0 просмотренных постов скрыто
Тако со свининой и сливовой сальсой
В этом блюде удивительно сочетаются разные текстуры и вкусы.
Лепешка тортилья служит прекрасным фоном для мягкой и сочной свиной вырезки. Сухая натирка добавляет мясу интересный пикантный вкус, который гармонично сочетается с кисло-сладкой сливовой сальсой. Нежный сметанный соус оттеняет сладость перца и слив, а сливочный фета прекрасно дополняет это буйство вкусов, делая блюдо невероятно насыщенным и ароматным.
7 лепешек тортилья
1 порция сметанного соуса с хреном (вместо майонеза - сметана)
150 гр. сыра котиха или фета
1 крупный нарезанный кубиками авокадо hass
свежая кинза
Свинина:
900 гр. свиной вырезки
2-2,5 ст.л. пикантного цитрусового rub
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. оливкового масла для жарки
Сливовая сальса:
450 гр. крупных очищенных от косточек слив (лучше импортные, не мелкий чернослив)
1 крупный помидор (мякоть вынуть)
1 крупный сладкий красный перец
1 средний белый лук
1 халапеньо (семена вынуть)
1/2 пучка свежей кинзы
свежевыжатый сок и цедра одного лайма
0,75-1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Свежие в Telegram
Отбейте свиную вырезку тендерайзером (если планируете запекать не отбивайте), натрите оливковым маслом, затем вотрите rub. Уберите в холодильник минимум на несколько часов.
Для сливовой сальсы нарежьте сливы, красный перец, помидор крупными кубиками, белый лук и халапеньо - мелкими кубиками, нарубите кинзу. Переложите в миску, добавьте сок и цедру лайма, приправьте солью и черным перцем. Уберите в холодильник минимум на 60 минут. Перед сборкой перемешайте.
Разогрейте сковороду гриль с оливковым маслом и обжарьте свинину до готовности, внутренняя температура должна быть 65°C (как вариант - обжарьте свинину со всех сторон до золотистой корочки, затем переложите в духовку и запекайте при температуре 230°C, 15-20 минут).
Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте ломтиками.
Авокадо нарежьте крупными кубиками, полейте соком лайма, приправьте солью и черным перцем. Кинзу крупно нарежьте.
Лепешка - немного сметанного соуса - ломтики свинины - сметанный соус - сливовая сальса - авокадо- фета - свежая кинза.
Показать полностью
3
Smoky Plum - сливовый копченый соус
Мои начинания для шортсов и прочего😅 (полный рецепт в предыдущем посте)
Ответ KotM в «Про кулинарию»5
В 1985 году, будучи в пионерском лагере, участвовал в "дне труда". Какого хрена пионеры на отдыхе ездили собирать урожай в соседний колхоз, оставлю за скобками.
Нас возили на сбор слив.
И вот этих слив я там наелся так, что до сих пор не ем больше. Не нравятся. Могу съесть без удовольствия, не вырвет. Но сливы ее люблю.
PS. а за работу нам заплатили этими же сливами, сволочи.
Резная ложечка из сливы
Пару лет лежало полешко сливы. Распустил его на планки, осталась округлая часть края. Не пропадать же добру. Подумалось, что ложечка в нее как раз уместится. Идея со змеей пришла мгновенно (просто ложечку делать не хотелось). Для соли или чего-то такого подойдет хорошо. Покрытие — льняное масло.
Показать полностью
10
Кабачок - кабачок... Какой вам кабачок?!
Мне тут на днях подарили 6 (а может 8) килограммов дикой сливы.
Я, как настоящий алхимик, закрылась на кухне и устроила эксперименты. В итоге получилось примерно 6 литров настойки в разных вариациях.
Теперь у меня:
«Слива классическая» (1:1 со спиртом и с косточками)
«Слива на волне вдохновения» (без косточек, с сахарным сиропом и спиртом в равных пропорциях + добавки типа цитрусовых и корицы), отлично идет с морсом.
«Слива — эксперимент века» (с можжевеловым сиропом, специями и спиртом - повторная настойка спиртовых остатков от пп1), прекрасно заходит как глинт-вейн.
В общем, если вдруг в городе начнётся дефицит хорошего настроения — ищите меня. Я тот человек, у которого на балконе стоит стратегический запас ШШШШШливы..
P/S а кабачка в этом сезоне у меня не было ни одного (в подарок)
