Коврижка

"Записка в магазин..."

Гречишный мед - 1 ст(200 мл).;
Ячменная мука -4/3 ст.;( это 1 ст + 1/3 ст);
Сливочное масло - 90 гр.;
Маленькое куриное яйцо (С2) - 1 шт.;
Молоко - 40 мл.;
Специи:
Сода - 1 ч.л.;
Корица - 2 ч.л.;
Имбирь - 1 ч.л.;
Гвоздика - 0,5 ч.л.;
Мускатный орех - 0,5 ч.л.;
Кардамон - щепотка;
Черный перец - щепотка;
Соль - щепотка;
Сливовое варенье, джем или конфитюр - 170 - 200 гр.
Сахарная пудра и миндаль для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Рецепт коврижки, которая таилась в утерянных рецептах по сути аналогичен традиционному рецепту старопольских имбирных пряников, но он указывает только несколько дней созревания, в течение которых тесто должно лежать и созревать в холодном месте. Но я зайду дальше, по совету мистера Зеркало, он же Гюнтер о'Дин, я буду настаивать тесто 2 - 3 недели. Весь монолог я не буду приводить в пример, он слишком долгий, но вкратце, главный ингредиент имбирного пряника это время.

"...Верно отмеренное время придаст прянику нужную консистенцию...Он станет хрустящим снаружи и восхитительно мягким внутри..."

Хотя я находил рецепты старопольских пряников, где тесто выдерживали 5-6 недель.

Так вот, в кастрюле соединяем стакан гречишного меда, 40 мл молока и 90 грамм сливочного масла. На слабом огне часто помешивая доводим смесь до кипения. Приятно наблюдать как масло плавится в нагревающемся меде.

Как смесь начинает закипать, снимаем с огня и даем ей полностью остыть.

Шаг 2: В остывшую смесь добавляем муку, яйцо и специи. Перемешиваем до получения легкой и очень липкой массы.

Тесто кажется жидким, но так и должно быть, за две недели оно загустеет до необходимой консистенции. Ниже покажу, что получится с тестом, если добавить муки.

Специи по началу кажется не сочетаются и отдельнопахнут отвратительно, но когда их соединяешь с мукой, медом и маслом, мы узнаем их с другой, приятной стороны. Они как будто объединяются и аромат становится бомбическим.

Шаг 3: Переливаем тесто в металлическую посуду или глиняную тару. Накрываем тару тканью и убираем в холодное место на 2-3 недели. Можно убрать и до 5 недель.

Шаг 4: Спустя долгих и томительных дней ожидания, а прошло 16 дней, вынимаем тесто. Мне не терпится узнать какой аромат там скрывается, если честно, то я боялся, что там все протухнет, но нет. Тесто приобрело приятный и необычный, пряный аромат.

Оставляем тесто в теплом месте на 30 минут, а потом перемешиваем.

В тот момент когда тесто мне показалось жидковатым, я досыпал еще один стакан муки. Тесто в итоге через 16 дней выглядит как густой и плотный кусок каши. Такое тесто никуда не годится, пряник из него так себе.

Шаг 5: Пора запекать коврижку. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем тесто и размазываем его в прямоугольную форму толщиной 1 см.

Шаг 6: Выпекаем коврижку 15-20 минут при температуре 170 градусов. Коврижка при запекание становится пышной и красивой. Здесь есть один важный момент. Духовку лишний раз не открываем. Коврижка по сути бисквит. Бисквит не любит резких перепад температур. При попадание холодного воздуха в духовку пышная и воздушная коврижка сдувается, я проверял. Также следим за цветом пряника. Пряник с добавлением меда может пригореть. Готовность можно проверить зубочисткой.

Через указанное время вынимаем коврижку(я выпекал 17 минут) и остужаем. Она за это полностью пропекается.

Шаг 7: Выравниваем кроя коврижки. Коврижка получилась очень мягкой и нежной. Делим медовый пряник на три части. Я решил не доверять фразе на глазок и отмерил все измерительной лентой. Получилось три вкуснейших пласта шириной 9 сантиметров.

Шаг 8: Дальше нам понадобится банка сливового варенья, джема или, как у меня, конфитюра. Намазываем конфитюр на две части. А дальше пласты коврижек сложить друг на друга. Кладем одну часть с вареньем на другую и накрываем третьей. Пряник очень мягкий и нежный, поднимать их надо аккуратнее. Иначе все может развалится.

