Здравствуйте. Не так давно приобрёл я небольшую сковороду и подарили мне новенький казанчик.
К обоим шла практически идентичная инструкция по эксплуатации и предварительной прокалке чугуна и подготовке к эксплуатации.
Прочитал... Ну, думаю, наверное, мой дедушка всё делал и показывал не правильно. Ведь тут инженеры грамотно всё написали. Ну я и решил сделать не так как учили, а так как в инструкции написано (прокалить в соли, потом прокалить масло, потом смыть, помазать). Полностью прошёл весь цикл процесса и со спокойной душой поставил это всё в кладовочку.
Прошло несколько недель и пришло время плова. Достаю Казан - открываю крышку. И маты посыпались во все стороны. Полная лажа вся эта ваша инженерная прокалка по инструкции. Что сковорода, что казан покрыты пятнами ржавчины и потёками масла. А в казане так ещё и жизнь какая-то завелась ( с учётом что я даже ни разу приготовить ничего не успел).
Ну и пришла пора послушать голоса предков в глубине и сделать как дедушка учил.
Далее, опишу процесс прокалки и подготовки чугунной посуды к эксплуатации. Подходит как для новой посуды, так и для старого, советского чугуна.
Сразу сделаю оговорку для чугуна старого и ушатанного. - Если нет трещин, то можно его сделать полностью новым.
Для этого, если есть возможность свозить любимую прабабушкину сковородку в цех пескоструя, то сделайте это. Чугун очистят до состояния идеала. Но как бы красиво он после этого ни выглядел, далее всё делаем по единой технологии:
Первое: Берём казан, сковороду, новую, старую - без разницы, и свободное время. Моем чугун (можно с различными средствами даже на первый раз) , ставим на огонь, заливаем водой - кипятим. Дайте покипеть хотя бы минут пять - десять. Сливаем.
Второе: Сушим тряпкой, или полотенцем, или бумагой. Засыпаем каменную соль, прям не жалеючи. - соль под это дело купите сразу пачку, ибо на казан может почти вся уйти. Ставим на огонь. (-Ну, тут всё как в инструкции- скажете Вы - Ан нет!) - Соль только начала нагреваться, берём масло. рафинированное (это важно). Подсолнечное, либо льняное (это в идеале). Заливаете соль маслом так, чтобы масло оказалось примерно в одном уровне с солью. Ну может чуточку ниже.
Третье: Во время нагревания, на нормальном таком огне (чуть выше среднего), начинайте мешать соль. Возьмите металлическую ложку с длинной ручкой, либо что-то подобное. И начинайте мешать соль и покрывать этой солево-масляной пастой стенку сковороды или казана.
Следите за процессом. Весь этот процесс займёт какое-то время и подойдёт к концу тогда, когда масло начнёт становиться коричневым.
Четвёртое: Выключаете огонь, но остаётесь рядом и продолжаете помешивать. Чугун остывает долго, поэтому, после выключения огня, ещё минут 5-7 можно смело смазывать масляной солью своё изделие. Потом можете заняться своими делами, пока всё это остывает.
Пятое: Вспомните что на кухне остыл чугун и вернитесь туда. Извлеките масляную соль. Включите горячую воду, и без применения моющих средств, сначала обмойте изделие в кипятке и слейте воду. Потом возьмите новую тряпку или губку и промойте в нормальной, комфортной воде свой казанчик/сковороду.
Наслаждайтесь собственноручно сделанным антипригарным покрытием. Как ослабеет, можете повторить.

В то время как у других пикабушников завёлся тренд ругать этот год и выкладывать чернуху, я решил пойти вопреки и поделиться радостью от того, сколь немало хорошего я совершил и открыл в этом году для своей семьи.

Приобщился к настольной ролевой игре, но не к DnD 5-й редакции, вышедшей спорной, а к Pathfinder на основе третьей редакции DnD. Мечтал о таком ещё в молодости:

Открыл для себя чудесные и доселе неизвестные горизонты готовки на тандыре.

Впервые сбродил брагу и гнал свой самогон двойной перегонки. Результат порадовал и не пропускает ни одно праздничное застолье.

Сделал свой первый соус песто из своего базилика. То, что получилось, не идёт ни в какое сравнение с магазинным. Базилика было столько что сделал на два года вперёд и ещё тестя с тёщей обеспечил им.

Полностью освободил себя от мороки чуть ли не ежедневно воевать с сорняками. Теперь полю новые грядки от силы раз в две недели, а для неиспользуемой земли есть триммер. И урожай прёт как на дрожжах, особенно кабачки и клубника.

В этом году у меня вырос из семян и стал плодоносить перец хабанеро. Это была вторая попытка, на сей раз удачная. Четыре урожая за год! Полученного соуса хабанеро по рецепту с Пикабу (но я использую как заправку к блюдам и соусам) мне хватит на год точно, а то и на два. В следующем году буду им тестя и тёщу заваливать.

С наступлением холодов и сырости пришлось убрать тандыр на зимовку, а готовить на улице всё равно хочется. Мангал уже не вариант, но знакомые посоветовали мне приобрести учаг - печку для казана. Был куплен учаг чуть ли не самого большого размера из доступных на Вайлдберриз без лишних приблуд, кольца для казанов разного размера и двенадцатилитровый алюминиевый казан (чугунный, возможно, куплю летом, а зимой за ним заморочно ухаживать). И сделал на этой печи первый плов в своей жизни по узбекскому рецепту, тем более что все виды приправ по роду деятельности у меня всегда в наличии. Получилось вкусно. Теперь на огне готовлю всякое в выходные, если погода позволяет.

Ну и наконец, спустя 10 лет, я закончил прохождение Скайрима. 10 лет, Карл, 10 лет. Молодым был когда начинал.

И это лишь то, что я сумел запечатлеть. За кадром осталось ещё немало совершенных дел.

А чем хорошим за 2025 год можете похвастаться вы?