vehiistory

15  сентября 1941 года танковые «клещи» немецко-фашистских войск сомкнулись к востоку от Киева, в районе Лохвицы.
В окружение, из которого удалось вырваться совсем немногим, попал почти весь советский Юго-Западный фронт (более 600 тыс. бойцов).
Последствиями стала оккупация немцами в считанные недели почти всей восточной Украины и Крыма, трагедия Бабьего Яра, возобновление атаки на Москву.

Киевский «котёл» — крупнейший за всю историю человечества...
Начальник ГенШтаба Красной Армии Г.К.Жуков позднее писал в своих мемуарах, что ещё до начала сражения докладывал Сталину о необходимости отвода войск из излучины Днепра, однако был смещён с должности и к моменту начала Киевского сражения заменён на посту Начальника Ген Штаба Б.М.Шапошниковым...

Тем временем, изменив первоначальную задачу, немецкое командование начало подготовку к переброске 2-й танковой группы Гудериана и 2-й армии Вейхса из состава группы армий «Центр» с западного (московского) направления на  юг к Киеву для уничтожения Юго-Западного фронта.
Ставка ВГК обнаружила поворот 2-й танковой группы Гудериана на юг и 19 августа разрешила Кирпоносу отвести войска за Днепр, организовав оборону по его левому берегу, а на правом берегу было приказано удерживать один лишь Киев...

К 10 сентября с целью охватить с севера правый фланг Юго-Западного фронта и окружить советские войска в районе Киева 2-я танковая группа осуществила глубокий прорыв на стыке с Брянским фронтом на участке Конотоп — Новгород-Северский, частью сил проникнув в район Ромн.
Противник форсировал Десну на участках восточнее Чернигова и на окуниновском направлении, Днепр — у Кременчуга и юго-восточнее.
К этому времени резерв Юго-Западного фронта был полностью исчерпан... Тупиков, Василевский и Будённый настаивали на немедленном отводе войск из Киева, Шапошников был против немедленного отвода войск.
Ставка предлагала вести отчаянные атаки на конотопскую группу противника во взаимодействии с Брянским фронтом,...
Киев не оставлять, мостов не взрывать до особого распоряжения.
12 сентября маршал С.М.Будённый был отстранен от должности главнокомандующего Южным направлением...

15 сентября 1941 года гигантское кольцо вокруг 5-й, 21-й, 26-й и 37-й советских армий замкнулось.
В окружении оказалось и управление Юго-Западного фронта...
Теснимые со всех сторон противником, расчлененные и оставшиеся без управления части, понесшие большие потери в предыдущих боях, действовали разрозненно и беспорядочно, а чаще небольшими группами.
В ночь на 19 сентября советские войска оставили Киев...
26 сентября Киевская стратегическая оборонительная операция советских войск была завершена.

Поражение под Киевом стало тяжелым ударом для Красной Армии... По немецким данным под Киевом к 24 сентября было взято в плен 665 тыс. человек.
По данным, опубликованным в 1993 Генеральным штабом Вооруженных Сил РФ, советские потери составили свыше 700 тыс. человек, из них 627,8 тыс. безвозвратно.
Поражение Юго-Западного фронта открыло противнику дорогу на Восточную Украину, в Приазовье и Донбасс.

8 октября в Приазовье была окружена и погибла 18-я армия Южного фронта, 16 октября был оставлен врагу Одесский оборонительный район, 17 октября пал Таганрог, 25 октября захвачен Харьков, 2 ноября — занят Крым и блокирован Севастополь.

Вот основные составляющие и процесс:

🥩 Основной состав сосисок в СССР:

Говядина (высшего сорта) — около 60–70%

Свинина (жирная) — 25–30%

Молоко сухое или цельное — для вкуса и мягкости

Яйца куриные или яичный порошок — для связывания массы

Соль

Нитрит натрия — для сохранения цвета (розовый) и антисептического эффекта

Сахар — немного, для улучшения вкуса

Пряности — чаще всего только перец (иногда мускатный орех)

Как делали:

Мясо измельчали в куттере (специальной мясорубке) до пастообразной массы.

Добавляли молоко, яйца, специи и воду или лед (для сочности).

Полученную эмульсию загружали в натуральную или целлюлозную оболочку (чаще — из бычьих кишок).

Формовали сосиски, перевязывая оболочку.

Далее — варка при температуре около 75–80 °C до готовности.

Потом сосиски охлаждали и хранили при температуре 0–4 °C.

