Что приготовить из мексиканской кухни?
Какое блюдо приготовить легко? Сильно сложное я не смогу
0 просмотренных постов скрыто
Время для полуночной закуски (начос)
На́чос — закуска мексиканской кухни, представляющая собой чипсы из кукурузной тортильи с различными добавками. С начос подают соусы, заправки, салаты, их также добавляют в различные блюда. Начос также может быть отдельным блюдом, которое подают в пластиковом подносе, с двумя отделениями для чипсов и соуса или на тарелке, где чипсы уже политы соусом (например, чили кон кесо) - (Вики)
Быстрый острый соус
читай описание
перец анчо продается, на маркетплейсах, если что
Sальса Мача (Salsa Macha) — это ароматный, насыщенный и острый мексиканский соус на основе сухих перцев чили, орехов/семян и растительного масла. Это не томатная сальса, а густая, маслянистая паста с хрустящей текстурой
В чем отличие от других сальс?
— Не содержит свежих овощей: в отличие от сальсы верде (зеленой) или сальсы роха (красной), в маче нет помидоров, лука или кинзы
— Текстура: маслянистая и хрустящая, а не водянистая или пюреобразная
— Готовится путем томления в масле, а не из сырых или вареных ингредиентов
Дословно: Salsa = Соус
Показать полностью
Тако с курицей, пармезаном и моцареллой
Ингредиенты:
тортилья
куриный фарш
панировочные сухари
яйцо
пармезан
томатный соус
моцарелла
руккола
Показать полностью
Хот-дог по-мексикански: пикантный взрыв вкуса в мексиканском стиле
Хот-дог по-мексикански
Хотите удивить близких нестандартной подачей любимого фастфуда? Попробуйте сделать мексиканский хот-дог - яркий, сытный и по-настоящему летний! В этом рецепте сочетаются острая сосиска, свежие овощи и пикантные соусы, а хруст начос сверху превращает обычную булку в гастрономическое приключение.
Ингредиенты (на 2 порции):
Для основы:
Булочки для хот-догов - 2 шт. (лучше взять сдобные или с кукурузной мукой)
Сосиски чоризо или острые чили-сосиски - 2 шт.
Начинка:
Авокадо - 1/2 шт.
Черная фасоль (консервированная) - 4 ст. ложки
Кукуруза (консервированная или свежая, отварная) - 4 ст. ложки
Помидоры черри - 4-5 шт.
Красный лук - по вкусу (можно маринованный)
Свежая кинза или петрушка - для аромата
Соусы:
Сметана - 2 ст. ложки
Сок лайма - 1 ч. ложка
Сальса (готовая или домашняя) - 2-3 ст. ложки
Сырный соус начо - 2 ст. ложки
Фишка сверху:
Хрустящие начос, измельчённые - горсть
Жареный лук - по вкусу
Как приготовить:
Шаг 1: Подготовим булки и сосиски
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду. Обжарьте сосиски до румяной корочки.
Булочки надрежьте и слегка подрумяньте изнутри - можно на сухой сковороде или в духовке.
Шаг 2: Готовим начинку
Нарежьте авокадо кубиками, помидоры - половинками или четвертинками.
Смешайте фасоль, кукурузу, авокадо, помидоры и мелко рубленую кинзу. По желанию - немного соли, перца или щепотку тмина.
Для свежести и мягкости смешайте сметану с соком лайма. Это будет охлаждающий соус, идеально сбалансирующий остроту сосиски и сальсы.
Шаг 3: Собираем хот-дог
На дно булки выложите немного сметано-лаймового соуса.
Поместите сосиску.
Сверху - смесь овощей и фасоли.
Добавьте сальсу, полейте сырным соусом.
Посыпьте всё крошками начос и жареным луком для хруста.
Шаг 4: Подача
Подавайте горячим, с ломтиком лайма и холодной газировкой или айс-ти. Хот-дог отлично сочетается с мексиканским стилем подачи - можно сервировать с гуакамоле и кукурузными чипсами сбоку.
Советы:
Сальсу можно сделать самостоятельно: измельчи томаты, лук, кинзу, перец чили, добавь сок лайма и щепотку соли.
Не любите острое? Возьмите обычную сосиску и добавьте сыр cheddar вместо начо.
Вегетарианский вариант: замените сосиску на обжаренные полоски тофу с паприкой и чесноком.
👉 Хочешь больше таких необычных и вкусных рецептов?
Заходи в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там тебя ждут ещё десятки идей для домашних хот-догов, сэндвичей, уличной еды и не только.
Будет сочно, сытно и по-настоящему вкусно!
Переходи на блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - не читай на голодный желудок!
Показать полностью
Сомбреро и точка
Показать полностью
1
ТОНИ тоже бывает грустно, потому что несмотря на его возраст - он ретроградный..)
