Кесадилья
Сегодня что то меня потянуло на мексиканскую кухню.
Забахал кесадилью.
На точное соответствие рецепта оригиналу не претендую, но имхо, получилось вкусно. Хорошая закуска к вину.
То, что на фото сожрал только что.
На ночь говорят вредно, но у меня ночь начинается примерно в 4.00 ))
Итак, начнём.
Всё максимально просто:
Фарш, у меня был готовый говяжий "Мираторг" 400г.
Одна мелко порезанная луковица.
Несколько зубчиков чеснока, раздавил и порубил.
Всё на сковородку с очень небольшим количеством масла, обжариваем на сильном огне.
Добавляем красную консервированную фасоль и кукурузу. Я положил примерно по трети банки того и другого.
Добавляем томатную пасту или кетчуп. Я добавил Краснодарский соус, имхо, лучше любого кетчупа.
Соль, перец, специи. Я добавил что было - кориандр и зиру, немного помял их в ступке, плюс порубил свежую кинзу.
Любителям острого - добавляем чили. В идеале свежий. Я пробовал крупномолотый турецкий острый перец, и шрирачу. Разница во вкусе есть, но хорошо идёт и то и другое.
Тушим пару минут помешивая.
Начинка почти готова.
Я дал ей остыть, и после этого смешал с тёртым сыром. У меня была моцарелла, но думаю можно любой, который хорошо плавится.
Подходим к финалу: на сухую сковороду кладём мексиканскую лепёшку (готовые продают во всех супермаркетах, я беру в КиБ, там дешевле), выкладываем начинку ровным слоем, у меня примерно около сантиметра толщиной получилось, накрываем сверху второй лепёшкой, и обжариваем с обеих сторон.
Готово.
Приятного аппетита.
