Тако
Мексиканская кухня на Петроградке
Делюсь находкой! Гуляли пару недель назад с женой возле метро Петроградская и наткнулись на вот такую милоту!
Мексиканская еда! Мне буррито понравилось (очень свежо, много ароматного базилика), жене кесадилья не очень понравилась, чем-то похоже на блинчик из Теремка с ветчиной, но уже остывший. Остального пока не пробовали. В качестве перекуса на прогулке - на мой взгляд - отлично.
Кому интересно затестить - адрес - Большая Пушкарская 41.
А еще я по профессии маркетолог и считаю прям чуть ли не своим долгом рассказывать о таких заведениях :) Ну посмотрите как круто придумали ребята! Ленточек разноцветных навязали на трубу и их заведение видно за 2км с любой стороны улицы. И ведь не нарушают ничего, не мешают никому. В общем, прям поддержать решил за креатив) Если владелец сего заведения вдруг читает - ты крут :)
Всратая кулинария или Чили кон карне без правил
Ингридиенты:
500гр фарша говяжьего (но можно свинина-говядина)
5-6 стручков перца чили (зелёного или красного не важно, можно добавить в конце готовки маринованный или в начале пару капель острого соуса на 2ляма сковиллей)
5 перцев сладких
4-6 помидоров
3-6 зубчиков чеснока на вкус
3-6 лука на вкус
1 банка фасоли heinz в томатной пасте
зира, молотый чёрный перец, соль (можно базилик, орегано, петрушку, укроп по вкусу)
Начос или кукурузная лепёшка, я заменяю лавашём круглым
1) чеснок очищаем, ломаем и режем мелко, перец чили режем кружочками
2) перец болгарский, очищаем от внутренностей и режем вдоль полосками, которые нарезаем прямоугольниками небольшими (1*2см примерно получается, но можно и по другому(
3) лук нарезаем мелко
4) нарезаем помидоры
5) разогреваем сковороду с растительным маслом (можно и оливковое, но тогда греем, кидаем зубчик-два чеснока, катаем и выкидываем из, чтоб впитались выделения из масла горькие)
6) кладём фарш, обжариваем хорошо, минут 5 хватит
7) засыпаем овощи (перцы, чеснок, лук), тушим под крышкой минут 10
8) солим, добавляем зиру, томаты, чёрный перец, другие травы и бальзамический уксус по желанию, банку фасоли, тушим ещё минут 10, закрываем газ, настояться ещё немного и готово
Рецепт примерный, на всё включая резку овощей 1,5-2 часа уходит, без опыта больше
Если большая компания, можно на 7 этапе заложить порезанный картофель полкило, получится тоже хорошо и более сытно, пускай и не канон.
Томатное Оборзение. Выпуск 30
Всем привет!
Тридцать...три-дцать... Сложно поверить. Даже не в то, что мы добрались до этой отметки, а в то, что набралось столько гозе. И ведь это ещё далеко не предел — многие пивоварни начинают интересоваться данной тематикой и приступают к варке своих "томаток". Например, "Горьковская" недавно выпустила Tomato Gose BBQ-Chili для масс-маркета. Надеюсь, получился достойный конкурент "Томато Мотато".
Если слегка перефразировать стихотворение Маяковского, то можно озадачиться весьма философским вопросом:
Послушайте!
Ведь, если "томатки" варят —
значит — это кому-нибудь нужно?
Значит — кто-то хочет, чтобы они были?
Да и мои "оборзения" существуют потому, что они кому-то нужны. А именно вам, мои уважаемые читатели. Без вас, без ваших откликов, рекомендаций, советов и критики еженедельные выпуски не достигли бы текущего уровня. Не могу сказать, высокий он или средний — это можете определить только вы, но совершенно точно нынешние обзоры на несколько порядков отличаются от пилотного выпуска.
