Как человек, увлечённый виноделием, я всегда задавался вопросом как это происходило в древности. Ранее мне доводилось видеть древние винодельни Херсонеса и пещерного города на вершине Мангуп-кале, где когда-то кипела жизнь и также делалось вино. Однако до недавнего времени для меня оставались загадкой некоторые технические детали — например, как древние мастера решали проблему доступа воздуха в огромных каменных резервуарах, напоминающих колодцы. Ответы на эти вопросы я нашёл в небольшом документальном фильме, где подробно показан весь процесс. В нём рассказывается, как ещё в 1994 году некоторые семьи из Испанской провинции Уэска продолжают хранить верность вековым традициям. Они выращивают собственный виноград на маленьких участках и производят вино исключительно для семейных нужд.

Далее можно посмотреть, краткий поэтапный процесс моих экспериментов с виноделием.

В поворотном 22-ом году у меня родилась идея сделать не просто дизайн этикетки, а целиком вино, сформировалась в незакрытый гештальт достаточно давно. Это был уже пятый год экспериментов с виноделием. В этот раз я прошёл весь путь от отделения ягод от гребешков до этикетки. Получилась ограниченная серия литровых бутылок, всего 35+1 (экспериментальная), эта цифра не случайна, в этом году мне стукнуло 35 лет.

Этикетку мне нарисовала наша чернокрымская лоза в коллаборации с ветром. Для этих целей я решил испохабить рулон дореволюционного пергамента для письма и акриловую тушь, заправленную в брашпены. Тушь выбрал трёх цветов: солнце, земля и красный, итог их союза – вино. К сожалению мне уже радостно сообщили, что вино Domènech.Vidal в промышленных масштабах такое уже сделали. Хотя я не сильно удивлён, слишком очевидная и хорошая идея не может прийти в голову одному из восьми миллиардов двуногих.

У этого вина нет названия, кроме того что это просто вино, весь проект стремится к тому чтобы создать «вещь в себе», вино само по себе, без каких либо лишних надстроек и пафоса.

Тип второй - потребитель эволюционировавший, который уже понимает что такое вино на самом деле, вникший хотя бы в азы теории выращивания винограда и производства самого вина, где каждый этап контролируется людьми, которые понимают что они делают, и как и почему они делают именно так. Нормальные саженцы, нормальные дрожжи, выдержка при постоянной температуре в нержавейке или бочке - и вот тут уже рождается то вино, которое приятно пить самому и которым не стыдно поить гостей с севера.

Самый страшный совет, который можно дать людям, ищущим хорошее вино - не ищите его в разного рода разливайках, не покупайте с рук и т.д. Большую часть действительно неплохого вина вы отлично можете купить у себя дома, и не надо ехать на юг. Во многих городах есть фирменные магазины например Фанагории с их "100 оттенками" и "Румянцем", или Винлабы с "Тет-де-шваль" от Поместья Голубицкого и прочее и прочее. Есть хорошее вино и в больших сетях, но цена на что-то вменяемое будет начинаться от 1000 примерно, смотрите например Сикоры, Скалистый берег или Шато де Талю.

Конечно, есть вина, которые не купить на каждом углу, типа Каберне Фран которое делает Бюрнье, или выдержанное в квеври, которое делает Патрей - тут уже конечно придется к нам, кубаноидам, приехать и покупать тут - но этот то, за что нам не будет стыдно.

В общем, если коротко - в покупке вина нужно всего лишь быть грамотным потребителем, как и в покупке любых других товаров. Ну не купите вы ССД на 2 терабайта за 3 тысячи, и не купите Ладу Гранту "по акции с трейд-ином и по госпрограмме" за 600 тысяч, и с вином ровно та же история: если желаете сэкономить и урвать за копейки "настоящего" вина - добро пожаловать в клуб блюющих и болеющих головой.

PS для поклонников "гаражного", "домашнего" и в этом духе тоже есть места, но там хотя бы будет гарантия что вы не траванетесь, если кому будет интересно могу написать в комментах куда ехать )