Если хочется горячего, с дымком, но не банального — тогда Стейк мясника по мексикански для вас! Тёплая тортилья, сочный стейк, свежие овощи, лайм, кинза — мексиканская классика на вашем гриле.

🧂Ингредиенты для Фирменного маринада:

• Шрирача - 80 г. (для тех, кто не любит острое можно заменить на 80 г. Томатной пасты)

• Устричный соус - 80 г.

• Оливковое масло - 40 г.

• Чеснок - 2–3 зубчика.

• Несколько веточек свежего розмарина

• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Готовим Фирменный маринад: Смешайте шрирачу, устричный соус и ароматное масло (оливковое масло с розмарином, чесноком и чёрным перцем). Обмажьте стейк Мясника и оставьте мариноваться на ночь в холодильник.

Ингредиенты для соуса Пико де Гайо:

• Перец красный сладкий - 1 шт.

• Перец зеленый острый - 1 шт.

• Томаты - 600г

• Лук красный - 100 г

• Чеснок - 4 зуб.

• Оливковое масло - 40 мл.

• Лайм - 2 шт.

• Кинза - 70 г

• Тростниковый сахар - 1 ч.л.

• Чёрный перец, соль

Для подачи:

• Тортильи (пшеничные или кукурузные)

• Соус Гуакамоле (по желанию).

🔪Готовим:

1. Нарезаем перец, томаты и лук.

2. Измельчаем красный лук и зелень.

3. Смешиваем все в одной чашке, выдавливаем сок лайма и вместе с оливковым маслом заправляем овощи.

4. Добавим специи по вкусу.

5. Разжигаем гриль в режиме 50/50. Кладём цепу или чанку для копчения на угли.

6. Выкладываем стейк Мясника в зону непрямого жара и коптим 15–20 минут, после чего перекладываем стейк в зону прямого жара и доводим до готовности. Рекомендуемая степень прожарки — medium rare/medium.

7. Нарезаем стейк поперёк волокон на тонкие слайсы. Переходим к сборке.

8. Тортильи обжариваем на гриле.

9. В центр тортильи выкладываем гуакамоле, мясо и соус пико де гайо. Сворачиваем и подаём горячими.

Знаете, я всегда думал, что начос, это просто чипсы с сыром из кинотеатра. Оказалось, это целая история, которая началась в маленьком мексиканском городке Пьедрас-Неграс. В 1943 году в ресторанчике "Виктори Клуб" появился необычный гость, группа жён американских военных. Они пришли после закрытия, и у повара Игнасио "Начо" Анайи не было времени готовить что-то сложное. Он взял то, что было под рукой: тортильяс, сыр и перец халапеньо. Разрезал лепёшки на треугольники, посыпал сыром, добавил халапеньо и запек. Гостьи были в восторге. Когда одна из них спросила, как называется блюдо, Игнасио скромно ответил: "Начос Эспесиалес", что можно перевести как "Особенные блюда Начо". Так и родилось это культовое блюдо.

Сегодня начос, это не только чипсы, это целая философия: с хрустящими кукурузными чипсами, горячим сыром и разнообразными топпингами. Это блюдо, которое идеально подходит для вечеринок, дружеских посиделок и просмотра фильмов.

Классический рецепт начос с говядиной и соусом

Этот рецепт приближен к традиционному, но с небольшими дополнениями, которые сделают его вкус ещё богаче.

Ингредиенты:

1 упаковка кукурузных чипсов (лучше всего взять чипсы без добавок, так называемые «тортилья-чипс»)

500 г говяжьего фарша

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

1 банка (400 г) консервированной красной фасоли

1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку

1-2 перца халапеньо (свежих или маринованных, по вкусу)

200 г сыра чеддер или моцарелла

Сметана или гуакамоле для подачи

Специи:

1 ч.л. молотой зиры (кумин)

1 ч.л. копчёной паприки

1/2 ч.л. порошка чили

Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Готовим мясной соус. Начните с фарша. На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё минуту, пока не появится сильный аромат. Выложите на сковороду говяжий фарш и обжаривайте, постоянно разбивая его лопаткой, пока он не станет рассыпчатым и не потеряет розовый цвет. Слейте лишний жир.

2. Добавляем специи и томаты. Когда фарш готов, добавьте все специи: зиру, паприку и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы аромат раскрылся. Затем влейте консервированные томаты (можно немного размять их вилкой) и добавьте красную фасоль, предварительно слив с неё жидкость. Уменьшите огонь и тушите соус 10-15 минут, пока он не загустеет. Соль и перец добавьте в конце, по вкусу.

3. Готовим начос. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Равномерно распределите по нему кукурузные чипсы в один слой.

4. Собираем блюдо. Сверху на чипсы аккуратно выложите мясной соус. Посыпьте всё тёртым сыром и нарезанным тонкими кольцами перцем халапеньо.

5. Запекаем. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку на 5-7 минут, или пока сыр не расплавится и не начнёт слегка пузыриться. Важно не передержать, чтобы чипсы не подгорели.

