Подача ухи в ресторане
Из телеграм-канала Рыбалка Секреты Клева
0 просмотренных постов скрыто
Рыбу чищу без ножа и кипятка, кухня чистая, этот метод действительно работает
Удаляю чешую с рыбы руками без использования ножа и кипятка, и на моей кухне всегда чисто благодаря испанскому способу.
Вот удивительно, но многие не знали, как правильно избавляться от чешуи рыбы, чтобы потом не убирать ее с пола, мебели и даже вытирать пыль с люстры. Конечно, все уже давно лежало у вас в шкафу – это средство могло бы значительно облегчить вашу работу на кухне и сохранить спокойствие семьи.
📌 присоединяйтесь ▶️ к моему телеграму, здесь каждый день полезные посты, а также интересные идеи для дома и дачи
В моем доме только я люблю рыбу, но никто не переносит ее чешуйчатые следы. Поэтому долгое время я искал метод, от которого кухня останется чистой. Наконец, на одном иностранном сайте я нашел нужный подход и решил испытать его на деле. И сейчас расскажу, в чем суть.
Сазана чистить легко — у него крупная чешуя, которую легко снимать. Однако с судаком сложнее — его маленькая и упругая чешуя быстро разлетается повсюду.
Интересно, в чем же заключается секрет?
Поделюсь с вами! Все оказалось просто: у вас в шкафу всегда находился 9%-ый столовый уксус. Загляните в шкаф — кажется, уксус никогда не нужен, но бутылка постоянно полупустая.
Надеваем перчатки и перед началом работ вытираем рыбу насухо — это фундаментальный шаг. Сначала моем, затем тщательно сушим. Далее смазываем руки уксусом и натираем рыбу, оставляем ее на 15-20 минут, а затем смываем чешую с легкостью.
▶️ МОЙ ТЕЛЕГРАМ
Показать полностью
2
Рецепт простого и вкусного похмельного супа
3 января, обычно, довольно мрачный день по одной причине. Заканчивается новогодняя еда со стола, а та, что еще осталась по виду и вкусу напоминает оконную замазку. Решил поделиться рецептом одного из своих любимых супов, а заодно, жутко любопытно было протестировать по кухне нож Beaver Mike Stewart.
Что нам понадобится?
1) Кот
2) Пара картофелин
3) Пара помидорок
4) Острый перец зеленый или красный, чеснок зубчиков 5
5) Гигантская луковица
6) Жирное и копченое убиенное животное, типа грудинки, карбоната или чего похуже
7) Штучка болгарского перца
8) Лимон. Обязательно.
Сначала режем картофель
Затем режем и обжариваем зверюшку (не кота)
Смешиваем лук и болгарский перец и обжариваем, пока чуть-чуть не станет пригорать. Но с маслом.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, жарим.
Все это смешиваем в кастрюле, добавляем воду и варим минут 40. Под конец СНАЧАЛА выдавливаем в суп сок лимона, а затем добавляем приправы, соль, сахар по вкусу. Сахар желателен: он прекрасно гармонирует с лимоном и острым перцем. И не нужно заменять лимон на уксус или просто кислую рожу. Фишка супа именно в нем.
По ножу:
Очень приятно удивил. Майк в в стоке идет с обухом около 6 мм и в линзе. Я ожидал, что нож, как и любой конвекс продукты будет колоть, а не резать. Особенно, с таким-то обухом. Но нет, Бивер сняли довольно много металла, и линза идет от обуха, а не как у Сов, например, с середины. В итоге, резал нож просто на ура. Из минусов: нужно приноровиться к выступу на обухе, ибо пальцы в него впиваются нещадно. Так что либо терпеть, либо немного менять диагональный хват, чтобы вовсе его не касаться. Но общее ощущение от ножа-словно кухонным ножом себе обед приготовил. Режет не хуже кухонника, а толстый обух проявляет себя лишь в конце усекновения продукта, когда колоть уже и нечего вовсе. По кромке после работ по кухне все идеально, никаких заминов и прочего, да и не откуда им взяться особо.
Подрезюмирую. По кухне нож отработал на 8 из 10. Минус 2 балла за компромиссы с выступом. Возьму ли я этот нож в свои путешествия для использования в дикой природе? А я для этого его и покупал.