Спасибо большое вам за то, что читаете, делитесь своими мнениями, оценками и размышлениями. Я ценю каждого из вас. И безмерно уважаю ваше драгоценное время, которое вы каждую неделю выделяете на чтение моих многотомных рассуждений. Это дорогого стоит.
Поэтому не смею больше вас задерживать и предлагаю переходить к тематике сегодняшнего выпуска — ассорти томатных гозе в мексиканском стиле.
Присаживайтесь поудобнее, поправьте сомбреро и обнимите свою домашнюю игуану. ¡Feliz lectura! (исп. Приятного чтения!)
1. Sangre Fresca
Производитель: AF Brew / ООО "АФ Брю" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 293/0,33.
ABV: 4,8% / OG: 19,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатный сок, сок грейпфрута, куриная приправа, вустерский соус, лимонный сок, соус перечный острый, перец кайенский, паприка сухая копчёная, сахар тростниковый, хмель, соус чипотле, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,71.
"Достойная новогодняя ночь и утро после сотрудничества с El Copitas, 27-м лучшим баром мира 2019 года и просто хорошими парнями и настоящими любителями коктейлей.
Наша мичелада «Sangre Fresca» основана на гозе, а не на лагере, что соответствует всем мексиканским вещам, которые открыто и тайно добавляют в чан."
Аромат цитрусово-перечный, очень яркий и насыщенный.
Если посмотреть на состав, то можно плюс-минус представить, каким будет вкус. Отдельным моментом, конечно, можно выделить наличие куриной приправы, которая немного сбивает с толку, но в остальном — классическая помесь бульдога с носорогом: взяли что-то от сангриты, что-то от мичелады и создали коктейль под названием Sangre Fresca. Однако, вкус удивляет. Рецепторы в первую очередь ощущают насыщенную... сладость. Её обрамляют яркие и сочные оттенки грейпфрута, цитрусовое влияние которого поддерживает лимон.
Послевкусие длительное и состоит из того же цитрусово-сладкого сочетания.
Острота же, несмотря аж на три потенциальных источника (если притянуть за уши последний) — соус перечный острый, перец кайенский, паприка сухая копчёная — ощущается лишь лёгким-лёгким пощипыванием уголков губ и даже не пытается перебить влияние цитрусов.
Вердикт: лёгкий и освежающий напиток, обладающий насыщенной сладостью и сочными грейпфрутовыми оттенками.
Возможные минусы: недостаток томатности; излишек цитрусовости; перебор сладости; слабая острота.
2. Chelada
Производитель: Knightberg Brewery / ООО "Красный пивовар" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 288/0,33.
ABV: 4,0% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, солод карамельный, томатный сок, чёрная соль пищевая, хмель, дрожжи, специи.
Рейтинг Untappd: 4,19.
"«Кровушка» — так ласково переводится с испанского слово Sangrita. Яркая, пряная, впитавшая в себя всё, чем богата Мексика. Вечная спутница текилы, сангрита стала основой для популярного мексиканского коктейля “Мичелада”, явившегося прообразом этого дерзкого и свежего сорта."
Ох, намешали-то...
"Вечная спутница текилы"
Во-первых, гугл на подобный запрос выдаёт ссылки на новости жены какого-то русского певца.
Во-вторых, испокон веков (утрирую) верными спутниками текилы были доступные мексиканские лаймы и человеческий пот.
В-третьих, за всей этой мишурой от маркетологов скрывается простая и кем-то выдуманная фраза, что сангрита с какого-то чёрта стала основой для коктейля "мичелада".
"...явившегося прообразом этого дерзкого и свежего сорта."
А это вообще финиш. На этикетке крупными буквами написано CHELADA. А ниже прямо под нею: sangrita gose. Так, простите, что в банке-то?
Аромат перечно-цитрусовый, довольно насыщенный и яркий
Вкус вообще не соответствует составу. Напиток представляет собой яркое, сочное и питкое сочетание томатного и апельсинового соков. Оно лёгкое, но в то же время насыщенное и полнотелое. Цитрусовые оттенки берут верх над томатными, но делают это аккуратно и с уважением, позволяя языковым сосочкам ощутить обе сочных вкусовых грани.
