 г
Душистый перец горошком 3 штуки
Лавровые листья 3 штуки
Приготовление:
Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки за 7-8 минут.
Лук очистите и измельчите. Морковь очистите и нарежьте полчашки. Свежую капусту нашинкуйте.
Добавьте к свинине лук и морковь, перемешайте и обжаривайте все 5–6 минут до мягкости овощей.
Ребра или другие копчености изрубите. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола.
Добавить в кастрюлю ребра, томатную пасту, воду, соль и черный перец по вкусу и хорошо перемешать. Прожарьте овощи с мясом в течение 2-3 минут.
Выложите туда свежую и квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 30 минут.
Чернослив залейте горячей водой на 5-10 минут, обсушите. Разрежьте пополам и добавьте вместе с душистым перцем и лавровым листом к капусте. Протушите бигус еще 10 минут.
Свиные ребра с картофелем в духовке
Мясо и картофель – отличное сочетание, а с томатным соусом получается еще более аппетитным.
Ингредиенты:
Картофель 800-900 г
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Масло 2 ст. ложки
Свиные ребра 800 г
Томатный соус 100-150 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Вода 200-250 мл
Приготовление:
Картофель нарежьте крупными кусочками, лук – мелкими. Морковь натрите на большой терке. Чеснок пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Через несколько минут слегка подрумяньте ребра и выложите.
Закиньте лук с морковью и обжаривайте до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще пол минуты.
Выложите в сковороду томатный соус, добавьте соль и перец. Перемешайте и залейте горячей водой. Оставьте на огне на 1-2 минуты.
Выложите в форму для запекания картофель и ребра. Залейте получившимся соусом. Накройте крышкой или фольгой.
Отправьте в разогретую до 180 С примерно 1 час.
Свиные ребра, запеченные с черносливом
Сухофрукты придают сочному запеченному мясу легкий кисло-сладкий вкус и отличный аромат.
Ингредиенты:
Свиные ребра 700 г
Масло 1 ст. ложка
Чернослив 150 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец ½ ч. ложки
Молотый сушеный чеснок ½ ч. ложки
Вода 200 мл
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Ребра крупно нашинкуйте. В сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте ребра со всех сторон на сильном огне до румяной корочки в течение 7-8 минут. Чернослив промойте теплой водой.
В глубокую форму для запекания выложите мясо и чернослив, добавьте соль и специи, влейте горячую воду.
Форму накройте крышкой или фольгой. Запекайте ребра до 1 часа.
Свиные ребра, тушеные с квашеной капустой
Овощи и томатная паста делают вкус очень насыщенным.
Ингредиенты:
Свиные ребра 800-900 г
Квашеная капуста 800-900 г
Вода 500-600 мл
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 1–2 зубчика
Масло 2 ст. ложки
Томатная паста 1-2 ст. ложки
Молотый кориандр ½ ч. ложки
Лавровый лист 1-2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
Лук разрежьте на небольшие кусочки, ребра – на сегменты по мякоти. Чеснок пропустите через пресс.
В глубочайшей сковороде разогрейте масло на среднем огне. Поджарьте ребра со всех сторон к румянцу.
Добавьте лук и готовьте 4-5 минут. Закиньте чеснок и обжаривайте полминуты, чтобы появился аромат.
Перемешайте все с томатной пастой и кориандром. Оставьте на огне еще на 1-2 минуты.
Добавьте капусту и лавровый лист. Перемешайте. Залейте горячей водой. Добавьте капусту вместе с соком, если вы хотите получить более насыщенный вкус.
После закипания накройте крышкой и тушите на умеренном огне примерно полтора часа. За 15 минут до готовности посолите и поперчите. При необходимости добавьте немного воды во время приготовления.
Свиные ребра в медово-горчичном соусе
Они получаются красивыми, румяными, ароматными и невероятно вкусными.
Ингредиенты:
Свиные ребра 600-800 г
Масло 100 мл
Мед 3 ст. ложки
Горчица 1 ст. ложка
Кетчуп 3 ст. ложки
Соль по вкусу
Апельсиновый сок 200 мл
Молотый черный перец по вкусу
Можно добавить соевый соус по вкусу.
Приготовление:
Промойте ребра и, если нужно, изрубите их на кусочки вдоль костей.
Взбейте венчиком масло с медом. Добавить горчицу, кетчуп, соль, перец и сок. По желанию можно добавить соевый соус.
Покройте ребра соусом и жарьте на сковороде около 20-25 минут, переворачивая каждые 5 минут и поливая соусом.
Ребра будут вкуснее, если предварительно замариновать их в этом соусе на 1–2 часа.