Показать полностью
5
Уникальное блюдо2
Однажды в карелии вернулись с рыбалки в лагерь и обнаружили сильно уставшего от водки готовки кашевара, спящего после трудов праведных. На столе стоял котелок с супом из четырёх картошин и банки тушёнки, треть котелка. Тушённик - подумали мы, но его очень мало. Долили воды, бросили капусты, лука и моркови. Решили что будут у нас щи, но тут неожиданно нашлась свекла и мы, осознав что борщ вкуснее, закинули в котелок и её. Не успела свекла сварится как нашлись кабачок и пара солёных огурцов. Так как процес приготовления сопровождался активной дегустацией аперитива, то сомнений в том что кабачок и огурцы только усилят вкус блюда не было. Всего то и нужно поменять название супа на рассольник. В самом конце вспомнили что в лодке лежит несколько белых грибов, которые мы нашли на островах. Они тоже пошли в дело.
В котелок страшно было смотреть. Там, как в котле злой колдуньи. медленно всплывали и булькали пузыри, с трудом пробиваясь на верх сквозь многообразие продуктов принимавших участие в этом кулинарном шоу. Но пахло вкусно и это не вязалось с видимой картинкой.
В результате у нас получилось удивительнейшее, вкуснючее и самое печальное что неповторимое блюдо, которое мы назвали грибольник. На запах пришёл даже утомившийся кашевар и не открывая глаз, навернул две тарелки и опять уполз спать. Сами не заметили как съели весь котелок. Остановится было не реально.
К сожалению точный рецепт данного шедевра восстановить не удалось, так как во время готовки, описи и контрольного взвешивания продуктов не производилось. Да и любой желающий мог подойти и бросить в котелок что то по своему разумению. Остаётся только вспоминать какой же он был вкусный, наш карельский грибольник.
Показать полностью
Мое увлечение-Автоклав с эбу
Всех приветствую! один из моих комментов был интересен многим людям, решил описать подробнее о своём маленьком хобби.
Началось все с того ,что я сам занимаюсь туризмом, рыбалкой и надоело всякую сухомятку с собой таскать и есть ее на этих мероприятиях. Банки были не удобны в плане эксплуатации ,брать с собой еду в контейнерах оказалось не очень удобно ,тем более на жаре все портится достаточно быстро. Перекурил много тем по этому поводу и наткнулся на пост год или два назад о том, что кто там делает тушенку в банках ж\б. А в коментах увидел предложение сделать им тушенку в реторт пакетах, отсюда то и начались поиски автоклава под реторт пакет и самих пакетов. Выбор оказался не велик ,выбор пал на автоклав малыш с эбу от компании Форком
Реторт-пакет - это мягкая пищевая упаковка, которая изготовлена из специальных многослойных пленок, обеспечивающих стерилизацию продукта в автоклаве при температуре выше 100 °С и сохранение питательных свойств при комнатной температуре. Эта упаковка - инновационная замена металлических и стеклянных консервных банок.
Простой пример как за пару часов готовлю 22 пакета сегодня 10 пачек макароны с мясом,6 пачек гречка с мясом, 6 пачек перловка с мясом и закидываю их стерилизоваться в автоклав:
Нарезаю мясо некрупными кусочками все делаю в нержавеющей посуде и предварительно обрабатываю рабочую поверхность спиртом
Параллельно этому отвариваю крупы и макароны до состояния альденте. Следующий шаг это в каждую упаковку положить равное количество продуктов , у меня как правило 150 грамм крупа\макароны ,200 мясо.
После того как все заполнено ,запаиваю пакет подписываю его ,
погружаю в автоклав и задаю нужную мне программу
Запуск и прогрев до 110градусов в течении 45 мин
и следующая стадия стерилизация и остывание, на 80 град все закончится и я извлеку готовый продукт на свет.
ну вот и финал всего приготовления ,макароны с мясом .
Сроки хранения такого продукта примерно от 6 до 12 мес ,все зависит от температуры хранения.
Удобство использования реторт пакета:
Маленький вес упаковки
Продолжительный срок хранения продукта. Пакет имеет антисептические условия хранения, использование горячего пара, вакуума или газовой среды защищает от проникновения нежелательных микроорганизмов и кислорода.
Компактность и практичность. Такая упаковка легко помещается между слоями одежды или в карман рюкзака, не врезаясь твердыми краями в спину.