Шаг 9: Накрываем торт бумагой и доской. Сверху положим утяжеление, типа вазы или тарелки. Убираем торт в холодильник на день или на сутки, чтобы слои пропитались и ароматы смешались.

Шаг 9: Перед подачей торт посыпаем сахарной пудрой и украшаем орехами.

Результат: ХОЧУ ЕЩЕ ЭТОТ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ТОРТ! Никогда бы не подумал, что эти медовые коржи и сливовое варенье, настолько идеальное сочетание. Я ожидал, что будет так сладко. Еще бы, один стакан муки на один стакан меда, но что будет так вкусно нет. Торт мягкий, нежный и во рту буквально тает. И какой пряный аромат, реально можно ощутить себя ведьмаком, который мешает волшебные эликсиры.

И на заключение: Мне понравилось кушать торт с молоком и с чаем(тоже с молоком) БЕЗ САХАРА. Ни какого сахара. Торт, что в первые дни, что через неделю был мягким и таял в рту. Каким он будет при более долгом хранение не могу сказать, так как он у меня долго не про стоит.

По замене меда. По рецепту следует использовать гречневый мед - такой мед отличается интересным, пряным вкусом и идеально подходит для выпечки имбирных пряников. Я пробовал делать с гречишным и со смесью гречишного и домашнего(сорт точно не знаю) 50/50. На чисто гречишном меде торт более пряный и слегка(совсем чуть чуть горчит, такая легкая, маленькая горчинка). По началу мне показалось что на смешанном меде торт вкуснее, но потом я распробовал торт на гречишном, и теперь фиг знает какой вкуснее. Короче, оба тортане хороши, а прекрасны.

С мукой не экспериментировал, поэтому при замене на пшеничную не могу ничего подсказать.

Специи. С ними лучше не перебарщивать, поэтому ложки отмеряем без особых горок, некоторые придают горечь.

Самый главные восторг в этот торте, это сочетание медовых коржей и сливового конфитюра. Я предлагаю прикоснуться к вселенной Ведьмака и приготовить этот торт, пряник или коврижка(называйте его как хотите), и поделиться своими результатами в комментариях.

Я буду рад пообщаться с вами в комментариях, подписывайтесь на канал и оцените статью лайком и посмотрите видео про этот сказочный торт! Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!

P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ КОВРИЖКИ ПРЯНОЙ НА МЕДУ. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)

Для приготовления коврижки нам потребуется:

натёртая на мелкой тёрке морковь — 2 стакана;

сахар — 1-2 стакана;

мука — 1-1,5 стакана;

отруби пшеничные — 0,5 стакана;

яйца — 3-4 штуки;

кефир — 0,5 стакана;

курага — 5-7 долек;

подсолнечное масло — 2 ст. ложки;

сода (гашёная) — 1 ч. ложка;

ванилин и корица — по 1-2 щепотки.

Последовательно всё перемешиваем. Начинаем со взбивания сахара и яиц. Затем добавляем кефир, масло, соду, ванилин и корицу — и перемешиваем. Добавляем тёртую морковь — перемешиваем. Просеиваем муку в основу — перемешиваем. И добавляем отруби для пышности коврижки — и снова перемешиваем.

Тесто должно получиться, как густая сметана.

Выкладываем тесто на противень и в духовку, нагретую до 170-180 градусов. Выпекаем примерно 25 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 175 грамм;

Овсяная мука – 75 грамм;

Сливочное масло – 75 грамм;

Сахар тростниковый - 75 грамм;

Имбирь молотый – 1 ст. ложка;

Мёд - 50 грамм;

Молоко – 150 мл.;

Куриное яйцо – 1 штука;

Разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки

Изюм – 125 грамм;

Соль - ¼ ч. ложки

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты.

Размолоть овсяный хлопья в блендере.

Смешать муку, овсяную муку, имбирь, разрыхлитель теста и соль хорошо перемешать.

На слабом огне подогреть сливочное масло сахар. Добавить мед.

К куриному яйцу влить молоко и перемешать.

Влить жидкую массу в сухие продукты, тщательно перемешать.

Затем добавить изюм.

Переложить готовую смесь в форму.

Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов 60 минут.

Дать остыть, вынуть из формы.

Порезать на порции и подать к чаю. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

По льду до острова идти минут 40 (2 км). Важно выбрать день для прогулки, когда будет стоять теплая безветренная погода. Кому приятно идти на продуваемом пустыре, отмораживая конечности и пряча глаза от потоков воздуха. А когда светит солнышко, здесь комфортно и приятно, только лед подтаивает и немножко чавкает под ногами.