Послевкусие единообразное и представляет собой проявление перечного ингредиента, который аккуратно начинает согревать гортань, не доставляя дискомфорта. Судя по эффекту, в составе "забыли" упомянуть обычный чёрный перец.
Вердикт: питкое сочетание томатного и апельсинового соков, приправленных небольшой щепоткой перца.
Возможные минусы: лживый состав; кривое и пафосное описание; отсутствие перечного ингредиента в составе; отсутствие цитрусового ингредиента в составе.
3. Hell Man: Salsa Chelada
Производитель: Chibis Brewery / ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 218/0,33.
ABV: 4,4% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок/паста, специи.
Рейтинг Untappd: 4,14.
"Чуть острое томатный gose со специями и мексиканскими приправами."
"Обожаю" томатные гозе от "Чибисов". Ведь никогда не знаешь, что тебя может ожидать в банке с клишированным и ни о чём не говорящим составом.
Аромат томатно-копчёный, очень яркий и насыщенный.
Вкус. Констистенция напитка средней плотности, и в нём плавают довольно крупные частички каких-то трав. Гозе обладает насыщенной томатностью, которую обрамляют пряно-чесночные оттенки, сбалансированные солью и небольшой сладостью. Увы, напитку не хватает плотности, чтобы придать всем перечисленным вкусовым граням ещё больше яркости и сочности.
Послевкусие завязано на сочетании остроты и копчёности — происходит лёгкое покалывание кончика языка, пока рецепторы наслаждаются пикантной паприкой. Жаль, что оно довольно короткое.
Вердикт: питкий и приятный гозе с насыщенными томатными, чесночными, пряными и копчёными оттенками. Острота в меру.
Возможные минусы: водянистая констистенция; слишком крупные частицы трав, застревающие в зубах; короткое послевкусие; недостаток плотности напитка.
150. Diego
Производитель: White Stone Brew / ООО "Боярин и Ко" (МО, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатный сок, соус мексиканский, соус красный перечный, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,03.
"Сорта с добавлением томатов в нашей пивоварне давно стали отдельным видом искусства. Новое Tomato Gose в мексиканском стиле звучит экспрессивно и гармонично, как традиционная латино-американская музыка."
Аромат томатного рассола, приправленного лёгкими нотками копчёной паприки.
Вкус проще всего описать так: взяли лечо и залили его томатным соком. Получился водянистый солёно-кисленький напиток с плавающими в нём кусочками овощей. Из второплановых оттенков можно отметить немного выпирающий чеснок и необычайно скромный лайм, который теряется на фоне томатно-овощного сочетания.
Перчик тоже не привлекает внимания и играет, по сути, роль пряности, а не источника остроты, хотя немного и согревает верхнее нёбо.
Вердикт: водянистый напиток с ненасыщенным томатно-овощным вкусом, приправленным лёгким лаймом, немного резким чесноком и слабоватой остротой.
Возможные минусы: излишняя водянистость; недостаточная плотность вкуса; слабые лаймовые оттенки; чересчур лёгкая острота; плавающие кусочки овощей; излишек кислости.
5. Autentica Chelada
Производитель: Brauerei Zoller-Hof (Germany, Leopoldstr. 40 Sigmaringen, Baden-Württemberg).
Цена/Объём: 323/0,33.
ABV: 6,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, ячменный солод, хмель, томатный сок, лимонный сок, морская соль, красный перец, чёрный перец.
Рейтинг Untappd: 2,63.
Аромат лимонный с небольшими проявляениями перца, поверхностный и разрозненный.
Вкус. По сути, напиток представляет собой разбавленный томатный сок средней густоты. Что-то наподобие "Доброго", в который добавили воды, чтобы вы понимали. Однако, томатного вкуса у напитка нет. Либо сок был не самый лучший, либо добавили слишком много H²O, которая вымыла всю помидорность. Единственное, что ощущается — небольшая кислинка, которая считывается исключительно(!) губами. То есть, сосочки на языке просто "наслаждаются" безвкусной жидкостью.
