Поделюсь с вами своим опытом Осветления белого вина. Загуглил эту тему и решил попробовать, взял вино, добавил желатин и.... получил Солнце. Сразу появилась мысль, может никаких спутников нет, и никто Солнце не фоткает? Может сидят "учёные" в подвале и бухают вино, выкладывая нам свежие фотки

Кто то поспорит, что это не фото Солнца?

А может автор гонит, начал про вино, и стал фотки Солнца выкладывать?

Реально бутылка?)) Но почему такой цвет....

Вино белое, желатин белый, да и желатина там 0.5 грамма... на пол литра

Вот для сравнения, справа оригинал, да оно не кристально прозрачное, это же домашнее белое вино, виноградное. А слева отстоялось сутки. Ещё не весь осадок выпал. Кто скажет, сколько ты туда желатина добавил, что такой слой снизу, повторюсь, 0.5 грамма желатина на бутылку 0.5 литра. Он так оклеивает мельчайшие частицы. Вино не молодое, ему уже год, все осадки выпали, но остались микро частицы, которые по плотности как вино и они не оседают. Желатин оклеивает их, и будучи тяжелее вина, утягивает их вниз.

Вот ещё несколько фоточек, что бы оценить разницу

Результатом я остался доволен, кроме того, что оно внешне стало прозрачнее, хотя изначально оно было тоже офигенным, на вкус тоже изменилось, стало мягче. Желающих пить оригинал не осталось, все хотели уже осветлённое) Хотя это было крутое вино, очень вкусное. Даже те, кто пили только красное вино, стали пить это белое)

Было решено осветлять остальное, добавил в 5 литровую баклашку пару грамм желатина, отстоялось, слил 4 литра чистейшего вина и литр разлил в более узкие бутылки, что бы осадок выпадал дальше.

Итог, с 5 литров пол литра осадка. Потом он осел, вышло грамм 200-300, которые благополучно были вылиты в канализацию) (эти 2 бутылки по 0.5 осадок с 5 литров вина)

Забегу на перёд, желатином осветлять не плохо, но долго и много отходов, проще фильтровать вино через фильтр. Самый простой вариант, купить фильтры для кофе

И даже пропустив через такой фильтр домашнее вино, вкус меняется, становится мягче.

Всем приятного апетита) и не смотрите в телескоп на Солнце)

Не путать с настойками!
настойки - они крепкие, типо 35-40% алкоголя.
наливки - ~ 12-20% алкоголя.

Топовая наливка, это конечно же её госпожа вишня. Это просто потрясающе!
с вишней всегда всё очень вкусно, но наливка - это восторг.
уже лет 10, почти каждый год делаю вишнёвую наливку.

Нам понадобится:
-Вишня (чем больше, тем лучше)
-Водка (лучше конечно самогон, но и водка из любого сетевого магазина тоже очень хорошо подходит) я кстати , при прочих равных в виду отсутствия сэма, чаше всего стараюсь взять Беленькую Альфа (не реклама). Если есть хороший Сэм, то только его!
-Палочки корицы
-Гвоздика


На 3-х литровую банку (предварительно вымытую!):
-2 кг вишни без косточек (это прям под плечики банки)
-1 литр водки (самогона) (под горлышко)
-1 палочку корицы
-5 штучек гвоздики (бутончики?))

Закрыть плотно крышкой на 3 месяца при комнатной температуре, потом отжать весь сок из ягод и добавить сахар 100 гр. на 1 литр.

Отжимать можно и руками через марлю.
если блендером предварительно размесить ягоды, то отжиматься они будут проще.
В идеале, все же иметь пресс для отжима, с ним сильно проще и быстрее. За раз можно две 3х литровые банки отжать.

Раньше я заморачивался и процеживал, через ватные диски, чтобы напиток был идеальный и без примесей, но это тааак долго и геморройно, что не советую. Если мякоть немного попала в итоговый напиток, это никак не отразится на его органолептических свойствах. Будет типо Ху-Ху, ничего страшного.

Получается быстро, легко и очень вкусно!


Перерабатываем вишню обычно в июле, отжимаем и раздеваем по бутылкам в районе октября. Заканчиваются все запасы около марта.


В таком же порядке и тот же смысл изготовления из любой другой ягоды.

Пробовал:
Вишня 🍒 5/5
Черная смородина 4,5/5
Черноплодка 3,5/5
Малина 5/5
Брусника 4,5/5
Дыня 2/5
Черешня 1/5


Немного про домашнее вино:
Часто делаю вино из яблок (ввиду их повсеместной доступности).
Вкусное вино из сливы.
Из винограда - стабильно понятное.
Мой фаворит - домашнее вино из клубники - просто божественно! Получилось сделать единожды, но попало в самое сердечко.

Выше, это отделитель косточек для вишни, крайне полезная штука, но не более чем раз в год ))) зато уже много лет подряд!

На 3х литровую бутылку, итогового напитка ~ 2,5 литра получается.

🖌 Проект о визуальной айдентике, которая в первую очередь не продаёт вино, а создаёт атмосферу. История о том, как метафора «стены семейных фотографий» превратилась в визуальный язык винодельни с душой.

Я работаю как коммуникационный дизайнер и верю, что айдентика — это не просто красивые логотип или картинки. Это язык, через который бренд говорит с аудиторией. Когда передо мной встала задача придумать фирменный стиль для семейной винодельни, было принято решение уйти от привычных образов виноградных полей и сконцентрироваться на основном посыле винодельни

Про бренд: семейная винодельня ACASĂ

ACASĂ — небольшая уютная винодельня семейного типа. Начинается история этой винодельни в Молдове: среди виноградников, на небольшой возвышенности с видом на реку.

Название винодельни ACASĂ с румынского переводиться как «дом»: место которое пропитано душевностью, любовью, семейными традициями, место в которое хочется вернуться. Данное название показывает, что винодельня не стремится быть просто производителем вина. Это место, где люди собираются в единый семейный круг за просмотром кинофильма, дегустацией вина. Это место где чувствуешь себя, как в гостях у старых друзей.

Ключевые особенности бренда:

• Маленькая винодельня с молдавскими и семейными традициями.

• Уютная локация на холме с видом на реку и виноградники.

• Место встречи поколений, культурных событий и хорошего вина.

Визуальный язык: стена семейных воспоминаний

Центральной метафорой фирменного стиля стала стена с семейными фотографиями — образ рамки в которую помещается фотография, транслирует нам историю семьи, преемственность традиций.

работа дизайн системы

В процессе развития стиля рамка наполняется визуальным контентом: она может транслировать события, мероприятия, организуемые винодельней. В результате данный графический прием ярко смотрится на различных носителях.

Как существует фирменный стиль винодельни в рамках одного визуального приема

Фирменный стиль распространяется на все точки контакта с брендом — от упаковки до афиш мероприятий:

Каждый элемент создан так, чтобы передать ценности винодельни: традиции, душевность, простоту, глубину и искреннюю любовь к своему делу. Благодаря гибкой системе это получается сделать одновременно ярко и сдержано.

Заключение

Работая над этим проектом, мне хотелось показать, что фирменный стиль это не просто красивая картинка. Это про историю, в которую хочется поверить и к которой хочется прикоснуться. Фирменный стиль ACASĂ не ставит главной целью продать вино — он приглашает в пространство, где вино становится поводом для близости, разговоров, воспоминаний и новых историй.

Для меня было важно отразить в фирменном стиле винодельни основной ее посыл, сделать так чтоб винодельня ACASĂ стала по-настоящему душевным и узнаваемым местом как у туристов так и у жителей страны.