Постер с КиноПоиска, категория "спижена"
Хотела сегодня заехать в Дацан. Впрочем, как и вчера) В итоге, смотрю обрывками фильм с Джулией Робертс уже несколько дней.. Отключили теперь и мой номер. Здравствуй, Сигма! Не бой - две девочки (я же говорила). "Сроки не совпадают", - так это всеуважаемый ледокоин и интересное строение тела. Вот так я фильм ФОРМА ВОДЫ посмотрела😅
Со мной это работает, потому что Кашпировский в мое рождение только начинал. А с мамой было скучно. Без претензий и обид - ей было со мной не интересно...
Одного пришлось отдать, чтобы близкий мне человек еще смог пожить, когда эту возможность только дали. Тем более что в Подмосковье кто-то готового выбросил - давай заберем? Я действительно уже в остальном бесполезная)
Перед написанием поста вспомнила о Тоне, с которой вели квесты и выживали юмором перед зарплатой, уповая на Лакшми и абсолютно понимая свою "подвальную" принадлежность.
Тоня устроилась в Победу после, а у меня умерла мать - поэтому я теперь хорошо работаю и через смерть)
Ла Катарина мне помогает, так что пока на Мексике остановлюсь✌🏻
Показать полностью
1
Мексиканские маринованные перцы (острый и пресный варианты)
Вообще в оригинале это - сальса, и называется она "Чиле кон соя", ее подают к суши (да-да, в Мексике даже суши едят с перцами). Но, попробовав эту сальсу и приготовив ее самостоятельно, я поняла, что она практически ничем не отличается от маринованных перцев, которые всегда готовила моя бабуля. Поэтому сегодня я расскажу как готовить мексиканские перцы, а в конце укажу бабушкин рецепт (который еще и в банки купорить можно).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Перцы любые
Соевый соус
Раст. масло
Сок лайма (можно лимон или уксус на крайняк)
Чеснок (опционально)
Перво-наперво нам нужны перцы. Можно брать абсолютно любые. В оригинале идут халапеньо или серрано - это средне-острые перцы, но вполне сойдут и болгарские для не острого варианта. Но я бы в таком случае посоветовала добавить чуть-чуть острого перца, чтобы в общем вкус был пикантным. Нарезаем перцы произвольно. В оригинале нарезка шайбочками по 0,5 см вместе с семенами. Мне нравится половинками или четвертинками и семена вычистить.
Острота в перце лежит в основном в семенах и мембране, которая их держит, так что тут регулируем количество внутрянки на свой вкус, в болгарских перцах точно всю внутрянку удаляем).
Жарим перцы на средне-слабом огне в среднем количестве масла: чтоб не плавали, но и чтобы масла было ощутимо, как картошку жарить. Диетики могут масло исключить вообще, но и вкус будет похуже. Жарим с обеих сторон минуты 3-4 до хорошей румяной припалинки, перцы уже должны быть мягковатые, но не в кашу вареные.
Напоминаю, что острые перцы жарим в проветриваемом помещении и над парами не склоняемся во избежание эффекта перцового баллончика. Крышку лучше накрыть, перцы сильно стреляют и брызжут.
Далее ссыпаем перцы с маслом в чашку. И заливаем маринадом, чтобы полностью покрывал перцы, перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус получившуюся жижу и регулируем под свой вкус. Если маринад получился слабым с первого раза, то добавляем нужных ингредиентов для большей концентрации и домариновываем перец.
ПРИМЕРНАЯ ПРОПОРЦИЯ МАРИНАДА:
Соевый соус - 1 стакан
Сок лайма - 2 ст.л
Мне еще нравится добавлять 2-3 крупных зубчика чеснока.
(опционально добавляем ч.л соли, если не хватает солености)
Закрываем чашку и оставляем в холодильнике на ночь. Готово! Хранятся такие перцы свободно пару месяцев, дальше они просто съедаются:)
P.S. бонусом является оставшаяся после съедения перцев жижа. Она получается ярко-перечной, с легкой остринкой и является усилителем вкуса (благодаря глутамату из соевого соуса). Жижу можно добавить, например, в кетчунез, или смешать с майонезом как соус на бутерброды, добавить в дошик или пережарить с лапшой в азиатском стиле. Фантазируйте.
Бабушкин рецепт. Он получается более нашенским на вкус, масляным и очень соленым, не острым. Техника приготовления та же, только перцы жарятся целиком, прослаиваются маринадом и потом маринуются под гнетом 2-3 дня. Пропорции рассчитываются исходя из болгарского перца. Для закрутки перцы складываем в банки и стерилизуем 15-20 мин.
Средних болг. перцев ЦЕЛИКОМ - 100 шт
Горький перец порезанный полосками - 10-20 шт
Мелкорубленный или выдавленный чеснок - 300 г
Раст. масло (в нем жарим и его же добавляем полностью в маринад) - 500 мл общий объем
МАРИНАД:
Соль - 300 г
Уксус 6% - 500 мл
Сахар - 1 ст.л
Масло на котором жарили
Показать полностью
6