Но и это не самое грустное.
Послевкусие кошмарное. Оно горькое, противное, невкусное. Создаётся впечатление, что в чане с томатной основой сначала замачивали носки, а потом внкзапно решили из получившейся смеси создать томатный гозе в мексиканском стиле. Эх, немцы, немцы...
Вердикт: напиток средней густоты без основного вкуса, но с очень горьким послевкусием.
Возможные минусы: отсутствие томатного оттенка; отсутствие основного вкуса; противное послевкусие; грубая горечь.
6. Michelada Black Currant
Производитель: Paradox / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 336/0,33.
ABV: 3,0% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, сок томатный, сок чёрной смородины, соус чипотле, соус ворчестерский, перец острый чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, сорбат калия, хмель, дрожжи. Не содержит рыбный соус (жирным).
Рейтинг Untappd: 3,91.
Аромат копчёной паприки, весьма насыщенный.
Вкус. Несмотря на обширный и многогранный список ингредиентов, лишь единицы из них проявляют себя во вкусе. В его основе находится насыщенная и яркая смородина, которая отодвигает помидорку даже не на второй и не на третий план. Фактически создаётся впечатление, что дегустируешь очередной кислый эль, но никак не мичеладу. Сочная ягодность перетягивает на себя одеяло вкуса и не позволяет другим ингредиентам проявить себя.
Отдельно отмечу странное наличие имбиря, пажитника, куркумы, базилика, эстрагона, тимьяна и чеснока, которые напрасно пострадали и вообще уместнее смотрелись бы в напитке от индийской кухни.
Острота, несмотря на наличие соуса чипотле и острого перца, лишь немного жжёт уголки губ и кончик языка. Возможно, она была бы сильнее, но её притесняют сладость и кислость чёрной смородины.
Вердикт: приятный черносмородиновый напиток с лёгкой остротой и без проявления других вкусовых оттенков.
Возможные недостатки: ненужное доминирование смородины; перебор сладости; излишек кислости; отсутствие томатности; слабая острота.
Спасибо большое вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение
Томатное Оборзение. Выпуск 29
Кислая среда #5. Малина
Пивные супы
Мексиканский полковник
'Мексиканский ресторан переехал в бывшее здание KFC. Вместо того, чтобы 'убрать' полковника, они подрисовали шляпу и пончо'
Тако (HopHead)
Всем привет!
Ранее этот пивной напиток продавался исключительно в объёме 0,33л, и лишь недавно производитель решил увеличить формат до 0,5л. Изначально я его хотел взять для своих "Томатных оборзений", но при детальном изучении этикетки выяснилось следующее:Mexican tacos in the style of sour gose.
Что ж, вдвойне интереснее узнать, что из себя представляет кислый гозе с томатами в составе.
Производитель: ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена: 306р за 0,5л.
Алкоголь: 6,0%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 2/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, перец чили, хабанеро, кайенский перец, томаты, копчёная паприка, мексиканские специи, чеснок, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,19/5,00.
Пенная шапка отсутствует.
Аромат копчёно-перечный, очень насыщенный и яркий. Чем-то напоминает тушёный болгарский перец.
Вкус. Есть, как говорится, один нюанс в употреблении этого напитка. Я для дегустации использовал стакан объёмом 0,33, то есть, часть напитка осталась в банке. Сначала рецепторы ощутили подсоленную воду, потом — специи и перечность, аккуратно атакующую кончик языка и верхнее нёбо.
Я уже почти сформулировал выводы о "воде со специями", но всё же решил дать "Тако" шанс на исправление ситуации и перелил оставшуюся часть гозе из банки в стакан. И диспозиция кардинально изменилась.
Я понимаю, что дальнейший текст будет звучать странно, особенно в отношении полностью водянистого и почти прозрачного напитка, но...у него есть осадок.