Пример рецепта "Молочных сосисок" по ГОСТ:

На 100 кг готовой продукции:

Говядина — 60 кг

Свинина — 25 кг

Молоко сухое — 2,5 кг

Яйца — 3 кг

Соль — 2 кг

Нитрит натрия — 0,015 кг (15 г)

Лёд или вода — 7–8 кг

В СССР сосиски считались детским продуктом — отсюда слово "молочные".

В них действительно старались не добавлять ничего вредного, особенно в первые десятилетия производства.

Но со временем, особенно ближе к 1980–90-м, качество начало падать, и появлялись заменители мяса — например, мясокостная мука.

В 1814 году русская армия в составе армии союзников первый раз прошла по улицам французской столицы.
В отличие от французов, осквернивших московские святыни, русские вели себя предельно корректно. Русские войска пробыли в Париже 3 месяца, но город от русского присутствия нисколько не пострадала.
Это подтверждают французские историки и писатели, в частности Шатобриан, и полицейская статистика 1814 года.

Вторичное вступление русской армии в столицу Франции в июле 1815 года предотвратило ее разграбление со стороны союзных пруссов.
Перед уходом русской армии из Парижа, император Александр I решил показать «ее во всем ее величии и блеске своим союзникам и недавним противникам».

10 сентября 1815 года русская армия прошла парадным строям в Шампани на равнине у Вертю.
В параде приняло участие свыше 150 тыс. человек и 600 орудий.
«Зрелище шедших разом в ногу 132 батальонов, причем из 107 000 пехотинцев ни один не сбился с ноги, вызвало изумление и восторг иностранцев».

На марше огромное войско проявило отличную слаженность, и это при отсутствии современных технических средств и вертолетов, позволяющих координировать действия армии.
Ни до, ни после таких масштабных парадов не проводилось.

Смотр произвел огромное впечатление на всех присутствующих, прежде всего военных.
Восхищение высказали англичане адмирал Сидней Смит и фельдмаршал Артур Веллингтон.

Никогда еще Россия не имела лучшей армии, чем та, что, разгромив Европу, привела ее же в восхищение и в трепет на полях Вертю», - отмечал военный историк Антон Керсновский.

В этот же день император на торжественном обеде провозгласил тост «За мир Европы и благоденствие народов», без России мир в Европе был недостижим.

Карточки, по которым выдавалась норма хлеба, появились у горожан уже 18 июля 1941 года.

Сначала в день рабочим горячих цехов полагался 1 кг хлеба, простым рабочим — 800 г, служащим — 600 г, детям и иждивенцам — по 400 г.

Как и во всех мегаполисах, в Ленинграде не было больших запасов продуктов — в мирное время их регулярно подвозили.

Так, например, на Бадаевских складах, которые разбомбили в сентябре фашисты, запасов продовольствия было не более чем на 3 суток для всего города.

Когда Ленинград оказался в кольце, продукты очень быстро стали заканчиваться.

В первые 3 месяца блокады размер хлебной пайки для блокадников сокращался 5 раз.

Хлеб был почти единственным продуктом питания, который можно было купить в самый тяжелый период блокады — зимой 1941–1942 года.

С 20 ноября по 25 декабря 1941 года размеры пайки хлеба достигали критических — по 375 г для тех, кто трудился в горячих цехах, 250 г — для инженерно-технических работников и прочих рабочих и по 125 г — для всех остальных категорий блокадников.

Эта норма хлеба выдавалась на сутки.

Помимо хлеба, горожане употребляли в пищу все, что можно было съесть: снимали со стен обои и соскребали с них клей, который раньше замешивали на основе муки.

Похожий клей добывали из переплетов книг.

Варили и ели кожаные ремни и сапоги. Популярностью пользовалась дуранда — жмых отходов маслобойного производства.

В столовых при некоторых предприятиях можно было получить тарелку так называемого супа: отвара из крупы или овощей.

Однако основным продуктом питания в блокаду оставался хлеб.

Но это был совсем не тот хлеб, который мы видим в магазинах сейчас.

В самый тяжелый период блокады — с ноября 1941 года по февраль 1942 года — рецепт блокадного хлеба включал в себя:

обойная мука (молотое неочищенное зерно) — около 55%;

овсяная (кукурузная, ячменная или другая) мука — до 30%;

жмых — 10%;

солод — до 3%;

соль — около 2–3%.

В течение непродолжительного времени в этот период в состав хлеба входили до 10% целлюлозы и мучная пыль, выбитая из мешков и собранная со стен хранилищ.