6. Подача. Подавайте начос сразу, пока они горячие. Сверху можно добавить немного сметаны, ложку гуакамоле, свежую кинзу или мелко нарезанный лук. Это добавит свежести и контраста.

Начос - это не просто еда. Это повод собраться вместе и насладиться моментом. Попробуйте этот рецепт, и вы поймёте, почему такое простое блюдо покорило весь мир.

Теперь, когда вы знаете историю и секреты начос, ваше кулинарное путешествие только начинается. Хотите научиться готовить другие крутые блюда, которые поразят ваших друзей и близких? Тогда не теряйте времени! Подписывайтесь на наш канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут ещё больше простых и крутых рецептов, а также полезные советы и море вдохновения. Нажимайте на кнопку и давайте творить вместе!

На́чос — закуска мексиканской кухни, представляющая собой чипсы из кукурузной тортильи с различными добавками. С начос подают соусы, заправки, салаты, их также добавляют в различные блюда. Начос также может быть отдельным блюдом, которое подают в пластиковом подносе, с двумя отделениями для чипсов и соуса или на тарелке, где чипсы уже политы соусом (например, чили кон кесо) - (Вики)

перец анчо продается, на маркетплейсах, если что

Sальса Мача (Salsa Macha) — это ароматный, насыщенный и острый мексиканский соус на основе сухих перцев чили, орехов/семян и растительного масла. Это не томатная сальса, а густая, маслянистая паста с хрустящей текстурой

В чем отличие от других сальс?

— Не содержит свежих овощей: в отличие от сальсы верде (зеленой) или сальсы роха (красной), в маче нет помидоров, лука или кинзы

— Текстура: маслянистая и хрустящая, а не водянистая или пюреобразная

— Готовится путем томления в масле, а не из сырых или вареных ингредиентов

Дословно: Salsa = Соус

Ингредиенты:

• тортилья

• куриный фарш

• панировочные сухари

• яйцо

• пармезан

• томатный соус

• моцарелла

• руккола

Хотите удивить близких нестандартной подачей любимого фастфуда? Попробуйте сделать мексиканский хот-дог - яркий, сытный и по-настоящему летний! В этом рецепте сочетаются острая сосиска, свежие овощи и пикантные соусы, а хруст начос сверху превращает обычную булку в гастрономическое приключение.

Ингредиенты (на 2 порции):

Для основы:

Булочки для хот-догов - 2 шт. (лучше взять сдобные или с кукурузной мукой)

Сосиски чоризо или острые чили-сосиски - 2 шт.

Начинка:

Авокадо - 1/2 шт.

Черная фасоль (консервированная) - 4 ст. ложки

Кукуруза (консервированная или свежая, отварная) - 4 ст. ложки

Помидоры черри - 4-5 шт.

Красный лук - по вкусу (можно маринованный)

Свежая кинза или петрушка - для аромата

Соусы:

Сметана - 2 ст. ложки

Сок лайма - 1 ч. ложка

Сальса (готовая или домашняя) - 2-3 ст. ложки

Сырный соус начо - 2 ст. ложки

Фишка сверху:

Хрустящие начос, измельчённые - горсть

Жареный лук - по вкусу

Как приготовить:

Шаг 1: Подготовим булки и сосиски

Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду. Обжарьте сосиски до румяной корочки.

Булочки надрежьте и слегка подрумяньте изнутри - можно на сухой сковороде или в духовке.

Шаг 2: Готовим начинку

Нарежьте авокадо кубиками, помидоры - половинками или четвертинками.

Смешайте фасоль, кукурузу, авокадо, помидоры и мелко рубленую кинзу. По желанию - немного соли, перца или щепотку тмина.

Для свежести и мягкости смешайте сметану с соком лайма. Это будет охлаждающий соус, идеально сбалансирующий остроту сосиски и сальсы.

Шаг 3: Собираем хот-дог

1. На дно булки выложите немного сметано-лаймового соуса.

2. Поместите сосиску.

3. Сверху - смесь овощей и фасоли.

4. Добавьте сальсу, полейте сырным соусом.

5. Посыпьте всё крошками начос и жареным луком для хруста.

Шаг 4: Подача

Подавайте горячим, с ломтиком лайма и холодной газировкой или айс-ти. Хот-дог отлично сочетается с мексиканским стилем подачи - можно сервировать с гуакамоле и кукурузными чипсами сбоку.

Советы:

Сальсу можно сделать самостоятельно: измельчи томаты, лук, кинзу, перец чили, добавь сок лайма и щепотку соли.

Не любите острое? Возьмите обычную сосиску и добавьте сыр cheddar вместо начо.

Вегетарианский вариант: замените сосиску на обжаренные полоски тофу с паприкой и чесноком.

👉 Хочешь больше таких необычных и вкусных рецептов?
Заходи в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там тебя ждут ещё десятки идей для домашних хот-догов, сэндвичей, уличной еды и не только.
Будет сочно, сытно и по-настоящему вкусно!

Переходи на блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - не читай на голодный желудок!