После долива гозе преобразился: в нём начали проявляться томатные оттенки и соответствующая им кислинка. Это кардинально изменило вкусовую палитру и превратило подсоленную воду со специями в томатный гозе с пряностями и приятными перчиками на послевкусии.
Получается, что напиток расслаивается, а "томатность" оседает на дне. Поэтому его нужно наливать в стакан порционно: ~70% сразу, а оставшееся — взболтать в банке и долить. Так можно ощутить полноценный вкус гозе и насладиться "Тако" в полной мере.
Отдельный вопрос касается остроты: она есть, но её мало, если отталкиваться от описания состава. На три указанных ингредиента — перец чили, хабанеро, кайенский перец — номинально должно приходиться ~от 200 до 400 тысяч сковиллей. Но вот во вкусе, дай б-г, 100 тысяч набирается.
Я в своих обзорах иногда обтекаемо пишу "видимо, мало концентрата добавили", как бы оправдывая производителей. Но, по сути, я попросту закрываю глаза на явное несоответствие заявленного и полученного. Поясняю.
В прошлую пятницу был выпущен очередной обзор на томатные гозе, в числе которых был и "Drink Eat Sleep Repeat" с хабанеро в составе — он смог пройтись напалмом по ротовой полости. Здесь же ему "в подкрепление" дали ещё два перца, но вместо огненного комбо получилась комбинация, которой можно напугать только неискушённого остротой потребителя.
Если называть вещи своими именами, то производитель попросту растранжирил весомый потенциал используемых перечных ингредиентов. И это очень-очень грустно. Да и вообще, для чего использовать "трёхсотый" хабанеро, если острота не уходит за рамки стандартных "полтинников"? — хороший риторический вопрос.
Вердикт: питкий и приятный гозе, во вкусе которого удачно сочетаются томаты с кислинкой, пряности и перечная комбинация. Хорошее попадание в мексиканскую стилистику.
Спасибо вам за внимание!
Мои проекты:
Томатное Оборзение
Лагерная смена
Кислая среда #1. Чёрная смородина
Кислая среда #2. Малина
Мой Untappd
Томатное Оборзение. Выпуск 20
Всем привет!
В марте, когда шла подготовительная работа к публикации обзорных выпусков, мне казалось, что сортов томатных гозе в районе 60-70 штук. Сотня? Да бросьте, столько не наберётся. Но шло время, какие-то напитки снимались с производства, а им на смену приходили другие, иногда по два-три разных.
В мае я составил примерный график выпусков и осознал, что суммарно в моих старых заметках и в холодильных запасах находилось 143, если память не подводит, сорта. И вот тут я знатно прифигел (простите за моё косноязычие, но именно это слово подходит).
Сейчас, конечно же, список ушёл далеко за отметку 160. Пивовары из 4Brewers, например, выпустили три новых "Зависимости" (две были на обзоре, одна — с обычным базиликом — появилась в продаже в этот понедельник); в Salden's не останавливают эксперименты над своей водянистой базой, добавляя в неё различные специи; те же умельцы из Burning продолжают штамповать напитки из одного и того же состава, но с разными этикетками. Уровень в 100 сортов казался заоблачным, а вот отметка "200" сейчас не ощущается такой уж фантастической. И если продолжить в таком же темпе, то тихой сапой доберёмся до 21 октября (150), а там рукой подать до 30 декабря (200). Наверное, было бы красиво достичь такую отметку в канун нового года.
Но это дела будущих дней. А пока у нас на обзоре всего лишь 96-й, 97-й, 98-й, 99-й и 100-й сорт томатного гозе. Сегодня — в стилистике сангриты.
Усаживайтесь поудобнее, обнимите своего домашнего орла и налейте стаканчик мичелады. Feliz lectura! (исп. Приятного чтения!)
