0 просмотренных постов скрыто
Странные хлопья в вине из смородины. Причину в интернете не нашла
Не первый год делаю, все по правилам. Обычно стоит с лета до зимы дома, при комнатной температуре. Но в этот раз пошли какие-то хлопья по всему "туловищу" бутыли в ноябре. Пены, плесени не было. Просто стоячие хлопья, как взвесь. Пальцем подденешь, растворяются и распадаются на мелкие куски.Запах, вкус , спиртуозность в норме. Залила бетонит.
Вот столько хлопьев он собрал с 12 литров вина. Бетонит применяю только в крайних случаях, т.к утилизировать сложно. После бентонита все равно осталась мелкая взвесь, которую я решила процедить.
Ватки в воронках меняла каждые 50-70 мл, на них оседал какой-то кисель. Морока та ещё.
В итоге чистейшее вкусное вино. Но что это были за хлопья, я инфы нигде не нашла. Подскажите опытные виноделы, что это было.
Показать полностью
5
Изготовление домашнего вина по старинным технологиям
Хочу начать эту тему с небольшого фильма, который меня очень вдохновляет.
Как человек, увлечённый виноделием, я всегда задавался вопросом как это происходило в древности. Ранее мне доводилось видеть древние винодельни Херсонеса и пещерного города на вершине Мангуп-кале, где когда-то кипела жизнь и также делалось вино. Однако до недавнего времени для меня оставались загадкой некоторые технические детали — например, как древние мастера решали проблему доступа воздуха в огромных каменных резервуарах, напоминающих колодцы. Ответы на эти вопросы я нашёл в небольшом документальном фильме, где подробно показан весь процесс. В нём рассказывается, как ещё в 1994 году некоторые семьи из Испанской провинции Уэска продолжают хранить верность вековым традициям. Они выращивают собственный виноград на маленьких участках и производят вино исключительно для семейных нужд.
Далее можно посмотреть, краткий поэтапный процесс моих экспериментов с виноделием.
В поворотном 22-ом году у меня родилась идея сделать не просто дизайн этикетки, а целиком вино, сформировалась в незакрытый гештальт достаточно давно. Это был уже пятый год экспериментов с виноделием. В этот раз я прошёл весь путь от отделения ягод от гребешков до этикетки. Получилась ограниченная серия литровых бутылок, всего 35+1 (экспериментальная), эта цифра не случайна, в этом году мне стукнуло 35 лет.
Этикетку мне нарисовала наша чернокрымская лоза в коллаборации с ветром. Для этих целей я решил испохабить рулон дореволюционного пергамента для письма и акриловую тушь, заправленную в брашпены. Тушь выбрал трёх цветов: солнце, земля и красный, итог их союза – вино. К сожалению мне уже радостно сообщили, что вино Domènech.Vidal в промышленных масштабах такое уже сделали. Хотя я не сильно удивлён, слишком очевидная и хорошая идея не может прийти в голову одному из восьми миллиардов двуногих.
У этого вина нет названия, кроме того что это просто вино, весь проект стремится к тому чтобы создать «вещь в себе», вино само по себе, без каких либо лишних надстроек и пафоса.
Показать полностью
3
Домашнее вино
Путешествовал по Краснодарскому в этом летнем сезоне и заметил интересную тенденцию: во многих туристических местах, дегустационных залах, ресторанах и тд стали чаще предлагать местное винишко заводского изготовления. И теперь это подаётся как преимущество! Мол у нас тут не бодяга непонятного происхождения, а локальное вино заводского качества.
А ведь буквально вчера спрос у туриста был диаметрально противоположный. Турист требовал именно на неясное пойло из канистры.
Тренд очень хороший, ведь в 99% случаев заводское производство будет качественней, вкуснее и безопасней.
Отметим, что, конечно, существуют редкие частные мастера, не продающие свою продукцию в масс-маркете, способные переплюнуть по качеству любой винзавод. Но в первом попавшемся ларьке у очередного водопада вы их не найдете.
Виноделие это интересно)
Поделюсь с вами своим опытом Осветления белого вина. Загуглил эту тему и решил попробовать, взял вино, добавил желатин и.... получил Солнце. Сразу появилась мысль, может никаких спутников нет, и никто Солнце не фоткает? Может сидят "учёные" в подвале и бухают вино, выкладывая нам свежие фотки
Кто то поспорит, что это не фото Солнца?
А может автор гонит, начал про вино, и стал фотки Солнца выкладывать?
Реально бутылка?)) Но почему такой цвет....
Вино белое, желатин белый, да и желатина там 0.5 грамма... на пол литра
Вот для сравнения, справа оригинал, да оно не кристально прозрачное, это же домашнее белое вино, виноградное. А слева отстоялось сутки. Ещё не весь осадок выпал. Кто скажет, сколько ты туда желатина добавил, что такой слой снизу, повторюсь, 0.5 грамма желатина на бутылку 0.5 литра. Он так оклеивает мельчайшие частицы. Вино не молодое, ему уже год, все осадки выпали, но остались микро частицы, которые по плотности как вино и они не оседают. Желатин оклеивает их, и будучи тяжелее вина, утягивает их вниз.
Вот ещё несколько фоточек, что бы оценить разницу
Результатом я остался доволен, кроме того, что оно внешне стало прозрачнее, хотя изначально оно было тоже офигенным, на вкус тоже изменилось, стало мягче. Желающих пить оригинал не осталось, все хотели уже осветлённое) Хотя это было крутое вино, очень вкусное. Даже те, кто пили только красное вино, стали пить это белое)
Было решено осветлять остальное, добавил в 5 литровую баклашку пару грамм желатина, отстоялось, слил 4 литра чистейшего вина и литр разлил в более узкие бутылки, что бы осадок выпадал дальше.
Итог, с 5 литров пол литра осадка. Потом он осел, вышло грамм 200-300, которые благополучно были вылиты в канализацию) (эти 2 бутылки по 0.5 осадок с 5 литров вина)
Забегу на перёд, желатином осветлять не плохо, но долго и много отходов, проще фильтровать вино через фильтр. Самый простой вариант, купить фильтры для кофе
И даже пропустив через такой фильтр домашнее вино, вкус меняется, становится мягче.
Всем приятного апетита) и не смотрите в телескоп на Солнце)
Показать полностью
8
Ответ steelfly в «Очень странные дела»16
Кубаноид, ты чё несешь блядь!? Какие нахуй "нормальные дрожжи,"?
ХЗ, какую ты там бормотуху жрёшь, приготовленную из "Нормальные саженцы, нормальные дрожжи", но доверять тебе в выборе вина точно не стоит.
Люблю вино, но только домашнее, покупное, даже из фирменных магазинов не пью. Есть знакомые, кто вино в производственных масштабах, на продажу производят, вино пробовал, но на производстве не был, такое себе, домашнее лучше, но подается все с пафосом и кубанскими понтами.
У большинства родственников, в Краснодарском крае, что в предгорьях, что на равнине, есть виноградники и я знаю о чем говорю. Лучшее вино всегда у бати! Сам я лентяй, поэтому дома виноград только ем, вино не делаю.
Объездил он примерно 99% виноделен Краснодарского края... Ну-ну блядь. Боюсь даже представить, в каких подвалах, эти дрожжевые лаборатории находятся!? Винодел бля недоделанный.
P.S. Это ты себя правильно кубаноидом обозначил, как и все истинные кубаноиды, настоящий пиздабол.