Легко открыть и безопасно использовать. Больше никаких консервных ножей и острых кромок! Упаковка легко открывается руками. Теперь прием пищи безопасен и комфортен даже для детей.
Прочность. Реторт-пакет выдерживает вес до 100 кг, даже если вы положите его на дно рюкзака. Но стоит учитывать, что острые и режущие предметы (ножницы, ножи, иголки и пр.) лучше всего хранить отдельно от консервов.
Легко утилизировать. Прочь многолетние свалки консервных банок! Т.к. упаковка обладает легким весом и компактностью, вы можете с легкостью унести пустые реторт-пакеты с собой. Также вы можете сжечь их без вреда для человека и атмосферы.
характеристики удобства стащил со стороннего сайта ,лень писать)
сильно не пинайте ,все таки первый пост
Upd для лл по просьбам трудящихся: стоимость аппарата с кассетой для банок примерно 60к, пакеты 15 ₽ /шт беру на авито у проверенного человека
Показать полностью
10
Можно ли приготовить обед огромным лагерным ножом?
На самом деле, когда задумывал статью, то мне самому было жутко любопытно, что получится. Есть у меня нож Бастардо от Кизляр Суприм. Нож для меня в сонме ножевых божеств, куда я отправляю только избранных. А значит, это те ножи, с которыми я сам путешествую, а не только обзоры на них делаю.
Бастардо я всегда использовал исключительно как топор. Просто потому что не люблю топоры и считаю, что они много места и веса занимают. Ну, строгал им несколько раз что-то. Собственно, больше и не вспомнить ничего. А, ну полянки расчищал от всякой растительности.
А стало мне интересно, можно ли имея только такой большой нож с весом под 400 грамм, легко и непринужденно приготовить себе обед. А тут еще посмотрел обзор на Resident Evil, а там чорбу готовили. Вот я и решил приготовить традиционную балканскую еду.
Суп получился восхитительным, так что вместе с рецептом статья пойдет.
Что нам нужно для супа?
Фарш, Помидорки, Перец болгарский, Лук, Морковь, Картошка, Лимоны, Зелень.
Готовить просто: по сути, нужно все порезать, обжарить (кроме картошки), и варить минут 30, выдавив в кастрюлю пару небольших лимонов. Я добавил еще соль, специй и перец чили дробленый. И именно лимоны дают блюду странно-прикольный вкус, превращая блюдо в довольно необычное.
Что по ножу?
1) Фарш. 5 из 5. Фарш ножик режет просто восхитительно. Да. Такие дела.
2) Картошка. 2 из 5. Чистить нормально, но резать крайне неудобно, нож ее просто раскалывает, аки дедушкин колун на даче.
3) Лук. 4- из 5. Я был удивлен, думал, что опять будут неровные обрубки, но лук нож порезал весьма охотно. Единственная особенность-нож огромный, так что под его весом лук расползается, как тараканы во все стороны. Но так-весьма достойно.
4) Перец. 5 из 5. Перец можно даже карандашом разрезать, было бы желание. Но как бы там ни было, вообще без нареканий порезал и мелкими кубиками.
5) Морковь. 1 из 5. Это было ужасно. Я впервые в жизни плакал не от лука, а от моркови.
6) Помидоры. 4- из 5. Все прошло без нареканий, но особо нежные, все-таки, томно растекались, а не резались.
Рука довольно сильно устала, но в принципе, сварганить себе обед этим ножом вполне реально. Да, любая Мора будет резать лучше, и лучше на порядок. Но вот я по себе сужу: мне всегда до фонаря в походах и путешествиях на эстетику еды. И когда я себе готовлю, то мысли в голове не эстетические, а лишь одна: «я жрать хочу!!!!». Так что все равно, ровные колечки от лучка или морковочки или нет. Смотрю я на свой стол, где лежат несколько ножей из сонма небожителей, и понимаю, что они все, собственно, весьма неделикатно расправлялись бы с продуктами.
И все же, личная рекомендация: всегда носите второй нож в довесок к такому огромному лагернику. То, что с помощью тесака можно приготовить себе еды вовсе не говорит о том, что Вы должны всегда это делать.
Но понимать, что он СПОСОБЕН не дать Вам помереть с голоду-это весьма прикольные ощущения.
И берите его только в 420HC стали. Это вторая рекомендация.
Обнимаю,
Malone
Показать полностью
7