Сангрита (исп. Sangrita) — мексиканский безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом, которым запивают текилу. Название можно перевести на русский буквально как "кровушка" или "кровинка". Основная концепция сангриты заключается в том, чтобы дополнить вкус текилы и очистить нёбо между глотками алкогольного напитка.
Настоящая сангрита из района озера Чапала в штате Халиско делается из сока померанцевых апельсинов (Seville orange), лайма и гранатов с добавлением молотого перца чили или острого соуса на его основе.
В то же время большинство современных рецептов (особенно за пределами штата Халиско) ошибочно приписывают красный цвет сангриты томатному, а не гранатовому соку и молотому чили, как в оригинале (это особенно распространённая версия в северных странах, где апельсины и лаймы гораздо дороже помидоров). В Мексике рецепт с томатным соком иногда называют сангрита гринго. С него мы и начнём.
1. Sangria Gringo
Производитель: ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена: 368р за 0,5л.
Алкоголь: 6,0%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 6/10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томаты, томатный сок, сок лайма, красные апельсины, кайенский перец, копчёная паприка, ворчестер, острый перец хабанеро, Мексиканские специи, соль, хмель, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 3,96/5,00.
"Sangrita Gringo — мексиканский национальный напиток в стиле кислого гозе."
Аромат. На "первый нос" ощущается насыщенная копчёность, и, помимо неё, ничего другого определить не удаётся. Но если дать напитку "подышать", то можно обнаружить ещё цитрусовые и перечные нотки, которые придают первоначальной копчёности новый и весьма интересный образ.
Вкус. Несмотря на наличие томатов и томатного сока в составе, балом на рецепторах правят не они. Цитрусовые тона захватили власть вкуса и не пожелали ни с кем делиться. К сожалению, точно определить, какой конкретно ингредиент — сок лайма или красные апельсины — доминирует, не удалось, но на после-послевкусии прослеживаются знакомые апельсиновые оттенки. Скорее всего, несмотря на то, что оранжевые расположены в составе позади сока из зелёных, они больше проявляют себя в общей палитре из-за более яркого, глубокого и насыщенного вкуса.
А завершает всю эту композицию комбинация из хабанеро, кайенского и копчёно-сладкого перцев, которые довольно интенсивно осаждают верхнее нёбо и кончик языка, заставляя завершать дегустацию этого напитка какой-нибудь закуской.
Вердикт: питкий водянистый цитрусово-перечный напиток с насыщенным копчёным ароматом и остротой выше среднего.
2. Chica Blanca
Производитель: ООО "Анклав" (Рязанская область, г. Рыбное).
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 3/10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода питьевая, томатный сок, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, сок апельсина, сок лайма, соль, хмелепродукты, дрожжи пивные, соус Табаско.
Рейтинг Untappd: 3,98/5,00.
"Chica Blanca это Gose с мексиканским настроением. В основу, которого ложиться национальная сангрита, со своим кисло-острым вкусом. Сок апельсина и лайма с добавлением соуса табаско в томатном пюре, поможет вам окунуться в традиции и историю мексики. А мы расскажем лишь начало…
Согласно легенде, в начале времен люди не знали смерти и вынуждены были бесконечно терпеть тяготы жизни. Они обратились к Богу с просьбой избавить их от страданий, и тогда Всевышний избрал одну девушку и сказал, что с этого момента она станет бестелесным духом и будет подводить итог человеческой жизни. В тот же миг лицо красавицы превратилось в череп, ее тело распалось, и она обратилась в Ангела смерти…"
Аромат, не поверите, очень похож на хороший томатный сок. Плотный, очень насыщенный, в нём можно расчехлить не только томатность, но ещё и сопутствующую кислинку. Сам сок стоит на втором месте в составе.
Вкус. Констинстенция напитка средней плотности, по сути, это разбавленный водой томатный сок в соотношении 1 к 4 в пользу последнего. Чем-то похож на линейку дорогих соков (Я, Rich). И вот такое состояние между водянистостью и густотой позволяет напитку насытить сосочки приятной томатностью с последующим многогранным послевкусием.
