Ростизадос
Мексиканская кухня в Лос-Анджелесе
Мексиканская кухня в Лос-Анджелесе
Привет, дорогие друзья ! Приготовим маринад для курицы. В посуде смешаем паприку, кумин, лук, чеснок, хлопья перца, пиво и смешаем. Добавим грудку нарезанную кубиками. Оставим минимум на 30 минут
Теперь разогреем две сковородки и в одну добавим масло . И обжарим красный лук, перец , грибы и паприку. А в другой обжарим грудку . По готовности начнём собирать фахитос . P.S. Понадобиться соус гуакамоле который вы можете найти у меня на канале
1 Филе курицы- 2 шт
2 Паприка - 2 ч.л.
3 Кумин - 1 ч.л.
4 Сушеный лук - 1 ч.л.
5 Хлопья острого перца - по вкусу
6 Чеснок - 3 зубчика
7 Светлое пиво - 250 мл
8 Сладкий перец - 1 шт
9 Красный лук - 1 шт
10 Грибы - 4-5 шт
11 Подсолнечное масло
12 Тортилья
Жаль в Москве таких не поесть (
Кесадилья со свининой и соусом с шоколадом.
На 3 кесадильи
3 лепешки тортилья
180 гр. свиных отбивных (после обработки)
1 зеленый сладкий перец
1 красный сладкий перец
1 шт. белого лука
4 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого чили
1 ч.л. муки
1 ч.л. молотого тмина
0,3 ч.л. соли
0,3 ч.л. корицы
60 мл. куриного бульона
2 ст.л. тертого полусладкого шоколада
1 помидор
60 гр. чеддера
0,5 пучка кинзы
Свинина.
Свинину тонко нарезаем. Смешиваем все специи и муку.
Овощи.
Перец нарезаем брусочками.
Лук полукольцами. Чеснок тонкими дольками.
Помидоры кубиками. Кинзу довольно крупно.
Свинину обжариваем до готовности на растительном масле 5-10 минут. Вынимаем из сковороды.
На той же сковороде обжариваем перец, лук, чеснок 5-7 минут, до желаемой мягкости перца. Добавляем сухие специи и жарим 30 секунд. Вливаем куриный бульон, тушим 1 минуту.
Снимаем с огня и сразу добавляем шоколадную стружку, перемешиваем. Кладем готовую свинину и снова хорошо перемешиваем.
На лепешку выкладываем мясо с овощами, помидоры, кинзу и тертый чеддер.
Обжариваем кесадилью до расплавления сыра и хрустящей корочки.
Подаем сразу.
Больше рецептов здесь.
Настолько аутентичная мексиканская еда, что Дональд Трамп возвел бы вокруг нее стену.
Ох уж этот Чили Кон Карне! Такой вкусный, такой ароматный, такой... замороченный. А что если после работы стоять у плиты не хочется и подготавливать ингредиенты в падлу, и посуду мыть нет настроения, а Чили хочется? Да и в холодильнике уже пусто. В таких сложных жизненных ситуациях я поступаю так: беру сначала укропу, потом кошачью жопу... эмм, нет, это из другого рецепта... Давайте начнём сначала.
Из ингредиентов нам понадобятся:
1) Фарш (свинина+говядина) (500 гр.);
2) Протёртые помидоры (500 гр.) (банка);
3) Красная фасоль (425 гр.) (банка);
4) Тёмное пиво (250 мл.);
5) Сухой чеснок (1 ч. л.);
6) Зира (1 ч. л.)
7) Паприка (1 ч. л.)
8) Молотый острый перец (1 ч. л.)
9) Орегано (1/3 ч. л.)
10) Перец чёрный молотый
11) Соль
И тут вы такие: " Waaat? А ещё больше ингредиентов не мог использовать?". Здесь я скажу, что основные ингредиенты в этом Чили (ИМХО), это фарш, протёртые помидоры, фасоль, паприка, чеснок, чёрный молотый перец и соль. Всё это есть у среднестатистического человека дома в свежем или сушёном виде, или в ближайшем магазине, так что можете ограничиться только этими ингредиентами. А протёртые помидоры заменяются свежими помидорами и томатной пастой. Паприка, сухой чеснок, молотый острый перец используются в сухом виде для экономии времени и предотвращения мытья посуды.
Начнём с фарша. Его нужно обжарить, чтобы в блюде появился вкус и аромат жареного мяса. К тому же нужно, чтобы он был рассыпчатым. Это самая сложная часть, потому что придётся поработать руками и лопаткой. Если вы в боевом настроении, то фарш стоит обжарить порционно, чтобы все полкило фарша не дали сок и не начали вариться в собственном бульоне. А если у вас сегодня такое настроение, которое описано в первом абзаце, то нагреваем хорошенько кастрюлю и растительное масло в ней и закидываем туда весь фарш. Кастрюля быстро остынет, но часть фарша успеет прижариться. То, что прилипнет ко дну кастрюли, потом отойдёт при тушении. Мешайте фарш лопаткой до тех пор, пока рассыпчатость фарша вас не удовлетворит.
А дальше просто. Заливаем фарш протёртыми помидорами и добавляем все специи (сухой чеснок, зира, паприка, молотый острый перец, орегано, перец чёрный молотый), и перемешиваем. Я решил не останавливаться на чайной ложке острого перца и дополнительно побаловать свой гастрит несколькими каплями копчёного бабаско (название завуалировано).
Далее закидываем в кастрюлю банку фасоли, предварительно слив жидкость, и заливаем 250 мл. тёмного пива. Я обычно использую пиво Поповская Коза (название завуалировано). Оно даёт пиву сладковато-хлебные ноты. Поэтому я никогда не готовлю Чили без тёмного пива. Ну... ещё потому, что потом можно расправиться с остатками. Кстати, этот Чили отлично идёт с тёмным пивом!
Снова замес. Соль, сахар (да да, сахар, потому что помидоры кислые и нужно сбалансировать вкус блюда, а сладости пива недостаточно), даём Чили закипеть, накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь на минимум и забываем про Чили на 20 минут.
По возвращению снимаем крышку, подрубаем средний огонь и варим, пока не добьёмся нужной консистенции.
Ну и всё, можно есть. А если покушать не горит, то лучше дать Чили отдохнуть ночьку. На следующий день он станет ещё вкуснее. Но я не могу представить Чили без ложечки сметаны, которая так для него не характерна, но так характерна для Мексики, и щепотки сыра. Летом подача блюда дополняется листиками ароматной кинзы.
Спасибо за прочтение и до новых рецептов!
Для пытливых кулинаров ссылка на видео рецепт в комментариях.
P. S. в основном, это блюдо я готовлю для того, чтобы брать его на работу. Зачерпнул половничек Чили, плюхнул в контейнер, закрыл, на работе быстро и удобно заточил его ложкой и дальше работать.