Ребрышки

Промойте горох и залейте холодной водой на 3 часа, а лучше на ночь. Ребра разрубите на порционные кусочки по 2 штуки. Выложите их в кастюлю, залейте 2-2,5 л воды и варите 1,5 часа на медленном огне, снимая пенку. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей. Процедите бульон через сито при необходимости. Мясо отложите, его добавим в конце.

В бульон добавляем вымоченный горох, готовим 30 минут на среднем огне. Далее нарезанный небольшим кубиком картофель варим 15 минут. Лук репчатый и морковь обжариваем на сковороде на растительном масле 10 минут. Пассировку добавляем в суп и готовим еще 10 минут. Далее добавляем измельченный чеснок, бекон и зелень и варим еще 5 минут.

Солим, можно добавить горчицу 1 ст.л., добавляем мясо, доводим до кипения и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!
БОНУС в конце видео )

Очищаем чеснок и нарезаем его. Как можно мельче нарезаем корень имбиря. Если вы не уверены в своих силах, то лучше воспользуйтесь теркой. Чили перец измельчаем на мелкие кубики.

В глубокую миску наливаем 500 мл темного пива. В пиво добавляем 4 ст.л. меда и размешиваем их до полного растворения. Добавляем 50 мл.л. соевого соуса, а также чеснок, имбирь и красный чили перец, которые мы подготовили не за долго до этого. Добавляем тмин и свежемолотый перец. Перемешиваем содержимое миски.

Ставим казан на огонь. Наливаем в него немного масла. Обжариваем ребра по 3 минуты с каждой стороны, чтобы задать корочку. Заливаем приготовленным соусом и оставляем их тушиться 1.5 часа. Затем открываем крышку и даём лишней влаге выпариться, чтобы соус осел на ребрах.

Через пол часа блюдо будет полностью готово. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Залил темным немецким пивом, добавил черный перец горошком, паприку копченую с чесноком и слегка подсолил. Отправил мариноваться в холодильник на два часа.

Пока мариновались ребрышки, приготовил тушеную капусту. Нашинковал капусту. Полукольцами нарезал репчатый лук.

На мангал установил чугунную жаровню (здесь можно ссылку вставить на партнера, у них есть жаровни).

Первым делом обжарил лук с беконом в течение 5-7 минут.

Добавил немного тертой моркови и два нарезанных зеленых яблока для придания капусте кислинки.

Посыпал небольшим количеством тмина. В моем случае была смесь специй для свинины с тмином.

Спустя 5 минут, добавил к ингредиентам капусту.

Как только капуста дала сок, подсолил и тушил на медленном огне до готовности.

После того, как была готова капуста, я приступил к приготовлению ребрышек. Уложил их на фольгу и натер горчицей и медом.

Добавил мелко нарезанный чеснок, плотно завернул (не жалейте фольги) и выложил на решетку мангала.

Готовил на углях в течение 45 минут, регулярно переворачивая.

Пока ребрышки томились в фольге, переключился на фирменный соус. Решил сварить его в той же жаровне, в которой тушил капусту. Основой для соуса послужило пиво, в котором мариновалась грудинка.

Влил пиво в жаровню.

Следом отправил мелко нарезанный чеснок и лук, которые остались после приготовления ребрышек и капусты.

Не забыл про две столовые ложки горчицы и ложку меда.

Для придания густоты соусу добавил в него пару столовых ложек муки, предварительно размешав их в небольшом количестве пива.

Постоянно помешивая, варил соус на медленном огне 25 минут.

В самом конце добавил столовую ложку 9% уксуса.

Пришло время снять ребра с мангала.

Достал их из фольги и обжарил 3-4 минуты до румяной корочки с каждой стороны.

При этом поливал мясным соком, который образовался в фольге.

Пришло время праздновать!

Выложил капусту, сверху нарезанные ребрышки и пригласил друга для дегустации.

Ну и в завершении фото специально для нашего любимого сообщества :)

А праздновал я Октоберфест у моего друга под Санкт-Петербургом.

Буду признателен за комментарии и не забудьте подписаться на мой канал

➤ МНЕ НРАВИТСЯ в YouTube

Ингредиенты для Rippen Beer:

- свиные ребрышки

- бекон

- темное пиво

- капуста

- зеленые яблоки

- репчатый лук

- морковь

- чеснок

- мед

- горчица

- растительное масло

- уксус

- черный перец

- паприка копченая

- тмин

- соль

Ингредиенты:

- Ребра свиные 1.5кг

- Помидоры 2шт

- Лук репчатый 3шт

- Острый соус Шрирача или перец чили

- Специи ( Соль, чеснок сушеный, копченная паприка) по 1 ст.л

- Масло растительное

Делаем маринад из ингредиентов указанных выше и оставляем мариноваться на 2 часа.

Маринад стряхнуть с ребер перед жаркой, все что нужно мясо возьмёт в себя.

Выкладываем на решётку и переворачиваем почаще.

Жарим до готовности и красивой корочки. Важно не пересушить мясо, лучше если не уверены то лучше отрезать чуть мясо и попробовать или ножиком аккуратно проткнуть между ребер и посмотреть готовность. Снимаем и балдеем от потрясающего вкуса ребер. Смакуем косточки.

Всем приятного аппетита и хорошего отдыха с друзьями.