На мгновение начинает ощущаться апельсин, но не в состоянии сока, а словно раскусили зубами так называемые "палпинки", то есть маленькие кусочки. Его довольно быстро сменяет двойной эффект: из-под языка выныривает приятная лаймовая кислинка, и в тот же момент начинается небольшое шуршание валика остроты по верхнему нёбу. И в целом, несмотря на то, что она довольно длительное время остаётся на месте, согревая верхнюю часть ротовой полости, внизу, около языка, продолжает оставаться апельсиновая кисло-сладость, одаривающая сосочки своей насыщенностью.
Вердикт: добротный томатно-цитрусово-перечный напиток с насыщенными, глубокими, яркими и приятными оттенками, которые не перебивают друг друга, а дополняют и создают общий довольно привлекательный вкусовой ансамбль.
3. La Fantasma de Sangrita
Производитель: ООО "Ф энд С Брювери" (МО, д. Шишкино).
Цена: 249р за 0,5л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 12,0%.
Острота: 1/10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода, солод ячменный пивоваренный, солод пшеничный, хмелепродукты, дрожжи пивоваренные, натуральный томатный сок, апельсиновый сок.
Рейтинг Untappd: 3,85/5,00.
"Кислый эль с апельсином, лаймом, томатом и специями. Пивная версия знаменитого мексиканского коктейля, которым запивают текилу. Кисло-острый насыщенный вкус, одновременно согревающий и освежающий эффект."
Удивляет словосочетание "натуральный томатный сок" в составе. Будто повсеместно используют химозный. Лучше бы вместо такой конкретизации производители указали источник остроты, которую упоминают в описании.
Аромат перечный, насыщенный. Сразу становится понятно, что использовали не какой-то добротный душистый перец, а его довольно дешёвый молотый аналог - запах довольно однобокий и без глубины. Нет эдакого перечного флёра, который бы залетал в нос и щекотал рецепторы. Как-то халтурненько получилось.
Вкус, увы, очень слабый. Томатности нет от слова совсем. Апельсиновый сок робко берёт на себя должность доминанты вкуса и не справляется с обязанностями. Ощущение, что взяли апельсиновый жмых, залили его водой и добавили не особо качественного порошкового перца. Получилась какая-то странная смесь, которая порой ещё и горчит на послевкусии.
Возьмите апельсиновый сок "Красная цена" из "Пятёрочки", добавьте в него молотый перец, и у вас получится домашняя копия этого напитка. И всего за ~70 рублей вместо запрашиваемых производителем 249. Да за что платить-то столько?
Вердикт: разбавленный дешёвый апельсиновый сок, присыпанный дешёвым молотым перцем. Ну, такое.
4. Sangre del Toro
Производитель: ООО "Прагматик" (г. Новосибирск).
Цена: 268р за 0,5л.
Алкоголь: 3,4%.
Плотность: 9,0%.
Острота: 2/10.
Карбонация: очень высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный светлый, солод пивоваренный пшеничный, хмель гранулированный, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 4,13/5,00.
"Встречай, Амиго - коллаборация кантины Taqueria Del Centro и пивоварни GUSI. Мексиканский коктейль Мичелада, на основе пива, томатного, грейпфрутового и апельсинового соков, с добавлением чипотле и черного перца. Частичка Мексики в твоем бокале."
Действительно, зачем упоминать все три сока и оба перца в составе. Нужно же экономить место для предупреждения о потреблении алкогольной продукции.
Аромат цитрусовый с небольшими вкраплениями перца, довольно насыщенный.
Вкус. Сначала ощущается очень яркая, свежая и насыщенная цитрусовая кислинка, которая остаётся на языке приятной плёночкой грейпфрутового послевкусия.
Острота лёгким валиком проходит по верхнему нёбу, особо не обращая на себя внимание и образуя с грейпфрутом довольно интересное и приятное цитрусово-перечное сочетание.