Да и вообще, смотрите чаще под ноги. Рыбаков тьма, можно на лунку напороться (здесь ловят навагу, камбалу, корюшку и прочее). Ну или на трещину во льду. Особо внимательным нужно быть, подходя к острову - возле суши лед отходит в первую очередь. Мы, например, на Коврижке увидели такое с торца. Но спокойно перешагнули и пошли дальше - это была мелкая расщелина. А вообще, к западу от острова от мини-пляжа, усеянного ракушками и скелетами рыб, тянется риф, к северо-западу лежит подводная банка (это мель), а на восток узкой полосой уходит коса из надводных и подводных камней. Это очень важно и для тех, кто добирается до места на коньках, велосипеде или ездовых собаках (и такое здесь не в новинку).

Уже издали увидев «Коврижку», вы поймете, почему ее так назвали. По форме остров напоминает тот самый медовый пряник, особенно зимой - узкая темная полоска на горизонте белоснежной тарелки-океана, припудренная сахарной глазурью. Наибольшая высота его - 22 метра над уровнем моря, вершина плоская, площадь составляет 1,28 га и покрыта травой и кустарником, протяженность береговой линии - 500 метров, сверху напоминает треугольник.

Так и хочется миниатюрному острову дать вкусное и ласковое имя, не в обиду прапорщику Михаилу Скребцову, проводившего гидрографические исследования в заливе Петра Великого в 1862-1863 гг. До этого остров имел название Восточный.

Туристы обычно лезут наверх прямо от косы, поэтому заранее побеспокойтесь об удобной одежде и обуви, оставьте дома страх высоты и вперед по обрывистой скале! Тропинка есть, состоит из вытоптанных ступенек, будет не так сложно, как могло показаться. Сюда поднимаются и пенсионеры (а некоторые из них делают это быстрее всех), и дети (местные жители рассказывали, что в детстве толпами прогуливали здесь уроки). На высшей точке даже есть тригопункт, где турист чувствует себя покорителем вершины.

Обычно в честь финиша где-то рядом устраивается пикник с чаем и вкусностями. Ветра среди кустов почти нет, поэтому отдых получается вполне комфортным. Жаль только, что не все гости острова умеют убирать за собой.

Мы приметили несколько площадок под палатки. Интересно, кто-нибудь ночевал на Коврижке?

Виды с обрывистых берегов впечатляют. Скалы красивые, но снизу, в зоне доступности, почти все исписаны краской.

На Коврижке обитают птицы и грызуны, нам посчастливилось застать одну пустельгу из рода соколов в разгар охоты. Она зависла в воздухе над жертвой и выжидала лучший момент для атаки. Наверху поднялся ветер, ее сносило в сторону, но охотница не сдавалась. Через несколько минут птичка пикировала к земле и затем резко исчезла из поля зрения.

Подкрепившись, можно еще прогуляться вокруг острова. А заодно попробовать представить, как такой маленький клочок земли стал настолько значимым в истории.

Это сейчас остров Скребцова необитаем и никак не используется. А в прошлом он был полезен обществу. Доказано, что в первом тысячелетии до нашей эры здесь располагалась стоянка древних людей, относившихся к Янковский культуре, распространенной в прибрежных районах южного Приморья. В 1890-е годы здесь размещался лагерь для ссыльных каторжников, позже упраздненный из-за нерентабельности. А в военные годы жители Седанки выращивали на острове картошку - весь он был покрыт огородами.

Добраться до Коврижки летом можно только на собственном/арендованном катере, рейсы сюда не осуществляются.

Популярных легенд, связанных с островом Скребцова, две. Первая утверждает, что по косе из камней в определенное время можно добраться с берега до острова и обратно (весьма спорное предположение, коса слишком короткая). Вторая связана снова с доступом на остров - будто бы материк и Коврижка связаны секретным тоннелем (похожие предположения есть и об острове Русском, но оба они не выдерживают никакой критики).

Наша прогулка на остров Скребцова заняла около трех часов. Организовал поездку и пригласил присоединиться команду PrimDiscovery Антон Балашов, фотокорреспондент VL.ru. Мы отправились на Коврижку в будний день, поэтому не застали толпы туристов, сделали около 500 кадров, запустили квадрокоптер и сняли очередной влог для нашего канала на YouTube.

Если у вас есть идея сходить с нами в поход, пишите. Мы всегда за активный отдых!