ГонимДляСебя

Всем привет, сегодня расскажу про первый опыт приготовления водочки из риса и пшеницы.

С сахаром я достаточно быстро наигрался, откровенно скучно гнать сахарный спирт. Вкусоароматики никакой, а куда его девать, непонятно. Я поставил десяток разных настоек, сделал несколько литров джина себе на лето ну и пришло время кошмарить зерно. Наткнулся на рецепт от Доброслава, мне показалось интересно попробовать и вот решил рассказать вам, что у меня получилось с какими трудностями столкнулся в процессе и как оно на вкус вышло.

Итак, берём

Рис 5кг

Пшиничная крупа 5кг

Фермент А ( термостабильный)

ферменг Г

Йод для проверки осахаривания

Дрожжи для виски ( я шафер взял, они у меня были)

Ставим куб на плиту, заливаем 20 литров воды и доводим до 95 примерно градусов , добавляем Фермент А по норме веса ( в моем случае примерно 6мл засыпаем рис и пшеницу, актиивно перемешиваем пока не начнёт работать Фермент А. Этот Фермент делает затор жидким, вы сразу поймёте что все получилось, когда сможете легко начать перемешивать эту кашу. Варим кашу примерно час, на не высокой мощности нагрева постоянно помешивая. Берём бродильную ёмкость ( у меня бочка на 50л, переживаем туда кашу, добавляем ещё литров 15 воды. Замеряем температуру, когда температура станет в районе 65 градусов, вносим ферменг Г. Этот Фермент нужен чтоб превратить крахмал в сахар. Добавляем ещё воды почти до верху бочки, Замеряем температуру, ждём когда отпустится до 30-28 градусов. Вносим пеногаситеьль и дрожжи.

Прикрываем крышкой и ждём примерно 5 дней

Далее, когда брожение окончено, в куб устанавливаем фальшдно, и переливаем все вместе с зерном в куб. Добавляем пеногаситель и включаем нагрев плиты на 2квт. Очень, очень медленно это будет нагреваться и мучительно долго гонится прямотоком. В результате первой перегонки я получил 13л спирта сырца крепостью 36 градусов.

Самое сложно это избавится от дробины. В условиях квартиры, квест моё почтение. Отцеживал жидкость ситом, дробину собирал в пакет. Получилось целое ведро.

Спирт сырец снова в куб, собрал колонну из 5 колпачков медных, хотелось сохранить ароматику пшеницы. В целом удалось. Гнал на 3квт на тэне, получил 3.1л спирта крепостью 91 градус.хвосты не отбирал, головы отбирал покапельно. Гистеризес на автоматике выставил 0.3.

Разбавил до 40. Мягкий напиток, с лёгкой зерновой ароматикой, питкий. Можно пить в чистом виде, на мой взгляд.

Всем спасибо кто осилил эту простыню

Собственно, что по деньгам. Зерно 600 руб, дрожжи 100, свет и вода примерно 200 руб. Как-то так

1. Ставил бы такую же цену как у казенки. Ну может быть чуть округлил бы - не факт что в меньшую сторону.
2. Сахарный самогон - примерная себестоимость от 70 рублей за бутылку. При этом эта цифра зависит от минимум двух факторов - стоимость сырья и жадность/честность винокура. Если гнать самогон без соблюдения дробной технологии то можно сэкономить, но пить это будет или сложно, или почти невозможно. Ну а если сырье использовать самое дешманское типа сахара ТС3 и каких-нить условных бабкиных брянских дрожжей - тоже будет кака, но дешевая. Но я так не делаю и не собираюсь, хотя знаю нескольких винокуров-спортсменов, считающих каждый рубль который они "сэкономили". Я правда все "подарки" от них почти сразу выливаю в унитаз, но не суть :)
Как было сказано, 70 - это себестоимость, без учета временных затрат, а они достаточно большие - в домашних условиях при наличии обычной работы в стандартное время лично у меня уходит минимум 6-7 дней на производство - примерно до 5 дней занимает брожение + 1 день (точнее вечер) - это первый перегон, + 1 день - второй дробный перегон. Если делать настойки - то даже самая простая не получится ранее чем дней через 5-10 при вакуумном способе, а если делать мацерат - так еще +1 день после настойки.
Так что времени уходит достаточно много, это правда. Другое дело что набив руку и оснастив себя нужным оборудованием получается более рационально его расходовать.
3. Собственно трудозатраты - это и есть разница между теми условными 70 рублями и 500 условными рублями за готовый продукт. Стоит понимать, что ещё помимо прочего, готовый продукт надо разлить в приличную тару, закупорить/упаковать, сделать этикет. Так что в отдельных случаях только на упаковку уйдет не менее тех же 70 рублей по минимуму - сейчас бутылки 0.5 стоят не менее 50 рублей новые, пробка - 10, этикетка - пусть тоже 10.
Так что условно получаем 140 рублей себестоимость бутылки, условный заработок с неё - 360 рублей. Но конечно мы все понимаем, что таким способом зарабатывать запрещено.
Поэтому гоним для себя, для друзей, для подарков, и забываем когда последний раз покупали в магазине крепкий алкоголь. Я вот уже года три как не покупаю ничего кроме пива, вина и шампанского, остальное все могу делать сам - от вермута и джина до виски и абсента.

До вчерашнего дня никогда про этот эффект даже не слышал . Отсюда, вероятнее всего, и неправильные действия.

Занимаюсь самогоноварением уже давно, когда еще аппарат был из фляги и охладителя "пулемет". Сейчас аппарат получше.

Готовлю самую обычную брагу, 10кг сахара, 200 грамм дрожжей магарыч классика,50 литров воды, неделю под гидрозатвором, 2 дня отстой в прохладном месте. Перегон: т.к. куб 27 литров то сначала перегоняю брагу в два приема на полной мощности. Получаю, примерно, 15 литров сырца. Выливаю в куб, доливаю до полного водой, получается сырец примерно 30% крепости. Ставлю газ на полную и практически довожу до кипения, сбрасываю газ на минимум и покапельно отбираю головы 1 литр. Дальше газ на пол мощности и отбор тела, примерно 1,5-2 литра в час. Отбираю до 45% спирта в струе. Потом газ на полную и хвосты до 10% в струе.

И в этот раз все шло по плану. Отобрал головы, добавил газу и пошло тело. Через, примерно, 30-40 минут услышал из кухни шум, когда пришел - увидел что на плите следы жидкости, в это момент куб задрожал и из под крышки потекла вода, а сам куб слегка подпрыгнул. Было ощущение что пару некуда выходить. Я выключил газ и разобрал все трубки, продул и ничего не обнаружив собрал обратно. Снова включил газ на минимум стал наблюдать. Через немного времени кипение вернулось, но порционно. Сначала тишина, потом резкий поток пара так что куб подпрыгивает, потом опять тишина. Отключил все и позвал друга-самогонщика. Через пять минут он пришел, куб стоял открытый, никакой реакции не было. Друг сказал что надо бросить туда ложку нержавеющую. Я бросил, повезло что стоял не вплотную, потому что как только ложка утонула из куба хлынул гейзер кипятка. Успел отскочить, но испугался знатно. Куб опустошился на треть и пришлось долго вымачивать все что пролилось. Когда прибрался решил продолжить. Собрал все, долил воды и запустил процесс. Даже несмотря на ложку внутри процесс пошел так же плохо. Начал изучать тему и вот только тогда прочитал про взрывное кипение и то что ложку нужно класть до начала процесса. Все отключил и обдумал. Наиболее вероятным был вариант с осадком на дне, плохо вымытый куб. А я его в принципе никогда не мыл, сполоснул под горячей водой и все. Слил все, куб вымыл, хотя заметных налетов там не увидел. Сегодня запустил процесс по новой и никаких отклонений, пар идет равномерно при любой мощности газа.

P.S. Не кидайте ничего в горячий куб, здоровей будете.