Вердикт: питкий, приятный, освежающий цитрусовый напиток с доминирующими грейпфрутовыми мотивами и лёгкой, практически незаметной, остротой.
100. Pretty in Scarlet
Производитель: ООО "Ковен" (г. Москва).
Цена: 278р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 2./10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода подготовленная, солод (ячменный, пшеничный), хмель, томатное пюре, сок апельсиновый, цедра апельсина, пюре лайма, копчёная паприка, чеснок, кориандр, соль, перец чёрный, перец чили, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,26/5,00.
"SMOOTHIE TOMATO GOSE — MEXICAN SANGRITA"
В русской версии этот гозе называется "Кандибобер". Если вы пьёте такой напиток, то это не значит, что вы — женщина или балерина.
Аромат перечный, насыщенный.
Вкус, к сожалению, сложно определяемый. Фактически его нет. Всю задумку сорта производители сконцентрировали на апельсинах с перцами, проявляющихся на послевкусии. И...как бы подобрать слова...это безыдейно что ли. Ощущается, что этот сорт делали без вдохновения, на отвали. Лишь бы закрыть свободную позицию на полке магазина. Взяли апельсины (судя по вкусу, скорее всего, красные), прибавили к ним два перца, назвали сангритой и выпустили в продажу. Цедра с чесноком не придают горечи, пюре лайма не даёт предсказуемой кислинки, кориандр вообще незаметен, а копчёная паприка присутствует только в составе. Ковен, ты ли это?
Вердикт: водянистый напиток без основного вкуса, но с апельсиново-перечным проходным послевкусием. Увы, разочарование.
Такой вот неоднозначный выпуск получился. Перейдём к кратким выводам и начнём с двух халтурщиков.
Pretty in Scarlet, в целом, нормален, но это не так оценка, которую хотелось бы ставить продукции от "Ковен". Из всего богатства состава, которым всегда славились их гозе, ощущаются всего два. И оба — на послевкусии. Ну, как так? Я беру баночку с надписью Coven не для того, чтобы дегустировать проходной напиток, а чтобы им наслаждаться. Можно ли получить удовольствие от "Кандибобера"? В принципе, да. Он не имеет дефектов, вкус ровный. Но всё равно остаётся ощущение недосказанности. Очень надеюсь, что пивовары исправят рецептуру.
La Fantasma de Sangrita же полностью отдаёт дешевизной и наплевательским отношением к продукту со стороны производителя. Я бы не рекомендовал этот сорт к приобретению.
Sangre del Toro и Sangria Gringo уместно будет сравнить между собой из-за схожести вкусовых сочетаний. В обоих гозе на первый план выходят цитрусовые оттенки вкупе с перечным обрамлением. Но если в первом напитке комбинация вкусов выверена, чтобы потребитель получил удовольствие, в первую очередь, от свежести грейпфрута, а уже потом почувствовал небольшую остринку, то во втором — перечное комбо играет весьма заметную роль, оттенняя цитрусовость. При выборе из двух гозе я бы рекомендовал взять Sangre del Toro. Ещё и целых 100 рублей сэкономите.
Chica Blanca удивила. Я на днях пробовал кислый эль Banger со смородиной, вишней и малиной от этих же пивоваров, был весьма поражён насыщенностью, глубиной и многогранностью вкусов. Настолько удивлён, что пришлось ехать на другой конец Москвы за повторной покупкой для обзора. Так вот, томатный гозе тоже получился отличным. Трёхэтапный вкус, включая, что удивительно, томатность (единственный сорт, который её продемонстрировал). Острота комфортная, кислинка от двух разных ингредиентов присутствует. Увидите на полке, возьмите на пробу. Как минимум, не разочаруетесь.
Спасибо большое вам за внимание, критику и рекомендации! Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Выпуск 16
Выпуск 17
Выпуск 18
Выпуск 19
Другие проекты:
Yellow Thai Curry
Лагерная смена
Кислая среда
Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение